Este documento presenta un estudio de mercado del área avícola en Santo Domingo. Analiza los costos de producción de un productor avícola, los precios al consumidor y canales de comercialización. Examina la demanda actual de pollo, producción y rentabilidad. Compara los ingresos del productor, intermediario y frigorífico, mostrando mayores ganancias para el intermediario. Finalmente, describe los tipos de presentaciones y comercialización del pollo en el mercado.

1. ESTUDIO DE MERCADO EN
EL ÁREA AVÍCOLA
IBARRA DAYANA
JARAMILLO CRISTIAN
LARA DIANA
TAPIA DAVID

2. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:
Realizar un análisis de mercado en el área avícola.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
•Analizar los costos de producción del productor de la
granja avícola.
•Recopilar datos de precios al consumidor de tiendas y
supermercados.
•Determinar cuantos canales de comercialización existen

3. INTRODUCCIÓN
La avicultura es considerada una industria que está en constante crecimiento,
transformando así, proteína vegetal en proteína animal en la forma más efectiva
para el consumo humano. En el país a final de los 80 e inicio de los 90 se da la
gran producción de las aves en el sector de Santo Domingo, instalándose
posteriormente Pronaca con sus distintas plantas avícolas, con la instalación de
galpones, incubadoras, reproductoras y de postura, en consecuencia aumentó la
demanda de productores de alimento e insumos avícolas mejorando la oferta de
la región favorablemente.
El presente trabajo tiene como con siguiente realizar un estudio de mercado
para exponer su demanda, producción y ver la rentabilidad establecida en el
área.

4. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
ACTUAL DEL MERCADO
La demanda de pollo procesado en Santo Domingo en la
actualidad está alrededor de 35000 pollos por semana y la
demanda de pollo varía dependiendo del precio de la libra,
aunque en pequeño porcentaje ya que por ser la carne más barata
del mercado el consumo se mantiene.
Del pollo procesado en Santo Domingo el 35% se envía a las
afueras y el 65% se consume localmente, en el primer trimestre
del 2008 la industria avícola se ha visto favorecida por un
incremento en el precio promedio de la libra de pollo faenado
(0,90 ctvs.) y el costo de producción por libra fue de 0,58 ctvs.

5. EL MERCADO ES ATENDIDO POR
LOS COMERCIALIZADORES DE
CARNE POLLO POR DIFERENTES
FORMAS:
• Por medio de frigoríficos, el cliente tiene que acercase
a los locales de venta de carne de pollo.
• Puerta a puerta, en carro, los comercializadores se
dirigen en carro hacia los clientes y ofrecen la carne de
pollo.
• Puerta a puerta, en moto. los comercializadores se
dirigen en moto hacia los clientes y ofrecen la carne de
pollo

6. PRODUCTOR_GRANJA
AVÍCOLA
A los 42 días sale la camada con un peso de
6 lb.
Mortalidad: 2 %  200 pollos
Costo galpón $15000 con proyección a
recuperar en 1 año

7. Gastos
ACTIVIDAD
PRECIO/U
TOTAL
Pollos
10000
$ 0,60
$ 6.000
Medicamentos
$ 200
Alimentación
1000
$ 28
$ 28.000
Luz
$ 30
Agua
$ 20
Trabajador
42
$ 10
420
TOTAL GASTOS
$ 34.670

8. Entrega:
Pollos salida
c/pollo
costo/lb
TOTAL
8000
6lb
$0.80
$ 38.400

9. INTERMEDIADARIO 1
Compra $0,80
Pelada $0,25
Vende a frigorífico $1,05

10. PRODUCTOR
TOTAL GASTOS
$
34.670,00
ENTREGA SIN PELAR
$
38.400,00
GANANCIA NETA
$
3.730,00
INTERMEDIARIO
COMPRA 8000 POLLOS
$
38.400,00
GANANCIA BRUTA (1,05)
$
50.400,00
GANANCIA NETA
$
12.000,00
SI VENDIERA PELADO EL PRODUCTOR
8000 POLLOS PELADOS
$
50.400,00
GASTOS TOTALES + PELADOR
$
34.990,00
GANANCIA NETA
$
15.410,00

11. FRIGORIFICO
• Pollo pelado
$1,50 unidad
$1,35 al por mayor

12. TIENDAS
Por libras Por entero
$
1.60 $
1.50
MERCADO
$
1.50 $
1.40
SEMI CRIOLLO
$
1.75
CRIOLLO
$
2.75

13. SUPERMERCADO OK
$6,00
$4,00
$0,90
$5
$ 15

14. MR. POLLO
POLLO ORO
Entero
Precio
$
7.25
Entero
Peso (Kilos)
3.25
Precio
$
Pechugas
$
$
$
$
$
$
7.82
MI COMISARIATO
1.82
Filete de pechuga
10.90
1.24
Filete de muslo
5.09
0.705
Piernas
4.35
0.855
Filete de Pernil
50.10
0.685
Pierna y muslo
Muslo
Alas y espaldilla
-
Entero
Peso (Kilos)
8.00
3.5
PRESENTACIONES
Precio
$
Pechugas
5.71
1.04
Sin piel
7.2
1.06
Filete de pechuga
$
6.54
0.77
Filete de muslo
$
5.12
0.735
Piernas
$
4.31
0.87
Filete de Pernil
Pierna y muslo
Muslo
Alas y espaldilla
-
Peso (Kilos)
5.25
2.6
Pechugas
$
$
$
$
$
$
$
5.66
0.866
Filete de pechuga
8.93
1.09
Filete de muslo
4.45
0.665
Piernas
3.64
0.755
Filete de Pernil
Pierna y muslo
2.94
0.835
Muslo
3.04
0.975
Alas y espaldilla
1.90
0.62

15. TIPOS DE PRESENTACIONES Y
COMERCIALIZACIÓN DEL
PRODUCTO
• Pollo entero enfundado con su respectivo peso.
• Pollo vacío enfundado con su respectivo peso.
• Pollo despresado sin menudencia, enfundado con su
respectivo peso.
• Pollo despresado con menudencia, enfundado con su
respectivo peso.
• Pollo entero en gavetas y se lo entrega y se enfunda
según la preferencia del cliente

16. FILETES DE PECHUGAS Y
MUSLOS
FILETES DE MUSLOS

17. PIERNITAS;
PIERNITAS Y MUSLOS

18. POLLO ENTERO CON
MENUDENCIA
TODO PARA EL GUSTO DEL
CLIENTE