Este documento describe las Jornadas Gastronómicas en Salinas de Oro, que se centran en la sal de manantial natural y el patrimonio natural de la región. Los eventos incluyen presentaciones sobre la cosecha de sal, talleres infantiles con sal, cata de diferentes sales del mundo, visitas guiadas a las salinas, teatro y demostraciones culinarias utilizando la sal de manantial. El objetivo es promover los recursos únicos de las salinas de manantial natural de Salinas de Oro y la región de Tierras de Iranzu.

1. Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 1
JORNADAS GASTRONÓMICAS ENJORNADAS GASTRONÓMICAS ENJORNADAS GASTRONÓMICAS ENJORNADAS GASTRONÓMICAS EN
SALINAS DE OROSALINAS DE OROSALINAS DE OROSALINAS DE ORO
Asociación Turística Tierras de IranzuAsociación Turística Tierras de IranzuAsociación Turística Tierras de IranzuAsociación Turística Tierras de Iranzuko lurko lurko lurko lurrakrakrakrak
ACTIVIDADES Y METODOLOGÍA

2. Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 2
Este singular proyecto tiene como protagonista principal la Sal de manantial
natural, todo el patrimonio natural que la rodea y el mejor teatro.
El proyecto lo hemos articulado concretamente el 9 de agosto,
SALINAS DE ORO
La Asociación Turística Tierras de Iranzu, ha trabajado intensamente el recurso de
las salineras desde hace años.
Salinas de Oro es uno de los pueblos más singulares de Navarra por el hecho de
poseer una de las salineras de manantial natural, que desde el tiempo de los
romanos están en activo y ligado a la calzada romana que aun se puede apreciar.
Gracias a los eventos que se han organizado en Salinas de Oro, en torno a las
salineras de manantial natural y los magníficos resultados obtenidos, se han
podido llevar a cabo proyectos de gran desarrollo rural como la subvención
obtenida con fondos europeos de la tienda comercio a mano, bar restaurante de
Salinas de Oro, y la inclusión de estas salinas en una ruta de la sal europea y un
proyecto de Interreg, gestionado desde Europa de promoción de las salinas de
interior europeas.
Además este año desde el Departamento de Turismo y Cultura de Gobierno de
Navarra, se han señalizado los accesos, se han colocado paneles informativos en
varios idiomas y se han acondicionado en madera diversas estructuras de las
Salineras.
Este año este evento, los grandes protagonistas van a ser como el año pasado la
sal y el teatro, ya que este evento además de todos los actos preparados cuyo
protagonista es la sal, va a estar amenizado con varias actuaciones teatrales en un
marco de excepción las salineras de manantial natural y el Monasterio de Irantzu.
Contaremos con Daniel Campanero, Periodista gastronómico y
Atxen Jimenez propietaria del Restaurante Tubal que inaugurarán
las jornadas y apadrinarán nuestra cosecha de flor de sal de este
año.
Actualmente es de las pocas salineras de manantial natural que se mantiene en
activo en España.

3. Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 3
Los actos preparados para este evento serán los siguientes:
11:00H Presentación de la nueva cosecha de flor de sal de manantial y Sal
de Oro . Atxen Jimenez y Daniel Campanero
11:00 H Talleres infantiles con sal de manantial
11:00H Feria de Artesanía de Tierras de Iranzu
11:00H Baños de agua salada de manantial natural y pediluvio.
11:30H Cata a ciegas de sales del mundo. Premio al mejor catador
11:30H Visitas guiadas en Castellano y Euskera. Disfruta de un oficio
milenario recogiendo sal de manantial
12:00.Visita teatralizada a las Salineras de manantial natural.
13:00. Concurso de postres con flor de sal de manantial
11:00H. Taller gastronómico con los siguientes restaurantes;
Restaurante Tubal. Atxen Jimenez
Restaurante. Le Naturel Bodegas Aroa
Restaurante Bodegas Lezaun
Pasteleria Victor Pascual
Restaurante Dulanz
Restaurante Salinas de Oro
Cocinero Juan Pellicer.
15:00H Comida popular en el frontón de Salinas de Oro.

4. Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 4
11:00H. Presentación de la nueva cosecha de flor de sal de
manantial y Sal de Oro.
La jornada comenzará a las 10:30h de la mañana con la presentación de la primera
cosecha de flor de sal de este año.
El encargado de presentarla será Josu Gironés Gerente de las Salineras.
Además se presentará la jornada y todos los actos para ese día
11:00 Talleres infantiles con sal de manantial
A las 11:h los niños podrán disfrutar de unos magníficos talleres infantiles donde
podrán realizar sales de baño aromáticas, figuras con sales y dibujos de
coloreados con sales
de colores.
Fueron más de 200
niños los que formaron
parte de estos talleres
el año pasado.
Durante toda la
mañana los niños allí
congregados podrán
disfrutar y llevarse a
casa todos sus
trabajos con sales.
Para estos talleres
contamos con expertos
de la asociación de las
salinas de interior que
junto con varios
voluntarios de Tierras de Iranzu, dirigirán los talleres.
11:00H Feria de Artesanía de Tierras de Iranzu
También a las 11h dará comienzo la feria de artesanía que durante todo el día
ofrecerá a los turistas, productos gastronómicos, artesanía, catas de vino, y todos
los productos gastronómicos de Tierras de Iranzu.

5. Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 5
11:00H Baños de agua salada de manantial natural y pediluvio.
Los visitantes tendrán, la oportunidad de experimentar un baño de agua salada de
manantial y un pediluvio, comprobando la gran salinidad de la misma muy parecida
a la del Mar Muerto y sus beneficios para la salud humana.
Para esta actividad colocaremos dos piscina con agua de manantial salina y la gente
podrá comprobar como se flota en la piscina..
Habilitaremos socorristas y turnos para el baño.
El año pasado fue un rotundo éxito.

6. Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 6
Para el Pediluvio habilitaremos varias eras.
Los turistas podrán pasearse y al mismo tiempo justo al lado podrán extraer sal y recoger
su propia cosecha.
Debido a la gran salinidad habilitaremos gran cantidad de agua potable, en grandes
bidones para que la gente su pueda duchar tanto del pediluvio como de la piscina de
agua de manantial salada.
11:30H Cata a ciegas de sales del mundo. Premio al mejor catador
Para esta actividad se prepararán
varias tablas de sales de todo el
mundo, debido al gran éxito
cosechado el año pasado con esta
actividad, decidimos que formara
parte de la jornada siendo uno de las
grandes protagonistas.
Los participantes responderán un
cuestionario formativo teniendo que
identificar cada tipo de sal, al final se
les obsequiará a todos con un lote de
flor de sal.
En la cata se podrán degustar 10 clases de sales desde la sal de oro hasta la del
Himalaya, pasando por las sales negras inglesas o las rojas de Suramérica.
Para la cata contamos con un experto en sales perteneciente a la Asociación de las salinas
de interior de la Universidad de Guadalajara.

7. Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 7
12:00H. Talleres gastronómicos. Show cooking
En este taller participarán varios cocineros de prestigio de Tierras de Iranzu.
Restaurante El Tubal
Restaurante Asador Lezaun
Restaurante Le naturel Bodegas Aroa
Restaurante Dulanz
Pastelería Victor Pascual
Todos estos restaurantes realizarán unos talleres gastronómicos basados en la flor
de sal de manatial.
Además este año también contaremos con un colaborador que nos realizará
postres con flor de sal de manantial como Mousse de chocolate con flor de sal de
manantial, actualmente muy de moda

8. Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 8
11:30H Visitas guiadas. Disfruta de un oficio milenario
recogiendo sal de manantial
Durante toda la jornada se realizarán guiadas durante toda la mañana siendo 4
los guias habilitados para realizarlas,
Al mismo tiempo todos los visitantes después de realizar la visita, podrán gozar de este
antiguo oficio milenario, recogiendo sal llevándose parte de su cosecha.
También se hará referencia a esta sal como fuente para mejorar la salud, sus grandes
propiedades gastronómicas y su escasez en Europa, ya que sólo se puede encontrar en
dos o tres sitios, las salinas de manantial natural se abandonaron por sus altos costes
productivos. Por ello, se insistió en la importancia que tiene este producto como producto
gourmet exportable, ya que en Europa no existe y se podría decir que si hablamos en
términos de calidad y sin ninguna duda es la mejor sal del mundo.

9. Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 9
El joven salinero relatará como es el proceso natural.
Las visitas guiadas serán tanto en castellano como en euskera. Para esta actividad se
construirán varias herramientas para niños, para que ellos también puedan recoger su
cosecha.
13:0H Concurso de postres con sal de manantial.
Este año y en primicia organizamos un concurso de postres cuyo ingrediente sea
la sal de manantial.
Se dotará a los concursantes de un saquito de flor de sal de manantial previamente
en las inscripciones

10. Jornadas gastronómicas en Salinas de Oro 10
11:00HTEATRO EN LAS SALINERAS DE MANANTIAL
NATURAL
Durante la jornada y a las 12:00-H del mediodía el grupo
de teatro Cuenta Trovas del Cordel será el encargado de
amenizar la jornada ofreciendo una teatralización en las
salineras y como gran protagonista la sal de manantial
natural y su extracción desde el Tiempo de los Romanos
DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS GASTRONÓNICOS
A media mañana comenzarán las degustaciones con productos gastronómicos de
Tierras de Iranzu aderezados con flor de sal de manantial y acompañado con
nuestros mejores vinos.