1. Empregado(a) de bar (Barman / Barmaid) / Mesa
Prepara e serve bebidas e comidas em bares, restaurantes similares.
• Efectua a preparação do serviço de bar e/ou Restaurante
– arranjo da sala, preparação e decoração das mesas e do balcão,
disposição dos utensílios produtos e materiais necessários – de
acordo com as características do serviço a executar.
• Acolhe os clientes, apresentando-lhes a carta de bebidas
e/ou comidas, dando-lhes informações e sugestões, e registando os
pedidos.
• Satisfaz os pedidos dos clientes, preparando,
misturando confeccionando e decorando bebidas, aperitivos e
pequenas refeições que serve à mesa e/ou balcão, e/ou serve os
vinhos e bebidas assim como os pratos principais e sobremesas.
• Atende grupos em serviços especiais, tais como
farewell partys e porto de honra.
• Emite facturas e recebe os respectivos pagamentos.
• Participa na manutenção do stock de produtos
necessários ao serviço, bem como no seu armazenamento e
conservação.
• Aplica as técnicas, normas e regras de acolhimento de
protocolo.
• Efectua cálculos relativos a necessidades de consumo e
à facturação.

2. Deve ter conhecimentos de:
• - Técnicas de Serviço de Mesa e de Bar;
• - Enologia;
• Gastronomia

3. • - Atendimento ao Público;
• - Língua Inglesa e outra, de preferência Francesa;
Deve ter noções de:
• - Legislação aplicável a serviços de Alimentação e
Bebidas;
• - Saúde, Higiene e Segurança Alimentar;
• - Matemática (operações básicas de cálculo);
- Informática;

4. Deve ser capaz de:
• - Comunicar e estabelecer relações interpessoais com
chefias, colegas e clientes;
• - Trabalhar em equipa;
• - Cumprir as normas de saúde, higiene e pessoal e
apresentação;
Dicas de etiqueta para receber à mesa
Em casa, a elegância na simplicidade de bem servir, sem contar, é
claro, o tempero é divino e sua mão também, tanto para pratos elaborados
quanto para os mais simples.
Os detalhes são o mais importante: um arranjo de flores,
guardanapos coloridos, uma toalha bonita... Algo do tipo, faz sempre a
diferença! Eis algumas dicas de etiqueta.
Você costuma fazer festas em casa?
Receber convidados em casa pode ser mais simples do que se
imagina. Os relacionamentos sociais nos dias de hoje são mais baseados na
cordialidade do que no formalismo, facto que acaba incentivando a volta da
recepção em casa. Mas o que fazer para receber bem amigos e parentes?
Para quem não tem experiência é preciso conhecer regras básicas.
Saber como colocar a mesa é quase tão importante quanto ter um bom
cardápio. Receber não é mais do que abrir mão de uma série de regras
rígidas de etiqueta e oferecer jantares com inúmeros pratos e muita

5. formalidade. Você pode receber para um almoço, jantar, um drink de
maneira descontraída e bem planeada”. O que é necessário então para uma
boa recepção? Além de criatividade é preciso ter em casa um mínimo de
utensílios necessários.
A mesa
Tenha sempre copos, talheres e pratos em número superior ao de
convidados, evitando que alguém fique sem ter como se servir. Você pode
usar guardanapos de tecido, se tiver em número suficiente, mas se não, use
mesmo os de papel, mas daqueles de tamanho maior, não os pequeninos
usados em restaurantes.
Convidados

6. Por exemplo, na hora de decidir qual o tipo de serviço que irá utilizar,
certifique-se do número exacto de convidados e do tom que você quer
dar à reunião.
Se você não dispõe de lugares suficientes à mesa para um jantar a
francesa, parta para a opção de um jantar à americana, com os pratos
e os talheres colocados num aparador ou buffet.
Serviço à francesa: é um serviço cerimonioso, sofisticado e exige
conhecimento por parte de quem recebe e dos empregados envolvidos.
Em ambiente familiar esse serviço deve ser usado para, no máximo,
doze pessoas. Os convidados sentam-se em lugares determinados pela
dona da casa e a mesa já deve estar posta. Geralmente, os anfitriões
ficam na cabeceira da mesa e os casais separados. Intercale sempre
homens e mulheres.

7. Serviço à americana: a refeição fica num buffet onde são facilmente
servidas. Os pratos e talheres podem ser arrumados numa mesa ou
empilhados no mesmo local onde está exposta a comida. É um serviço
informal e prático, mas que não perde o charme nem a elegância. A bebida
pode ser servida enquanto os convidados se alimentam ou por cada um
individualmente. Da segunda maneira, ofereça a primeira rodada e informe
que eles mesmos deverão se servir.
:: Serviço familiar: é um serviço muito comum entre nós quando
recebemos convidados íntimos. As travessas são colocadas no centro da
mesa e os talheres são dispostos conforme os lugares. A dona da casa,
ajudada pelo marido e filhos, deve servir os convidados. No caso de
número maior de pessoas, a anfitriã deve convidar cada um a se servir.