1. 台灣廚餘堆肥資源化發展協會
Letter from Taiwan Composting Association
101年第一期會訊
2012年1月6日
回顧與前瞻:
海岸山脈的清晨
不能免俗地，在新的一年起始，除了感謝會員們持續地支持和鞭策，也該來檢視我們過去的軌跡，
並以此做為展望未來的依據。
回顧過去的一年，我認為那是協會蹲伏累積的階段。拜訪各地清潔隊經營的廚餘堆肥場、農友自營
堆肥場；求教於有機農業與堆肥業的前輩、推動廚餘回收堆肥的主婦聯盟環境保護基金會等，讓我
們了解過去發展的歷程、每個選擇與決定的因緣。我們吸收許多經驗、接受許多建議，也獲得了先
行者們的期許與祝福。帶著感謝與謙卑，我們站在巨人的肩膀上，選擇投入此時此刻我們能做、也
該做的事情：擴大前輩們打拼出來的戰果，促進廚餘堆肥資源化在台灣各地的普及，讓美好的循
環，能在每個地方發生。
在協會正式成立的2011下半年，我們為以下工作做了準備：
• 為了擴大參與，團結力量，連結各地認同理念、願意協助廚餘堆肥資源化的同伴；我們籌設網
站，可以普及廚餘堆肥資源化各環節的資訊，並計畫工作坊，以提供深入了解本會及廚餘堆肥資
源化實務的管道。
• 為了協助改良廚餘堆肥資源化流程的各個環節，提升成本效益、品質、效率，減少廚餘堆肥資源
化的障礙；我們彙整現有堆場場之困境與缺陷，並邀請專家提供改良建議，也積極聯絡、拜訪堆
肥設備廠商，了解設計原理與瓶頸。
• 為了去除疑慮，展現廚餘堆肥化成品的價值；我們蒐集國內外文獻，並尋求各研究單位的協助，
如農委會農業試驗所、國立中興大學、環境與發展基金會、桃園農改場等均慷慨提供經驗與建
議。
• 為了促進與政府單位的對話合作，推動鼓勵廚餘堆肥化政策；我們持續與環保署、環境督察總
隊、縣市環保局建立溝通管道，以討論推動廚餘堆肥資源化的共識與可能合作方案
而在未來這一年，我們除了將透過網站及工作坊擴大了解、支持廚餘堆肥的群眾，也期許能完成試
驗農場、試驗堆肥場的建置，以測試堆肥流程的改良方案、及廚餘堆肥化產品對土壤復育及作物栽
種的效果；最後，我們也將舉辦一場論壇，與各界關心廚餘堆肥資源化發展的同志交流、商討如何
繼續努力。
蹲伏了許久，我們還不敢說自己馬步扎穩，準備一躍高飛；但一定要穩健、確實地前進，不辜負前
輩交到手上的棒子，與會員的支持和託付。這是我們在2012年，許下的願望，也是承諾。

2. 廚餘堆肥Q&A
新的一年，會訊主題也該有新風貌，我們將以更生動活潑、平易近人的問答方式，提供廚餘堆肥資
源化各環節的實用資訊。如果您或是您的朋友在生活中碰到廚餘堆肥、農產等相關的疑問，歡迎來
稿至協會；我們雖然不見得都能回答，但我們有眾多顧問團隊能協助諮詢，也許您的問題也是大家
的問題，就讓我們一起找答案、尋方法吧！
Q:台灣現在有多少廚餘?到哪裡去了?
A: 一般說的廚餘指的是家戶廚餘，也就是我們家裡每天烹調
數字小幫手
時的廢料、食用後的殘渣；環保署根據家戶垃圾內的廚餘比
例，估計台灣家戶一天約產生6400公噸廚餘；而根據主婦聯 一般家戶1年產生290萬噸廚餘
盟基金會在2000年於台北市內湖區推動廚餘分類回收的詳實
紀錄，每個家戶平均一天產生1公斤廚餘，也就是全台797萬 餐廳1年產生73萬噸廚餘
戶一天約產生7970公噸廚餘。由於廚餘很可能進入下水道等 食物生產鏈1年產生890萬噸廚餘
其他途徑而未被計算入垃圾量，我們估計實際數字應更接近
每天7970公噸，即每年290萬噸。
家戶廚餘
而在食物的生產消費鍊中，除了家戶廚餘，從上游的農作、畜產廢料、果菜市
場廢料、食品加工廢料、到下游的超市/量販店廢品、餐廳廢料殘渣等，也都可
養豬 以算做廣義的廚餘。根據農委會資料，台灣一年約產生800萬噸農業廢料(包括
18% 稻殼、蔗渣、木屑、魚內臟等)；及67萬噸果菜市場廢料；根據環保署資料，食
堆肥
9% 品加工環節每年則約產生23萬噸廚餘；超市/量販店的廚餘產生量目前沒有資料,
未回收 而根據台北市環保局2001年的調查, 餐廳平均每天產生25.7公斤廚餘，若以全國
72% 餐館業77,830家計算，則每年台灣的餐廳約產生73萬噸廚餘。綜合上述，台灣
家戶廚餘之外的廣義廚餘每年至少有963萬噸。
那麼這些廚餘去了哪裡呢? 家戶廚餘我們有最清楚的數據：目前每年大約回收80萬噸，其中約有53
萬噸賣給養豬戶做為飼料，27萬噸由各鄉鎮縣市自行堆肥或委託製肥廠商堆肥。其餘的210萬噸則
和垃圾一同掩埋或焚燒，或進入污水下水道甚至直接排放入河川。而其他廣義的廚餘中，除了餐廳
廚餘大部分供應養豬業，農業廢料及果菜市場廢料、食品加工廢料則有許多成為製肥的原料，我們
目前還無法掌握廣義廚餘流向的確實數據，未來會繼續努力。
查
夠