1. REP ORTA GE
STEPHAN ZIT DIT JAAR
HELEMAAL NIET STIL
LANCEERT 3 NIEUWE STEPHAN UM’S EN 2 TOESTELLEN VAN HET FIREX-GAMMA
S tephan, dat in april 2011 werd overgenomen door de IMA Group, een
Italiaanse verpakkingsmaatschappij, zit dit jaar niet stil. De fabrikant van
machines voor de voedingssector zet van het eigen merk Stephan 3 nieuwe
varianten op de markt, terwijl het in ons land ook 2 extra varianten van het merk
Firex lanceert.
FIREX: Deze toestellen zijn bijzonder heden tussen 5 en 25 liter. onderaan de kuip in direct
2 NIEUWE TOESTELLEN polyvalent en laten je toe meer De versie 70 l High-P kenmerkt contact met het product
automatisch te werken zonder het zich door zijn werking onder • Uitneembaar mengsyteem met
Stephan Belgium verdeelt naast keukenpersoneel voortdurend in vacuüm en opwarmmogelijkheid 3 inox mengarmen, voorzien
Stephan ook Firex in ons land, de gaten te moeten houden. d.m.v. stoom in de dubbele wand van teflon afschrapers (bestand
reeds 5 jaar lang. De temperatuur wordt tussen 20 tot 134°C. tot 220 °C)
De toestellen van dit merk worden en 200°C voortdurend gecontro- Bijvoorbeeld confituurbereiding : • Regelbare snelheid (6 tot
eveneens gebruikt in de ganse leerd d.m.v. een thermostaat die kooktijd ca. 20 min. en met als 20t/min) van het mengsysteem.
voedingssector. zich onder de verwarmingsplaat groot voordeel dat de vruchten Draairichting links en rechts.
In de chocolateriewereld worden bevindt, voor een snelle reactie compleet behouden blijven en • Tijdsinstelling met intervalmoge-
ze vooral ingezet voor het maken en regeling van de verwarming. niet uitzakken bij het afkoelen in lijkheid
van pralinés, caramels, confituren Het gewone 70l-toestel bestaat de glazen verpakking.
en het roosteren van noten en reeds sinds 2010. OPTIES:
amandelen. ANDERE EIGENSCHAPPEN:
Elk toestel beschikt over een roer- NIEUW DIT JAAR: • Inox mengrooster bevestigd aan
werk dat automatisch de bodem 30 LT EN 70 LT HIGH-P • Elektrisch kipbare kuip mengarm
afschraapt, wat wel handig is bij • Bodemplaat, deksel, omkasting • 4 inox wielen (elektrische
bijvoorbeeld caramel vermits dit De 30 liter is uitermate geschikt en regelbare voeten in inox uitvoering)
bij 200°C aanbrandt. voor het aanmaken van hoeveel- • Producttemperatuursonde • Uitloopkraan
De versie met kuip van 30 l Het gewone 70l-toestel bestaat reeds sinds 2010 De versie 70 l High-P met werking onder vacuüm
MCCbe0095R07_v01.odt

2. De versie met kuip van 30 l Ook de 200 l versie is uitgerust met een regelbarehoofdmotor
STEPHAN: schappen van de Stephan Univer- een kantelsysteem voor een woorden van chocolatier Geert
3 NIEUWE TOESTELLEN sele Machines. gemakkelijke lediging van het Decoster, eigenaar van Centho-
product. Zijn hoofdmotor wordt, Chocolates uit Duisburg
In 2010 bracht Stephan drie UM 24 tot slot, bediend via een LCD- (Tervuren): “Met de UM 24 kan ik
nieuwe Universele Machines op scherm voor het aflezen van de mijn ganache op een paar
de markt die vooral in de choco- Met deze machine heeft Stephan gegevens. minuten tijd onder vacuüm
lateriesector indruk maken: UM Food Service Equipment de kloof bereiden. Dit garandeert een veel
24, UM 74 en UM 200. gedicht voor volumes tussen 12 UM 74 EN UM 200 beter bereik van de fijne smaak
De drie toestellen zijn specifiek en 44 liter. Zowat alles kan met van onze producten. Bovendien
bedoeld voor het maken van deze machine: cutteren, mengen, Deze twee toestellen hebben uiter- verhoogt werken onder vacuüm
pralinevullingen op zeer korte tijd emulgeren, pureren en werken aard een gotere kuipinhoud, de duurzaamheid van onze
(draaitijd: 2 minuten), maar zijn onder vacuüm. Naast pralinevul- respectievelijk 74 liter en 200 producten: ze behouden veel
uiteraard ook geschikt voor lingen is de UM 24 (inhoud van liter. Daarnaast beschikken ze langer hun verse smaak. Dit biedt
andere doeleinden. Ze de kuip: 24 liter) uitermate over alle multifunctionele capaci- nieuwe perspectieven”, aldus een
beschikken alledrie over traploos geschikt voor het maken van teiten die we reeds vermeld tevreden man.
regelbare motoren, wat bij deeg- en vleesbereidingen, kant- hebben voor de UM 24. Ook
oudere toestellen niet het geval is, en-klare maaltijden, confiserie en deze twee grotere toestellen zijn
en ze zijn volledig uit inox zuivelproducten. uiteraard bijzonder geschikt voor
vervaardigd. De werktuigen, eveneens uit inox, het maken van pralinevullingen. Stephan
De vele toepassingsmogelijk- bestaan uit een messenstaander Belangrijke nieuwigheid is dat Sluis 11,
heden, de lange levensduur, de met 2 messen en een bijhorende beide machines standaard uitge- 9810 Eke-Nazareth
korte cyclustijden en de mogelijk- mengvleugel met PVDF schraper rust zijn met een regelbare hoofd- Tel. 09/385.83.55
heid om meerdere processen in voor manueel gebruik. Op het motor, wat het elektriciteitsverbruik Fax. 09/385.81.87
één machine te combineren, zijn deksel bevindt zich een kijkven- ten goede komt. info@stephan-belgium.be
slechts enkele van de vele eigen- ster. De UM 24 is uitgerust met Om het te zeggen met de www.stephan-belgium.be
“Met de UM 24 kan ik mijn ganache op een paar minuten tijd bereiden”