Malgré la préparation des ingrédients très populaires dans la vie quotidienne (riz, riz gluant, patate, haricot mungo…), des plats simples des habitants Hoi An attirent toujours les touristes et contribuent beaucoup à la diversité de la cuisine vietnamienne.

1. Hoi An pleine de bons plats
Arrivant à la vieille ville de Hoi An, les touristes auront l’occasion de
découvrir beaucoup de bons plats comme : nouilles de Quang, cao lau, riz
au poulet, corbiculas sautés, banh dap (gâteau battu)…
Malgré la préparation des ingrédients très populaires dans la vie quotidienne
(riz, riz gluant, patate, haricot mungo…), des plats simples des habitants Hoi
An attirent toujours les touristes et contribuent beaucoup à la diversité de la
cuisine vietnamienne.
1. Nouilles de Quang
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2. Il s’agit non seulement la fierté de la vieille ville mais encore de la province de
Quang. Pour avoir un bol de nouilles parfait, des fils de nouille doux doivent
porter la robe jaune brillant du curcuma et de l’huile. Le bouillon fait des
viandes de poulet, de porc, des crevettes, des crabes, des ophiocéphales
maculés… possède une saveur très typique et attrayante.
Les nouilles de Quang sont mangées avec des légumes de la région de Tra Que
comme : laitue, jeune chou, basilic, fleur de bananier… Ce plat apparaît
partout dans la région du Centre ainsi que dans les grandes villes mais les
nouilles de Quang de Hoi An ont ses propres caractéristiques avec des fils de
nouilles fait du riz du village de Phu Chiem, des crevettes de la mer de Cua Dai
ou des légumes de Tra Que…
2. Riz au poulet de Hoi An
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3. Différent du riz au poulet des autres régions, celui de Hoi An est préparé de
façon simple. Du riz est frit et puis cuit avec l’eau du poulet bouilli, ce qui
rend le riz jaune. L’assiette de riz au poulet est aussi simplement décorée,
juste avec du riz jaune, de petits morceaux de la viande de poulet et de la
coriandre vietnamienne. Ajoutez un peu de papaye acide, de pimenta et de
saumure de soja, vous aurez un bon plat.
3. Cao lau
Personne ne sait l’origine de ce plat, on ne sait que le cao lau est une spécialité
que les touristes ne peuvent pas rater dans leur voyage à Hoi An.
Des fils de nouille sont faits de la même farine des nouilles de Quang mais la
recette est beaucoup plus compliquée. La farine s’immerge dans l’eau avec du
cendre. Un bol de cao lau complète comprend des nouilles fraises, des nouilles
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4. frites, des hanches de porc et du bouillon. Ce dernier est également cuit du
porc mariné selon une recette traditionnelle.
4. Corbiculas sautés de Cam Nam
Cam Nam se trouve au bord de la rivière de Thu Bon. Des corbiculas de cette
région sont petits mais très bons. Les corbiculas sautés est aussi un plat
simple. Après être bien lavés, des chairs seront séparés et puis mis dans la
poêle des oignons et des ails. On les saute au grand feu et ajoute de la
ciboule, de la coriandre vietnamienne, du piment et du poivre pour achever le
plat. C’est la saveur des corbiculas et l’odeur séduisante des condiments qui
forment l’attraction irrésistible de ce plat.
5. Fruits de mer
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5. Arrivant à Hoi An, vous aurez la chance de goûter de différents types de
fruits de mer frais. Des crevettes, crabes, poissons, calmars aux coquillages,
corbiculas, meretrix… sont tout frais et préparés selon le goût des convives.
Les touristes peuvent découvrir une autre spécialité de l’île de Cham : crabe
de pierre cuite de différentes façons.
Outre ces bons plats, des gâteaux populaires des habitants locaux mangés
avec des sauces saumures séduisent également beaucoup de touristes.
Voici les coordonnées sur place :
Personnel de Vietnam Original Travel au Vietnam
1. Mr Manh – Vietnam, Laos et Cambodge Travel – Mobile : (0084) 913 025
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6. 2. Mr. Trung Kien – Vietnam Operation – Tel : (84 4) 3 768 9470 (Ext :
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