Pós-graduação em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação

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O curso de Pós-graduação Lato Sensu Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação Foco em Resultados tem como proposta desenvolver competências gerenciais aplicadas à gestão no segmento de bens e serviços de alimentação.
A primeira fase do curso traz o viés do empreendedorismo para despertar nos alunos a busca de oportunidades e as atitudes que farão dele um profissional diferenciado. Após essa introdução, o mercado de alimentos e bebidas será apresentado, desde a sua história, passando por detalhes de arquitetura, design, legislação, gestão e estratégia de empreendimentos do segmento. Será nessa primeira fase do curso também que o aluno terá acesso aos primeiros conceitos financeiros, sob a perspectiva estratégica.
O segundo momento do curso se inicia com os primeiros passos para a construção do projeto final de curso, passando por componentes específicos e importantes para o desenvolvimento do profissional, além dos eixos de finanças sob uma perspectiva operacional, e dos componentes relacionadas à gestão.
Carga horária: 366 horas

Mercado de Trabalho
O segmento de alimentos e bebidas é um segmento importante para a população brasileira, não só por conta da grande empregabilidade, mas também porque, atualmente, grande parcela da população faz suas refeições fora do lar. Os principais motivos que levam o consumidor brasileiro a fazer suas refeições fora de casa ficam por conta do aumento da renda do brasileiro, unida ao aumento do emprego, ao perfil dos casais com um número menor de filhos e também à dinâmica desses novos integrantes da economia brasileira, que buscam conforto e comodidade.
Por se tratar de um setor significativo para a economia que contribui consideravelmente com o crescimento do país, há por consequência, um aumento do nível de exigência em relação a estes produtos e serviços. O consumidor dos tempos de hoje é alguém que se preocupa não só com a qualidade dos alimentos e bebidas, mas também com a qualidade do serviço oferecido pelo estabelecimento. Esse serviço se apresenta de várias formas, por meio do atendimento dos garçons, dos maitres e demais integrantes das equipes de bares, restaurantes, buffets, dentre outros estabelecimentos do segmento, o que faz com que os gestores, líderes e empresários deste setor, busquem capacitação e a qualificação para planejar, organizar, dirigir e controlar suas empresas e equipes. A Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), em pesquisa divulgada em janeiro de 2013, estima que nos grandes centros urbanos o número de refeições fora do lar chegue a 30% das refeições totais e, de suas despesas com a alimentação, os brasileiros destinam 23,7% do total às refeições fora do domicílio; os americanos destinam 50% e os europeus quase 70%. No Brasil, o mercado de alimentação vem crescendo cerca de 3% ao ano, e o de refeições fora do lar cresce 8,5% ao ano.

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Pós-graduação em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação

  1. 1. Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados
  2. 2. Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados Sobre o Curso O curso Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - Foco em Resultados tem como proposta desenvolver competências gerenciais aplicadas à gestão no segmento de bens e serviços de alimentação. A primeira fase do curso traz o viés do empreendedorismo para despertar nos alunos a busca de oportunidades e as atitudes que farão dele um profissional diferenciado. Após essa introdução, o mercado de alimentos e bebidas será apresentado, desde a sua história, passando por detalhes de arquitetura, design, legislação, gestão e estratégia de empreendimentos do segmento. Será nessa primeira fase do curso também que o aluno terá acesso aos primeiros conceitos financeiros, sob a perspectiva estratégica. O segundo momento do curso se inicia com os primeiros passos para a construção do projeto final de curso, passando por componentes específicos e importantes para o desenvolvimento do profissional, além dos eixos de finanças sob uma perspectiva operacional, e dos componentes relacionadas à gestão. Carga horária: 366 horas
  3. 3. Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados Mercado de Trabalho O segmento de alimentos e bebidas é um segmento importante para a população brasileira, não só por conta da grande empregabilidade, mas também porque, atualmente, grande parcela da população faz suas refeições fora do lar. Os principais motivos que levam o consumidor brasileiro a fazer suas refeições fora de casa ficam por conta do aumento da renda do brasileiro, unida ao aumento do emprego, ao perfil dos casais com um número menor de filhos e também à dinâmica desses novos integrantes da economia brasileira, que buscam conforto e comodidade.
  4. 4. Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados Mercado de Trabalho Por se tratar de um setor significativo para a economia que contribui consideravelmente com o crescimento do país, há por consequência, um aumento do nível de exigência em relação a estes produtos e serviços. O consumidor dos tempos de hoje é alguém que se preocupa não só com a qualidade dos alimentos e bebidas, mas também com a qualidade do serviço oferecido pelo estabelecimento. Esse serviço se apresenta de várias formas, por meio do atendimento dos garçons, dos maitres e demais integrantes das equipes de bares, restaurantes, buffets, dentre outros estabelecimentos do segmento, o que faz com que os gestores, líderes e empresários deste setor, busquem capacitação e a qualificação para planejar, organizar, dirigir e controlar suas empresas e equipes. A Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), em pesquisa divulgada em janeiro de 2013, estima que nos grandes centros urbanos o número de refeições fora do lar chegue a 30% das refeições totais e, de suas despesas com a alimentação, os brasileiros destinam 23,7% do total às refeições fora do domicílio; os americanos destinam 50% e os europeus quase 70%. No Brasil, o mercado de alimentação vem crescendo cerca de 3% ao ano, e o de refeições fora do lar cresce 8,5% ao ano. Estes dados se tornam uma atração a novos investimentos e impulsiona o crescimento da concorrência no mercado de alimentação elaborada, o que faz que se amplie a necessidade de mão de obra especializada para o setor.
  5. 5. Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados Metodologia Proposta metodológica O curso é composto por semestres sequentes e articulados, reunindo um conjunto de componentes de caráter interdisciplinar. Serão tratados temas que contextualizam o gerenciamento de negócios em geral e os sistemas da tecnologia da informação como base para o desenvolvimento de competências na aplicação e utilização dos recursos financeiros, materiais, logísticos e de gestão de pessoas, para a eficácia do empreendimento. Permeando o curso, serão discutidos conceitos inovadores, tendências de mercado e a importância da atitude empreendedora como possibilidades de criar diferencial de qualidade ao empreendimento. A interação com o mercado se fará presente seja na participação de empresários da área em palestras e workshops, além de visitas técnicas e atividades em ambientes profissionais.
  6. 6. Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados Metodologia Componentes Curriculares: • Atitude Empreendedora • Contextualização da Área de Alimentação • Gestão Estratégica em Negócios de Alimentação • Arquitetura, Design e Tecnologia em Negócios de Alimentação • Legislação e Segurança Alimentar • Planejamento e Análise Financeira • Marketing e Comunicação Digital • Elaboração de Projetos • Liderança Contemporânea • Arte da Negociação • Custos e Orçamentos • Engenharia de Cardápio • Gestão de Suprimentos e Compras • Gestão Estratégica em Serviços de Alimentação • Inovação e Tendências do Mercado de Alimentação • Gestão de Pessoas • Direito Empresarial • Trabalho de Conclusão de Curso
  7. 7. Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados Certificação Pós-graduação lato sensu - Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - Foco em Resultados (certificado será expedido pelo Centro Universitário Senac).
  8. 8. Senac Aclimação Saiba mais sobre o curso, clique aqui. www.sp.senac.br/posgraduacao Capital e região metropolitana 0800 883 2000 Demais regiões 4090-1030 SENAC ACLIMAÇÃO Rua Pires da Mota, 838 - Aclimação Cep: 01529-000 Telefone: (11) 3795-1299 Fax: (11) 3795-1288 E-mail: aclimacao.pos@sp.senac.br Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados
  9. 9. Centro Universitário Senac – Campos do Jordão Saiba mais sobre o curso, clique aqui. www.sp.senac.br/posgraduacao Capital e região metropolitana 0800 883 2000 Demais regiões 4090-1030 Av. Frei Orestes Girardi, 3549 - Vila Capivari CEP: 12460-000 Telefone: (12) 3668-3001 Fax: (12) 3662-3529 E-mail: poscaj@sp.senac.br Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados
  10. 10. Senac São José do Rio Preto Rua Jorge Tibiriçá, 3.518 - Santa Cruz CEP: 15014-040 Telefone: (17) 2139-1699 Fax: (17) 2139-1698 E-mail: possjriopreto@sp.senac.br Saiba mais sobre o curso, clique aqui. Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados www.sp.senac.br/posgraduacao Capital e região metropolitana 0800 883 2000 Demais regiões 4090-1030
  11. 11. Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro Pq. Dr. Octávio De Moura Andrade, S/N - Centro CEP: 13525-000 Telefone: (19) 3482-7000 Fax: (19) 3482-7036 E-mail: universitarioaguas@sp.senac.br Saiba mais sobre o curso, clique aqui. Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados www.sp.senac.br/posgraduacao Capital e região metropolitana 0800 883 2000 Demais regiões 4090-1030
  12. 12. Centro Universitário Senac – Santo Amaro CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC - SANTO AMARO Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 - Santo Amaro Cep: 04696-000 Telefone: (11) 5682-7300 Fax: (11) 5682-7441 E-mail: possantoamaro@sp.senac.br Saiba mais sobre o curso, clique aqui. Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados www.sp.senac.br/posgraduacao Capital e região metropolitana 0800 883 2000 Demais regiões 4090-1030
  13. 13. Senac Bauru Av. Nações Unidas 10-22 - Centro CEP: 17010-130 Telefone: (14) 3321-3199 Fax: (14) 3321-3119 E-mail: bauru@sp.senac.br Saiba mais sobre o curso, clique aqui. Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação - foco em resultados www.sp.senac.br/posgraduacao Capital e região metropolitana 0800 883 2000 Demais regiões 4090-1030

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