1. Les Entrées
La brandade de morue à l’huile de truffes 12.00 €
La salade tiède de caille, choux compoté 12.00 €
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard
tartare de magret et mesclun 13.50 €
Le carpaccio de jambon Iberico, pain grillé, écrasé de haricots blancs
au piment d’Espelette 14.00 €
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pain d’épices 14.00 €
Les 6 huîtres Gillardeau 20.00 €
La salade de homard aux haricots verts, pois gourmands, olives noires
et jambon Iberico 18.00 €
Nos Viandes et leur préparation régionale
Les joues de porc confites, purée de pommes de terre Cerdane et vieux Byrrh 20.00 €
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois 25.00 €
Le pot-au-feu de foie frais de canard poêlé aux gambas 25.00 €
Le carré d’agneau du Pays rôti, poêlée d’artichauts et pleurottes 25.00 €
Le suprême de caneton et sa cuisse confits à l’ail et citron 23.00 €
Chefs de cuisine :
Michel Védrines et Alain Ferrer
Modes de paiement acceptés : Carte bleue, Espèces

2. Les Poissons du Jour
La paupiette de colin, risotto au fenouil et moutarde « Moût de raisin » 20.00 €
Le cassoulet de ‘galinette’ aux haricots tarbais 25.00 €
Le pavé de loup sauvage à la plancha au beurre de truffes
et pousses d’épinards 25.00 €
La blanquette de St Jacques aux morilles 25.00 €
La parillade de poissons du jour
(turbot, lotte, cabillaud, calamar, gambas, selon arrivage) 28.00 €
Les fromages
Le Roquefort des Caves Baragnaudes et salade d’endives 9.00 €
Le carpaccio de Manchego à la pâte de coing 9.00 €
Notre pâtissier vous propose
Le pain perdu aux ananas caramélisés, sorbet noix de coco 8.00 €
La poire « Belle Hélène » et Mantecao noisette 8.00 €
Le café gourmand (palmito, guimauve, mousse au chocolat et sorbet) 8.00 €
La Forêt Noire, sorbet griottes 9.00 €
Le millefeuille léger à la vanille et crème glacée au touron 9.00 €
L’assiette gourmande (glace marrons, glace vanille, marrons confits
de la Maison Imbert, crème de marron et Chantilly) 9.00 €
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier 9.00 €
L’assiette de La Villa (glace touron, noix, vanille, mendiants et Jijona) 9.00 €
Le café liégeois et sa mousse de lait 9.00 €
Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h – 14h
dîner 20h – 23h
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