Resep sayur asam Jawa Tengah dan putu ayu singkong dari Jawa Timur. Resep es palu butung dari Sulawesi Selatan dan sop ayam jagung dari Jawa Barat. Resep sate Padang dari Sumatra Barat dan ayam bumbu hijau dari Indonesia. Resep sop buntut goreng dan bubur Mangul khas Jawa Timur beserta rawon daging sapi.

1. Jawa tengah
Sayur Asam
BAHAN-BAHANNYA :
1. Daun dan buah belinjo : 100 gram
2. kacang tanah : 50 gram
3. Nangka muda : 100 gram
4. Labu siam : 1 buah
5. Jagung muda : 1 buah
6. Cabe Hijau : 2-3 buah
7. Air dan kaldu : 2 gelas
SIAPKAN BUMBUNYA :
1. bawang merah : 5 buah
2. Bawang putih : 2 siung
3. Terasi : 1 sdt
4. Gula jawa : 0,5 sdt
5. Air asam : 2-3 sdm
6. Cabae merah : 2 buah
7. Kemiri : 4 buah
8. Daun salam : 2 lembar
9. Lengkuas : 2 ruas
10. Air : secukupnya
11. Bumbu penyedap : secukupnya
LANGKAH MEMASAKNYA :
1. terasi dibungkus dengan daun pisang atau apa saja kemudian dibakar
2. Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, lengkuas (dimemarkan) dan
asam
3. sayur dicuci bersih dan dipotong potong
4. Panci diisi air kemudian dijerang sampai mendidih kemudian
masukkan bumbu bumbu ke dalamnya.
5. Buah belinjo, jagung muda, nangka muda dan kacang tanah direbus
didalamnya sampai lunak.
6. sayuran yang tersisa dimasukkan pula dan dibiarkan sampai masak
7. Berilah air asam dan kecap. kemudian daun salam dan lengkuas
dikeluarkan agar sayuran tampak bersih. Sekarang, masakan siap
dihidangkan. Lebih lengkap menu anda jika lauknya dari gurami atau
ikan mas goreng dan sambal terasi.

2. Putu Ayu Singkong
Bahan-bahan
100 gr singkong kukus
125 gr tepung terigu
5 kuning telur
3 putih telur
75 gr gula merah
25 gr gula pasir halus
1 sdt emulsifier
1/2 sdt baking powder
50 ml santan
35 gr mentega
Bahan topping:
100 gr kelapa parut
1 lembar daun pandan
1/8 sdt garam
Cara Membuat
1. Campur kelapa parut, garam, dan daun pandan. Aduk rata kemdian kukus sebentar dan dinginkan.
2. Siapkan cetakn putu ayu olesi denagn minyak dan masukkan kelapa parut ke dalam cetakan
sambil ditekan-tekan.
3. Haluskan singkong kemudian campur dengan santan. Aduk rata.
4. Sisir halus gula merah.
5. Kocok telur, gula merah, gula pasir halus, dan emulsifier hingga mengembang.
6. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak. Aduk sampai rata
7. Masukkan singkong dan mentega leleh sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
8. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu ayu.
9. Panaskan panci kukus, masukkan cetakan putus ayu kukus 15 menit dengan api sedang hingga
matang.

3. Sulawesi selatan
Es Palu Butung
BAHAN:
8 bh pisang kepok tua
es batu secukupnya
350 ml sirop merah
BUBUR:
800 ml santan dari 1 butir kelapa
75 g tepung beras
30 g tepung sagu
2 lbr daun pandan
1 sdt garam
100 g gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Kukus pisang kepok hingga matang, kupas, lalu potong-potong.
2. BUBUR: Aduk santan, tepung beras, tepung sagu, daun pandan, garam,
dan gula pasir. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
3. Setelah dingin, sajikan dengan potongan pisang, es, dan sirop
merah.

4. Sop Ayam Jagung
BAHAN:
10 gram daging ayam yang sudah direbus
25 gram jagung sisir
1 sendok makan bawang bombay
200 cc kaldu
100 cc susu
5 gram tepung terigu
5 gram margarine
garam, merica, maggi blok secukupnya
CARA MEMASAK SOP AYAM JAGUNG:
* Rebus jagung dalam kaldu dan bawang bombay sampai matang dan
sisakan kaldu 100 cc.
* Lumerkan margarine dalam wajan, masukkan tepung terigu. Aduk lalu
masukkan susu sedikit demi sedikit sampai habis.
* Tuangkan kaldu dan jagung ke dalamnya, aduk dan beri garam serta
merica.
* Setelah mendidih, hidangkan dalam mangkuk, taburkan daging ayam
yang sudah di potong-potong.

5. Jawa barat
Sayur Asem Khas Jawa Barat
BAHAN
1.250 ml air
50 gram buah melinjo yang tua, cuci bersih
100 gram nangka muda
2 buah jagung manis, potong melintang
HALUSKAN
7 butir bawang merah
5 buir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
3 buah ibujari asam jawa (muda)
2 Lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
100 gram labu siam, potong-potong
7 utas kacang panjang, potong-potong
1 tongkol jagung manis, potong-potong
1 ikat kecil daun melinjo
CARA MEMASAK SAYUR ASEM KHAS JAWA BARAT:
* Didihkan air bersama buah melinjo, nangka, bumbu yang dihaluskan,
daun salam, lengkuas, dan asam muda sampai harum dan nangka mulai
matang. Angkat asam mudanya, kemudian pecahkan.
* Masukkan kembali ke dalam panci sayur.
* Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung manis, dan daun melinjo.
* Masak sampai mendidih dan sayuran matang.
* Angkat, sajikan _sayur asem_ untuk menu makan siang

6. Sop Buntut Goreng
Bahan:
500 gram Buntut sapi
1 liter air
1 sdt garam
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt bubuk merica
2 cm jahe, memarkan
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Haluskan
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam
1 liter air kaldu sapi
3 cm jahe, memarkan
biji pala
1 sdt bubuk merica
2 buah kentang, potong-potong
1 buah wortel, iris bulat
1 buah tomat, potong-potong
1 batang daun seledri, iris halus
1 batang dau bawang, iris halus
CARA MEMBUAT SOP BUNTUT GORENG:
* Rebus buntut sapi bersama garam, bawang putih, merica bubuk, dan
jahe sampai empuk. Angkat, tiriskan.
* Goreng buntut sapi, angkat, sisihkan.
* Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat, masukkan bumbu
tumis ke dalam satu liter air kaldu yang dididihkan. Tambahkan bumbu
halus, jahe, pala, merica, kentang, dan wortel, masak sampai matang.
* Sesaat sebelum diangkat, masukkan tomat.
* Angkat, tuang sop kedalam mangkuk saji, taburkan seledri dan daun
bawang.
* Sajikan

7. Sumatra Barat
Sate Padang
BAHAN :
250 gram daging sapi bagian has dalam
250 gram jantung sapi
250 gram hati sapi
1 liter air
150 ml minyak goreng
Haluskan :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
1 sdt merica butir
1 sdt ketumbar sangrai
sdt jinten
3 cm kunyit
sdt garam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
100 gram tepung beras
50 ml air
CARA MEMBUAT SATE AYAM PADANG
* Rebus daging sapi, jantung sapi, dan hati sapi bersama minyak,
bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun kunyit.
* Setelah empuk, angkat dan potong-potong kecil dan tipis.
Tusuk-tusuk dengan lidi.
* Bakar di atas api kecil sampai kering, angkat. Didihkan kaldu
rebusan daging kembali.
* Larutkan tepung beras ke dalam air, lalu masukkan ke dalam kaldu
rebusan daging. Masak sambil aduk-aduk sampai kental.
* Angkat, siramkan ke atas satai, taburi dengan bawang merah goreng

8. Ayam Bumbu Hijau
BAHAN-BAHAN
* 1 ekor ayam yang dipotong menjadi 8 bagian
* 2 sdm air jeruk nipis
* 1 ikat daun kemangi, hanya ambil daunnya
* 1 bks bumbu masak Royco All-in-One
* 2 btg serai yang dimemarkan
* 4 btg daun bawang yang diiris tipis
* 1 lbr daun kunyit yang diiris halus
* 2 lbr daun jeruk yang diiris halus
* 300 ml air
* Garam, gula, dan minyak untuk menumis secukupnya.
* Bumbu yang dihaluskan:
* 8 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 10 bh cabe hijau berukuran besar atau 20 bh cabe hijau keriting
* 1 bh cabe rawit hijau atau bisa Anda tambahkan sesuai selera
* 3 cm kunyit
* 4 btr kemiri yang disangrai
* 3 cm jahe
* Garam secukupnya
CARA MASAK
* Lumuri ayam yang telah dipotong dengan air jeruk nipis dan garam
lalu diamkan selama 15 menit.
* Sambil menunggu, tumis bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya
hingga aromanya harum lalu masukan daun kunyit, daun jeruk, dan serai.
Aduk hingga layu lalu masukkan ayam yang tadi telah didiamkan. Jangan
lupa tambahkan Royco All-in-One sambil diaduk hingga berubah warna.
* Setelah masakan berubah warna tambahkan air dan daun bawang lalu
tutup rapat dan diamkan hingga ayam lunak, masak dengan menggunakan
api kecil.
* Setelah ayam menjadi lunak tambahkan daun kemangi, aduk sebentar
lalu segera angkat. Sajikan selagi panas.

9. Jawa timur
Bubur Mangul
BAHAN:
350 gram beras
3 liter air
2 lembar daun salam
2 sdm garam
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1/2 sdt terasi bakar
3 cm lengkuas muda
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdm garam
500 gram udang ukuran sedang, kupas
20 butir telur puyuh rebus, kupas
5 sdm kelapa parut sangrai, haluskan (poyah)
4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
700 ml santan sari 1/2 butir kelapa
4 sdm bawang goreng
5 tangkai kemangi petik daunnya
CARA MEMBUAT BUBUR MANGUL KHAS JAWA TIMUR:
* Masak beras bersama air,daun salam, dan garam sampai menjadi bubur.
* Jika belum menjadi bubur, tetapi airnya sudah habis, tambahkan air
panas secukupnya.
* Masak lagi sampai menjadi bubur. Angkat, sisihkan.
* Kuah : tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan udang,
aduk sampai berubah warna.
* Masukkan telur puyuh rebus, poyak dan cabai, aduk rata. Tuangkan
santan, masak sampai santan agak berminyak. Angkat sisihkan.
* Tuang bubur secukupnya ke dalam mangkuk.
* Siram dengan kuah udang, lalu taburi dengan bawang goreng dan daun
kemangi.
* Sajikan hangat.

10. Rawon Jawa Timur
BAHAN:
600 gram daging sapi untuk rawon/sandung lamur
2 liter air
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
4 buah keluwak tua, kukus, ambil isinya
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh terasi matang
2 sendok teh garam
2 tangkai daun bawang, potong-potong
100 gram tauge pendek (tauge soto)
2 butir telur asin
CARA MEMASAK RAWON JAWA TIMUR:
* Masak daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk
sampai empuk dan matang.
* Angkat daging, lalu potong kecil-kecil. Saring rebusan, didihkan
lagi bersama irisan daging.
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang
sampai harum dan matang.
* Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging.
* Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali.
* Tuang rawon kedalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya.
* Sajikan bersama telur asin dan sambal terasi.