Este documento presenta la sesión 41 de la segunda unidad sobre alimentos y nutrimentos. La sesión se enfocará en explicar la función de los nutrimentos en el organismo y mantener una dieta equilibrada para la salud. Los estudiantes trabajarán en equipos para investigar preguntas relacionadas con la conservación de alimentos y presentarán sus hallazgos. Al final, discutirán en grupo la importancia de una alimentación balanceada considerando las necesidades individuales. Realizarán actividades de laboratorio y de investigación extracurricular para profundizar su

1. SEMANA14
SESIÓN
41
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
3 horas
APRENDIZAJES
ESPERADOS DEL
GRUPO
Conceptuales:
 33. Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud.
Procedimentales
 Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de
modelos con magnitudes y unidades
 Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
 Presentación en equipo
Actitudinales
 Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES
GENERALES
De Laboratorio:
- Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30
ml,gotero.
- Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano,
- papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido
ascórbico) , semillas de trigo, agua , limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta.
- Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.
DESARROLLO DEL
PROCESO
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
Exposición ante el grupo del tema investigado.
Preguntas ¿Por qué
conserva
mos los
alimentos
?
¿Qué
métodos
de
conservaci
ón se
conocen?
¿Qué
cambios
se
generan
durante el
proceso
de
descompo
sición de
alimentos
?
¿En qué
consiste el
método
de
pasteuriza
ción de los
alimentos
?
¿Cuál es y
en qué
consiste el
método
más
común
para
conservar
lácteos,
vegetales
y carnes?
¿Qué
método
de
conservaci
ón
aplicarían
para
conservar
frutas?
Equipo 1 2 4 6 3 5
Respuesta Para que
no se
Deshidrat
ación.
Los
principales
Consiste
en
Congelació
n para
preservar la
Se puede
aplicar

2. echen a
perder y
duren
más.
Liofilizació
n.
Congelaci
ón.
Escabecha
do.
Curado.
Salación.
Etc.
causantes
de la
descompo
sición de
los
alimentos
se
clasifican
en dos
grupos:
a. Factores
Biológicos:
Microorga
nismos
Plagas
Enzimas
b.
Factores
Físico-
Químicos
La
Temperat
ura
La
Humedad
La Luz
La
Composici
ón del
Alimento
calentar
un liquido
casi hasta
su punto
de
ebullición
y enfriarlo
rápidamen
te, todo
esto con el
fin de
destruir
los
microorga
nismos
que
pudiera
tener.
mayoría de
los
alimentos
como
carnes,
pescados,
frutas, verd
uras, etc,
incluyendo
comidas ya
cocinadas y
preparadas.
Cuando se
utiliza esta
técnica, los
alimentos
son
congelados
rápidament
e para
evitar
cambios en
la textura y
en el sabor.
La
pasteurizaci
ón de
encurtidos
se lleva a
cabo
mediante
un
tratamiento
térmico de
los
productos
en sus
recipientes,
con valores
de
temperatura
y tiempo del
calentamien
to
determinad
os.
métodos
de
conservaci
ón físicos
como el
enlatado o
promedio
de la
deshidrata
ción
(salada,
secada,
enchilada)
. También
se pueden
conservar
ciertas
frutas por
medio de
la
fermentac
ión.
Comentar en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Destacar
que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen en buena medida de la edad y el
tipo de actividades que realiza cada individuo.
(A31, A32, A33)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO

3. Fotos:

4. FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a
cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo
al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su
Blog.
EVALUACIÓN
Informe de la actividad enviada al Blog
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades
correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo.
Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.