Auf meinem Impulsvortrag im Rahmen der GO Business Vortragsreihe wird dargestellt, wie die Prinzipien von Lean Management in der Hotellerie angewendet werden können. Auf der Basis von Thesen zum Hotel der Zukunft und anhand von Beispielen wird der Ansatz der so genannten New Generation Hotels dargestellt und das Ergebnis qualitativ und quantitativ bewertet.

1. Regeln was mir wich/g ist –
Koordina/on, Strukturfindung, Arbeitsteilung
Impulsvortrag im Rahmen der GO Business Vortragsreihe
KLARE WERTE, ERFOLGREICHE UNTERNEHMER, STARKE REGION
Tim Kalbitzer
27.03.2014
Lean Management in der Hotellerie

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Lean Management
&
Hotels?

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Die 5 Prinzipien von Lean Management
1 Präzisiere den Wert für jedes Produkt Kundenwert
2 Iden/fiziere den Wertstrom für jedes Produkt Wertstrom
3 Erzeuge Wert ohne Unterbrechung Fluss
4 Lass die Kunden Wert von Dir ziehen Ziehprinzip
5 Strebe nach Perfek/on Perfek/on
Quelle: Womack & Jones (2003): Lean Thinking

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Thesen zur Zukunk der Hotellerie
Die Urlauber von morgen bewegen sich
zunehmend zwischen den Sphären Freizeit und Arbeit.
Luxus im Urlaub wird wich/ger denn je.
Luxus wird vom Gast jedoch neu verstanden.
Urlaub wird immer mehr zur Reise zum Ich.
Hotels werden zu Des/na/onen.
Urlaub 2.0 bedeutet, dass die Reise vor dem
eigentlichen Start bereits mit einer Reise im Netz beginnt.
Die Zukunk der Hotels liegt nicht zuletzt in der Nische.
Quelle: Gamerer & Rützler (2012): Hotel der Zukunk

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New Genera/on Hotels
Quelle: www.hetras.com

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Beispiel ci/zenM

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Beispiel Ruby

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Lean Management in der Hotellerie
1 Schaffe ein einzigar/ges Erlebnis für Deine Gäste Kundenwert
2 Erzeuge Wert entlang der Gästereise Wertstrom
3 Minimiere Wartezeiten Fluss
4 Biete nicht zu viel Überflüssiges an Ziehprinzip
5 Lerne und werde besser Perfek/on

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Idealer Wertstrom
AbreiseAufenthaltAnreiseAuswahl
Buchung Check-in Check-out
Nichts aufs
Zimmer gebucht
Alles bezahlt
Alle Daten
vorhanden
Online gebucht
Check-in =
Empfang
Schlüssel
Check-out =
Abgabe
Schlüssel

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Ergebnis qualita/v
J J
Ein wunderbarer Aufenthalt!
Ich komme wieder und empfehle es
weiter.
Ich weiß genau, was Du willst!
Genau das biete ich Dir an.
Kein Schnick-Schnack.
Gast Hotelier
Kreiert einzigartiges
Erlebnis
Zahlt für wertvolle
Leistungen
Kundenwert Langfristiger Erfolg

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Ergebnis quan/ta/v
Quelle: Henning (2014): Hotelkonzepte: Profitabler, schneller, besser – New Genera/on Hotels
Inves//on
pro Zimmer
70.000 € 100.000 – 170.000 €
Angestellte
pro Zimmer
0,2 0,5
Umsatz
pro verfügbarem Zimmer
+50% (3-Sterne)
+20% (First Class)
Auslastung ok über 90%
New Genera)on
Hotels
Branchenübliche
Beispielzahlen

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Culture Work
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