El documento proporciona instrucciones para cocinar costillas de res de manera tradicional en el horno. Se recomienda limpiar bien la carne y no quitar demasiada grasa. Luego, se doran las costillas en aceite caliente y se colocan en una olla con vegetales y agua, que se cubre y se cocina a fuego lento en el horno por una hora y media, hasta que la carne quede tierna. Finalmente, se sirven las costillas cocinadas a fuego lento.

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Cuando escuchas costillas piensas en asado. Pero las costillas de res
son igual de deliciosas cuando se las cocina a fuego lento con una
receta casera más tradicional. Todo lo que debes hacer es elegir entre
el corte de costillas (el corte largo y más delgado, con menos carne, o
el corte grueso que luce como un cubo) y dejar que el horno haga la
mayor parte del trabajo. Cualquiera de los cortes servirá y te
deleitará con un gran sabor. Solo debes tener paciencia.
Nivel de dificultad: Moderadamente fácil
Cómo cocinar costillas de res en el horno
Cómo cocinar las costillas de carne
Costillas
1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
Sal y pimienta
Polvo para condimentar
Lista completa
Las costillas de res se cocinan mejor a fuego lento
y bajo.
Jupiterimages/Comstock/Getty Images
Limpia bien la carne. No debes quitar demasiada grasa, de allí obtendrás el sabor. Asegúrate de lavarte
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bien las manos luego de trabajar con carne cruda.
Calienta el aceite en una sartén a fuego un poco más alto que medio. Comienza a precalentar el horno a
375 °F (190,5 °C).
Condimenta las costillas con sal, pimienta, polvo para condimentar y un poco de polvo de cebolla. Pasa las
costillas por la harina y colócalas en la sartén.
Espera a que se doren de ambos lados y luego quítalas de la sartén. Coloca las costillas y un poco del jugo
que quedó en la sartén en una olla para guiso. Añade cebolla, apio y otros vegetales, como zanahorias o
patatas. Vierte una taza de agua. Añade el diente de ajo y cubre bien con papel de aluminio.
Coloca la olla en el horno y deja que se cocine a fuego lento durante alrededor de una hora y media. No
quites el papel de la olla. No será necesario que voltees las costillas.
Quita la olla del horno y sirve.
Si quieres más salsa, añade crema de sopa de champiñones o una mezcla de sopa de cebolla en polvo a la olla.
No cocines las costillas a fuego muy alto; aunque no afectará demasiado la receta, si las cocinas más tiempo a
fuego más lento, quedarán más tiernas.
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Foodnetwork.com; Costillas de res; Ina Garten; 2010
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