1. Duurzame voeding bestaat niet?
Een reflectie aan de hand van de Voedselbalans
30 mei 2012, Sander van den Burg

2. Over de Voedselbalans
 Doel: Peiling van de duurzaamheid van het Nederlandse
voedselsysteem (Nota Duurzaam Voedsel 2009)
 Methode:
● 3.700 geënquêteerde consumenten
● 200 geënquêteerde werknemers in de retail, Out of
Home bedrijven en A-merkfabrikanten.
● Interviews met 33 CEO’s van in Nederland
gevestigde agrifoodbedrijven
 Vandaag:
● Beperkte samenvatting
● Vooral herlezen aan de hand van de stelling:
duurzaam voedsel bestaat niet

3. Argument 1
 Er wordt over duurzaam voedsel gesproken.
 In de Voedselbalans:
Total: 12192
DE 686 MET 103
VAN 500 AAN 102
EN 428 ZIJN 101
HET 310 MEER 88
IN 244 BEDRIJVEN 87
EEN 226 DUURZAAM 87
IS 159 ALS 86
OP 150 DIE 83
VOOR 130 OOK 81
CONSUMENTEN 127 OM 79
TE 125 AANBIEDERS 75
DAT 117 DUURZAME 65
DUURZAAMHEID 116

4. Opzet van de Voedselbalans

5. Opzet van de Voedselbalans

6. Opzet van de Voedselbalans

7. Argument 1
 Er wordt over duurzaam voedsel gesproken.
“Duurzaamheid heeft alles te maken met het efficient
omgaan met de grondstoffen en de effecten voor de
volgende generaties, wereldwijd”
“Duurzaamheid en lekker zou een super combinatie zijn.
Helaas is duurzaam nog lang niet altijd lekkerder. De
uitdaging is om dat meer te bereiken”

8. Argument 2
 Consumenten kopen voedsel met een duurzaam karakter
● 14% geeft aan dat minstens een derde van hun
boodschappen bestaat uit producten met een ‘duurzaam
eigenmerk’
● Slechts 20% van de consumenten kent deze producten
met een ‘duurzaam eigenmerk’ niet
● Duurzaamheid telt in alle geledingen van de bevolking.

9. Tegen argument 2

10. Verdieping argument 2

11. Verdieping argument 2
 Wat beïnvloed consumenten?
 Determinanten van gedrag:
● Omgeving stimuleert
gezond eten meer dan
milieuvriendelijk en
eerlijk eten
● Beschikbaarheid
gezonde producten
wordt veel hoger
ingeschat

12. Argument 3
 Producenten verduurzamen, maar niet zonder horten en
stoten
“Iedereen in ons bedrijf heeft wel het gevoel dat we iets
met duurzaamheid moeten, maar wat?”
“We zijn vooral achter de schermen hard bezig met het
thema duurzaamheid, de vertaalslag naar commerciële
meerwaarde is er nog niet”

13. Argument 3
 Producenten verduurzamen, maar niet zonder horten en
stoten
 Er zijn grote verschillen tussen bedrijven
● 1/3 ziet zichzelf als goed voorbeeld
● 1/4 nadrukkelijk niet
 Externe, klantgerichte bedrijven doen meer aan
duurzaamheid

14. Argument 3

15. Tegen argument 3

17. Argument 4
 Rondom duurzaam voedsel ontstaat dynamiek
 Van vraag een aanbod, maar ook maatschappelijke
dynamiek (ngo’s, overheid)

18. Argument 4

19. De balans

20. De balans

21. De balans

22. Bestaat duurzame voeding?
 Is duurzaam voedsel een
einddoel?
 Dan zijn we er nog niet
● Niet 1 definitie van
duurzame voeding
● Consumenten kiezen er
beperkt voor
● Bedrijven worstelen er
nog mee

23. Bestaat duurzame voeding?
 Of een moving target?
● Er is beweging!
● Producenten en
consumenten bewegen
mee
● Maar bewegen we de
goede kant op?
● En bewegen we snel
genoeg?

24. Hoe versnellen we?
 Versterk de dynamiek
 Sociale dynamica als
motor van duurzaam
voedsel
 Van de ene gewoonte
naar de andere
 Ook voor aanbieders
een belangrijke rol

25. Bedankt voor
uw aandacht
Meer informatie:
www.lei.wur.nl
sander.vandenburg@
wur.nl