El documento trata sobre el maíz. Explica que el maíz se originó a partir del teocintle en México hace aproximadamente 5,000 años. Es un grano domesticado por los pueblos indígenas de Mesoamérica que crece en espigas llamadas mazorcas. El maíz tiene usos culinarios a pesar de ser técnicamente un grano. Existe una variedad de tipos de maíz consumidos hoy en día.

1. El Maíz
Sergio castillo
Proyecto de profundizacion

2. Origen del maiz
• La planta de maíz se deriva del teocintle (Zea mays spp mexicana) que
crece de manera silvestre en Mesoamérica. Existen estudios en México en
los que estas pequeñas mazorcas, encontradas en cuevas de la región
árida de Tehuacán, fueron fechadas, por análisis de carbono radioactivo,
alrededor de 5000 años a.C. En la época precolombina el maíz se introdujo
en Sudamérica, donde también tuvo un amplio proceso de domesticación.
Como resultado, el maíz es una especie que presenta varios centros de
diversificación que va desde México hasta Sur américa

3. Que es ?
• es un grano domesticado por los pueblos
indígenas en mesoamerica en tiempos
prehistóricos . El tallo de hojas produce las
orejas, que contienen las semillas llamadas
granos. Aunque técnicamente un grano, el
grano de maíz se utiliza en la cocina como un
vegetal o almidón.

4. Caracteristicas
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS. BOTÁNICA
a) Nombre común: Maíz
b) Nombre científico: Zea mays
c) Familia: Gramíneas
d) Género: Zea
e) Botánica: De porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual.
f) Tallo: Es simple erecto, elevada longitud puede alcanzar 4 mts de altura, es robusto y sin
ramificaciones.
g) Inflorescencia: monoica (masculina y femenina) separada dentro de la misma planta.
La inflorescencia masculina.-presenta espigón color amarillo, con 20 a 25 millones (granos de
polen).
Inflorescencia femenina.- con menor contenido en granos de polen (800 o 1000 granos)
h) Hojas.-Son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran
abrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades. Los extremos de las hojas son muy afilados y
cortantes.
i) Raíces.-Son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta.
DESARROLLO VEGETATIVO DEL MAÍZ

5. Tipos de Maiz
El maíz es un tipo de cereal, también conocido
como elote o choclo, que en la mayoría de los casos
es de color amarillo aunque también existen rojos,
negros, marrones y naranjas. La planta de este
cereal se caracteriza por contar con hojas gruesas y
alargadas y su tallo es cilíndrico. Actualmente los
tipos de maíces más consumidos son: Maíz Baby,
Maíz dulce, Maíz para mazorcas verdes, Maíz con
proteínas de calidad, Maíz ceroso, Maíz harinoso,
Maíz dentado, Maíz reventón, Maíz duro,