"Esencias alicantinas" Chef María José San Román´s presentation on rice, olive oil and saffron at Andalucia Sabor 2011

1. Andalucia Sabor 2011
Miércoles 21 de Septiembre

2. Esencias alicantinas

16. La dieta mediterranea

17. Arroces

18. Dieta mediterranea
Carne
Huevos
100
Pescado
80 Lacteos
60 Aceite
Fruta
40 Legumbre
20 Verdura
Cereales
0
Dieta mediterrana

19. Arroz
100 Carne
90 Huevos
80 Pescado
70
Lacteos
60
Aceite
50
40 Fruta
30 Legumbre
20 Verdura
10 Cereales
0
carne pescado y/o marisco

20. Dieta mediterranea
100
90 Carne
80 Huevos
70 Pescado
60
50 Lacteos
40 Aceite
30 Fruta
20
10 Legumbre
0 Verdura
Dieta Arroz con carne Arroz con Cereales
mediterrana pescado y/o
marisco

21. ¿Que es un arroz?

22. arroz + aceite + sofrito + caldo
+ protagonista (+ azafrán)

23. Secretos de los arroces

24. sofrito caldo protagonista
cebolla y pimiento pescado pescado
cebolla y tomate carne carne
ñora y ajo verdura marisco
alcachofa etc. verdura
calamar etc.
gamba
etc.

25. Azafrán

29. La paella

32. Aceite de oliva

34. Arroz