Gastronomia Do Concelho De Mogadouro
<ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>1,2 kg de carne de vitela mirandesa; sal grosso, de preferência integral (sem subs...
<ul><li>Preparação: </li></ul><ul><li>O lume das brasas deve estar forte no inicio. As brasas incandescentes devem estar d...
<ul><li>Quatro carnes   Primeiro, miga-se o pão de trigo. Cozem-se as carnes de porco, galinha, pato e peru, e, depois, re...
Trabalho elaborado por : Tiago Rodrigues nº 19 e Hugo Jacinto nº7
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Tiago e hugo 1

  1. 1. Gastronomia Do Concelho De Mogadouro
  2. 2. <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>1,2 kg de carne de vitela mirandesa; sal grosso, de preferência integral (sem substâncias químicas). </li></ul>Posta Mirandesa
  3. 3. <ul><li>Preparação: </li></ul><ul><li>O lume das brasas deve estar forte no inicio. As brasas incandescentes devem estar distribuídas de forma regular no fogareiro ou lareira de forma a proporcionarem uma distribuição uniforme do calor. A grelha deve ser colocada a uma altura de cerca de 10 cm das brasas. </li></ul><ul><li>A carne deve ser cortada em postas com uma espessura de 3 a 4 cm (cerca de 300 g por posta). </li></ul><ul><li>Coloque a carne na grelha sem tempero nenhum. Após esta operação, e caso o deseje, tempere com sal grosso. </li></ul><ul><li>Volte a carne, sem espetar, quando aparecerem pequenas pérolas de sangue na superfície superior. O tempo que a posta está na brasa depende do seu gosto pessoal, consoante prefira a carne bem ou mal passada. </li></ul><ul><li>Para conservar a suculência da carne, esta não pode ser picada. Ao voltar a posta, o lume deve estar forte, para que se crie uma crosta que impeça a saída dos sucos. Contudo, esta crosta não deve ser espessa, porque senão o calor penetra na carne de forma deficiente e a posta acaba por ficar queimada por fora e mal grelhada por dentro. </li></ul><ul><li>Acompanhamento: batata cozida com casca e salada. </li></ul>
  4. 4. <ul><li>Quatro carnes Primeiro, miga-se o pão de trigo. Cozem-se as carnes de porco, galinha, pato e peru, e, depois, retira-se a água, a que se misturam alho, salsa, colorau, pimenta e banha de porco derretida. </li></ul><ul><li>Dentro deste caldo são introduzidas as carnes já desfiadas. Volta tudo a aquecer. </li></ul><ul><li>A seguir, esta mistura é metida em tripas, que, depois de amarradas, ficam três dias ao ar e ao fumo de vides. </li></ul>
  5. 5. Trabalho elaborado por : Tiago Rodrigues nº 19 e Hugo Jacinto nº7

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