Proyecto

1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
ESCUELA DE INGENIERIA INDUTRIAL (45)
EXTENSION MATURIN
SPORT FOOD
Profesor(a): Bachiller:
Hober Sifontes Jiménez, Francisco C.I:24.866.979
Rivera, Leonardo C.I: 23.582.683
Sección: V
Maturín, Febrero 2.015

2. ANTECEDENTES DEL RESTAURANT
SPORT FOOD C.A
FUE CREADO EL 01 DE ABRIL DE 2011
UBICACIÓN: AV PRINCIPAL DE LA ORINOCO A UNA
CUADRA DEL SANTIAGO MARIÑO, AL LADO DE
RESIDENCIA SAN JUDAS TADEO. MATURIN-
MONAGAS.
UBICACIÓN GEOGRAFICA
LOGO DE LA EMPRESA

3. IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
Operar un restaurante es una gran
responsabilidad, no sólo por el producto que
se vende, sino también por la interacción que
hay entre los dueños, los empleados, la
comunidad y los clientes.
Misión SPORT FOOD es una empresa de
servicio de alimento desarrollado
en Maturín donde desea
complacer a sus clientes
prestándole unos productos de
excelente gusto y a los mejores
precios donde comer sea un
placer, atendidos por sus dueños y
sintiéndote en casa.
Visión Establecer este restaurante ha
sido un sueño que, según los
propietarios, lleva varios años de
gestación y se espera ser una
opción de alimentación diferente,
rápida y económica para la
comunidad la cual tengan acceso
la mayoría de las personas.

4. OBJETIVOS DE LA EMPRESA.
OBJETIVO GENERAL. OBJETIVO ESPECIFICO
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
• Gerente General (HUGO SOLETT)
• Gerente de Operaciones (EMMANUEL DENORA)
• Gerente Financiero y de Proyectos (LESTER VALLS)
• Cocineras (CARMEN LOPEZ Y MAU RONDON)
• Supervisor de cocina (SARA GUZMAN)

5. PROVEEDORES INSUMOS
PROCESOS DE MANUFACTURA
Sport food realiza la producción de
comidas de manera artesanal
cumpliendo una serie de procesos
para obtener un producto terminado.
Productos:
• PASTELITOS
• EMPANADAS
• SANDWICH
• BEBIDAS

6. DEBERES DE LA
EMPRESA CON LOS
TRABAJADORES
• Elaboran contrato de trabajo.
• Elaboran reglamento interior de trabajo.
• Pagan el salario justo y correspondiente.
• Proporcionan lugares adecuados para el desarrollo del trabajo.
• Cumplen con las horas y días libres de trabajo.
LAS OBLIGACIONES DE
LOS TRABAJADORES • Desempeñan el servicio contratado por el jefe.
• Ejecutan el trabajo con la eficiencia.
• Tener una buena aptitud en el trabajo.
• Cumplir con análisis médicos
• Están comprometidas 100% con la empresa.
• Cumplen con su horario de trabajo.
NORMAS DE
SEGURIDAD
Los empleados cuentan con vestimentas adecuada para la
manipulación y preparación de las comidas y maquinarias como:
guantes, mascarillas, delantales, gorros, etc. Las instalaciones
poseen señalizaciones específicas para cada área de trabajo.

7. GESTION DE CALIDAD
El método de las 5S, así denominado por la primera letra del nombre que en japonés
designa cada una de sus cinco etapas, es una técnica de gestión japonesa basada en
cinco principios simples. Actualmente SPORT FOOD C.A no lleva a cabo este sistema
de gestión de la calidad, ofreciéndole la implementación de este sistema para su
mejor desempeño y tener desorganización laboral.
Denominación
Español
Japonés Concepto Objetivo particular
Clasificación Seiri Separar innecesarios Eliminar del espacio de
trabajo lo que sea inútil
Orden Seiton Situar necesarios Organizar el espacio de
trabajo de forma eficaz
Limpieza Seisō Suprimir suciedad Mejorar el nivel de limpieza
de los lugares
Normalización Seiketsu Señalizar anomalías Prevenir la aparición de la
suciedad y el desorden
Mantener la
disciplina
Shitsuke Seguir mejorando Fomentar los esfuerzos en
este sentido

8. ¿POR QUÉ LAS 5 S?
• Calidad.
• Eliminación de Tiempos Muertos.
• Reducción de Costos.
PRINCIPALES VARIABLES QUE AFECTAN LA
PRODUCCIÓN
PRINCIPALES VARIABLES QUE PUEDEN
AFECTAR LA OFERTA DEL PRODUCTO.
 Precio de la materia prima
 Disponibilidad de recursos
 Precios del bien
 Tecnología
 Intervención del estado
 Competencia

9. Recomendaciones
• La aplicación del manual elaborado y
cumplir con las normas de las 5s.
• Un plan de inversión en la materia prima así
los costos bajan.
• Implementar metas para las trabajadoras
así la producción aumenta.
• Mejor publicidad