1. La calabaza
Con motivode lapróximafestividadde Todoslos
Santoso, como se conoce internacionalmente,el díade
Halloween,lacalabazase convierte enlaprotagonista
indiscutible durante estasfechas.
Pertenecientealafamiliade lasCucurbitáceas,esuna
hortalizaque necesitade unclimacálidoyhúmedo
para su óptimocrecimientoymaduración.
Aunque suorigen esincierto, se cree que proviene de
AsiaMeridional, despuésllegó aAméricaCentral yse
extendióportodoel país. Una vezallí,los colonizadores
españoleslatrajeronaEspañaen el sigloXV yde nuestropaísse extendióportodaEuropa.
Actualmente, lacalabazase cultivaentodoel mundo, especialmenteenlosterrenosde climas
más calurosos.
En un principio,simplemente se cultivabaparael aprovechamientode sussemillas,peroa
medidaque fueron surgiendovariedadesconmáspulpay sabor másafrutado se consume
tambiéncomohortaliza.
Además,nosólose utilizaengastronomíasinotambiénendecoración,yaque suformay su
colordan mucho de sí a lahora de crear objetosoriginales,especialmente,comoindicamos
antes,enla épocaenque se desarrollalafiestade Halloween.
Se trata de un alimentoque podemosencontrarconvariadasydiferentesformas,tamaños,y
colores(desde el amarilloynaranjahastael morado y negro).Generalmentesonalgo
insípidas,aunque tienenuntoque afrutadoydulce.
TIPOS DE CALABAZA
 Calabaza de verano: variedadde piel clarayfinay semillasblandas.Tiene unperiodo
corto de conservación. A estavariedadpertenecen lacalabazabonetera(de color
blanco,verde oamarillo),lacalabazaespagueti (de coloramarillo) ylacalabazarondín
(variedadde piel naranjaycarne blanquecina).
 Calabaza de invierno:variedadmásdulce ymás seca que lade verano,conmenor
contenidode aguay piel másgruesa.Se conservadurante mástiempo debido al
grosor de su piel. Eneste grupose encuentralacalabaza banana, la de cidra o zapallo
(de pulpagelatinosae intensocoloramarillo)ylaconfiteraode cabellode ángel (de

2. formay color variable), de lacual se obtiene el cabellode ángel,utilizadocomorelleno
endiversosproductosde pastelería.
 La calabaza del peregrinoo calabaza del vinatero esuna variedadconforma de
botellaestranguladaque unavezsecapuede utilizarsecomorecipiente.
 Otras variedadesde calabaza sonla Americana,laAmarillagruesade París,la Llenade
Nápoles,laRojade Etampes,laVerde Española,labotonerayla calabacitade Brasil.
PROPIEDADES NUTRICIONALESY BENEFICIOSAS PARA LA SALUD
El principal componente de lacalabazaesel agua (90%),contiene poquísimascaloríase
hidratosde carbono ymucha fibra. Es muy recomendable para laspersonasque quieren seguir
una http://dietasparaadelgazar.jaimaalkauzar.es/dietade adelgazamiento.
Además,es ricaen beta-carotenooprovitaminaA yvitaminaC. Tambiénpresentacantidades
apreciablesde vitaminaE,folatosyotras vitaminasdel grupoBtalescomo laB1, B2, B3 y B6.
En cuanto a minerales, lacalabazaesunalimentoricoenpotasio ycontiene también,en
menorescantidades, fósforoymagnesio. Ademáspresentacalcioyunapequeñacantidadde
hierro.
Además,debidoasusmúltiplespropiedades,lacalabaza:
 Estimulalafuncióndel páncreasayudandoaregularlosnivelesde azúcarenlasangre.
 Colaboraenla eliminaciónde mucosidadesenlospulmones,bronquiosygarganta.
 Ayudaa fortalecerel sistemainmunitarioporsuriquezaenantioxidantes.
 El zumode calabaza eslaxante yun buendesintoxicantedel cuerpo.
 Su elevadocontenidoenbetacarotenoyalfacaroteno,disminuyenel riesgofrente al
cáncer de próstata y enfermedadescardiacas.
 Coadyudante enel tratamientode lascataratasya que esospacientessuelenpresentar
bajosnivelesde betayalfacarotenos.
 Ayudaa evitarlasinfeccionesdel Aparatorepiratorio.
 Sistemainmunológico: formaciónanticuerpos,producciónde glóbulosrojosyblancos.
 Visión,cabello,uñas,piel,mucosas,huesos,dientes.
 Bajada de defensas.
 Problemascardiovascularesydegenerativos.
 Transmisiónygeneracióndel impulsonerviosoymuscular.
 Es buenopara el Aparatodigestivo:protegeel estómago,acidez,gastritis
ALGUNOS CONSEJOS…
Antesde comenzara cocinar lacalabaza de verano (lamás consumidacomohortaliza),hay
que secarlaun poco debidoalagran proporciónde aguaque presentayque puede aguarel
platoque se vaya a elaborarcon ella.
En el caso de lacalabaza de inviernonohace faltasecar sucarne, perosí eliminarsupiel, la
cual esdemasiadogruesaparasercocinada.La pulpade la calabazase puede consumirtanto

3. cruda -incluidaendiversas ensaladasybocadillos-comococida,frita,rehogadaogratinada.
Tambiénpuede prepararse rellena
de arroz o de cremasa base de
verdura,marisco...
Las de veranosonlasque se
consumencrudascon más
frecuencia,mientrasque las
variedadesde inviernopresentan
mejorescualidadesparaser
cocinadas.La calabaza confiteraes
una variedadempleadaenrepostería
para elaborargalletas,pasteles,
flanes,mermeladasy,sobre todo,
cabellode ángel.
Además,lapulpade la calabazapuede utilizarsecomo acompañante de diversosguisosy
potajesporque lossuavizaylesdacolor.
Con todas estas formas de prepararlas, ¿por qué no pruebas a cocinarla del modo que más te
guste?En TuDespensa.comcontamos con esta hortaliza fresca e incluso podemosofrecerte
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