Boletín 2 Comunidad Seiton

COLEGAS DE SEITON EDICIÓN 2- 2013 Edición2
colegas de
seiton
Edición 2-
2013
SOMOS CONOCIMIENTO COLECTIVO
PUEDES COMPARTIRLO CON UN COLEGA
POTENCIAL DE SEITON
¡ODISEA! Hemos llegado a la segunda edición
de nuestro boletín de colegas de nuestra red.
Estamos llegando al segundo semestre y se
avecinan muchas actividades relacionadas
con el fortalecimiento de los
emprendimientos que cada uno de nosotros
como personas de bien, hemos decidido
iniciar como reto personal y que hacen parte
de Seiton.
En esta ocasión vamos a concentrar gran
parte de este boletín a los emprendimientos
que hacen parte de la red y por supuesto, a
las personas que están delante de estas
iniciativas.
Como dice Donald Trump, “la marca de una
empresa nace de la imagen y estilo de una
persona”. Queremos dar un reconocimiento a
todas estas personas que se han atevido a
realizar el viaje del emprendimiento en un
entorno físico adverso, lleno de peligros y
riesgos.
No alcanzamos a publicar toda la información
de todos los miembros de la red pues no
logramos recoger todos los formatos de
entrevista, sin embargo quiero invitar a los
que faltaron a que nos hagan llegar su
información para publicarlo en el próximo
boletín, este espacio es de todos y para
todos.
También aprovecharemos en esta edición del
boletín para informar los avances de los
proyectos que se han venido desarrollando en
nuestra red, reiterando la invitación para que
se sume a estos procesos, los cuales son
abiertos y planteados para su beneficio
profesional y marca personal.
Es importante mencionar que en los últimos
meses han ingresado nuevos aliados a
nuestro colectivo, con los cuales se han
estado planeando proyectos específicos
sobre los cuales esperamos que también se
puedan sumar.
Espero disfrute esta publicación y cualquier
sugerencia con respecto a contenidos,
presentación y demás ideas que se les ocurra,
son bienvenidas.
Agradeciendo su atención,
Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Director Ejecutivo
Seiton.
En este boletín:
Los colegas de Seiton:
Los emprendedores de nuestro vivero
comparten sus experiencias con sus
empresas.
Súmate:
Noticias y avances de los proyectos
desarrollados en nuestra red
Oportunidades en formación:
Oferta intersante en formación y
capacitación especializada para nuestra
actividad
Lo que hicimos en este primer
semestre:
Nuestra participación en encuentros sociales
y de relacionamiento de nuestra comunidad.
Boletin 2 Comunidad Seiton by
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Editorial
porAdrián Esteban Rodríguez Álvarez
D

COLEGAS DE SEITON EDICIÓN 2- 2013| NÚMERO 2 2
En Seiton respiramos , vivimos y sentimos el
emprendimientoEn esta edición presentamos
nuestro vivero de
emprendedores.Profesionales alojados en
nuestra red y que han recibido nuestro
acompañamiento, consejos y por supuesto un
espacio para dar a conocer su estilo de vida,
entregan sus opiniones sobre el
emprendimiento en la industria de alimentos
y sectores relacionados.
Germán Gallego.
Comercio Justo y Slowfood para mejorar la
seguridad alimentaria en el Oriente de
Antioquia
Germán es el líderde Huertacasa,
emprendimiento social que promueve la
filosofía del comercio justo y el Slowfood
como alternativa para el desarrollo
sustentable de la seguridad alimentaria y el
desarrollo socieconómico de las redes de
campesinos ubicados en el municipio de
Rionegro Antioquia, Colombia, los cuales
están siendo benficiados de su modelo de
comercialización.
Germán, cuéntanos quién eres, tu
formación, experiencia profesional, gustos
y aficiones:
Soy geólogo de formación y experto en
cooperación internacional, ambas actividades
las he combinado por los últimos 15 años; el
trabajo constante con comunidades rurales
en varios países de América Latina y el
conocimiento de procesos de desarrollo en
Europa me despertaron la pasión por generar
dinámicas de desarrollo local y es por ello que
combino mi actividad profesional con la de
emprendedor del sector
agroalimentario.Adicional a esto mis mejores
momentos los paso preparando alguna
comida para la familia o los amigos.
Cuéntanos sobre Huerta Casa.
Ha sido un sueño que ha estado latente por
varios años, la primera referencia que tuve de
este tipo de emprendimientos (hablo de la
producción y comercialización directa de
hortalizas que es a lo que se dedica
Huertacasa), fue una experiencia asociativa
en el Norte de Italia, luego tuve la
oportunidad de conocer directamente otras
iniciativas similares siempre en dicho país.
Desde entonces quise crear algo similar en
nuestro medio; ya contando con un poco más
de disponibilidad de tiempo, hemos decidido
a nivel familiar iniciar con este
emprendimiento.
¿Cuáles han sido los mayores logros de tu
emprendimiento?
Pues el haber iniciado es desde ya el principal
logro, el decidir mantener nuestro
entusiasmo.De otro lado, empezar a
transmitir parte de nuestro concepto a
familiares y amigos y ver su primera reacción
por una iniciativa de este tipo, ha sido el
siguiente logro.Así como poco a poco
empezar a darnos a conocer a otras
personas.Una de nuestras premisas es que
más que venta de productos es la transmisión
de un concepto, de una forma diferente de
producir, de comercializar, de consumir.
Ahora hablemos sobre tu otro proyecto,
cuéntanos sobre el primer convivium del
movimiento slowfood para el
departamento de Antioquia.
Bueno aunque no oficializado, ya hemos ido
adelantando las gestiones para lograr tener
dicho convivium del cual hay unos 4 o 5 en
Colombia. Slow food es realmente una
manera de reivindicar nuestros productos y
productores, de revalorizar nuestros
territorios, de generar (tal vez recuperar)
modelos de desarrollo acordes a nuestra
cultura. De todas formas sino oficial, ya desde
hace muchos años he procurado incorporar
este concepto en lo que hago y en lo que
transmito a mi núcleo familiar y a mi entorno
social.
Desde tu experiencia, ¿cuáles son las claves
para emprender en la industria de los
alimentos?
Es muy importante estar indagando cada día,
qué han hecho o están haciendo en otros
territorios, y entender el cómo podemos
replicarlos con nuestras particularidades en
nuestro medio. Identificarcuales son las
tendencias actuales, como está
evolucionando el sector, hace unos días leía
un interesante artículo en el diario El País de
España sobre la tendencia de los Farmer`s
Markets(http://blogs.elpais.com/alterconsum
ismo/2013/06/farmers-markets-el-productor-
y-el-consumidor-cara-a-cara.html) o como en
Italia actualmente es una tendencia el
“alquiler” de huertas donde cada fin de
semana una persona puede ir a cultivar o
cosechar un área que previamente ha
convenido utilizar con el dueño de la tierra y
es este último que en semana se ocupa de
hacer control y seguimiento a los productos
sembrados; es a partir de estas referencias
que vamos creando inicialmente nuestros
imaginarios y de allí pasar a su puesta en
marcha.
¿Cuáles han sido los aprendizajes obtenidos
en Seiton?
Ha sido muy valiosa la asesoría que hasta el
momento Huertacasa ha recibido, en el
sentido que evidencio de su parte un gran
conocimiento del sector específico al que me
dedico, hay un sentido muy práctico de la
asesoría. Creo no haberme equivocado al
solicitar su apoyo, máxime cuando a nivel
laboral en los últimos años he dirigido
proyectos de incubación y fortalecimiento
empresarial, pero ahora en esta faceta de
emprendedor ha sido muy importante
desaprender y escuchar con atención las
sugerencias y recomendaciones que vienen
de parte de la Comunidad Seiton.
CONTACTA A GERMÁN
http://www.huertacasa.com
ventas@huertacasa.com
twitter: @huertacasa
Los colegas en Seiton

COLEGAS DE SEITON EDICIÓN 2- 2013 Edición2
Santiago Salazar
Endulzando y seduciendo en las
universidades de la ciudad de Medellín
Santiago es el gestorgerente de Dulce
Seduce, emprendimiento dedicado a la
fabricación y comercialización de Snacks,
siendo su producto estrella sus barquillos
rellenos, los cuales son elaborados por
madres cabeza de hogar de la ciudad de
Medellín.
Santiago, cuéntanos sobre tu formación y
experiencia profesional, gustos y aficiones.
Soy la pasión por emprender, soy la pasión
por soñar, desde temprana edad me he
formado en cursos de emprendimiento y
liderazgo como en el Clinic Joven
Emprend@ un programa intensivo de 15
días por 5 ciudades de España. También
estuveen el diplomado en gestión de
empresas de la universidad de
Medellín.Ahora voy para el quinto semestre
de Administración de Empresas en la
universidad de Medellín y acabo de terminar
un diplomado en Liderazgo y Coaching
certificado por la Universidad
Iberoamericana de Liderazgo (UNILID).
Dentro de mis mayores pasiones se
encuentra el personal branding, los modelos
alternativos en educación como Uncollege o
Knowmads, el coaching en base al PNL y la
economía.
¿Cuáles han sido los mayores logros con tu
emprendimiento?
Dulce Seduce ha Logrado unsostenimiento
ycrecimiento constante en los 15 primeros
meses, generando empleo directo atres
personas, tenerla posibilidad de
comercializar mis productos en nueve
universidades, tres colegios y cuatro
empresas en la ciudad de Medellín. Además,
por medio del modelo de distribuidores se ha
lograda vender en otros tres municipios de
Antioquia.Otro gran logro ha sido brindar
una forma de sostenimiento a más de 150
jóvenes encargados de vender mis
productos.
Desde tu experiencia, ¿cuáles son las claves
para emprender en la industria de
alimentos?
Tener una especialización en el área que se
está emprendiendo como repostería,
cárnicos, etc. Además se requiere una visión
integral sobre la satisfacción del cliente, esto
se ve reflejado en la calidad de los productos,
además de la aplicación de nuevos recursos
como las neurociencias o el marketing
sensorial para lograr mayor diferenciación.La
última creo que es muy clara y converge en la
mayoría de las empresa, la dedicación y la
paciencia.La vida del emprendimiento no es
para todo el mundo y quien ingresa debe
conocer todo lo que esto implica.
¿Qué retos actuales consideras tienen los
potenciales emprendedores del sector de
alimentos para no fracasar en el intento?
La actualización constante en cada una de las
regulaciones que nos aplica, como también
conocer sobre el gradode tecnificación y
aplicación de las TIC en cada uno de nuestros
procesos, para así poder ser llamativos a
nuestro sistema de emprendimiento.
¿Qué mensaje entregarías a los colegas de
alimentos para que se atrevan a emprender
y no estar supeditados a la búsqueda de
empleo?
Les diría que esta sector es de los más
complicados, entre otras cosas por una gran
cantidad de normas y permisos que debemos
cumplir, pero de igual manera es una de las
más rentables y apasionantes.También les
diría que hay una sola cosa en la vida que
nunca debe olvidar y es seguir las pasiones
sin importar lo que opinen los demás,
siguiendo el camino de las pasiones es que
encontraran una verdadera satisfacción y una
maestría en un área de la vida.
Santiago, eres uno de los más nuevos en
nuestra comunidad, ¿Qué has obtenido de
Seiton y los colegas que la integran?
Un apoyo de personas que tienen un gran
recorrido y conocimiento, con un clara
vocación al servicio.
CONTACTA A SANTIAGO
http://www.facebook.com/DulceSeduceventas
twitter: @dulceseduce

Enrique Garnica
Karol Ospina
Los entrenadores de emprendedores
Karol y Enrique son los dueños de Crear
Momentum, especialistas en direccionar y
movilizar seres humanos hacia el logro de
resultados empresariales, a través de un
sistema de liderazgo integral con
herramientas, técnicas, tácticas y
acompañamiento ajustado a cada necesidad.
Radicados en la ciudad de Medellín, se han
dedicado a desarrollar metodologías y
procesos de entrenamiento para mejorar el
desempeño personal, profesional y
empresarial.
¿Quiénes son Karol y Enrique?
ENRIQUE GARNICA:Soy docente,
empresario, Coach, Life Coach, consultor
internacional, administrador de empresas y
especialista en Gestión del emprendimiento
e innovación, conferencista nacional.Mi
enfoque y proceso de apoyo a
emprendedores consiste en crearmodelos de
negocios óptimos, generar estructuras
rentables y preparar mentalmente a los
colaboradores de la compañía para cumplir
los objetivos. A nivel profesional fui
coordinador de emprendimiento social por 4
años en el Programa de Presupuesto
Participativo, y el Nodo de
CréameComfenalco. Empresario desde los 21
años con diferentes empresas en distintos
giros de negocios. Experiencia en diseño de
logos para pequeñas empresas a nivel local y
del Perú. Me gusta la gastronomía, viajar,
hacer negocios, el deporte de alturas,
practicar el Futbol 5, leer, meditar.
KAROL OSPINA: De Cariño “K Coach”
Profesional en negocios internacionales,
Coach, Life Coach y Gerente de la empresa
CREAR MOMENTUM, sus primeros pinos
como emprendedora fue a la edad de 5 años
y ha tenido giros de negocios como
tercerización de prendas de vestir, negocios
de comidas, accesorios para mujeres, asesora
empresarial. Me gusta viajar, elshopping,
apoyar a los pequeños empresarios en sus
proyectos, leer, meditar, las TIC, compartir
con sus amigos y familia, por supuesto, la
buena comida y el cine internacional.
¿Por qué es importante que un
emprendedor tenga un coach?
Antes de responder esta pregunta, es
importante mencionar la diferencia entre
tres tipos de personas que seguramente has
conocido alguna vez:
Asesor: Un asesor te dice lo que se deberás
hacer pero no garantiza que funcione.
Consultor: Éste se diferencia del primero en
que te dice que van a hacer y te lleva solo al
resultado económico, así tenga que pasar por
encima del recurso humano, aunque de igual
forma te garantiza el resultado.
Coach: Escucha tus necesidades, te guía y
acompaña en el proceso hacia tus metas, al
igual que te entrena para alcanzarlas, te
ayuda a crecer y superar tus miedos desde el
liderazgo, empodera tu equipo de trabajo y
se compromete tanto con los resultados
económicos como personales de cada uno de
los que hace parte de tu empresa. De igual
forma te garantiza cumplir el objetivo y llegar
a tus metas de la manera correcta.
Así pues es importante que un
emprendedor tenga un coach porque es
quien te llevará a tu siguiente nivel de éxito
y te acompañará en la búsqueda de los
resultados económicos y personales,
además de ayudarte a tener una claridad
mental apropiada. Tu coach te proporciona
un plan de acción personalizado,
garantizando tu éxito y el logro de tus
proyectos en tiempos más cortos.
¿Cuáles han sido los mayores logros en
Crear Momentum?
Tres de los logros que más nos hacen sentir
orgullosos son:
Llevar a uno de nuestros empresarios en Perú
a aumentar las ventas en un 30% tan solo en
8 días.
Llevar a alcanzar el grado de empresaria
“PLATA” a una de nuestras clientes en una de
la redes de negocios más grandes de EEUU
en solo 4 semanas, después de un año de no
tener ningún resultado.
Entrenar en emprendimiento a 23
estudiantes de una prestigiosa Universidad
en la ciudad de Medellín, quienes alcanzaron
en 30 días un récord de ventas de
$63.000.000 de pesos colombianos.
¿Qué mensaje entregarían a los
profesionales del sector de alimentos para
que se atrevan a emprender y no estar
supeditados a la búsqueda de empleo?
Los empleos que hoy se ofrecen en su
mayoría son de mala calidad y mal pagos, el
mundo sufre de desabastecimiento
alimentario y son pocos los que se atreven a
generar una oportunidad en este sector.
Es por eso que necesitamos personas
emprendedoras que sueñen en construir
empresas de alimentos innovadoras, que
beneficien la calidad de vida de la población
de la tierra.
“ASI QUE POR FAVOR A EMPLEAR SU
TIEMPO CREANDO ALIMENTOS PARA UN
MUNDO MEJOR” Enrique &K Coach.
Mencionamos también los emprendimientos
de nuestros colegas ingenieros de alimentos
pertenecientes a nuestra red:
Diana Lucía Gomesscáseres: Alimentos
Krunch
Johan Stiwar Montes: Gratta Sazón
Cárnicos
Liliana Toro Galeano: N&G Nutrición
Gourmet.
CONTACTA A KAROL Y ENRIQUE
https://www.facebook.com/CrearMomentum
info@crearmomentum.com.co

Estimado colega de nuestra comunidad: Le
invitamos a que se sume a las iniciativas que
desarrollamos y que tienen relación con la
divulgación del conocimiento, la ciencia, la
tecnología alimentaria, el emprendimiento
socialy la creación de empresas.
Igualmente si tiene una idea o proyecto en
mente, le invitamos a que escriba al correo
redprofesional@comunidadseiton.org
Sumarse es simple. Si te interesa alguno de
nuestros proyectos actuales sólo debes
contactarte con uno de los líderes y empezar a
realizar los aportes en conocimiento, tiempo y
gestión. Te presentamos algunos de los
proyectos que venimos desarrollando desde el
año 2012, como las nuevas iniciativas que
venimos generando en este 2013.
Todos los aportes son bienvenidos siempre y
cuando fortalezcan la iniciativa propuesta.
CONSULTORIO EMPRESARIAL VIRTUAL
Queremos desarrollar un centro de atención para
empresarios y emprendedores de bajo costo,
buscando atender problemáticas sobre las cuales
podemos entregar ayuda vía web, como asuntos
sanitarios,finanzas, aspectos tributarios y de
constitución legal de empresas, así como
problemas de productividad blandos que
podemos atender vía telepresencia con las
herramientas existentes open source (software
libre, GNU etc).
Colegas líderes del proyecto:
Rayco Expósito Martín:
Adrián Esteban Rodríguez Alvarez
AVANCES DEL PROYECTO
80%Se cuenta con una plataforma activa y que
cuenta con el respectivo formulario de
necesidades y gestor de citas que permite
hacer gestión en los horarios de atención
Lista de prospectos con cerca de 200
empresas y emprendedores que han
solicitado información.
La plataforma permite sumar las hojas de vida
generales de los profesionales que ofertan sus
servicios.
Necesitamos personas que nos ayuden con
contenidos para formación en la web y atraer
clientes. Igualmente colegas interesados en
integrar el banco de profesionales les
invitamos a que manifiesten su interés para
entregarles las condiciones de participación.
Requerimos fortalecer la pasarela de pagos
(pagos online, paypal u otro medio)
FOOD DESIGNERS
Food designers es una plataforma de
relacionamiento de personas que lideran proyectos
en seguridad alimentaria. Con esta plataforma
queremos conectar iniciativas de investigación,
emprendedores sociales y sociedad civil organizada.
Los ejes de Food designers son tres:
Proyectos: no queremos desarrollar proyectos desde
cero, buscamos proyectos que ya estén en marcha
sobre los cuales una persona interesada pueda
aportar. Para tal fin contamos con una herramienta
de georeferenciación, la cual permitirá identificar
estos proyectos y empezar a generar alertas sobre
sus avances y necesidades en conocimientos
Ideas: buscamos emprendedores sociales
preocupados por la seguridad alimentaria y el
desarrollo de nuevas soluciones en alimentación
para población vulnerable. Estas iniciativas
reciben un acompañamiento para la búsqueda de
recursos de cooperación y que integren el futuro
ecosistema de Seiton en materia de
emprendimientos hijos.
Formación: pensar en repositorios de formación
en seguridad alimentaria bajo la modalidad MOOC
(cursos masivos abiertos online) como también
una programación de cursos bajo demanda con
apoyo de internet en esta temática es otro de los
brazos deesta iniciativa
Sol Ángel Maradiaga
40%Modelo de negocio sin validar
Necesitamos una mano con el diseño del sitio
(forumarios de contacto y espacio para
repositorios de información).
Nos hacen falta colegas que deseen integrar
el equipo para acompañar proyectos que han
solicitado el apoyo del municipio de Argelia y
Departamiento de Antioquia (comunidades
de campesinos en situación de
desplazamiento y sin recursos financieros
para pagar asesoría profesional).
PROYECTO OBLIGATORIEDAD PROFESIONAL DE
ALIMENTOS
El euipo de trabajo conformado por la coalición entre
Seiton, ACEIAL y ADEAL, les informa que se logró
incluir en la resolución 2674 de 2013, reglamentación
que deroga el decreto 3075 de 1997, la obligatoriedad
de un profesional de alimentos en fábricas y
establecimientos de alto riesgo en salud pública.
Igualmente para empresas y establecimientos de
bajo riesgo se logró incluir en el articulado que se
cuente con servicios de un profesional del sector de
alimentos (ingeniero, tecnológo o profesional en
ciencia y tecnología de alimentos). Este procesos se
da por conlcuido siendo un gran logro para nuestra
comunidad y cerca de 11.000 colegas del sector.
Agradecemos a las 18 universidades, asociaciones de
egresados y de estudiantes que nos acompañaron en
este proceso.
MAYOR INFORMACIÓN
Pueden visitar la página del
proyecto:http://www.comunidadseiton.
org/consultorio
Interesados en ser parte del proyecto
como consultores o colaboradores
escribir a Adrián o a Rayco a los
correos:adrianrodriguez@comunidadsei
ton.orgrayco.exposito@comunidadseit
on.org
MAYOR INFORMACIÓN
Visiten el alfa de la plataforma
http://www.comunidadseitpon.org/fooddesi
gners Por el momento no hay un equipo
activo desarrollando actividades de gestión.
Si desea liderar el proceso puede escribirnos
a proyectos@comunidadseiton.org
No esperes a que te digamos qué hacer.
En este colectivo las dinámicas son
caóticas, y de la noche a la mañana
podemos estar desarrollando acciones
con propósito.
Súmate

PROGRAMA DE ATENCIÓN EN
ESTÁNDARES SANITARIOS PARA EL
ADULTO MAYOR
En el 2012 nos dimos a la tarea de crear un programa
de acompañamiento a las instituciones que brindan
asistencia alimentaria a nuestros adultos mayores,
bajo un enfoque de análisis de riesgos y seguridad
alimentariaComo ojetivos de este programa
tenemos:
1. Mejorar las condiciones sanitarias de los
establecimientos que atienden a personal
adultas mayores
2.
2.
2.
2.
2. Crear una red institucional fuerte capaz de
innovar en nuevos productos y servicios con
apoyo de internet.
Pilar Duartes Cortés
Juan Sebastián Londoño
Adrián Esteban Rodríguez
70%Un primer piloto desarrollado en la ciudad de
Medellín
Dos capacitaciones virtuales
Proceso de atención definido en segunda
fase de validación
Se presentó este modelo a un concurso de
investigación realizado por el club rotario y
así conseguir recursos para operar un nuevo
piloto de intervención.
Buscamos igualmente otros colegas
interesados en apoyar este proceso como
también instituciones interesadas en ser
acompañadas.
CONSULTORES EN LA WEB
Consultores en la web es un programa en internet
el cual está dirigido a colegas y empresarios de la
industria de alimentos. Este espacio desarrollado
en la red social Google+ y su aplicación Google
Hangout permite realizar charlas abiertas desde
internet para tocar aspectos relacionados
conproductividad, tecnología alimentaria, creación
de empresas y aspectos técnicos inherentes a la
ciencia y la tecnología alimentaria
Nicky Anderson Gómez
Adrián Esteban Rodríguez
50%
Tres charlas desarrolladas.
Cerca de 200 asistentes.
Actualmente en la búsqueda de
patrocinadores o empresarios que deseen
hacer pauta en estos encuentros (vía
recomendación de nuevos productos o
entrega de opiniones técnicas).
Buscamos igualmente colegas que deseen
participar en estos espacios con una
exposición o temas que se podrían entregar
en las sesiones
MAYOR INFORMACIÓN
¿Interesad@ en integrar el equipo? Escríbe a
Pilar Duarte al correo
prilar.duarte@comunidadseiton.org o
proyectos@comunidadseiton.org
MAYOR INFORMACIÓN
¿Interesado en integrar el equipo? Puede
contactarse con Nicky Anderson Gómez al
correo nicky.gomez@comunidadseiton.orgo a
nuestro correo
proyectos@comunidadseiton.org
Gran parte de nuestra proyección
social, nace de la colaboración abierta
para solucionar necesidades humanas.
Este colectivo funciona si usted aporta
sus conocimientos y talento a todas
estas iniciativa
Somos Conocimiento Colectivo

Nuestra red en alianza con escuela interactiva,
iniciativa de otro gran colega del sector Juan
Fernando Bermúdez hemos preparado el curso
“Trámites para establecimientos de alimentos”. Este
curso tiene una duración de 4 semanas y es 100%
virtual. Para todos los interesados en conocer los
tipos de trámites que se deben realizar ante el invima
y cómo proceder ante las no conformidades les
recomendamos este curso. Algo importante: Juan
Fernando fuera de que es Msc. en sistemas de
inocuidad alimentaria, se ha desempeñado como
funcionario de vigilancia y control sanitaria en
Colombia, así que cuentan con un excelente
profesional que los orientará en estos aspectos:
Para mayor información visiten el siguiente enlace:
http://bit.ly/cursoalimentos1
Si estás buscando formación en maestría o
doctorado te recomendamos algunas.
1. Maestría en Ciencias de la alimentación.
Universidad de Otago Nueva Zelanda:
http://www.otago.ac.nz/foodscience/courses/p
ostgradcourses.html
2. Maestría en ingeniería de materiales.
Universidad de Oregon:
http://matsci.oregonstate.edu/degree.php
3. MBA dirección de proyectos: Universidad Viña
del Mar y es titulación oficial y virtual 100%:
http://www.uonline.cl/2013-1/mdp/index.php
4. Maestría en gerencia de servicios sanitarios en
inocuidad de alimentos: UCI Costa Rica
http://www.uci.ac.cr/es/facultad-de-ciencias-
de-la-salud/programas-academicos-de-la-
facultad/maestria-en-gerencia-de-programas-
sanitarios-en-inocuidad-de-alimentos
5. Maestría en gestión de agronegocios y
Alimentos: Universidad del Pacífico:
http://www.uci.ac.cr/es/facultad-de-ciencias-
de-la-salud/programas-academicos-de-la-
facultad/maestria-en-gerencia-de-programas-
sanitarios-en-inocuidad-de-alimentos
6. Maestría en Tecnología de Alimentos:
Univesidad de Córdoba Argentina
http://www.ucc.edu.ar/portalnuevo/interna_uc
c.php?sec=4&pag=100
7. Maestría en Agrobiotecnología: Instituto
tecnológico de Tlajomulco. No es muy conocida
la universidad pero tiene el mejor programa de
este tipo en
México:http://www.ittlajomulco.edu.mx/
8. European Master in food studies: de las
mejores escuelas de formación en tecnología
alimentaria en europa, auspiciada por Cargill y
Unilever y manejada por las cuatro mejores
universidades con formación en el área de las
cuencias alimentarias. Dificil entrar pero se puede si
lo intentamos
9. http://www.eurmscfood.nl/default.asp?nid=3&
mid=&pid=10
10. Master in food innovation and product design:
Auspiciado por el programa Erasmus Mundus,
tiene un pénsum interesante el cual invitamos a
revisarhttp://www.fipdes.eu/
11. Maestría en Agrobiotecnología. Universidad de
Oklahoma http://agbiotech.okstate.edu/
12. Phd. En nanociencia y nanotecnología.
Universidad de Alicante
http://cvnet.cpd.ua.es/webcvnet/planestudio/pl
anestudiond.aspx?plan=2209
13. Msc. En nutrigenómica y nutrición
personalizada. Universidad islas Baleares.
http://palou.uib.es/
El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA sacó un
buen portafolio de cursos para alimentos,
especialmente en toxicología de alimentos, aditivos
y seguridad alimentaria. Puedes consultar la oferta
de cursos virtuales
http://oferta.senasofiaplus.edu.co/sofia-oferta/
Si te interesa el emprendimiento social, la UNED con
e programa MIRIADAX ha creado el primer curso
bajo modelo MOOC (recursos educativos abiertos)
sobre innovación y emprendimiento social. Puedes
consultar todo el resto de la oferta formativa en el
siguiente enlace: http://miriadax.net/
Este curso MOOC desarrollado por el Tecnológico de
Monterrey también lo recomendamos. Es sobre
metodologías de emprendimiento LEAN, ideal para
los que les gusta el modelado de negocios
https://www.coursera.org/course/abcemprendimient
o
También recomendamos otro curso del TEC sobre
desarrollo ágil de productos innovadores en
mercados emergentes, la verdad esta universidad
está sacando muy buenos profesionales en esta área
https://www.coursera.org/course/innovacion
Este curso del instituto de Ciencia y Tecnología de
Hong Kong está muy interesante: Ciencia de la
gastronomía, tal vez d elos programas más
completos que hayamos visto sobre tecnología
alimentaria después de los programas MIT:
https://www.coursera.org/course/scigast
Este programa nos lo recomienda mucho nuestro
director, por cierto es estudiante y mentor del este
programa. Hace parte de la Universidad de Stanford,
una de las mejores escuelas de negocios de base
tecnológica a nivel mundial. Tienen recursos muy
interesantes en metodologías ágiles para desarrollo
de proyectos. En estos momentos están en
inscripciones para el curso de verano http://venture-
lab.org/
Para terminar los invitamos a los cursos abiertos de
Bureau Veritas. Hay un buen material sobre gestión
de la inocuidad alimentaria
http://www.bvemedia.tv/index.php?mapa=webtv&a
ccion=canal&id=7
Para terminar, les recomendamos unos libros
interesantes y de actualidad. Algunos son clásicos,
otros son de vanguardia. Espero sea de gran ayuda
para que puedan entender el rumbo de los
negocios, la sociedad y la tecnología alimentaria:
1. Publicaciones de la universidad de Oxford
sobre antropología de la alimentación:
http://www.oup.com.au/secondary/technol
ogy_and_food/food_technology
2. Introduction to food engeenering. Un libro
muy interesante para los que se inician en la
formación.
http://www.bookdepository.co.uk/Introduct
ion-Food-Engineering-Paul-
Singh/9780123709004
3. Innovation in Healthy and functional foods.
Interesados en alimentos funcionales deben
leerlo.
http://www.crcpress.com/product/isbn/9781
439862674
4. Innovation in
foodpackaginghttp://www.sciencedirect.co
m/science/book/9780123116321
5. The contrary forces of innovation. Libro
excelente sobre cómo aplicar investigación
social a la tecnología alimentaria
http://www.amazon.co.uk/Contrary-Forces-
Innovation-Ethnography-
Industry/dp/0230283667
CURSOS DE LA CASA
ALGUNAS MAESTRÍAS INTERESANTES
CURSOS Y LIBROS
Oportunidades en Formación

En este primer semestre de 2013 tuvimos poca
actividad en eventos, sin embargo pudimos
desarrollar varias actividades tanto físicas como
digitales paraconocer a los nuevos colegas y
participar en eventos de ciudad relacionados con la
apropiación de la ciencia, la tecnología y la
innovación.
Estuvimos en el Barcamp
Medellín 2013
Luego de un año de ausencia, volvemos a
participar en el Barcamp Medellín en su quintar
versión, evento desarrollado por la comunidad
Avanet, red de profesionlaes y entusiastas
relacionados con el desarrollo de software.
Un barcamp es un evento masivo en donde
personas con conocimientos en temas
tecnológicos comparten en espacios abiertos con
otras personas. Bajo el modelo de desconferencia
(conversación abierta de 30 minutos, no
conferencia magistral), compartimos uno de los
temas que más nos apasiona y es el uso de la
tecnología aplicada a la seguridad alimentaria.
Mostramos cerca de 150 aplicaciones de software
libre disponibles para el desarrollo agrícola, así
como varios desarrollos sobre los cuales colegas de
nuestra red han participado con equipos de co-
diseño en otras partes del amundo, destacando la
aplicación móvil desarrollada con el servicio de
salud de Canadá la cual permite entregar alertas
sanitarias sobre alimentos no seguros retirados de
supermercados y lugares de comercialización.
También tuvimos la oportunidad de compartir
espacio con uno de nuestros colegas, el Phd en
sistemas de investigación agroalimentarias de la
Univesidad de Lleida, Jaime Andrés Cano Salazar
(colega de la universidad de Antioquia), hoy
director de proyectos de la Fundación Intal, el cual
nos comentó sobre el futuro de la innovación en
Antioquia y lo que está haciendo el Intal centro de
desarrollo tecnológico reconocido por Colciencias
por desarrollo de tecnologías de proceso y
conservación en alimentos, generando una alerta
para las micros y pequeñas empresas en Colombia,
las cuales se durmieron y están adportas de perder
la guerra con empresas que entrarán cuando entre
en vigencia el TLC con la unión europea.
Pertenecemos a la red Local
Foodlab de la universidad de
Stanford.
Les informamos que a partir de la fecha
pertencemos a Local Food Lab, iniciativa de dos
apasionados de la Universida de Stanford y la
universidad de Columbia (Krysia Zajonc y Mateo
Aguilar), los cuales han creado un living lab para la
creación de Startups en el sector de alimentos.
Local Food Lab cuenta con una certificación B
corporate, la cual es entregada de manera
exclusiva a organizaciones con altos estándares en
transparencia, rendición de cuentas,
responsabilidad social, ambiental, la cual es
comparada con certificaciones fair trade pero en el
ámbito social y ambiental.
Dentro de los servicios de Local Food lab se cuenta
una plataforma TIC especializada en donde
emprendedores y oferentes de servicios se
encuentran para apoyar procesos de creación y
fortalecimiento empresarial.
Esto se logra gracias a la relación actual que tiene
nuestro director Adrián Rodríguez con el programa
technology venture-lab y el centro de desarrollo
profesional de la universidad de Stanford.
Se espera entonces que con esta nueva relación
podamos aprender sobre metodologías y modelos
de aceleraación de empresas en el sector de
alimentos bajo la metodología lean launchpad,
filosofía usada en la universidad de Stanford para
la creación de empresas nacidas en etapas
tempranas de formación universitaria.
Primer encuentro de colegas 2013
Estuvimos en el primer encuentro de colegas del
2013 celebrando 10 años de trabajo continuo. En
esta ocasión estuvimos en el restaurante Violín
Rojo ubicado en el parque de los deseos medellín,
y cuya propietaria es nuestra colega Liliana Toro.
Por cierto les recomendamos que vayan, la
atención es genial, la comida es excelente (por
algo es de una colega de alimentos). Estuvimos
conversando un poco sobre varios aspectos que
nos preocupan como emprendedores de ciudad
tales como:
El nuevo ecosistema emprendedor de la
ciudad declarado por los gobernantes de
turno, el cual a nuestra percepción sigue
siendo lo mismo pero con diferente nombre,
con el peligro de ser.
Las posibilidades de seguir trabajando en lo
que nos gusta.
Cómo podemos seguir fortaleciendo nuestras
empresas y proyectos.
De este encuentro salieron insumos muy
importantes para definir nuevas ideas de servicios
internos para los miembros de la red.
También aprovechamos para dar a conocer
nuestras iniciativas con nuevas personas que
llegaron a nuestro encuentro. La próxima cita será
en el mes de noviembre en donde haremos el
cierre de actividades de nuestra red para el
presente año.
Otras cosas alas cuales les
invitamos como mimebros de
seiton:
Asistan a nuestros próximos masterminds,
los cuales van a dirigidos a fortalecer el área
comercial de nuestros emprendimientos. Se
les enviará la comunicación respectiva a sus
correos.
Igualmente si tienes una iniciativa
empresarial en mente o tienes un problema
de índole técnico o gerencial en tu empresa,
recuerda que por ser miembro adherente de
Seiton tienes un programa de beneficios
tanto en fortalecimiento como en
modelamiento de negocios. Contáctese con
nuestro director Adrián al correo
adrianrodriguez@comunidadseiton.org para
recibir la información pertinente

colegas
de seiton
Edición 2-
2013 Comunicaciones Corporativas
Juan Jose Zapata Reniard
Comité editorial.
Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
Sol Ángel Maradiaga Stein
¿Ganas de tener un sentido con propósito?
Escríbanos: redprofesional@comunidadseiton.org
Visite nuestra web: http://www.comunidadseiton.org

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