Plateforme Agroécologie 16.01.2014 Neuchâtel 1. Agroécologie et système alimentaire 2. Des systèmes / réseaux agroalimentaires alternatifs 3. Le cas de l’agriculture contractuelle de proximité (recherche) 4. Les stratégies alimentaires urbaines (aperçu) 5. Approche agro-éco-alimentaire ?

1. REDÉFINIR LES LIENS PRODUCTEURS – CONSOMMATEURS :
PLACE DES PAYSANS DANS LA STRATÉGIE ALIMENTAIRE DES
VILLES
Plateforme Agroécologie | 16.01.2014 | Neuchâtel
Julien Vuilleumier
Julien Vuilleumier
Plateforme Agroécologie
16.01.2014

2. PLAN
1. Agroécologie et système alimentaire
2. Des systèmes / réseaux agroalimentaires alternatifs
3. Le cas de l’agriculture contractuelle de proximité (recherche)
4. Les stratégies alimentaires urbaines (aperçu)
5. Approche agro-éco-alimentaire ?
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3. AGROÉCOLOGIE ET SYSTÈME ALIMENTAIRE
« Nous définissions l’agroécologie comme l’étude intégrative de
l’écologie du système alimentaire dans son entier, englobant ses
dimensions écologiques, économiques et sociales. »
(Francis et al. 2003, Agroecology: The Ecology of Food Systems)
« Le système agricole est un système ouvert, interagissant avec la
nature et la société; et le développement d’un système alimentaire
durable requiert une attention accrue quant à l’efficience du
processus de conversion des ressources naturelles à ce qui atteint
les tables des consommateurs. Cela inclut l’analyse de la production,
de la transformation, du marketing et de la consommation
alimentaire. » (id.)
Julien Vuilleumier
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4. SYSTÈME ALIMENTAIRE
« Un système alimentaire est l’ensemble des agents, des
services et des institutions en charge de la production, de la
transformation, de la distribution, de l’accès, de la consommation
et du stockage de la nourriture. »
(Rastoin 2010, Le système alimentaire mondial )
Système aux croisements de :
•
•
•
•
•
ressources : naturelles, économiques, matérielles, humaines
externalités : environnementales, économiques, socioculturelles
acteurs : producteurs, transformateurs, régulateurs, consommateurs
enjeux : politiques, économiques, environnementaux, sanitaires, sociaux
échelles : système global, national, régional, local
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5. FOOD APPROACH
• Comprendre l’entier des filières et systèmes agro-alimentaires.
Accent sur l’aliment et sa trajectoire: enjeux et acteurs liés aux
différentes étapes de la filière en termes de gouvernance, de coûts…
• Approche inter- ou trans-disciplinaire (agronomie, économie,
géographie, sciences politiques, la sociologie)
Compréhension et critique des systèmes / filières agro-alimentaires
conventionnels (agro-industriel) : description de leur fonctionnements,
coûts, externalités, relations de pouvoir => non durabilité
Description et analyse de systèmes alimentaires / réseaux dits
alternatifs déclinent différemment ces dimensions du système alimentaire
Julien Vuilleumier
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6. SYSTÈMES / RÉSEAUX AGROALIMENTAIRES ALTERNATIFS
Diversité de phénomènes émergents en lien avec l’alimentation et de
nouvelles formes de filières agroalimentaires tels que :
• Différentes formes de vente directe (marchés paysans, vente ou
cueillette à la ferme)
• Associations entre producteurs et consommateurs (coopératives,
ACP)
• Production directe par des consommateurs (jardins communautaires
ou scolaires, agriculture urbaine)
• Structures et administrations d’approvisionnement et de
planification alimentaires (food policy councils, stratégies alimentaires
urbaines)
• Marques d’attachement des productions à un territoire (IGP, AOP, slow
food)
• Modes de production et filières intégrées (agriculture biologique,
biodynamique)
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7. SYSTÈMES / RÉSEAUX AGROALIMENTAIRES ALTERNATIFS (2)
Caractéristiques (plus ou moins) communes:
• Production et la consommation d’aliments : plus étroitement liées au
niveau spatial, économique et social
• Relocalisation des systèmes alimentaires
• Reconfiguration des liens entre producteurs et consommateurs :
confiance, solidarité, association
• Centralité des qualités du produit (aliment)
• Principes éthiques / politiques (bien public, justice sociale, écologie …)
• Nouvelles formes d’associations politiques et d’organisation des
marchés
• Participation (potentielle) de différents acteurs impliqués
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8. AGRICULTURE CONTRACTUELLE DE PROXIMITÉ (RECHERCHE)
Titre : Partenariats entre agriculteurs et
consommateurs : vers une intégration
innovante de productions et de
comportements alimentaires durables ?
Cadre : PNR 69 « Alimentation saine et
production alimentaire durable »
Objet : inititatives d’agriculture
contractuelle de proximité (ACP) en
Suisse romande (études de cas)
Julien Vuilleumier
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9. ACP (RECHERCHE)
Objectifs:
Analyser l’organisation d’initiatives d’ACP et leur portientel de :
• Promouvoir et intégrer à la fois des habitudes alimentaires et
une production / livraison plus durables
• Redéfinir et optimiser le système alimentaire en établissant un
dialogue – une coopération entre producteurs et consommateurs
Analyser les changements sociaux et les effets induits par les
ACP:
• Sur les choix et les habitudes alimentaires quotidiens des
consommateurs et sur les connaissances (pratiques) à propos du
système alimentaire
• Sur les pratiques agricoles en termes de choix de production,
d’organisation de l’approvisionnement et des impacts
environnementaux
Julien Vuilleumier
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10. ACP (RECHERCHE)
Apports et réflexions
• Comprendre le fonctionnement de ces systèmes et approfondir les
conditions, les modalités et les effets de la relation entre producteurs
et consommateurs
• Mécanisme de contrôle, de suivi (monitoring) sur la qualité et les
conditions de production des produits agricoles
• Articulation entre enjeux de santé et enjeux de durabilité
(environnementale, économique et sociale)
• Réflexions quant aux conditions (organisationnelles, structurelles,
légales, politiques) de mise en place d’initiatives ACP durables et
résilientes
• Ré-appropriation des filières et du système par les acteurs : quels
enjeux et quelles limites ?
Julien Vuilleumier
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11. STRATÉGIES ALIMENTAIRES URBAINES
« Une stratégie alimentaire urbaine est un
processus intégrant comment une ville
envisage un changement de son
système alimentaire et comment elle
procède pour agir en direction de ce
changement.
La stratégie alimentaire urbaine vise à
placer l’alimentation dans l’agenda
urbain, en capitalisant sur les efforts des
acteurs existants et en créant des
synergies en liant différents groupes de
partenaires. »
Urban Food
Strategies
The Rough Guide to Sustainable
Food Systems
FOODLINKS - Urban Food Strategies : the
rough guide to sustainable food systems
www.foodlinkscommunity.net
Julien Vuilleumier
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12. STRATÉGIES ALIMENTAIRES URBAINES
Comment intégrer / favoriser / concevoir des systèmes agroalimentaires plus intégratifs, durables et résilients pour les villes (ou
zones urbaines) ?
Influences potentielles par :
• Instruments légaux ou financiers (régulation, aménagement,
subsides, dépenses publiques, …)
• Stratégie de communication, sensibilisation et apprentissage
(campagnes, ateliers, …)
• Développement (ou soutien) d’activités, d’initiatives et de projets
concrets (filières courtes, ACP, agriculture urbaine, …)
Julien Vuilleumier
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13. STRATÉGIES ALIMENTAIRES URBAINES
Instruments :
• Approvisionnement public : utilisation du pouvoir d’achat pour
influencer le système alimentaire (aliments sains, biologiques, locaux…)
• Aménagement spatial / territorial : faciliter la production locale en
désignant (mettant à disposition) des terres pour l’agriculture
(péri)urbaine et le jardinage
• Infrastructures : facilitation et soutien aux circuits courts
Exemples / cas :
• Bâle – www.urbanagriculturebasel.ch
• Genève – intégration de l’agriculture urbaine, label « Genève Région –
Terre d’avenir », Agenda 21 – soutien aux ACP
• Bienne – www.vision2035.ch
Julien Vuilleumier
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14. REVOIR LES LIENS PRODUCTEURS – CONSOMMATEURS
• Reconfiguration des liens au sein des circuits courts et en
particulier des modèles de partenariat (type ACP)
• Lien potentiel (avec d’autres acteurs) dans le cadre de réflexion et de
mise en place de stratégies alimentaires. Force de proposition
commune dans des changements locaux
• Rôle des paysans dans ces stratégies : force de proposition
(démonstration par les pratiques) et d’innovation en regard direct des
enjeux agroalimentaires
• Principe de « souveraineté alimentaire » aux échelons locaux et
régionaux - moyens de mise en œuvre des principes de souveraineté
alimentaire (en termes de choix et de droits)
Julien Vuilleumier
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15. APPROCHE AGRO-ÉCO-ALIMENTAIRE?
Approche de la complexité du système alimentaire dans une
perspective agroécologique:
• complexité d’échelles, d’acteurs, d’enjeux / problèmes publics =>
convergences et divergences entres ces différentes dimensions
Nécessité de compréhension / analyses / diffusion des systèmes
alimentaires pour en saisir les enjeux et les possibilités de changement
(marge de manœuvre et d’action)
Système alimentaire comme levier (convergence de problématiques
publiques) pour des actions individuelles / collectives
Collaborations pour la recherche, la participation et les
alternatives à trouver (entre producteurs, chercheurs, société
civile et citoyens)
Julien Vuilleumier
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16. MERCI DE VOTRE ATTENTION !
… questions ?
Julien Vuilleumier
Assistant doctorant
Institut d’ethnologie
Rue Saint-Nicolas 4
CH-2000 Neuchâtel
julien.vuilleumier@unine.ch
www.unine.ch/ethno
Julien Vuilleumier
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