Rapport annuel 2011 du Marché International de Rungis

1. MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS
rapport annuel 2011
Bienvenue
À RUNGIS

3. SOMMAIRE
L’essentiel
02 Le message des Présidents
04 Chiffres clés
06 Les temps forts 2011
Stratégie et développement durable
12 Investissements
16 Exploitation et maintenance
19 International
20 Marketing et communication
Nos métiers
26 L’année des entreprises
28 Les fruits et légumes
32 Les produits carnés
36 Les produits de la mer et d’eau douce
40 Les produits laitiers et traiteur
44 L’horticulture et la décoration
48 Un jour à Rungis
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 1

4. L’ESSENTIEL
LE MESSAGE
DES PRÉSIDENTS
« Un modèle
que tous
nous envient.»
De gauche à droite :
Christian Pépineau
Marc Spielrein
2 rapport annuel 2011

5. MARC SPIELREIN CHRISTIAN PÉPINEAU
Président de la SEMMARIS Président d’Unigros
La progression de la fréquentation du Marché Les opérateurs du Marché de Rungis ont-ils souffert
de Rungis en 2011 est-elle, selon vous, de la conjoncture économique en 2011 ?
la confirmation de son modèle économique ? Dans un contexte où l’on parle de crise et de baisse de la
La fréquentation du Marché s’est en effet avérée très consommation, Rungis a fait mieux que résister. Répondant
satisfaisante, non seulement par le nombre des entrées à une demande forte de nos clients, le nouveau pavillon de
des acheteurs – plus de 1,2 million, soit une augmentation la volaille y a contribué en attirant de nouveaux acheteurs.
de 1,8 % par rapport à l’année 2010 –, mais aussi par l’arrivée Dans son ensemble, le secteur des produits carnés a retrouvé
de 3 852 nouveaux acheteurs, en hausse de 6,3 % en 2011. la croissance, tant en volume qu’en chiffre d’affaires.
À cet égard, la campagne « Bienvenue à Rungis » a engendré Les produits laitiers sont parvenus à redynamiser la
des effets très positifs grâce aux nombreux efforts accomplis consommation grâce à l’intensification de la collaboration
sur l’accueil, la signalétique ou encore la promotion des ventes. entre nos entreprises et les acteurs de la production qui a
Concernant les volumes traités sur le MIN, la SEMMARIS a donné lieu à des animations efficaces en direction de nos
réalisé un travail de mise à jour statistique qui nous a permis clients. En fruits et légumes, l’année s’est déroulée de façon
de vérifier qu’aux échanges traditionnellement réalisés atypique, avec des périodes de production décalées qui ont
sur le marché physique s’ajoutaient près de 900 000 tonnes suscité d’importantes inquiétudes chez les opérateurs.
de marchandises transitant sur le site. Le Marché de Rungis Mais, finalement, les résultats sont honorables. Toutefois,
constitue donc une plate-forme logistique et commerciale qui la mise en place de la contractualisation montre ses difficultés
accueille près de 2,5 millions de tonnes par an. Ceci ne remet d’application aux marchés physiques. Elle a été conçue
pas en cause le caractère fondamental du marché physique : pour des filières très organisées, avec une forte présence
sans lui, les autres activités n’existeraient pas. Mais les d’industriels. Sa mise en œuvre dans les fruits et légumes
synergies sont très fortes et le fonctionnement simultané reste complexe dans un marché très fluctuant, saisonnier
de ces activités complémentaires augmente la valeur ajoutée et difficile à organiser.
de l’ensemble. Cela illustre l’originalité d’un modèle que tous
les marchés de gros nous envient. Quelles initiatives peuvent mener les grossistes dans
le domaine de la contractualisation et dans d’autres ?
Comment la conjoncture a-t-elle rejailli Les grossistes réfléchissent à faire évoluer leurs relations
sur les performances du Marché en 2011 ? avec la production, notamment par la certification dans
2011 n’a pas été une mauvaise année pour le Marché de Rungis des référentiels métiers organisant les échanges amont-aval.
malgré une conjoncture économique globale assez moyenne. Si nous restons sceptiques sur les effets de la contractualisation,
Il faut notamment remarquer que l’activité touristique soutenue nous voulons représenter une force de proposition pour
a, sans doute, eu un impact positif sur la restauration. Et sur dégager, avec les producteurs, une réponse professionnelle
le MIN, l’ouverture du pavillon de la volaille a été une réussite, qui permette d’amener les produits dans les meilleures
tant en termes techniques qu’en termes économiques. conditions aux consommateurs. Par ailleurs, les opérateurs
En revanche, l’activité des fruits et légumes, déjà handicapée du Marché ont donné naissance à un groupement d’employeurs
par certains phénomènes climatiques, a subi les conséquences qui vise à servir d’outil pour répondre à leurs besoins
de la crise sanitaire en Allemagne. Les opérateurs du Marché immédiats et faciliter l’accès à l’emploi, tout en développant
ont soutenu au maximum les productions françaises, mais cela de nouveaux métiers. Prenons l’exemple de la certification :
n’a pu empêcher certains prix de s’effondrer. À ce titre, le décret chaque entreprise ne peut pas toujours lui dédier une personne
sur la contractualisation n’a pas permis de limiter les effets responsable ; les PME, voire les TPE, pourront alors mutualiser
de ces crises, car il demeure très difficilement applicable ces compétences dans ce groupement.
aux spécificités de ce secteur.
Comment 2012 s’annonce,
Comment Rungis s’inscrit-il dans les mutations selon vous, pour le Marché de Rungis ?
de la Région Île-de-France ? Pour 2012, nous avons confiance. Après une année 2011
Le projet du Grand Paris a beaucoup progressé, déterminant positive, les grandes tendances de consommation confirment
de nouvelles infrastructures de transport au sein desquelles un retour vers la proximité, tandis que de nouveaux enjeux
la place du Marché de Rungis est reconnue. À ce titre, apparaissent en matière d’environnement et d’urbanisme.
la création d’une station de métro baptisée « MIN - Porte Le Marché dispose de beaucoup d’atouts pour répondre
de Thiais » en 2018 constituera une véritable révolution et sera à ces challenges d’avenir. Pour servir une métropole en limitant
pour le Marché un facteur de développement très important. l’impact sur l’environnement, Rungis constitue naturellement
Il faut également noter l’affectation à la SEMMARIS de plus une plate-forme remarquable qui s’impose au cœur
de deux hectares, ce qui est loin d’être négligeable dans cette de la réflexion sur le fameux «dernier kilomètre».
zone : nous en disposions déjà mais leur occupation durable est Plus généralement, nos entreprises montrent qu’elles sont
ainsi garantie. Concernant les mutations, je constate également capables de s’adapter à une période un peu plus difficile,
que Rungis prend pied dans ce nouveau format majeur de la tout en préparant des projets d’avenir pour continuer à aller
distribution que devient l’e-commerce. Pour être à la hauteur de l’avant.
de ces évolutions, nous avons consacré beaucoup d’énergie
en 2011 à préparer nos investissements futurs.
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 3

6. L’ESSENTIEL
CHIFFRES CLÉS
Fréquentation globale du Marché
6735 672
entrées
Programme d’investissement
de la SEMMARIS
Occupation des surfaces louables
989 267 2
m de locaux
soit 94,18 % de taux d’occupation
24,2 millions d’euros
Chiffre d’affaires Chiffre d’affaires
des entreprises du Marché des grossistes sur le Marché
(en millions d’euros) (en millions d’euros)
2 440 Fruits et légumes
880 Produits laitiers, produits traiteur,
5 469 Grossistes alimentation générale
2 395 Autres activités 1 339 Produits carnés
616 Produits de la mer
et d’eau douce
194 Horticulture et décoration
7 86 M€ + 3,5 %
4 5 46 M€ + 4,0 %
9
chiffre d’affaires 2010 estimation chiffre d’affaires 2010 estimation de la variation 2011/2010
de la variation 2011/2010
Effectifs employés Nombre d’entreprises
sur le Marché sur le Marché
3 376 Fruits et légumes 338 Fruits et légumes
1 515 Produits laitiers, produits traiteur, 121 Produits laitiers, produits traiteur,
alimentation générale alimentation générale
1 513 Produits carnés 91 Produits carnés
817 Produits de la mer 55 Produits de la mer
et d’eau douce et d’eau douce
443 Horticulture et décoration 153 Horticulture et décoration
4 019 Autres activités 446 Autres activités
11 683 1 204
employés entreprises
4 rapport annuel 2011

7. Nouveaux acheteurs
3 852
créations de cartes d’acheteur
soit + 6,3 % par rapport à 2010
Arrivages sur le Marché physique
1 451 388 Arrivages des activités logistiques
tonnes 900 000
de produits alimentaires tonnes
soit + 1,5 % par rapport à 2010 de produits alimentaires
estimation 2011
Fréquentation des acheteurs
Variation
2011 2011/2010
Commerces de détail
Chiffre d’affaires en magasin 652 795 + 0,9 %
des autres activités sur le Marché
Commerces de détail
(en millions d’euros)
sur marché 342 980 + 2,1 %
Commerces de gros 91 421 + 0,1 %
1 295 Courtiers et sociétés Restauration 60 639 + 5,0 %
d’import-export
649 Transports Divers 61 104 + 9,4 %
403 Activités diverses Total 1 208 939 + 1,8 %
et services
48 Producteurs
Arrivages
(en tonnes)
2 395 M€ + 2,3 % 2011
Variation
2011/2010
chiffre d’affaires 2010 estimation de la variation 2011/2010
Fruits et légumes 806 885 + 1,2 %
Produits carnés 299 894 + 0,3 %
Produits laitiers
et avicoles 64 300 - 2,7 %
Répartition des arrivages de produits Produits traiteur
alimentaires sur le Marché physique et d’alimentation générale 110 646 + 10,4 %
(en %)
Produits de la mer
56 Fruits et légumes et d’eau douce 169 663 + 1,5 %
20 Produits carnés Total 1 451 388 + 1,5 %
4 Produits laitiers Fleurs coupées (en milliers de tiges) 187 103 - 6,8 %
8 Produits traiteur,
alimentation générale Plantes en pot (en milliers de pots) 16 575 + 5,4 %
12 Produits de la mer
et d’eau douce NDLR : les arrivages en tonnes évoqués dans ce rapport, ainsi que leurs
évolutions par rapport à l’année précédente, sont ceux du Marché physique
de Rungis. Ils intègrent des volumes déclarés par les grossistes et les
producteurs sur carreau, mais ne prennent pas en compte les activités
logistiques en entrepôts. Ces dernières sont estimées à hauteur de 40 %
des arrivages globaux du MIN.
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 5

8. L’ESSENTIEL
LES TEMPS FORTS 201 1
Janvier
1 Lancement de la nouvelle Appli IPhone : l’application
Rungis Mobile mobile officielle du Marché International de Rungis.
tout le marché sur votre 2 Shooting photo des employés du VG1 par le photographe
Matt LARSON pour la réalisation d’une fresque de 30 mètres
de long installée au cœur du pavillon de la volaille.
Téléchargez-la vite,
elle est gratuite !
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Mars
3 Distribution des Macarons Rungis 2011 : Partenariat avec la 1re édition du Festival
« Rungis ma provenance fraîcheur » International du Livre Culinaire à Paris.
L’identification du savoir-faire de nos acheteurs, Rungis partenaire officiel
à destination des consommateurs. de la Grande Quinzaine des Marchés.
Ouverture d’une représentation commerciale Présence sur le CCC (Salon de la restauration
Rungis à Shanghai pour 18 mois. collective autogérée) et sur la SITL (Semaine
Internationale du Transport et de la Logistique).
6 rapport annuel 2011

9. Avril
4 Crémaillère au VG1 organisée
pour l’ensemble des salariés du pavillon et leurs familles.
5 Implantation de la nouvelle signalétique Accueil Rungis.
4
5
7
6
8
Mai
6 Traditionnelle remise du muguet
à l’Élysée et à la Mairie de Paris.
7 Délégation Mercamadrid
de 17 chefs d’entreprise à Rungis.
8 Animation - Présentation et vente de produits
fermiers locaux sur le carreau des producteurs
en fruits et légumes.
9 Inauguration du centre d’opérations Univeg
Katopé France sur la Zone EuroDelta. 9
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 7

10. L’ESSENTIEL
LES TEMPS FORTS 201 1
Juin
10 Inauguration du pavillon
de la volaille en présence
de Frédéric LEFEBVRE, secrétaire
10 d’État chargé du Commerce.
5e session de stage
des enseignants
des filières cuisine, service,
gestion hôtelière et logistique.
11
10 Juillet
11 Animations « Rungis Plage »
distribution de cadeaux
dans tous les pavillons
du Marché aux clients
et aux salariés.
12
13
Septembre Octobre
12 6e édition des Entretiens de Rungis : 13 Remise du prix Littéraire 2011
« Quel cap pour l’agriculture et l’alimentation ? » de la Commanderie des Gastronomes
Rungis partenaire du 1er Salon des métiers Ambassadeurs de Rungis, à Anne
de bouche à Paris. GARABEDIAN pour son ouvrage « REINE
SAMMUT à la Fenière de Lourmarin ».
8 rapport annuel 2011

11. Novembre
Rungis partenaire de la 1re Assemblée Générale
des Maîtres Restaurateurs à l’Espace Rungis.
Présence sur le salon Hortifair à Amsterdam
Référence mondiale de l’horticulture décoration.
14 Organisation et gestion du stand des Marchés
de Gros de France sur le Salon des Maires.
15 Inauguration de la rue du Gers dans le secteur
des produits carnés.
14 15
16
17
Décembre
16 Mise en service de lieux d’accueil pour Visite Rungis
Salle dédiée et supports pédagogiques à la marée,
aux fruits & légumes et dans le pavillon des viandes.
17 Traditionnelles Visites Presse
Comme chaque année, plus d’une cinquantaine
de médias ont parcouru le Marché à la découverte
des produits de fin d’année.
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 9

12. STRATÉGIE
ET DÉVELOPPEMENT DURABLE
Un marché
accueillant,
moderne et dynamique
10 rapport annuel 2011

13. Pour soutenir l’activité du Marché de Rungis, la SEMMARIS
s’appuie sur trois piliers : les investissements qui visent
à le placer à la pointe de la modernité ; la maintenance
qui veille à rendre son exploitation toujours plus respectueuse
de l’environnement et le marketing qui imprime un sens
fédérateur à sa mission de pôle de compétence agroalimentaire.
Un savoir-faire qui s’exporte à l’international.
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 11

14. STRATÉGIE
ET DÉVELOPPEMENT DURABLE
INVESTISSEMENTS
Le Marché optimise
ses infrastructures
D’importants travaux conduits
sur le Marché de Rungis ces dernières
années ont célébré leur complet
achèvement en 2011. En attendant
une nouvelle vague de grands chantiers,
la SEMMARIS poursuit la mise à jour
de ses installations pour les porter
à la pointe de l’innovation.
Allée centrale et entrée principale
du VG1, avec l’accueil du secteur
produits carnés SEMMARIS,
au contact direct des utilisateurs
du pavillon.
12 rapport annuel 2011

15. Totem d’entrée et accueil
du secteur horticulture
et décoration SEMMARIS.
Nouveau péage de la Porte
de Rungis.
Au regard des budgets, l’année 2011 De même, 2011 aura concrétisé
de la SEMMARIS peut sembler calme la mise en service, au mois d’avril,
en matière d’investissement : 25 millions de l’entrepôt réfrigéré DE1 confié
d’euros environ. Elle se situe en réalité sur plus de 8 000 mètres carrés
à la croisée des chemins, entre la à l’exploitation du groupe Univeg
concrétisation finale d’importants (voir aussi dans L’année
travaux et le lancement de nouveaux des Entreprises).
à venir : près de 50 millions d’euros Enfin, deux paravents de toile, longs
sont d’ores et déjà prévus en 2012. de 370 mètres, ont été installés sur
le nouveau terminal ferroviaire pour Bienvenue
Deux inaugurations majeures offrir une protection supplémentaire
De fait, l’année aura surtout été contre les intempéries, neige ou pluie
à Rungis !
marquée par l’ouverture, au mois légères détournées par le vent.
d’avril, du nouveau pavillon de Un complément de 1,3 million d’euros Dans le but de donner une meilleure
la volaille. Bien que sa construction qui semble avoir suscité la satisfaction visibilité aux fonctions d’accueil
ait déjà été achevée pour l’essentiel générale des utilisateurs du terminal. de la SEMMARIS sur le Marché de Rungis,
de ses 18 000 mètres carrés, le trois totems ont été installés en 2011
bâtiment V2P devenu VG1 avait encore Les péages rénovés à l’entrée de l’espace Rungis Accueil
suscité quelques travaux de finition. L’année 2011 a également clos ainsi que dans les secteurs produits
Outre sa réussite commerciale (voir en l’opération de modernisation carnés et horticulture. À terme,
rubrique Produits carnés), ses objectifs des cinq péages du MIN. Ces derniers cette nouvelle signalétique sera déclinée
d’exploitation ont été atteints : coûts constituent le premier contact des dans les principaux points d’accès
réduits, notamment en termes d’énergie clients avec le Marché et leur réfection
des visiteurs, c’est-à-dire, outre les trois
ou de manutention, niveau de froid a participé des nombreux efforts
premiers mentionnés, les autres secteurs
maintenu, sécurités alimentaires accomplis par la SEMMARIS pour
ou incendie optimisées. À peu près améliorer l’accueil offert par Rungis
(fruits et légumes, marée, ainsi que
simultanément, le bâtiment V3P à ses visiteurs. Le péage EE1, produits laitiers et traiteur) et les péages.
devenait le VG2, offrant 3 000 mètres dit de la Porte de Rungis, a donc été Avec toujours un maître mot, « Accueil »,
carrés d’entrepôt à un opérateur réimplanté à la faveur de la création et un habillage rouge et blanc les rendant
unique. d’une nouvelle gare pour le tramway repérables du premier coup d’œil.
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 13

16. STRATÉGIE
ET DÉVELOPPEMENT DURABLE
INVESTISSEMENTS
Réfection des verrières Test d’une nouvelle ambiance commerciale :
de la serre Végétal. éclairage, couleurs, enseignes, signalétique,
dans un pavillon de vente fruits et légumes,
bâtiment B2.
r à glace
e la tou
itation d e.
Réhabil ur maré
du secte
au cœur
prolongeant la ligne 7 du métro. Pour entrepôt réfrigéré en fruits et légumes
un demi-million d’euros, cette nouvelle constitué de modules flexibles
entrée comptant trois voies d’accès, et polyvalents de 500 mètres carrés,
plus une spéciale pour les deux-roues, assortis d’un nouveau parking en
a été dotée d’un auvent en toile tendue sous-sol permettant de libérer
de style contemporain et dispose des surfaces en extérieur. Pour
d’une base vie confortable munie un investissement total d’environ
d’un bungalow préfabriqué. 20 millions d’euros, ce nouvel ensemble
Par ailleurs, parallèlement à la création garantissant des températures
de la route de Chevilly constituant comprises entre 1 et 10 degrés sera
une sorte de périphérique au Marché, achevé à la fin de l’année 2012.
tous les parkings du centre
administratif ont été restructurés pour Une nouvelle tour à glace
1,7 million d’euros, donnant naissance, Reprise par un nouvel opérateur
au passage, à deux parkings payants. spécialisé (voir aussi dans L’Année
Mais l’achèvement fructueux de ces des Entreprises), la tour à glace
efforts s’est également accompagné jouxtant le pavillon de la marée a été
de nouveaux démarrages. Ainsi, intégralement rénovée. Afin de lui
le chantier du bâtiment C3 a commencé permettre de produire 30 tonnes
au mois de juin par les travaux de glace par jour, principalement
de démolition de l’ancienne structure. à destination des poissonniers,
Il s’agit de développer, sur plus mais également des traiteurs ou
de 23 000 mètres carrés, un nouvel d’autres professionnels, elle a été
14 rapport annuel 2011

17. Livraison de l’entrepôt
et du siège de la société
Univeg Katopé France.
équipée d’un générateur de glace L’innovation
sous forme de paillettes, de glaçons Enfin, les deux tiers de la toiture du
ou de pains. Ses silos ont été revêtus pavillon de la marée – 18 000 mètres
d’acier inoxydable et trois containers carrés au total – ont été reconçus
maritimes ont été mis en place pour pour en remplacer le support, l’isolant
un stockage sous température négative, et le complexe d’étanchéité. Ce chantier
le tout, bien sûr, dans le plus strict de trois millions d’euros sera achevé
respect des normes sanitaires. en 2012, pour garantir davantage
Autre rénovation, le bâtiment DOD- la régularité thermique du bâtiment
Végétal a vu les verrières de sa serre et, de ce fait, diminuer
de vente de plantes en pot ses coûts énergétiques.
intégralement refaites. Car au-delà de la modernisation
Après consultation d’un expert nécessaire du site, les investissements
et recarénage du bâtiment, l’ensemble de la SEMMARIS constituent des
de la toiture (plus de 2 000 mètres vecteurs d’innovation technologique.
carrés) et des façades (plus de Cela concerne l’ingénierie des
1 600 mètres carrés) a été sécurisé bâtiments, l’organisation des flux
par l’installation de verre feuilleté, de marchandises, l’optimisation
dit Triplex. Tout en assurant des opérations de manutention,
une luminosité intégrale, ce dispositif l’amélioration des conditions de travail,
garantit son étanchéité. le respect rigoureux des normes
À noter également que la démolition sanitaires et, tout particulièrement
du C5B a été accomplie pour permettre dans le premier marché de produits
la reconstruction en 2012 d’une frais au monde, celui des contraintes
plate-forme moderne qui sera partagée de température de conservation.
entre un atelier de produits de la mer
et un entrepôt de fruits et légumes.
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 15

18. STRATÉGIE
ET DÉVELOPPEMENT DURABLE
EXPLOITATION ET MAINTENANCE
Le souci de
l’environnement
au cœur
de l’exploitation
Parmi les plus importants sites de la première région
de France, le Marché de Rungis organise des opérations
d’exploitation dont les enjeux sont majeurs en matière
de développement durable.
du réseau ont été poursuivis pour lutter en conformité progresse au rythme
contre les fuites. Il s’agit de maintenir des modernisations et des nouvelles
nt le taux de rendement du Marché, installations, avec en 2012 des
t de l’équipeme
Renouvellemen
ide. qui atteint d’ores et déjà 93 %. réducteurs de débit équipant les
comptage eau fro
Par ailleurs, le renouvellement caniveaux des parkings poids lourds.
des compteurs a été entamé pour
que la précision de leurs mesures Modernisation du réseau
Dans la dernière décennie, les actions garantisse toujours une facturation d’éclairage public
de la SEMMARIS ont déjà placé le MIN exacte aux opérateurs. Le cahier des charges relatif
sur la voie d’une activité raisonnée, L’eau, c’est aussi la qualité des rejets. à la rénovation des éclairages
en matière d’eau, d’énergie ou Un arrêté préfectoral de 2004 fixe publics a été finalisé durant l’année,
de traitement des déchets notamment. des seuils maximaux de pollution permettant de lancer la consultation
Désormais, l’heure est à l’intensification dans les réseaux d’eaux usées nécessaire au démarrage des travaux
de ces pratiques, à la traque comme dans ceux des eaux pluviales. au mois de septembre 2012.
du gaspillage et à l’informatisation Concernant les eaux usées, quatre Ces derniers porteront tant sur
de la gestion des déchets. nouvelles conventions de rejet ont la distribution électrique – passage
Ainsi, la consommation d’eau été signées en 2011 avec des de la haute à la basse tension pour
du Marché a déjà été sensiblement établissements présentant un risque viabiliser les installations en évitant
réduite par une meilleure maîtrise potentiel, portant leur nombre à 49 : le recours à des transformateurs –
des installations et une plus grande il n’en reste donc plus que six que sur l’éclairage lui-même
responsabilisation des utilisateurs. à finaliser par la SEMMARIS en 2012. par le remplacement d’environ
Avec plus de 500 000 mètres cubes Concernant les eaux pluviales 3 000 lampes.
par an, le MIN de Rungis fait partie déversées dans la Seine après Cette rénovation permettra de réduire
des quatre sites franciliens les plus prétraitement, la SEMMARIS a installé les coûts d’exploitation, d’améliorer
importants en matière plus de 10 500 mètres cubes la sécurité routière, la sûreté
de consommation d’eau. de volume de rétention par parcelle : des personnes et d’apporter un meilleur
l’objectif est d’atteindre un débit confort visuel par la qualité des
L’eau sous surveillance de rejet de 10 litres par seconde lampes choisies (intensité, couleur…).
Dans le cadre d’une consommation par hectare, contre les 35 qui étaient Par ailleurs, le processus
désormais stabilisée, des travaux auparavant autorisés par de renouvellement des éclairages
de renouvellement des canalisations la réglementation. Cette mise intérieurs se poursuit avec la même
16 rapport annuel 2011

19. Récupération du carton
au Point E et implantation
de points propreté.
ambition grâce au choix de lampes Fiabilisation Amélioration continue
basse consommation, éventuellement du réseau de chaleur de la gestion des déchets
accompagnées de détecteurs Le renouvellement du réseau Les déchets, justement, sont un autre
de présence pour les déclencher de chaleur se poursuit également : axe du développement durable à
ou de systèmes de gradation selon pour viabiliser ses 60 kilomètres Rungis. L’activité du MIN en génère
l’apport de lumière naturelle. de tuyauterie, la SEMMARIS a étudié environ 60 000 tonnes par an.
en 2011 la mise en place d’alarmes Outre l’instauration du tri sélectif,
Du R22 au R404A
dans les bâtiments dont les produits la politique de conteneurisation vise
De même, le remplacement des fluides présentent une grande sensibilité la réduction des déchets laissés au sol :
frigorigènes est poursuivi, afin aux variations de température. ils ont encore diminué de 9 000
de respecter l’échéance de la fin Installés en sous-stations, à 7 000 tonnes en 2011 et quatre
du R22 programmée en 2014. 70 % ces dispositifs d’alerte permettent nouveaux points propreté ont été
du programme étaient réalisés à fin d’être informé en temps réel d’éventuels installés, dont deux au bâtiment B3.
2010 ; en 2011, ce niveau a atteint dysfonctionnements et d’intervenir Un effort que la SEMMARIS compte
95 % avec des travaux menés dans avec une meilleure réactivité. amplifier, notamment en luttant
les pavillons des produits laitiers L’année 2011 a également fourni contre les palettes abandonnées
(D4 et D5). En 2012, ces opérations l’occasion d’initier une étude indûment sur le Marché.
seront achevées avec deux ans de faisabilité d’une connexion L’élimination des biodéchets a fait
d’avance par la réalisation du même du réseau de chaleur du MIN de Rungis l’objet en 2011 de la création
type de travaux sur le pavillon V1T, avec les communes de Choisy-le-Roi d’un progiciel – baptisé Sesam
dans le secteur viandes. À noter que et de Vitry-sur-Seine. Rappelons qu’il (système électronique de saisie
cette avance permet d’éviter l’élévation s’agit d’une chaleur « verte » provenant de marchandises) – permettant
des coûts de remplacement qui de l’incinération d’une partie aux concessionnaires d’effectuer
ne manque pas de s’opérer au fur des déchets du site. leurs demandes de retrait
et à mesure que l’échéance et d’élimination depuis l’extranet
réglementaire approche. du site www.rungisinternational.com.
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 17

20. STRATÉGIE
ET DÉVELOPPEMENT DURABLE
EXPLOITATION
ET MAINTENANCE
Finalisation du cahier
des charges relatif
à la rénovation
des éclairages publics.
La gestion des enlèvements est s’appliquer fin 2013. La rénovation
donc réalisable directement sur de la toiture du pavillon de la marée
ces le Web permettant ainsi un suivi – 18 000 mètres carrés au total –
ent des espa
Réaménagem EuroDelta. des historiques de collecte a vu sa première tranche achevée,
verts sur la Zone
et l’édition de certificats de retrait un chantier complexe qui s’effectue
de marchandises. Résultat : un suivi dans un bâtiment non seulement
de la traçabilité de ces déchets, en en exploitation, mais de surcroît
conformité avec les recommandations sous agrément sanitaire.
Bienvenue du Grenelle II de l’environnement
qui impose, depuis le 1er janvier 2012, Des espaces verts
à Rungis ! leur « retour à la terre » (méthanisation aux fonctions multiples
ou compost), et donc la capacité Enfin, l’achèvement de la construction
Battant son plein entre deux et sept de l’attester. du dernier bâtiment de la zone
heures du matin, le Marché de Rungis Parmi d’autres actions plus modestes EuroDelta en 2010 a été l’occasion
est d’abord et avant tout un site nocturne. mais néanmoins indispensables de réaménager les espaces verts sur
Son éclairage est donc un élément pour le Marché, la SEMMARIS a choisi, un hectare environ. Outre leur rendu
fondamental de l’accueil des acheteurs en avril 2011, une nouvelle entreprise esthétique, ces espaces contribuent
et de la qualité de leurs visites. pour assurer la lutte contre les nuisibles à l’amélioration environnementale
Le chantier de remplacement de quelque (dératisation, désinsectisation) aux et les espèces végétales qui les
3 000 lampes lumineuses permettra non abords et dans les parties communes composent sont notamment choisies
seulement des économies d’exploitation, des bâtiments collectifs du Marché pour leur résistance à la sécheresse,
mais également un renforcement ainsi que dans les parties privatives et par conséquent leur arrosage réduit.
des grands bâtiments des secteurs onze hectares d’espaces verts couvrent
de la sécurité routière et de la sûreté
PLA et Fruits et Légumes. L’année 2011 le MIN et leur réaménagement pourrait
des personnes, un meilleur confort
a également été marquée par la fin s’accompagner de l’installation
visuel par la qualité des lampes choisies des travaux de mise en conformité de bassins de rétention d’eau,
(intensité, couleur…), ainsi de 51 appareils de levage (monte- actuellement à l’étude avec l’Agence
qu’une harmonisation générale charge ou ascenseurs), en anticipation de l’eau Seine-Normandie.
de l’architecture des candélabres. d’une réglementation devant
18 rapport annuel 2011

21. STRATÉGIE
ET DÉVELOPPEMENT DURABLE
INTERNATIONAL
L’expertise
de Rungis s’exporte
Pas un promoteur de marché de gros dans le monde
ne fait l’impasse sur une visite du Marché de Rungis.
Fort de ce constat, la SEMMARIS propose avec Rungis
Consultant de faire bénéficier des fruits de son expérience.
Plan-masse sur la phase II Étude de faisabilité
du marché de Nanning. d’une grande plate-forme
pour l’agglomération
de Moscou.
Comment fonctionnent les flux en Chine, mais également en Inde, finalisé et la construction de son
et la distribution des produits en Afrique du Sud, au Pérou, mur de clôture est déjà en cours.
alimentaires dans un pays ? en Belgique… Une dizaine de missions Situé au nord de Delhi, au cœur
Quel peut être le modèle opérationnel a déjà été achevée et une autre des zones de production, ce site
du marché de gros dans ce contexte ? dizaine est en cours de réalisation. pourrait servir de plate-forme
Quelle localisation choisir pour Parmi elles, on remarque trois à 80 % des échanges indiens
l’implanter ? Quel plan-masse appliquer avancées accomplies en 2011. en fruits et légumes.
à cette localisation particulière ? En Chine, la première tranche Enfin, une étude de faisabilité
Quelle organisation intérieure en du marché de Nanning a été mise a été réalisée pour doter Moscou
découle ? Avec quel business plan ? en service au mois de juin, d’une plate-forme agroalimentaire
C’est à toutes ces questions que Rungis avec 17 hectares voués aux fruits, de 200 à 300 hectares : sa validation
Consultant contribue à répondre. avant qu’une seconde tranche économique – projection des coûts
En huit années, cette cellule a noué ne soit destinée aux légumes. et des revenus – est en cours.
une cinquantaine d’échanges En Inde, le plan-masse d’un site
dans le monde, dont près d’une moitié de 204 hectares à Ganaur a été
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 19

22. STRATÉGIE
ET DÉVELOPPEMENT DURABLE
MARKETING ET COMMUNICATION
Un pôle
de compétence
qui s’affirme
La stratégie marketing et communication de la SEMMARIS s’appuie
sur une vision renouvelée de la vocation du Marché de Rungis : un pôle
de compétence, c’est-à-dire l’accumulation de tous les savoir-faire
des métiers de l’alimentaire et du frais, sur un même site, conférant
à ce dernier une position clé dans la compétition mondiale.
Durant neuf mois de l’année 2011, Ce constat est venu confirmer où leur mission n’est pas toujours
la SEMMARIS a mené une étude le positionnement de Rungis en tant bien présente à l’esprit des décideurs
approfondie pour mieux appréhender que pôle de compétence alimentaire politiques.
la globalité des flux de marchandises majeur en France. Que cela soit dans Les 19 marchés de France s’étaient
transitant sur le Marché de Rungis. le cadre de la construction du « Grand réunis pour témoigner de leur
Traditionnellement, les statistiques Paris » ou dans celui de la compétition contribution à l’équilibre et à
qu’elle recueille auprès des entreprises mondiale, le Marché apporte une l’excellence de l’offre alimentaire :
concernent essentiellement les plate-forme multiple aux échanges, en maillons indispensables entre la
tonnages réalisés sur le marché dit Île-de-France mais aussi au-delà, dans production et toutes les formes de
physique, c’est-à-dire les pavillons où tout le pays et à l’export également. commerce, du détail à la restauration,
grossistes et producteurs mettent leurs Il combine donc les atouts d’un marché garants d’un rapport qualité-prix
produits en marché « sur carreau ». physique – qualité, variété et sécurité équitable, du développement de
Or depuis une bonne décennie, de l’offre – et ceux d’une puissante l’agriculture raisonnée ou biologique,
le développement du MIN s’est plate-forme d’expertise – optimisation de la défense des commerces
accompagné de l’essor d’autres logistique, emploi et formation, services de proximité et de l’animation
catégories d’échanges commerciaux, périphériques, etc. des quartiers, de la promotion
fondés sur la logistique, le transport des productions locales et de
De la pédagogie politique
ou le courtage par exemple ; couvrant l’optimisation de la logistique
à la communication digitale
la quasi-intégralité du chiffre d’affaires du dernier kilomètre…
généré par Rungis. Cette étude a La stratégie marketing et
Mais cette stratégie ne se borne pas
identifié plus de 900 000 tonnes communication de la SEMMARIS se
aux sphères politiques ; la SEMMARIS
d’échanges se rapportant à cette fonde sur cette dynamique. Illustration
a définitivement pris le tournant
activité. On sait désormais que le parmi d’autres, la participation – avec
de la communication digitale. En 2011,
Marché « pèse » près de 2,5 millions la Fédération des Marchés de Gros
le Marché a été doté de son application
de tonnes, dont 60 % pour son activité de France – au Salon des Maires
iPhone offrant toutes les
physique et 40 % pour ses activités au mois de novembre. L’opération
fonctionnalités propres aux nouvelles
dites logistiques . consistait à présenter une pédagogie
technologies de communication :
des marchés de gros dans un contexte
20 rapport annuel 2011

23. 23 juin : inauguration du nouveau
pavillon de la volaille, avec son
déménagement du V1G au VG1.
VG1,
ur du ng
, au cœ mètres de lo lon.
llation 0 il
Insta e de 3 du pav
fresqu ployés
d’une les em
entant
représ Tout au long de l’année, de nombreuses
animations et opérations de promotion
des ventes, organisées avec l’aide de
la SEMMARIS, ont favorisé la dynamique
commerciale au sein du VG1.
moteur de recherche reprenant Agricultural Products Company)
les informations du « Qui Fait Quoi dans la co-entreprise Shanghai Rungis
à Rungis », le guide officiel du MIN, Market Management Company.
informations pratiques sur C’est d’ailleurs dans les locaux
le fonctionnement du Marché, de cette dernière qu’une jeune chef
géolocalisation pour s’orienter sur de projet marketing s’est installée
le site… Un mois après son lancement pour y effectuer une mission analogue
en mars, l’application avait déjà à celle réalisée à Londres il y trois ans.
enregistré plus de 1 300 téléchargements Objectif : étudier les modes
et 3 500, six mois plus tard. Durant de consommation et les réseaux
ce temps, Rungis comptait près de distribution chinois, mieux identifier
d’un millier de fans sur Facebook, les opportunités de commerce entre
tandis que le site Internet du Marché la France et la Chine, favoriser la mise
se dotait d’une version chinoise. en relation entre les opérateurs…
Ces actions multiples vers l’extérieur
De la Chine au carreau ne réduisent pas pour autant,
des producteurs naturellement, la poursuite
Chose logique puisque la SEMMARIS des opérations traditionnelles
entretient d’importants liens avec de communication et de promotion
l’empire du Milieu, notamment par du Marché. Notons en 2011
son partenariat avec SZAP (Shenzhen le renouvellement annuel du fameux
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 21

24. STRATÉGIE
ET DÉVELOPPEMENT DURABLE
MARKETING
ET COMMUNICATION
Installation de tablettes pédagogiques
sur les coursives des bâtiments A4 et B2,
afin de favoriser les visites en étage.
pes
ur les grou
accueil po du pavillon
d’un e salle d’ étag e commerciale le 5 avril. Un hors-série
Création premier
Rungis au de Rungis Actualités y a été consacré,
de Visite
ée.
de la mar une fresque a été réalisée par
le photographe Matt Larson à partir
macaron que peuvent afficher fois d’un stage pour 25 enseignants de photos d’employés du pavillon.
les clients du MIN – restaurateurs, des filières hôtellerie-restauration En écho automnal à ces festivités
poissonniers, bouchers, etc. – pour et économie-gestion pour leur printanières, le 24 novembre 2011
affirmer « Rungis, ma provenance permettre de découvrir les métiers était enfin inaugurée la rue du Gers,
fraîcheur ». Ou le partenariat officiel de Rungis, ou le soutien apporté, bordant le nouveau pavillon, donnant
avec la Quinzaine des Marchés au mois de septembre, à l’opération lieu à une vaste animation dégustation
d’Île-de-France durant la seconde « Le panier des Essentiels » lancée en présence d’hôtes prestigieux.
moitié de mars. Ou la mise en avant par le secrétariat d’État au Commerce. Enfin, 2011 a également été marquée
de produits régionaux sur le carreau par la poursuite du programme
des producteurs de Rungis, au mois De l’inauguration de la volaille Bienvenue à Rungis. Après un audit
de mai 2011. Ou, encore, l’opération à l’optimisation de l’accueil mené en 2010 sur l’accueil réservé
« Tous à la plage avec Rungis », début sur le Marché aux professionnels sur le Marché,
juillet, permettant aux acheteurs Et puis, il y a eu l’événement phare la SEMMARIS a démarré la mise
du marché physique de gagner de l’année 2011 : l’inauguration en œuvre des actions qu’il a permis
une nouvelle collection de cadeaux… du nouveau pavillon de la volaille, de déterminer. Une nouvelle
D’autres actions contribuent à renforcer qui symbolise à sa manière le nouveau signalétique (voir en rubrique
la place de Rungis comme pôle positionnement du Marché, alliant Investissements) est en cours de
de compétence alimentaire : sa vocation historique avec les déploiement tant sur les équipements
la participation de la SEMMARIS, technologies modernes. Pour l’occasion, d’orientation que, déjà, dans trois
pour la seconde année consécutive, un plan de communication riche a été points d’accueil SEMMARIS.
à la SITL (Semaine Internationale déployé sur six mois, avec pour point Les projets en cours liés à l’évolution
du Transport et de la Logistique), d’orgue l’inauguration officielle des accès et de la carte d’acheteur,
l’organisation pour la cinquième le 23 juin, après sa mise en service sésame pour rentrer sur le Marché,
22 rapport annuel 2011

25. Guide des entreprises, page
Facebook, site Web et appli
IPhone, supports sectorisés
de promotion des ventes...
de nombreux outils ciblés
sont mis à la disposition
des différents utilisateurs
par la Direction Marketing
et Communication
de la SEMMARIS.
ont été complétés par l’installation
d’une seconde borne de rechargement
au cœur du secteur horticulture
et décoration. À noter au passage
que les détenteurs d’une carte sont
désormais avertis par SMS, dix minutes
après leur entrée sur le Marché,
de la nécessité de la renouveler
lorsqu’elle s’approche de sa fin Bienvenue à Rungis !
de validité.
Premiers résultats : 3 852 nouvelles Au-delà de la venue des acheteurs niveau d’information. Ensuite, une
cartes ont été créées, en hausse professionnels sur le Marché qui quinzaine de modules de visite différents
de 6,3 %. Et en 2011, la fréquentation constitue le cœur de son fonctionnement, ont été conçus afin de s’adapter
du Marché a augmenté de 1,8 % (+5 % Rungis attire de nombreux visiteurs. aux profils des visiteurs : écoles
pour les restaurateurs et +2 % La SEMMARIS a conçu une nouvelle professionnelles, entreprises, organismes
pour les détaillants sur marché, organisation de ces visites pour professionnels, VIP, particuliers…
parmi les cibles prioritaires du MIN),
en améliorer les fruits tout en réduisant Par ailleurs, des coursives ont été
portant le nombre de passages
au maximum la gêne qu’elles peuvent installées dans les bâtiments A4 (marée)
à plus de 1,2 million par an.
2012 parachèvera ces efforts : en
occasionner pour le bon fonctionnement et B2 (fruits et légumes) pour organiser
renforçant la qualité de son accueil, des opérations commerciales. la visite en étage. Et des panneaux
Rungis enracinera de manière durable Première étape, une salle a été aménagée d’information ont été érigés
sa vocation de pôle de compétence au pavillon de la marée pour délivrer, dans les bâtiments A4, V1P (viandes),
alimentaire de premier plan. avant la visite des pavillons, un premier puis au secteur des fruits et légumes.
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 23

26. NOS MÉTIERS
Du producteur
à l’acheteur,
les meilleurs professionnels de France
24 rapport annuel 2011

27. Plus de 1 200 entreprises s’affairent quotidiennement
à Rungis pour en faire le plus beau marché de produits
frais au monde. Elles se créent, se développent ou
se transforment pour s’adapter aux mutations de leur
marché et, dans tous les secteurs, maintenir leur offre
à un haut niveau d’excellence. Dans une conjoncture
difficile, les résultats sont au rendez-vous, confirmant
le positionnement stratégique du Marché.
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 25

28. NOS MÉTIERS
L’ANNÉE DES ENTREPRISES
Une offre qui s’élargit
Chaque année, de nouvelles entreprises s’implantent sur le
Marché de Rungis et d’autres s’y agrandissent. Parallèlement,
l’offre se diversifie vers des services et des produits
complémentaires qui transforment le MIN en un pôle de
compétence complet au service de la chaîne alimentaire.
Com
exa
De nouvelles entreprises se sont de fréquence, récupération de chaleur…) de leur marché. Leur extension est
installées sur le Marché en 2011, pour le groupe Univeg, leader européen également l’occasion pour elles
témoignant de l’efficacité du site des fruits et légumes pour lequel le d’investir dans de nouveaux
pour la vente de toutes les catégories choix de Rungis était «une évidence». équipements optimisant tant
de produits frais à tous les types leur productivité que la qualité
de clientèle. L’Angevin Primeur a été créée par de leur offre.
un ancien salarié travaillant depuis
Godard - Chambon & Marrel s’est près de trente années sur le MIN. Banagrumes a mis en service
implantée sur le Marché de Rungis Un magasin de près de 500 mètres carrés cinq nouvelles mûrisseries pour
en 2011 afin d’y distribuer directement a été repris et d’importantes démarches un mûrissage à la fois plus fin et plus
ses marques de foie gras (Godard) commerciales ont été entreprises efficace ainsi qu’une productivité
et de truffes fraîches (Chambon pour attirer une clientèle très diversifiée optimisée (un gain de temps de 20
& Marrel). L’entreprise fabrique vers une offre large : à l’exception à 25 %). Après une seconde tranche
elle-même ses produits dans le Lot, des produits exotiques, tous ses de travaux prévue pour l’été 2012,
les premiers à Gourdon et les seconds besoins en fruits et légumes peuvent l’entreprise sera en mesure de traiter
à Souillac. Elle propose également être satisfaits. 7 000 tonnes de bananes,
à ses clients des jambons ibériques essentiellement issues de Martinique
ou, même, du caviar en complément Maison Magellan a installé un showroom et de Guadeloupe. Grâce à une maîtrise
de gamme. Misant sur sa maîtrise de près de 200 mètres carrés dans le thermique plus fine, les produits
complète d’une filière 100 % française secteur horticulture, un emplacement présentent une meilleure tenue
et son histoire démarrée il y a un siècle atypique pour cette entreprise à la vente aux consommateurs.
et demi, l’entreprise est ainsi parvenue spécialisée dans l’épicerie fine
à doubler ses ventes sur le MIN. biologique. Emplacement qui s’explique Comexa a également installé cinq
par son développement, depuis 2007, mûrisseries d’avocats et de mangues,
Univeg Katopé France a inauguré dans la transformation alimentaire principalement destinés à la grande
en 2011 son entrepôt « dernière des fleurs (confits de rose, de jasmin…) distribution. Afrique du Sud, Chili,
génération » sur la zone Eurodelta : depuis son atelier de Montreuil, en Pérou, etc. pour les premiers, ou
7 000 mètres carrés sous température Seine-Saint-Denis. Outre l’hôtellerie Côte-d’Ivoire, Brésil et d’autres pour
dirigée, 2 700 mètres carrés de luxe, la restauration ou les traiteurs, les secondes, les origines des produits
de mûrisserie de bananes, ces produits visent également sont multiples afin de pouvoir couvrir
1 000 mètres carrés de station les fleuristes ou les jardineries, les besoins sur toute l’année.
de conditionnement, un laboratoire pour un usage en confiture À la faveur d’un déménagement
qualité, 90 000 tonnes de capacité ou cocktail notamment. lui permettant de tripler les surfaces
annuelle… Douze millions d’euros à 3 000 mètres carrés, les équipements
ont été investis dans ce bâtiment Outre ces installations, d’autres ont été modernisés et deux lignes de
« intelligent et responsable » (fibre entreprises de Rungis se sont agrandies conditionnement (filets ou barquettes)
optique, fluide propre, variateurs pour répondre au développement y ont été ajoutées.
26 rapport annuel 2011

29. Bocc
a-Sa
cs esh
Delifr
Banagrumes
Desmettre s’est agrandie dans le secteur de quatre heures du matin à vingt-deux gamme de produits et accessoires
des fruits et légumes où sa surface de heures – et une traçabilité en temps indispensables aux commerçants,
vente, dépassant le millier de mètres réel des températures et du suivi notamment des métiers de bouche :
carrés, est passée de 22 à 26 portes des livraisons. emballages, manutention, décoration,
pour accueillir une nouvelle activité agencement, outillage, coutellerie,
de fruits secs. Traitant 30 000 tonnes En termes de services produits d’entretien, vaisselle
par an, l’entreprise est spécialisée dans complémentaires, l’offre du MIN à usage unique, etc.
la fourniture de fruits et légumes en s’est également enrichie en matière
volumes importants à prix discount. de gestion des ressources humaines. Rungis Glaces a repris l’activité
de la Tour à glace installée à proximité
Mais le développement du Marché Forma2l est un nouveau centre de du pavillon de la marée. Les travaux
comme pôle de compétence (voir en formation spécialisé en agroalimentaire de rénovation seront achevés
Marketing) favorise également (hygiène, HACCP, gestion de crise) durant l’année 2012 (voir aussi
l’implantation d’acteurs mais également dans des domaines en Investissements) pour apporter
complémentaires à l’activité du MIN. transversaux (prévention des risques un service indispensable aux grossistes
La logistique y tient une place professionnels, bureautique, et aux usagers du MIN, poissonniers
prépondérante, notamment pour développement personnel). Présente d’abord, mais également traiteurs
résoudre la difficile équation de la au pied de la tour Rungis, l’entreprise et organisateurs de réception, en leur
livraison du « dernier kilomètre ». s’adapte aux besoins spécifiques fournissant de la glace à rafraîchir.
des entreprises du Marché, notamment
LR Services a choisi Rungis pour y avec des horaires et des rythmes Enfin, le Marché de Rungis, c’est aussi un
installer en test sa base de départ adaptés (des sessions peuvent lieu de vie où, par exemple, la présence
livraison pour le compte de McDonald’s. démarrer dès deux heures du matin). de restaurants est très appréciée.
En deux navettes par jour, l’entreprise
livre les restaurants parisiens de Rungis Emploi Formation est En 2011, trois restaurants du Marché
l’enseigne grâce à deux caisses mobiles, un groupement d’employeurs ont été repris par de nouveaux
l’une en frais et surgelés, l’autre en qui recrute et met du personnel exploitants, signe du dynamisme de
produits secs. Elles sont chargées à la disposition de ses adhérents. cette activité sur Rungis : Les Oliviers,
depuis Rungis par un camion électrique Il répond notamment à leurs besoins par des professionnels de la filière
respectant les normes de protection spécifiques en matière de temps viande, L’Océan qui va être rebaptisé
contre le bruit (moins de 70 décibels), partiels, de postes saisonniers XXL Café, ainsi que Les Vendanges,
garantissant une livraison silencieuse ou de compétences très spécialisées. anciennement appelé Le Grillon.
et non polluante (aucun CO2 dégagé Il propose également l’emploi
dans la capitale). Un concept qui de salariés en temps partagé entre
pourrait être développé pour résoudre plusieurs entreprises. Le groupement
la question de l’approvisionnement permet ainsi de répondre aux
des centres-ville. variations d’activité des entreprises,
à leur désir d’expérimenter
Delifresh est une société spécialisée des fonctions nouvelles ou
dans la livraison « fine » de petites d’accompagner leurs projets
commandes sur la région francilienne de développement particuliers.
pour toutes les catégories de produits,
sous froid (positif et négatif) ou à Par ailleurs, les services sur
température ambiante. Elle dispose Rungis, ce sont aussi les produits
désormais sur Rungis d’une quarantaine complémentaires à l’offre alimentaire
de camions pour mutualiser les mais nécessaires au bon
opérations logistiques des opérateurs fonctionnement de l’activité
en massifiant leurs volumes. Résultat : commerciale des clients du MIN.
une réduction des coûts bien sûr, mais
également un service très précis en Bocca-Sacs s’est dotée d’un nouvel
termes horaires – sept jours sur sept, espace papeterie pour étoffer sa Godard - Chambon & Marrel
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 27

30. 28 rapport annuel 2011

31. NOS MÉTIERS
LES FRUITS
& LÉGUMES
Tributaire des saisons et du climat, le marché
des fruits et légumes a été fortement impacté
par des événements internationaux majeurs.
2 853 76 K€
7
85 % Grossistes
CA 2010 : 2 439 826 K€
ESTIMATION 11 / 10 : 0,0 %
chiffre d’affaires 2010
Estimation 2011 / 2010 : - 0,3 %
1% Producteurs
CA 2010 : 20 120 K€
ESTIMATION 11 / 10 : 0,0 %
Courtiers
14 % et sociétés Import / Export
CA 2010 : 393 821 K€
ESTIMATION 11 / 10 : - 2,1 %
MARCHÉ INTERNATIONAL DE RUNGIS 29