Memorias 2014 - 6a Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico - Presentación Tabajos Libres Orales -
MÓDULO: NUTRICIÓN Y SM - Percepción de la alimentación en adolescentes de 12 a 15 años. Cocotitlán Edo. México
María de los A. Maya M.*, Eduardo Cruz L., Luz M. Navarro G., Ana L. Ibáñez G.
* Centro Universitario, Universidad Autónoma del Estado de México, Amecameca,
Percepción de la alimentación en adolescentes de 12 a 15 años. Cocotitlán Edo. México
1. 6ª Conferencia Científica Anual sobre
Síndrome Metabólico
Trabajos libres.
Percepción de la alimentación en
adolescentes de 12 a 15 años del E.S.T.I.C. No
9, Cocotitlán Edo. de México.
DRA. MARÍA DE LOS ÁNGELES MAYA MARTÍNEZ
Agosto 2014
2. INTRODUCCIÓN
El término percepción es usado tanto para señalar la
representación mental de lo captado por los
sentidos, como para indicar ideas, conocimientos y
sensaciones internas, resultado de una educación
culturalmente codificada y de una experiencia
personal única.
3. El niño asimila sabores de su grupo social de
pertenencia primero a través de los alimentos que le
prepara su madre y de las expresiones corporales que
se dan en torno al alimento y posteriormente mediante la
imitación de los mayores, cuando llega a la adolescencia
el consumo de alimentos se diversifica ya que la libertad
de elección lo permite.
Los alimentos generalmente se relacionan con las
siguientes áreas:
5. ALIMENTACIÓN DE
LOS
ADOLESCENTES
Patrón dietético
tradicional
MEDIOS MASIVOS
DE
COMUNIDACIÓN
REDES
SOCIALES
GRUPOS DE
AMIGOS
DEVERSIFICACIÓN
DE LA OFERTA DE
ALIMENTOS
ALIMENTOS A
BAJO COSTO
6. OBJETIVO
Identificar la percepción de la alimentación que
tienen los adolescentes de 12 a 15 años del
E.S.T.I.C. No 9, Municipio de Cocotitlán Estado
de México.
7. METODOLOGÍA
El estudio se planteo como cuali-cualitativo, descriptivo,
prospectivo.
Se trabajó con 90 alumnos de ambos sexos de la
Escuela Secundaria ESTIC No. 9, de 12 a 15 años del
ciclo escolar 2013-2014, los cuales aceptaron participar
en el estudio y entregaron el consentimiento informado
firmado por ellos y su padres o tutores.
8. METODOLOGÍA
Para determinar la percepción del consumo de
alimentos se elaboró y aplicó una entrevista
semiestructurada con 21 preguntas las cuales se
dividieron en dos secciones (Conocimientos de la
alimentación y gustos, preferencias y costumbres
alimentarias).
Las entrevistas fueron grabadas y posteriormente se
transcribieron para ir formando las categorías de
análisis.
10. RESULTADOS
En relación a los términos alimentación y alimento el
90% de los adolescentes tienen un concepto claro y
el 74% manifestó que las frutas y verduras son los
alimentos principales en la alimentación diaria.
Sin embargo el 45% manifestó comer entre cuatro y
siete veces a la semana comida chatarra (papas,
doritos, dulces, chocolates, donas, etc.) y el 55%
manifestó ingerir estos alimentos de una a tres
veces a la semana.
13. CONCLUSIONES
El grupo de estudio considera que los principales
componentes de la dieta son: frutas verduras y alimentos
de origen animal sin embargo no manejan el plato del
bien comer u otra guía alimentaria.
Identifican los alimentos “chatarra” y saben que no son
adecuados en la alimentación, sin embargo les gustan y
los consumen con frecuencia.
En este grupo los alimentos se realizan en casa y
preparados por la madre, esto es debido al nivel escolar
y las características de la población.
Los adolescentes reconocen tres tiempos de comida:
desayuno comida y merienda y no consideran
importantes el resto de los alimentos que ingieren
durante el día.
La alimentación en los adolescentes, conserva cada vez menos aspectos propios del patrón dietético tradicional (11) ya que los medios de comunicación, las redes sociales, la estratificación publicitaria y la sociedad en su conjunto juegan un papel decisivo en la obtención de nuevos hábitos de alimentación que conllevan un cambio en la percepción que los adolescentes tienen de los alimentos respecto al de generaciones pasadas; nuevas combinaciones de sabores y de sensaciones al degustar alimentos han incrementado la gama de alimentos que saludables o no son de la preferencia de este grupo de edad.