Sancar Arıcılık 32 - Balın Öyküsü

1. BBaallıınn ÖÖyykküüssüü
RREEŞŞAATTTTİİNN SSAANNCCAARR
EEĞĞİİTTİİMMCCİİ
BBAANNDDIIRRMMAA

2. Bal
 Bitkilerin çiçeklerinde bulunan nektarların
veya bitkilerin canlı kısımlarından
yararlanarak bazı eşkanatlı böceklerin
salgıladığı tali maddelerin bal arıları
tarafından toplanması, vücutlarında
bileşimlerinin değiştirilip petek gözlerine
depo edilmesi ve buralarda olgunlaşması
sonucunda meydana gelen tatlı bir üründür.

3. Floral Nektaryumlar
 TToorraall
 PPeerriiggoonnaall
 OOvvaarraall
 SSttaammiinnaall
 SSttiillaarr
Ekstra Floral Nektaryumlar

4. Nektarlı Bitkilerin Familyalara Dağılımı
%45
%10 %3%3
%23
%3
%7
%1
%2
%3
Lamiaceae Fabaceae Brassicaceae Boraginaceae
Rosaceae Salicaceae Asteraceae Apiaceae
Malvaceae Diğer

5. Önemli Bal Bitkilerinin Nektar İçeriği
Trifolium repens
 Nektarı %30.72 glikoz,
%39.18 oranında
fruktoz içermektedir.
 Balı hoş kokulu ve
renksizdir.
 Bir hektar üçgül ekili
alandan 100 kg bal elde
edilir.

6. SSaallvviiaa sspppp..
 Nektarı %28.19 oranında
glikoz, %40.39 oranında
fruktoz içermektedir.
 Ada çayının balı yumuşak
lezzette ve açık amber ya
da koyu altın sarısı
renktedir.
 Bir hektar Salvia spp. ekili
alandan 650 kg bal elde
edilir.

7. RRoobbiinniiaa ppsseeuuddooaaccaacciiaa
 En önemli bal bitkisi olmasının
yanı sıra, erozyon önleyici
etkisi olan bir bitkidir.
 Nektarı %35.98 glikoz, %
40.35 oranında fruktoz
içermektedir.
 Bir hektar yalancı akasya ekili
alandan 1700 kg. bal elde
edilebilmektedir.

8. GGoossssyyppiiuumm sspppp..
 Hem petallerinde hem de
yapraklarında nektaryum
bulunmaktadır.
 Nektarı %36.19 glikoz,
%39.42 oranında fruktoz
içermektedir.
 Balı lezzetlidir ve açık
amber rengindedir.
 Bir hektar pamuk ekili
alandan 100-300 kg. bal
elde edilebilmektedir.

9. Taraxacum ooffffiicciinnaallee
 Erken ilkbaharda arılar
için nektar kaynağı
olması sebebiyle arıcılık
için önemli bir bitkidir.
 Nektarı %35.65 glikoz,
%41.50 oranında fruktoz
içermektedir.
 Balı altın sarısı
rengindedir ve koyu
kıvamlıdır.

10. Çam Pamuklu Koşnili

11. Baldaki Enzimler
İnvertaz
Baldaki sukrozu invert şekerlere parçalar

12. Baldaki Enzimler
Glukoz Oksidaz
Glukoz ---> H2O2 + Glukonik Asit
Bala antimikrobiyal özellik verir

13. Baldaki Enzimler
Katalaz
2H2O2  2H2O + O2
Balın antimikrobiyal özelliğini yok eder

14. Baldaki Enzimler
Diastaz / Amilaz
Nişasta  Dekstrin + Maltoz
Balın oluşmasına katkıda bulunur

15. Bal
 Nektar toplayan bir arı günde 10-24 sefer
yapmakta ve her seferinde bal midesinin
alabildiği (70-85 mg) nektarın yaklaşık 40-50
mg’nı koloniye getirebilmektedir.
 Bir işçi arının petek gözünü nektarla doldurması
için 60 kez bal midesini nektar ile doldurması,
bal midesini bir kez doldurması için 1000-1500
yonca çiçeğini ziyaret etmesi gerekmektedir.

16. Arıların Sindirim Sistemi

17. İşçi Arıda Hipofaringeal Bezler

18. Şurup Toplayan İşçi Arı

19. Nektar Toplayan İşçi Arı

20. Nektarın Toplanması

21. Nektar Paylaşan İşçi Arılar

22. Nektarın Paylaşılması

23. Nektarın Paylaşılması

24. Nektarın Paylaşılması

25. Bal Olgunlaştıran İşçi Arılar

26. Nektarın Petek Gözüne Bırakılması

27. Balın Olgunlaştırılması

28. Balın Olgunlaştırılması

29. Balın Sırlanması

30. Balın Sırlanması

31. Sırlanmış Petek Balı

33. Körüğün Yakılması

34. Maskenin Giyilmesi

35. Kovana Duman Verilmesi

36. Kovana Duman Verilmesi

37. Arıların Uzaklaştırılması

38. Peteklerin Alınması

39. Peteklerin Alınması

40. Peteklerin Alınması

41. Makineyle Sırların Alınması

42. Sır Tarağı ile Sırların Alınması

43. Süzme Makinesine Yerleştirme

44. Ekstraktör ile Balın Süzülmesi

45. Makine ile Balın Çekilmesi

46. Süzme İşleminin Bitirilmesi

47. Balın Tenekelere Doldurulması

49. Balın Depoya Alınması

50. Balın Pastörize Edilmesi

51. Balın Depolanması

52. Kavanozların Dolum İçin Hazırlanması

53. Kavanozların Doluma Gönderilmesi

54. Kavanozların Dolumu

55. Kavanozların Etiketlenmesi

56. Şirinkleme

58. Petekli Ballar

59. Süzme Ballar

60. Süzme Ballar

61. Karakovan Balı

62. Seksiyon Balı

63. Krem Bal

64. T e ş e k k ü r l e r