1. ESCUELA NORMAL PROFR. RAÚL ISIDRO BURGOS
PLANEACIÓN PARA EXPOSICIÓN
GRADO 1er. año GRUPO “A” TURNO matutino
COMPETENCIA:
Generalizar los conocimientos que se han trabajado, poniéndolos en juego en una situación
concreta; construir textos argumentativos a partir de unas instrucciones e informaciones dadas.
SECUENCIA DE CONTENIDO:
La producción alimentaria, el consumo y la conservación de los alimentos.
Contenidos conceptuales:
Técnicas de conservación de los alimentos
Procesos de transformación de algunos alimentos
Alteraciones de las conservas
El texto argumentativo
El juego de simulación
Contenidos procedimentales:
Construcción de un texto argumentativo a partir de la información proporcionada
Exposición pública de la información elaborada a partir de unas pautas datadas
Lectura e interpretación de las normas dadas
Asunción e interpretación de un rol determinado
Contenidos actitudinales:
Espíritu participativo, respeto e interés por los demás
Consciencia de los residuos que genera una empresa
Consciencia del coste e infraestructura que requiere una fábrica
Consciencia de la publicidad y sensibilización de la población necesarias para vender un
producto
SITUACION DIDACTICA:
juego de rol: la fábrica de zacapoaxtla
INICIO:
La actividad se divide en tres partes:
En la primera sesión se organizarán grupos de cuatro miembros, elegidos al azar, y se explicará
a los alumnos el objetivo de la actividad, el funcionamiento del juego para situarlos en el
contexto, qué es un texto argumentativo -qué estructura tiene y qué pasos podían seguir para
construirlo- y, por último, los criterios de evaluación de la actividad.
Durante la segunda parte, los alumnos elaborarán sus productos.
Finalmente, durante la tercera parte se desarrollará la actividad del juego de rol.
Para apoyar en la comprensión de lo que es un texto argumentativo, en la primera parte de la
sesión se explicará con la ayuda de un esquema y se les pedirá que propongan puntos
adicionales para complementarlo (causales, consecutivos, adversativos, concesivos y
condicionales). Al final se elaborará un texto argumentativo sobre cualquier tema en conjunto
con todo el grupo.
Como se dijo anteriormente, cada equipo tiene el objetivo de construir una fábrica de conservas
de carne con una técnica diferente: enlatado, congelación, envasado al vacío y salazón.

2. Se repartirá una hoja con información sobre la técnica de conservación con diez puntos (ítems)
de los cuales habrán de crear sus diferentes argumentaciones.
El objetivo al cual deben llegar con cada texto es que su técnica es mejor que las demás y por
lo tanto su fábrica es la que se debe construir.
DESARROLLO:
Durante la segunda parte, cada grupo trabajará en la construcción de diez pequeños
comentarios (uno por cada punto) referentes a la técnica que les tocó.
Esta información se recabará en una ficha con base en los siguientes puntos:
- Hecho
- Justificación
- Argumentación
- Conclusiones
- Texto argumentativo
Para valorar el trabajo realizado, en base a los puntos sobre la evaluación mencionados al inicio
de la actividad, ellos mismos se auto-evaluarán su desempeño en esta actividad.
CIERRE:
En la tercera sesión, se desarrollará el juego de rol.
Los alumnos se organizarán en cuatro equipos de tres miembros cada uno, dos regidores, un
presidente, y se actuará de la siguiente manera:
a) Se escogen los miembros de los equipos y el tipo de conserva por sorteo. Cada equipo
tendrá una ficha según el tipo de fábrica que haya que montar. Se sortea el equipo que
empieza así como el orden de participación de los restantes.
b) El primer equipo ha de defender el primer argumento que le determine la ruleta. Puede
utilizar la información que se le da o pensar en otros puntos según los conocimientos e
imaginación de sus componentes. Las regidoras y la alcaldesa evaluarán la construcción
de la argumentación, su exposición y el convencimiento del equipo. Podrán pedir la
opinión al resto de participantes, si así lo creen oportuno.
Si la evaluación es correcta, el equipo avanza a la casilla 1, y consigue la concesión de
los terrenos para construir la fábrica. Si la evaluación es incorrecta no adelanta ninguna
casilla. A continuación interviene el segundo equipo, que defenderá el argumento que le
determine la ruleta; y así sucesivamente.
Gana el equipo que llega primero a la llave de la fábrica y por lo tanto la puede construir.
c) Penalizaciones: un equipo puede ser penalizado por las regidoras o por la alcaldesa a
retroceder una casilla si alguno de sus miembros no respeta a cualquiera de los
participantes, si grita y no mantiene la compostura, o si insulta a alguien o utiliza palabras
groseras.
MATERIAL DIDACTICO: PRODUCTO:
-Cuatro fichas: congelación, salazón, -Construcción de un texto argumentativo
enlatado y envasado al vacío. relacionado con las técnicas de conservación de
alimentos:
-Un tablero con cuatro casillas que se - Identifica la técnica de conservación y cada
han de ir superando y una casilla final una de las partes del texto.
que representa la fábrica de conservas - Sigue una secuencia coherente.
que se ha de construir. - Extrae una conclusión coherente y
Las casillas representan lo que se va concordante con los hechos.
consiguiendo del Ayuntamiento para - La justificación es aceptable.
llegar a poder construir la fábrica: - La ventaja, el inconveniente y la comparación

3. 1. el terreno son relevantes.
2. el material y los trabajadores de la - Escribe con claridad, precisión y exactitud el
construcción texto argumentativo.
3. 1a infraestructura de la fábrica: - Es original e imaginativo en su redacción.
trabajadores, carne, camiones,
máquinas... -Participación en las actividades:
4. la llave de entrada. - Participa activamente en las actividades que
se proponen.
-Ruleta con 10 números. - Es cívico/a con sus compañeros y respeta
sus opiniones.
-Una hoja para cada equipo con la - Escucha a los compañeros y respeta sus
información mínima que se precisa para opiniones.
construir y defender sus argumentos. - Cuida los materiales que utiliza.
-Presentación y entrega de las tareas propuestas:
- Presenta las tareas de manera ordenada,
limpia, con caligrafía clara.
- Entrega las tareas el día acordado.
ESTRATEGIA:
Los alumnostrabajando en equipo, tienen que preparar y defender su propuesta a partir de
textos argumentativos que deben convencer a los evaluadores.
EVALUACIÓN:

4. FICHA NÚMERO 1:
HECHO: El tiempo de conservación TÉCNICA: Esterilización
1. Hecho
El tiempo de conservación de los alimentos esterilizados es de varios meses. (Se trata de
identificar el hecho que se utilizará para defender como mejor la técnica correspondiente)
2. Justificación
(Aportar razones sobre por qué se produce este hecho): Porque con esta técnica se
eliminan casi todos los microorganismos.
- Fundamentación: Porque se calienta a temperaturas muy elevadas durante
pocos minutos.
3. Argumentación
- Ventajas: Por lo tanto, anulamos la posibilidad de que el alimento se
estropee.
- Inconvenientes: Pero con este método se puede destruir gran parte de las
vitaminas y modificar los azúcares y las proteínas.
- Comparaciones: Hay otras técnicas de conservación que también modifican
las características organolépticas y nutritivas de los alimentos, en cambio
necesitan un tiempo muy largo de preparación, como por ejemplo la salazón
de jamones.
4. Conclusión
En conclusión, la esterilización es una buena técnica para conservar los alimentos
durante mucho tiempo, que cuesta muy poco preparar, a pesar de que varía las
características sensoriales.
- Ejemplificación: Tiene muy buena aceptación en el mercado, y gracias a ella
podemos beber leche, por ejemplo, sin tener que irla a buscar cada día a la
lechería.

5. FICHA NÚMERO 2:
Hoja informativa. Envasado al vacío
De vuestra fábrica han de salir los siguientes productos envasados: lomo,
chuletas, pies, morro y rabo. Os llegan grandes piezas del cerdo, frescas.
Ítems Información para cada ítem
1. Tiempo de Desde 48 horas hasta 3 días (fuera de la nevera)
conservación
2. Tiempo de preparación Muy corto, un rato. Hay que cortar, envolver, poner
en el refrigerador hasta que salga de la fábrica…
3. Variación No varían o varían muy poco
características
organolépticas y
nutritivas
4. Manipulación del Se ha de cocer
alimento antes de poderlo
consumir
5. Coste global Elevado
6. Infraestructura Trabajadores, refrigerador, envasado al vacío,
personal de control de calidad, cadena
transportadora…
7. Almacenamiento Refrigerador si los productos no salen de la fábrica
inmediatamente…
8. Transporte Camiones frigoríficos
9. Salida en el mercado Buena, porque al estar cortados y congelados no
hay que hacer colas, es más higiénico…
10. Impacto ambiental de Habrá una depuradora, se reciclará el material de
la construcción manera selectiva y se reutilizará todo lo que sea
posible…

6. FICHA NÚMERO 3:
Congelación
Punto 1. El tiempo de conservación
hecho:
El tiempo de conservación de los alimentos congelados (hacer bajar la temperatura muchos
grados) es desde 3 meses hasta 1 año.
justificación:
Porque con la técnica de congelación se inhiben los microorganismos.
argumentación:
- ventajas: anulamos la posibilidad de que el alimento se pudra o se estropee.
- inconvenientes: hay que vigilar mucho con este método porque al congelarse puede
estropearse.
- comparaciones: otros métodos como la refrigeración no eliminan todos los microorganismos
y los que permanecen pueden reproducirse.
conclusiones:
La congelación de los alimentos es una buena técnica para conservar los alimentos durante
bastante tiempo, que cuesta muy poco preparar y no varía las características organolépticas
y nutritivas.
texto argumentativo:
El tiempo de conservación de los alimentos congelados (hacer descender la temperatura
muchos grados) es desde 3 meses hasta 1 año. Porque con la técnica de congelación se
inhiben los microorganismos, por tanto, anulamos la posibilidad de que el alimento se pudra
o se estropee. Pero hay que vigilar mucho con este método porque al congelarse puede
estropearse. En cambio, otros métodos como la refrigeración no eliminan todos los
microorganismos y los que quedan pueden reproducirse. En conclusión, la congelación de

7. los alimentos es una buena técnica para conservar los alimentos durante bastante tiempo,
que cuesta muy poco preparar y no varía sus características organolépticas y nutritivas.
FICHA NÚMERO 4:
Envase al vacío
Punto 7. Almacenamiento
Hecho:
No es necesario que el alimento repose, sólo hay que ponerlo en un refrigerador.
justificacion:
Es un método rápido, y por lo tanto sólo hay que ponerlo en el refrigerador.
argumentación:
- inconvenientes: Tiene un coste muy elevado.
- comparación: Sólo hay que ponerlo en un refrigerador, con otros métodos ha de
hacerse un proceso largo.
conclusiones:
No es necesario que el alimento repose, sólo hay que ponerlo en el refrigerador.
texto argumentativo:
No es necesario que el alimento repose durante un tiempo, después de salir de la fábrica,
sólo hay que ponerlo en el refrigerador.