1. COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CERDO EN LA
CIUDAD DE YOPAL (CASANARE)
PRESENTADO POR
LALY RUEDA BALCÁRCEL
HELMAN PIRACOCA
CARLOS ANDRÉS SIERRA
ADALBERTO SAEZ MERCADO
GRUPO 102058 465

2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Son muchas las limitantes que tienen que sufrir los
pobladores de la ciudad de Yopal, una de
estas, es el difícil acceso en la consecución de
productos básicos de la canasta familiar como es la
carne de cerdo. A pesar que el departamento tiene
vocación agropecuaria, no ha podido alcanzar un nivel
productivo, en relación a otros departamentos. Ya que
está importando carne de cerdos, teniendo los recursos
suficientes para suplir esa necesidad dentro de la
población.

3. F FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
En la ciudad de Yopal la comercialización de carne, se ha
centrado en la carne de res y el pollo. Esto junto con la
demanda de la carne de cerdo ofrece una oportunidad para la
comercialización de dicha carne ya que su oferta es baja. La
ciudad de Yopal comprende un conjunto de varias culturas
reunidas en los últimos años por el auge de la industria
petrolera en la región. A su vez la cultura llanera se ha
caracterizado por su alto consumo de carne de res, pero
teniendo en cuenta lo anterior, en la actualidad debido a la
diversidad cultural se observa una mayor demanda de la carne
de cerdo con respecto a años anteriores.

4. 3. JUSTIFICACIÓN
Yopal, capital del departamento del
Casanare, carece de una deficiencia dentro
de su economía como es la comercialización
de carne de cerdo, obligando a la población
a importar de otros lugares este producto de
primera necesidad, sobre todo de carácter
alimenticio. La ciudad cuenta con pocos
comerciantes dedicados a la importación y
distribución de la carne de cerdo. Algunos de
los cerdos que distribuyen son criados de
forma artesanal en el área rural o en
municipios cercanos. Debido a esto y viendo
la necesidad, se presenta esta nueva
alternativa de inversión enfocándonos es el
sector de la industria porcina, la cual
representa una nueva perspectiva
económica y se suple la demanda
insatisfecha de dicho producto en la ciudad.

5. 4. OBJETIVO
GENERAL
Comercializar carne de
cerdo de primera calidad
en la ciudad de Yopal.

6. 5. OBJETIVOS
ESPECÍFICOS
• Satisfacer la demanda
insatisfecha de carne de cerdo
en la ciudad de Yopal.
• Capacitar a los pequeños y
medianos productores para
mejorar la calidad de la carne
de cerdo.
• Generar impacto socio-
económico en la ciudad de
Yopal.

7. 6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
Se debe tener en cuenta que este proyecto está dirigido a
identificar un problema, con respecto al alcance del proyecto
se pretende satisfacer la necesidad de consumo de carne de
cerdo que existe en la ciudad de Yopal. La proyección es
comercializar la carne de cerdo en la ciudad y los municipios
cercanos.
Las limitantes, es la producción de cerdos en la región para
satisfacer dicha demanda, dependiendo esta de los
porcicultores de la zona.

8. 7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES
CONCEPTUALES
Tipo de investigación, se utilizara la investigación aplicada, debido
a que debe estar dirigido a la identificación de un problema y de
los medios válidos para resolverlo. Las fuentes de información
fueron internet, proyectos pecuarios de la región, información de
entidades relacionadas con el sector porcino. Las variables a
investigar fue, nivel de ingreso de la población, edad, lugar de
compra y consumo determinados del producto.

9. 8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
El producto a ofrecer será carne de cerdo magra
ósea de excelente calidad.
Características del producto:
El valor nutritivo de la carne de cerdos la señala como uno de los
alimentos más completos para satisfacer las necesidades vitales
del hombre y su consumo podría contribuirse en gran medida a
mejorar la calidad de vida humana. La carne cerdo actualmente
ofrece 31% menos de grasas, 14% menos de calorías y 10%
menos de colesterol.
La carne de cerdo es recomendable en el entorno de una
alimentación saludable y equilibrada, se trata de un producto
recomendado en dieta para prevenir problemas nutricionales
como la obesidad, hipertensión y anemia.

10. 9. CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS
DEL PRODUCTO
• Los clientes objetivo que tiene este
proyecto para la venta de carne de
cerdos, son expendios de
carnes, supermercados, tiendas de
abarrotes, restaurantes y
comunidad en general.
• La carne de cerdo es consumida
por personas de cualquier
edad, adultos mayores, personas
adultas, jóvenes y niños.

11. 10. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
El mercado objetivo que tiene el proyecto será la población de
la ciudad de Yopal, municipios cercanos y corregimientos. Ya
que los principales compradores se encuentran en dicho
sitios, como son los expendedores de carne, restaurantes y
comunidad.
Con el aumento de la población demandante y el
reconocimiento de nuestro producto, se constituye un mercado
potencial para la comercialización de carne de cerdo, siendo
esta una ventaja para el proyecto a futuro.

12. 11. ANÁLISIS DE LA OFERTA
Los comercializadores de cerdos a nivel tecnificado en la
ciudad son escasos, mientras que los que predominan son
los criadores tradicionalmente con razas criollas, los cuales
no presentan una competencia seria frente a la carne de
cerdo tecnificada con líneas mejoradas, pues los productos
son totalmente diferentes a nivel de
presentación, contenido de grasas y proteínas.

13. 12. ANÁLISIS DE PRECIO
En el mercado en la actualidad el valor del kilo de cerdo está
en $12.000pesos, en la ciudad de Yopal. Por tanto nuestra
comercializadora entrará con un precio de $8.700 pesos/kilo,
y además del precio cómodo que ofrecemos, nuestra carne
cuenta con excelente calidad y frescura debido a que no
tiene que transportarse por largas horas y no es sometida a
el proceso de congelación.

14. 13. EST. TÉCNICO - PRODUCCIÓN DEL BIEN O
SERVICIO

15. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TÉCNICO - LOCALIZACIÓN
La empresa estará ubicada en la zona norte de la ciudad de
yopal, departamento del Casanare, siendo el sitio mas
estratégico debido a que se encuentra la mayoría de clientes
potenciales del proyecto, además que se en cuenta con una
la planta de sacrificio, donde el producto va a tener mejor
manipulación. Ya que la planta cumple con todas las normas
para en sacrificio y comercialización de carne en
canal, teniendo la supervisión y vigilancia de la secretaria de
salud y el INVIMA.

16. 15. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
La empresa contara, con dos operarios que estarán
dedicados al manejo de los animales, habrá un
técnico o medico veterinario, quien velara por la
salud de los animales; se pagara por prestación de
servicios y por ultimo se tendrá un contador, para el
manejo de los balances y las proyecciones de la
empresa. La administración de la empresa estará a
cargo del equipo gestor del proyecto, dentro del
cual se nombrará un Gerente quien será el
encargado de velar por el cumplimientos de los
objetivos y el alcance de las metas trazadas en la
comercializadora.

17. 16. NECESIDADES MAQUINARIA Y EQUIPO
En el proyecto se utilizará las maquinaria y equipo
necesario para el desarrollar todos los procesos
productivos de engorde y comercialización de cerdos.
• Equipos: Bascula mecánica, Motobomba, Tanque
elevado de 10.000 litros, Mangueras.
• Herramientas: Carreta, Baldes, Equipo de cirugía,
palas, martillo, machete, escoba, cepillo, fuente de
calor, y lámpara infraroja.
• Equipo de oficina: Computador, Escritorio, Archivador,
Ventilador.

18. 17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y
OBRAS FÍSICAS
La explotación tendrá una planta operativa con una superficie total
de 1200 metros, dividida de la siguiente manera:
• Área de Porqueriza; costara de 20 módulos levante y ceba.
Con capacidad de 20 cerdos cada uno.
• Bodega: tendrá un área de 200 m2. donde se guardara la
materia prima para la alimentación de los animales,
herramientas y equipos.
• Oficina: ocupara un área de 120 metros cuadrados.
Las construcción se hará en concreto, piso de cemento, paredes
en ladrillos y techo de tejas de eternit.

19. 18. INVERSIONES PARA IMPLEMENTAR EL
PROYECTO

20. 19. ESTIMACIÓN DE COSTOS,GASTOS E INGRESOS
PRIMER TRIMESTRE

21. 20. RTA LAS 9 PREGUNTAS BÁSICAS DEL
PROYECTO
• 1. ¿Qué problema resuelve el Proyecto?
• Rta. El proyecto resuelve la poca oferta existente respecto a
la comercialización de carne de cerdo en la ciudad de Yopal.
Por otra parte beneficiaria a la población en cuanto a la
canasta familiar, porque encontraría un precio cómodo a la
hora de comprar carne de cerdo y le generaría una opción
interesante en el menú familiar.
• 2. ¿A quien se dirige la solución?
• Rta. La solución se dirige a la población de Yopal(excepto
vegetarianos): especialmente las familias que se abastecen y
consumen a través de: Supermercados, Restaurantes y
Carnicerias.

22. • 3. ¿Cuánto se producirá?
• Rta. 60 TON/ Trimestre
• 4. ¿Dónde se localizará la solución?
• Rta. Producción de los cerdos(criaderos): Fincas
ubicadas en los pueblos aledaños de Yopal: Paz de
Ariporo, Aguazul, La Guafilla, Pore y Tauramena.
• Comercialización: En la ciudad de Yopal, en la Planta de
Sacrificio de la Ciudad, también conocida como el
matadero de Yopal

23. • 5. ¿Cómo se solucionará el problema (tecnología)?
• Rta. En cuanto a los equipos se tiene el uso de una fuente
adicional de calor si la temperatura ambiente es menor de
25 C. Usar entonces una lámpara infrarroja de unos 150-250
voltios, colocada en el espacio destinado a la protección de
los lechones en la paridera. La temperatura deseada debe
permanecer alrededor de 30-34 C.
• También en equipo se tienen los comederos que normalmente
se usan tipo automáticos y/o de canoa. El corral debe contar
además con bebederos ya sea de cemento o automáticos. Los
factores que determinan las necesidades de agua en el cerdo
dependen del tamaño del anima, el estado fisiológico, la
temperatura ambiental y el tipo de alimento que se suministra.
• Otros equipos de una porqueriza son una jaula para pesar y
una romana de plataforma de una capacidad de 250-500
Kg, una balanza de 10-12 kg, una bomba para lavar y bañar
animales, bomba de
espalda, pala, botiquín, descolmilladores, pinzas
hemostáticas, bisturí y cuchillos, inyector y
agujas, tatuadora, sujetador para inmovilizar al
cerdo, carretillo, balde, mangueras para lavar, cepillos para
limpiar y desinfectar el piso.

24. • 6. ¿ Cuál es la mejor alternativa de solución al problema?
• Rta. Poner en marcha la comercializadora de carne de cerdo, en la
Planta de Sacrificio Animal de Yopal y expenderla a los grandes
Supermercados, Restaurantes y Carnicerías de la ciudad.
• 7. ¿Con qué recurso se hará el proyecto?
• Rta. Con recursos que serán financiados a través de entidades
bancarias de las cuales aprovecharíamos los préstamos que realizan a
las PYME(pequeña y mediana empresa) o MíPYME(micro pequeña y
mediana empresa), u otra opción los créditos de libre inversión pero
tienen tasas altas las cuales se encuentran a más del 2% de interés fijo.
• Finalmente otra opción es solicitar un préstamo en el IFC (instituto
financiero del Casanare), al cual tendríamos mucha posibilidad porque
es para la inversión de un proyecto en el departamento.
• 8. ¿Quién realizará el proyecto?
• Rta. Estudiantes de la UNAD, que cursan últimos semestres de las
siguientes carreras: Zootecnia, Ing. Ambiental y Industrial.
• 9. ¿Cuándo se realizará el Proyecto?
• Rta. En el primer trimestre del año 2013.

25. 21. PRESENTACIÓN SIST. INDICADORES
Aspecto a Medir Indicadores Descripción del Indicador
Cantidad carne vendida por
¿Qué se logrará? Se proyecta tener una venta
trimestre: 60TON
trimestral de 60TON de carne de
cerdo.
¿Cuánto se logrará? 60TONxTrimestre Ofrecida
La cantidad de producto ofrecido, es
60TONxTrimestre vendida en su totalidad es comprado.
¿De qué calidad se
Cantidad de carne devuelta Se busca garantizar calidad total del
logrará?
Cantidad carne vendida producto reflejada en 0 devoluciones.
Tiempo requerido para la obtención Se planea lograr un volumen de venta
¿Cuándo se logrará? de un volumen de venta de de 20TON/Mes en un tiempo máximo
20TON/Mes de 3 meses. De esta manera se
evaluará si es viable el negocio.

26. Variable Indicador Beneficiarios
Dificultad para la Satisfacer demanda Expendios de carnes,
adquisición de carne de carne de cerdo en restaurantes,
de cerdo. la ciudad de Yopal. comunidad en
general.
Selección de pie de Producción de carne Consumidores.
cría de buena de cerdo de excelente
genética. calidad.
Acompañamiento Asesoría en manejo y Pequeños
permanente a los producción de productores y
porcicultores de la cerdos. consumidores.
región.
Generación de Mejoramiento de la Empleados directos e
empleo calidad de vida de los indirectos
operarios.

27. 22. DIMENSIONES DESARROLLO SOSTENIBLE
DEL PROYECTO
Nuestro proyecto contiene aspectos que le brindan
sostenibilidad, mencionamos a continuación algunos de estos:
Tiene como meta la incursión del negocio de Producción y
Comercialización de Carne de cerdo de alta calidad, lo cual se
logrará con la ayuda de profesionales altamente capacitados para
la conducción del proyecto, dentro de los cuales encontramos a
estudiantes de la Universidad UNAD.
• Sostenibilidad Ambiental
El proceso productivo de la comercializadora es 100% amigable
con el medio ambiente, puesto que no se generan emisiones de
ningún tipo, y los desechos son totalmente orgánicos y
biodegradables, por lo cual nos regimos por el decreto 3075 de
1997, el cual nos da a conocer los mecanismos de higiene y de
seguridad industrial que debemos cumplir.

28. Garantizamos que los procesos productivos de la comercializadora
de cerdos no contaminan, no tienen impacto para la
comunidad, no presentan riesgo de contaminación para los
operarios, no impacta la medio ambiente ni los recursos naturales.
Con respecto a los controles de calidad vamos a contar con:
Orientación en la implementación y ejecución de las
BPM, Verificación y validación de las BPM, Asesoría del Invima y
finalmente implementaremos las Buenas Prácticas Pecuarias
(BPP) para la producción y comercialización porcina.
• Sostenibilidad Económica
El Implementar la guía de buenas prácticas piscícolas-BPP y
mejorar el nivel sanitario nos permitirá tener acceso efectivo a la
demanda del mercado actual, a través del suministro de un
producto sano y nutritivo, garantizando una gran aceptación del
mercado objetivo debido haciendo énfasis en la sostenibilidad
ambiental, económica y social y el cumplimiento de la normatividad
establecida para tal fin.

29. Sostenibilidad Social: Con la implementación de nuestro
proyecto, lograremos vincular población rural debido a que las
personas del campo serán los que realizan el proceso de cría y
levante de los cerdos (en sus respectivas fincas). Esta
actividad les generara buenos ingresos porque ellos trabajaran
con un producto que ya está comprometido para que nuestra
comercializadora lo compre y este trabajo lo realizarán desde
sus propias fincas.
• Por otra parte se dictaran capacitaciones en las cuales se les
enseñara los procesos de alimentación, nutrición y cuidado de
los cerdos, con el fin de que la carne que la comercializadora
saque al mercado sea sana y nutritiva para el consumidor.
Teniendo en cuenta esto, a los dueños de los criaderos de
cerdos se les exigirán unas especificaciones de salubridad y
cuidado que el producto debe tener.
• En cuanto al personal que trabajará en la Planta de
Sacrificio, será 90% personal Casanareño y un 10% de personal
foráneo ya que más de la mitad de la población de Yopal es de
otras ciudades, por tanto daríamos prioridad a la mano de obra
local y una mínima participación de mano de obra de personal
foráneo.

30. 23. CONCLUSION
Con este trabajo se han implementado los conocimientos acerca del diseño
de proyectos tomando como ejemplo una idea de negocio, como lo es la
comercialización de carne de cerdo en la ciudad de Yopal.
En Yopal Casanare la demanda de carne de cerdo sobrepasa la oferta local
existente, brindándole un gran potencial de desarrollo al sector. Producto del
estudio realizado, se estableció que el sitio analizado para el establecimiento
de la granja de cerdos, cumple con las exigencias que la actividad pecuaria
demanda, como: condiciones climáticas adecuadas, disponibilidad de
recursos, mano de obra, electricidad, agua, vías de acceso, entre otras.
El modelo de construcción diseñado permitiría realizar cada una de las etapas
productivas y reproductivas, con una capacidad total instalada para producir y
comercializar 200 unidades de cerdos mensuales un peso de 100 Kg.
Se estableció que de llevarse a cabo el proyecto es sostenible
ambientalmente, puesto que son establecidas las medidas de mitigación
adecuadas para reducir los daños que su establecimiento pudiera causar.
Desde el punto de vista social si se establece el proyecto, generará fuentes de
empleo e incorporará dentro de sus actividades de operación a los negocios
de la comunidad, sirviendo además como modelo para la reactivación de los
sistemas pecuarios de la zona.

31. 24. BIBLIOGRAFIA
• SALAZAR, Módulo de diseño de proyectos Universidad
Nacional Abierta y a Distancia.
• MENDEZ LOZANO, Rafael. Formulación y Evaluación de
Proyectos, Enfoque para Emprendedores, Cuarta
Edición, Editorial Universidad Sur colombiana.
• MONTAÑA RODRIGUEZ, Joaquín. Fundamentos de
Estadística, Universidad Sur colombiana.
• ORTIZ GOMEZ Alberto. Gerencia Financiera y
Diagnostico Estratégico, Editorial McGraw hill.
• PARAMO MORALES, Dagoberto y RAMIREZ
PLAZAS, Elías. Gerencia Estratégica de
Marketing, Editorial Universidad Sur colombiana.