1. 1
Universidad Central del Ecuador
Facultad de ciencias Económicas
Curso de Nivelación
Proyecto Integrador de Saberes
Alternativas para mejorar la venta de frutas del mercado
de Santa Clara ubicado en la ciudad de Quito.
Grupo N° 4
Integrantes:
Pesantez Berrezueta Jessica Andrea.
Quispe Toapanta María Fernanda.
Toaquiza Tene Tania.
Velasteguí Velasteguí Sebastián Josué.
Aula
M – 61
Fecha de Presentación:
08 de agosto del 2014
Quito- Ecuador

2. 2
ÍNDICE
Plan de trabajo………..………………………………………………………………………….3
1. Tema…………………………………………………………………………………...…3
2. Antecedentes ……………………………………………………………………..………3
2.1.Planteamiento del problema ………………………………………...……………...3
2.2.Formulación………………….…………………………………….………………….4
2.3.Sistematización……………….…………………………………….…………………4
3. Objetivos ……………………………………………………………….………………...4
3.1.General………………………………………………………………………………..4
3.2.Específicos ……………………………...……………………………………………4
4. Justificación………………………………………………………………………………5
5. Cronograma de actividades ……………………………………………………………6-7
Introducción……………………………………………………………………………………8-9
Unidad I………………………………………………………………………..………………..10
1. Marco teórico……………………………………………………………………..……..10
1.1.El comercio ………………………………………………………………..………..10
1.2.Clasificación del comercio …………………………………………...……………..10
1.2.1. Comercio Al Por Mayor O Al Mayoreo………….………………………….10
1.2.2. Comercio Al Por Menos O Al Menudeo. …………..……………………….10
1.2.3. Comercio Por Cuenta Propia. ……………………...………………………..10
1.2.4. Comercio En Comisión O Por Cuenta Ajena………………………………..10
1.3.Mercado ……………………………………………………………………………..11
1.4.Alternativas para mejorar las ventas ………………………………………………...11
1.4.1. Reducción De Los Precios…………………………………………………...11
1.4.2. Mejorar Los Productos/Servicios…………………………………………….11
1.4.3. Aumentar La Variedad De Productos………………………………………..11
1.4.4. Aumentar La Publicidad……………………………………………………..11
1.4.5. Aumentar Las Promociones De Ventas……………………………………...11
1.4.6. Aumentar Los Canales De Ventas……………………………………..…….11
1.4.7. Consideraciones……………………………………………………………...12
1.5.Publicidad……………………………………………………………………………13
1.6.Actitudes ante la publicidad ………………………………………………………...13
1.7.Presentación de un proyecto ………………………………………………………...13
1.8.Normas de higiene…………………………………………………………………...14
1.9.Técnicas de comercio ……………………………………………………………….15

3. 3
Unidad II……………………………………………………………...……………..16
2. Estadística ……………………………………………………………………………….16
2.1.Levantamiento de la información …………………………………………………...16
2.1.1. Observación ………………………………………………………………....16
2.1.2. Encuesta……………………………………………………………………...16
2.1.2.1.Calculo de la muestra…………………………………………………….17
2.1.3. Entrevista ……………………………………………………………………17
2.1.3.1.Conclusiones …………………………………………………………….17
2.2.Procesamiento de la información ………………………………………………..18-27
Unidad III……..………………………………………………………………………………...29
3. Propuesta……….. ………...……………………………………………………………..29
Conclusiones y recomendaciones………………………………………………………………..30
Bibliografía………………………………………………………………………………………31

4. 4
DEDICATORIA
Dedico primeramente mi trabajo a Dios fue el creador de todas las
cosas, el que me ha dado fortaleza para continuar cuando a punto
de caer he estado; por ello, con toda la humildad que de mi
corazón puede emanar.
De igual forma, a mis Padres, a quien le debo toda mi vida, les
agradezco el cariño y su comprensión, a ustedes quienes han
sabido formarme con buenos sentimientos, hábitos y valores, lo
cual me ha ayudado a salir adelante buscando siempre el mejor
camino.
A mis maestros, gracias por su tiempo, por su apoyo así como por
la sabiduría que me transmitieron en el desarrollo de nuestra
formación de esta nivelación

5. 5
AGRADECIMIENTO
En primer lugar agradecemos a Dios por habernos apoyado
y guiado para cumplir con todos nuestros objetivos y ayudarnos a
superar todos los tropiezos que nos propone la vida, en segundo
lugar a los señores docentes los cuales muy amablemente nos
supieron dar las pautas, principios y además guiarnos en la
realización de nuestra investigación, con sus cátedras y
experiencia que nos supieron transmitir y poder llegar a una nueva
meta con gran éxito.
A nuestros padres ya que confiaron firmemente en nuestras
capacidades y sin dudar en ningún un momento en que lo íbamos
a poder lograr nuestros objetivos, sin dejar de lado a todos
nuestros compañeros de nuestro paralelo ya que con su ayuda y
nuestro compromiso hemos podido hacer posible la realización de
nuestro proyecto integrador de saberes.

6. 6
A. PLAN DE TRABAJO
1. TEMA
Alternativas para mejorar la venta de frutas del mercado de Santa Clara ubicado en la ciudad
de Quito.
2. Antecedentes
El alza de los precios de las frutas es un problema con gran influencia en el mercado de
“Santa Clara” de la ciudad de Quito debido a un aumento de precios y el requerimiento de
obtener frutas de buena calidad y a bajo costo esto ocasiona malestar en la comunidad ya que esto
es difícil de conseguir y por ende afecta su alimentación (María Isabel Pilataxi comerciante del
mercado de Santa Clara)
El incremento de precios de las frutas ha venido trayendo consigo una gran cantidad de
problemas ya que es uno de los principales factores de enfermedades y de mala alimentación
porque al no tener una economía estable los compradores se ven en la necesidad de comprar
bienes de menor calidad y el ingerir alimentos no adecuados.
2.1. Planteamiento Del Problema
CAUSA 1
No poder comprar lo necesario.
CAUSA 2
Buscar frutas con precios
más accesibles
(económicos).
CAUSA 3
Incremento de precios.
Afectación económica de los consumidores por el alza de
precios de las frutas por parte de los proveedores en el
mercado de Santa Clara en la ciudad de Quito.
EFECTO 1
Mala Alimentación.
EFECTO 2
No consumir frutas de
buena calidad.
EFECTO 3
Variación del presupuesto
establecido dentro de las
familias para la
adquisición de las frutas.

7. 7
2.2. Formulación
¿Cómo afecta el alza de precios de las frutas en las familias en el momento de su adquisición,
y que alternativas podemos proponer para justificar el alza de precios de tales en el mercado de
Santa Clara en la ciudad de Quito?
2.3. Sistematización
 ¿De qué manera podemos obtener un análisis acerca de los factores del alza de precio y
venta de las frutas?
 ¿Cómo ir determinando el alza de los precios en las frutas?
 ¿Cómo establecer una propuesta para que los vendedores tengan una buena presentación
de las frutas y mantener el precio de tales en el mercado de Santa Clara?
3. OBJETIVOS
3.1. General
Elaborar una propuesta que contribuya alternativas para mejorar la presentación de las
frutas, y que exista el beneficio tanto para el proveedor como para el consumidor.
3.2. Específicos
 Conocer sobre los diversos temas relacionados al mercado y la forma en la que
interactúan el proveedor y consumidor dentro del comercio.
 Analizar el alza de precios, mediante encuestas realizadas a los consumidores, para
poder tener la información de la investigación.
 Establecer una propuesta para una posible solución en lacual los vendedores puedan
mejorar la presentación, pero manteniendo el precio de las frutas o que justifique el alza
de precio de tales.

8. 8
4. JUSTIFICACIÓN
El proyecto Integrador de Saberes (PIS) es un instrumento de evaluación de resultados de los
conocimientos adquiridos por los estudiantes del curso de nivelación de carrera.
La razón de nuestra investigación sobre este problema es porque lo hemos vivido en carne
propia, ya que muchas veces hemos hecho cada quincena compras en el mercado de Santa Clara
con un capital de cierta cantidad y nos alcanza para comprar lo necesario, mientras que en la
siguiente quincena que íbamos con el mismo capital no nos alcanzaba para comprar lo misma
cantidad de fruta, por lo tanto nos inducia a que busquemos productos de menor precio.

9. 9
5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Cronología
Actividad
Responsables
Fecha Inicial Fecha Final
Observacione
sDirecto Apoyo
Entrega del primer
borrador
Grupo Ing. Emilio Cárdenas 30 de mayo del 2014 06 de junio del 2014
Entrega final del plan de
trabajo
Grupo Ing. Emilio Cárdenas 09 de junio del 2014 11 de junio del 2014
Marco referencial Grupo Msc. Humberto Salas 16 de junio del 2014 27 de junio del 2014
Tutoría de marco
referencial
Grupo Msc. Humberto Salas 01 de julio del 2014 03 de julio del 2014
Investigar terminología Grupo Msc. Humberto Salas 04de julio del 2014 05 de julio del 2014
Aprobación del marco
referencial
Grupo Ing. Emilio Cárdenas 06 de julio del 2014 06 de julio del 2014
Muestreo de la encuesta Grupo Ing. Mercedes Vargas 10 de julio del 2014 14 de julio del 2014
Primer borrador de
encuesta
Grupo Ing. Mercedes Vargas 15 de julio del 2014 18 de julio del 2014
Aprobación de la
encuesta
Grupo Ing. Mercedes Vargas 25 de Julio del 2014 25 de julio del 2014
Realización de encuestas
en el mercado de Santa
Clara
Grupo Ing. Mercedes Vargas 25 de julio del 2014 27 de julio del 2014
Análisis de datos Grupo Ing. Mercedes Vargas 29 de julio del 2014
01 de agosto del
2014
Propuesta borrador Grupo Ec. Sandra Suárez
04 de agosto del
2014
06 de agosto del
2014

10. 10
Aprobación de la
propuesta
Grupo Ec. Sandra Suárez
07 de agosto del
2014
07 de agosto del
2014
Entrega del Proyecto
Integrador de Saberes
Grupo Ing. Emilio Cárdenas
08 de agosto del
2014
08 de agosto del
2014
Defensa del Proyecto
Integrador de Saberes
Grupo Otros
12 de agosto del
2014
12 de agosto del
2014
Casa Abierta Grupo Otros
15 de agosto del
2014
15 de agosto del
2014

11. 11
B. DESAROLLO
INTRODUCCIÓN
Dentro de una sociedad las personas se interrelacionan unas con otras para satisfacer sus
necesidades sociales y económicas a partir de este punto de vista se relacionó la actividad que se
realiza en un mercado entre el comprador y vendedor que son los entes principales dentro del
acto comercial de la cual hablaremos en nuestro proyecto que es: “Alternativas para mejorar la
venta de frutas del mercado de Santa Clara ubicado en la ciudad de Quito”.
A raíz de esto hemos decidido analizar el porqué de la elevación del costos de las frutas,
se comenzó el estudio del problema basándonos primeramente en la ubicación, también nos
centramos en buscar la información adecuada y de buenas fuentes confiables para que nuestro
proyecto sea preciso y que especifique todo lo que conlleva el alza de precios de las frutas.
Al realizar el estudio del alza de precios de las frutas se nos presentaron varias
curiosidades y anécdotas que fueron el punto eje de investigación del porque el aumento de los
precios de las frutas.
El trabajo es el medio por el que se gana el sustento de las familias lo que conlleva a tener
el acceso a bienes y servicios de calidad y a bajos precios y por ende a una alimentación sana, en
el Ecuador se garantiza el derecho al trabajo y una buena alimentación a través de los siguientes
artículos
Según los derechos del buen vivir. (Plan Nacional)
Sección Primera: Agua y alimentación
Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a
alimentos sanos, suficientes y nutritivos; Preferentemente producidos a nivel local y en
correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales.
Sección octava: Trabajo y seguridad social
Art. 33.- El trabajo es un derecho y un deber social, y un derecho económico fuente de
realización personal y base de la economía. El estado garantizara a las personas trabajadoras el
pleno respeto a su dignidad una vida decorosa remuneraciones y retribuciones justas y el
desempeño de un trabajo saludable y libremente escogido o aceptado. El estado ecuatoriano
promoverá la soberanía alimentaria.
Según la Constitución de la Republica
Art. 35.- El trabajo es un derecho y un deber social. Gozará de la protección del Estado,
el que asegurará al trabajador el respeto a su dignidad, una existencia decorosa y una
remuneración justa que cubra sus necesidades y las de su familia

12. 12
Art. 36.- El Estado propiciará la incorporación de las mujeres al trabajo remunerado, en
igualdad de derechos y oportunidades, garantizándole idéntica remuneración por trabajo de igual
valor.
Velará especialmente por el respeto a los derechos laborales y reproductivos para el
mejoramiento de sus condiciones de trabajo y el acceso a los sistemas de seguridad social,
especialmente en el caso de la madre gestante y en período de lactancia, de la mujer trabajadora,
la del sector informal, la del sector artesanal, la jefa de hogar y la que se encuentre en estado de
viudez. Se prohíbe todo tipo de discriminación laboral contra la mujer.
El trabajo del cónyuge o conviviente en el hogar, será tomado en consideración para
compensarle equitativamente, en situaciones especiales en que aquél se encuentre en desventaja
económica. Se reconocerá como labor productiva, el trabajo doméstico no remunerado

13. 13
UNIDAD 1
1. Marco teórico
1.1.El Comercio
El comercio es una actividad de intercambio y aproximación con propósito de lucro. Existen
distintas clases de comercio según sus características. El comercio minorista (también conocido
como comercio al por menor) se lleva a cabo entre el vendedor y el consumidor final (la persona
que adquiere el producto para utilizarlo o consumirlo).En el comercio mayorista (o comercio al
por mayor), en cambio, el comprador no es quien consume o usa el producto adquirido. Su
intención es poder concretar una venta posterior del mismo producto, a un precio más alto del
pagado. (Comercio Definición)
1.2.Clasificación Del Comercio.
1.2.1. Comercio Al Por Mayor O Al Mayoreo.
Es el que se realiza en gran escala siempre entre fabricantes y distribuidores, quienes después
revenderán los productos a los consumidores.
1.2.2. Comercio Al Por Menos O Al Menudeo.
Generalmente consiste en la venta de los productos al consumidor cuando este va al mercado
y adquiere productos por cantidades mínimas.
1.2.3. Comercio Por Cuenta Propia.
Es el que realizan los comerciantes cuando son propietario de los productos que venden, por
haberlos adquiridos para tal fin.
1.2.4. Comercio En Comisión O Por Cuenta Ajena.
Es el que realizan los comisionistas o consignatarios, que se dedican a vender productos que
no son de su propiedad, sino que se los han encomendado en comisión o en consignación, por
cuyas operaciones de venta reciben una comisión previamente establecida entre comisionistas y
comitente. (Gómez, 2011)

14. 14
1.3. Mercado
Es un ambiente social (o virtual) que propicia las condiciones para el intercambio, debe
interpretarse como la institución u organización social a través de la cual los ofertantes
(productores, vendedores) y demandantes (consumidores o compradores) de un determinado tipo
de bien o de servicio, entran en estrecha relación comercial a fin de realizar abundantes
transacciones comerciales. Tras la aparición del dinero, se empezaron a desarrollar códigos de
comercio. A medida que la producción aumentaba, las comunicaciones y los intermediarios
empezaron a desempeñar un papel más importante en los mercados. (Recio, 2010)
1.4. Alternativas Para Mejorar La Venta
1.4.1. Reducción De Los Precios
Esta estrategia además de significar una reducción de nuestro margen de utilidad, podría
significar la reducción de la calidad de nuestros productos (al procurar reducir los costos).
Debemos utilizar esta estrategia sólo cuando no implique tener que reducir la calidad de nuestros
productos, y cuando nuestro público objetivo esté conformado por compradores sensibles a los
precio.
1.4.2. Mejorar Los Productos/Servicios
La calidad de un producto es un factor determinante del nivel de ventas en un mercado. Si
nuestras ventas no son las deseadas, podemos mejorar nuestros productos, haciéndolos más
eficientes, más duraderos o realizar un cambio en la presentación de las frutas.
1.4.3. Aumentar La Variedad De Productos
Esto implica aumentar los tipos o clases de productos que vendemos, aumentar la variedad en
un mismo tipo de producto. Otra posibilidad es lanzar nuevos productos que sean
complementarios al primero, por ejemplo, si vendemos frutas, podemos ofrecer también
verduras.
1.4.4. Aumentar La Publicidad
Al hacerlo nos hacemos conocidos entre los consumidores y así adquieran nuestros
productos.
1.4.5. Aumentar Las Promociones De Ventas
Con esta estrategia podemos incrementar las ventas ya que con ellas incentivamos al
consumidor a comprarnos; pero al usarlas, debemos tener cuidado de que la inversión sea
compensada por el beneficio que generen, (ej. los cupones de descuentos).
1.4.6. Aumentar Los Canales De Ventas

15. 15
El proveedor podrá abrir nuevos campos como la ampliación de su negocio mediante la
implementación de nuevos locales en unos puntos clave en donde requieran de dicho producto.
1.4.7. Consideraciones.
Recomiendo primero organizar todas las alternativas posibles para el mercado, pero sin
juzgarlas. Luego analizarlas. El error que más se observa es no buscar suficientes alternativas,
con una sola alternativa ya se está evaluando. Los niveles de confianza, amistad, credibilidad y
satisfacción que se generan en estas relaciones sustituyen, de hecho, la naturaleza del producto.
Si confías en alguien al 100%, le comprarás cualquier producto que esta persona te ofrezca.
(Libeskind, 2005).

16. 16
1.5. Publicidad
Es una de las formas de comunicación de los vendedores en esta nos referimos a la
comunicación externa es decir al conjunto de mensajes que el vendedor lanza al consumidor.
Según la real lengua española define a la publicidad como la divulgación de noticias o anuncios
de carácter comercial para atraer a compradores en esta la publicidad comercial consiste en
divulgar dar a conocer lo que estas ofreciendo (frutas) a la población ( compradores ) pero lo que
buscan difundir es un mensaje netamente de carácter comercial con el objeto de atraer
consumidores para vender el producto podemos decir que cualquier persona física puede hacer
publicidad sin tener limitaciones en esta actividad. Una mejor definición de publicidad podría
ser: comunicación que tiene por objeto promover entre los individuos la adquisición de bienes la
contratación de servicios o la aceptación de ideas o valores. (Michael Dorrian, 2006)
1.6. Actitudes Ante La Publicidad
Es el punto de vista dado por el consumidor ante las propagandas establecidas dentro de un
mercado donde puede darse una crítica positiva o negativa. Estas actitudes están valoradas en
como el público opina e interpreta la publicidad que observa a su alrededor; por ende influye
sobre el pensamiento del consumidor. (García - Uceda, 2011)
1.7. Presentación De Un Producto
Presentar un producto, para la venta, es una tarea que debe ser ejecutada adecuadamente por
parte de los proveedores, de eso dependerá que el comprador se fije y adquiera los productos
presentados en dicho mercado, basándose en la calidad, la presentación y el diseño.
Las cualidades mencionadas anteriormente serán los factores que cualquier comprador
tomara en cuenta al momento de la compra de un producto, ya que siempre elegirá productos de
buena calidad y a bajos precios.
El precio, la presentación y las ofertas serán puntos claves para la salida de mayor
mercadería, donde la habilidad de venta está en ofrecer promociones o las llamadas “ofertas”,
dando al producto mayor resultado y una salida rápida del producto hacia el consumidor. (S.L.,
2010)

17. 17
1.8. Normas de higiene
 Mantener una limpieza personal y aplicar buenas prácticas higiénicas durante el
procesamiento de la materia prima.
 Aplicar un lavado en las manos con agua y jabón, frotándolas cada vez que ingrese o
salga de la planta.
 Limpiar las uñas, antes de iniciar su jornada de trabajo, y mantenerlas cortas, limpias
y sin esmaltes.
 Eliminar el uso del maquillaje (pintura de labios y ojos) mientras se encuentren el
área de proceso ya que se utilizan tapabocas, los cuales deben permanecer blancos y
limpios.
 No ingerir alimentos, ni beber, ni escupir, ni masticar chicles dentro de los baños y
planta en horas laborables.
 Mantener su ropa de trabajo limpia y utilizarla correctamente.
 Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente con el gorro.
 Mantener el delantal limpio y usarlo correctamente para evitar contaminación de la
persona y del alimento así como potenciales accidentes.
 Colocar el delantal en la zona destinada antes de ir al baño.
 Usar el tapaboca de manera correcta y permanente en el proceso.
 Mantener los guantes limpios, secos y en buen estado, para evitar enfermedades en
las manos.
 El Personal masculino debe tener el cabello corto, usar su gorra respectiva de la
empresa y estar rasurado. (Chavez Salcedo, 2002)

18. 18
1.9. Técnicas de comercio
 Hay que recordar que la base fundamental es no perder el objetivo claro de saber
comprar y saber vender.
 Comercializar esencialmente significa vender. No puede existir un mercado en el
mundo que pueda tener éxito si no tiene claro la importancia de vender. Desde el
inicio crea una cultura en tu negocio o empresa en el cual todo el mundo esté orientado
a las ventas. Todo el mundo debe saber vender, deben estar entrenados y consientes de
la importancia de las ventas.
 Saber comprar es tan importante como saber vender. Las personas que estén
encargadas de las compras de los productos, materia prima e insumos deben ser
sumamente perspicaces para conseguir siempre los mejores precios. La compra al
igual que la venta requiere entrenamiento y cualidades particulares de negociador.
Conseguir descuentos, beneficios, precios preferenciales y obsequios por compras en
volumen son solamente algunos de los objetivos que deben tener claros los encargados
de compras.
 En este siglo la velocidad en la entrega y la calidad en el servicio son elementos
fundamentales que te darán ventajas competitivas únicas. Revisa y mejora
constantemente tus procesos de pedidos y entregas y recuerda que un cliente satisfecho
te seguirá comprando aunque no tengas precisamente "el mejor precio".
 Desarrollar una estrategia publicitaria inteligente. La publicidad en los distintos
medios existentes es fundamental para todo negocio de mercado, sin embargo esta
debe ser moderada de acuerdo al tamaño y proyección comercial. (Ríos, 2005)
(Chavez Salcedo, 2002)

19. 19
Unidad 2
2.1. Levantamiento de la información
Nuestra encuesta se realizó en los alrededores de un mercado de 500 habitantes de los
cuales tomamos 136 personas de diferentes edades para encuestar, el Mercado de Santa Clara se
encuentra ubicado en las calles Versalles y Jerónimo Carrión, nos resultó mucho más factible
aplicarla en dicho centro comercial ya que está cerca de nuestra dirección domiciliaria y sobre
todo porque contamos con la apertura que nos brindaron los moradores.
El método fue directo y sencillo, para evitar cualquier tipo de confusión y hacer de esta
algo didáctico y no exhaustivo, sin descuidar lo sustancial del objetivo de la investigación.
No se modificó el lenguaje de las respuestas ni se manipuló de ninguna forma, para no
perder la autenticidad. En el proyecto se utilizó un esquema basado en las causas y
consecuencias que genera el incremento de los precios en las frutas.
Dicha encuesta se formuló de carácter general, es decir se hizo mención del tema
alternativas para mejorar la venta de frutas en el mercado de “Santa Clara” realizando encuestas
a los compradores del sector de la Versalles con lo cual elaboramos representaciones gráficas
como manera de tabulación pregunta por pregunta en una muestra de 136 personas adultas
repartidos de manera equitativa y sistemática.
2.1.1. Observación
Se verifico la situación por la cual pasan los compradores al realizar sus compras en el mercado
de Santa Clara, y encontrase con la novedad del alza de precios en algunas frutas; por lo cual
afectaba a su presupuesto ya destinado para dicha compra.
También pudimos constatar varios problemas de insalubridad existentes dentro del mercado.
(ANEXO 1)
2.1.2. Encuesta
Para recolectar los datos se elaboró una encuesta con respuestas cerradas de si o no
respectivamente, que nos permitiría la obtención de resultados veraces y claros este fue llevado
a cabo en los establecimientos del Mercado de Santa Clara en la ciudad de Quito. (ANEXO 2)

20. 20
2.1.2.1. Calculo de la muestra.
Fórmula
𝑛 =
𝑁 ∗ 𝜎2
∗ 𝑝 ∗ 𝑞
(𝑁 − 1)ℯ2 + ℴ2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
n= Muestra
N= población total
𝜎 = nivel de confianza
ℯ = error máximo admisible
p= probabilidad de respuesta favorable
q= probabilidad de rechazo.
Datos:
n= Muestra
N= 500
𝜎 = 1.96
ℯ = 5%
p= 50%
q= 50%
Desarrollo:
𝑛 =
500 ∗ 1.962
∗ 0.50% ∗ 0.50%
(500 − 1)0.052 + 1.962 ∗ 0.50% ∗ 0.50%
n = 136
2.1.3. Entrevista.
2.1.3.1. Conclusiones
Se realizó siete entrevistas a diferentes personas, mediante la cual pudimos saber cuál es
su opinión acerca del alza de precios en las frutas del mercado de Santa Clara, donde pudimos
concluir con la siguiente información:
Varias personas nos confirmaron que el alza de precios afecta mucho a su presupuesto ya
destinado para la compra de dicho producto, así como la posible solución que podría justificar el
alto costo de las futas, mediante una buena presentación y más higiene. (ANEXO 3).

21. 21
2.2.Procesamiento de información
Tabulación de Datos
1. ¿Usted realiza compras con frecuencia en el Mercado de Santa Clara?
Tabla N°1
Respuesta
Si 94 69.12%
No 42 30.88%
136 100%
Análisis: Se elaboró la encuesta respectiva a los moradores que realizan compras en el mercado
de Santa Clara y se pudo observar que del 100% de la muestra el 69% de las personas
encuestadas si realiza compras con frecuencia en dicho mercado y el 31% restante realizan
compras allí pero no con frecuencia.
0.00%
50.00%
100.00%
Si No
Figura Nº 1
1. ¿Usted realiza compras con
frecuencia en el Mercado de Santa
Clara?
Series1
88%
12%
1. ¿Usted realiza compras con
frecuencia en el Mercado de Santa
Clara?
Si
No
Figura Nº 2

22. 22
2. ¿Usted considera que el consumo de frutas es indispensable para la salud?
Tabla N° 2
Respuesta
Si 118 86.76%
No 18 13.24%
136 100%
Análisis: Como se puede evidenciar el 87% de las personas encuestadas están de acuerdo que
consumir frutas es indispensable para la salud.
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
Si No
Figura Nº3
2. ¿Usted considera que el consumo de frutas
es indispensable para la salud?
Si
No
88%
12%
2.¿Usted considera que el consumo de frutas
es indispensable para la salud?
Si
No
Figura Nº4

23. 23
3. ¿Conoce usted sobre los beneficios e importancia que tienen las frutas?
Tabla N°3
Respuesta
Si 107 78.68%
No 29 21.32%
136 100%
Análisis: El análisis realizado en la tabulación se pudo observar que 107 personas conocen sobre
los beneficios e importancia que nos brindan las frutas y las 29 personas restantes no lo saben.
0.00%
50.00%
100.00%
Si No
Figura Nº5
3. ¿Conoce usted sobre los beneficios e
importancia que tienen las frutas?
Si
No
88%
12%
3. ¿Conoce usted sobre los beneficios e
importancia que tienen las frutas?
Si
No
Figura Nº6

24. 24
4. ¿Cuál es su opinión sobre la presentación de la fruta en el mercado?
Tabla N° 4
Respuesta
Bueno 74 54.41%
Regular 27 19.85%
Malo 35 26%
136 100.00%
Análisis: De las 136 personas que se entrevistaron se dieron los siguientes datos. El 54% de las
personas considera que la presentación de la fruta es buena, el 26 % considera que es malo y el
20% considera que es regular.
0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
Bueno Regular Malo
Figura Nº7
4. ¿Cuál es su opinión sobre la presentación de
la fruta en el mercado?
Series1
54%
20%
26%
4. ¿Cuál es su opinión sobre la presentación de
la fruta en el mercado?
Bueno
Regular
Malo
Figura Nº8

25. 25
5. ¿Qué factores cree usted que pueden influir en los últimos meses para que se haya elevado el
precio de las frutas?
Tabla N° 5
Respuesta
Clima 46 33.82%
Venta de
intermediarios
64 47.06%
Costos de transporte 18 13%
Costos de producción 8 5.88%
TOTAL 136 100.00%
Análisis: Como se puede evidenciar del total de la población encuestada el 47% piensa que el
precio de las frutas se elevaron por la venta de intermediarios, el 34% está de acuerdo que es por
el clima, el 13% piensa que es por los costos de transporte y el 6% por los costos de producción.
0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
Clima Venta de
intermediarios
Costos
detransporte
Costos
deproducciòn
Figura Nº9
5. ¿Qué factores cree usted que pueden influir en los últimos meses para
que se haya elevado el precio de las frutas?
Series1
34%
47%
13%
6%
5. ¿Qué factores cree usted que pueden influir en los
últimos meses para que se haya elevado el precio de las
frutas?
Clima
Venta de
intermediarios
Costos detransporte
Costos deproducciòn
Figura Nº10

26. 26
6. ¿Cree usted que el alza de precios afecta a su presupuesto ya destinado (semanal, quincenal o
mensual) para la adquisición del producto?
Tabla N°6
Respuesta
Si 114 83.82%
No 22 16.18%
136 100%
Análisis: Podemos observar que el 84% de la muestra representada esta de acuerdo en que el
alza de precios afecta a su presupuesto ya destinado para realizar la compra mientras que al 16%
no le afecta.
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
Si NoFigura Nº11
6. ¿Cree usted que el alza de precios afecta a su
presupuesto ya destinado (semanal, quincenal o
mensual) para la adquisición del producto?
Series1
88%
12%
6. ¿Cree usted que el alza de precios afecta a su
presupuesto ya destinado (semanal, quincenal o
mensual) para la adquisición del producto?
Si
No
Figura Nº 12

27. 27
7. ¿En qué temporadas tienden a subir los precios de las frutas?
Tabla N° 7
Respuesta
Invierno 74 54.41%
Verano 62 45.59%
136 100%
Análisis: Como se puede evidenciar el 54% de las personas entrevistadas dijeron que las frutas
tienden a subir en el invierno, mientras que el 46% dijo que las frutas tienen a subir en verano.
54%
46%
7. ¿En qué temporadas tienden a subir los precios de las
frutas?
Invierno
Verano
Figura N° 14
Figura Nº14
40.00%
42.00%
44.00%
46.00%
48.00%
50.00%
52.00%
54.00%
56.00%
Invierno Verano
Figura Nº 13
7. ¿En qué temporadas tienden a subir los precios de las
frutas?
Invierno
Verano

28. 28
8. ¿Usted estaría de acuerdo en que todas las frutas deberían tener un control de precio al
expendio?
Tabla N° 8
Respuesta
Si 124 91.18%
No 12 8.82%
136 100%
Análisis: Los moradores que acuden de compras al mercado de Santa Clara, es decir de las 136
personas encuestadas; 124 optan que están de acuerdo en que debería de haber un control de
precio al expendio.
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
Si No
Figura Nº15
8. ¿Usted estaría de acuerdo en que todas las frutas
deberían tener un control de precio al expendio?
Series1
88%
12%
8. ¿Usted estaría de acuerdo en que todas las
frutas deberían tener un control de precio al
expendio?
Si
No
Figura Nº16

29. 29
9. ¿Usted cree que el valor de la fruta varía según el tamaño y la presentación?
Tabla N° 9
Respuesta
Si 113 83.09%
No 23 16.91%
136 100%
Análisis: De las 136 personas encuestadas que realizan compras en dicho mercado, está de
acuerdo con la pregunta, es decir el 83% cree que el precio de la fruta varía según el tamaño y la
presentación
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
Si No
Figura Nº17
9. ¿Usted cree que el valor de la fruta varía
según el tamaño y la presentación?
Series1
88%
12%
9. ¿Usted cree que el valor de la fruta varía
según el tamaño y la presentación?
Si
No
Figura Nº18

30. 30
10. ¿Cree usted que mejorando la presentación de la fruta podría mejorar las ventas en el
mercado?
Tabla N° 10
Respuesta
Si 120 88.24%
No 16 11.76%
136 100%
Análisis: El análisis realizado en la tabulación se pudo observar que 120 personas están de
acuerdo que mejorando la presentación del producto podría mejorar las ventas en el mercado.
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
Si No
Figura Nº19
10. ¿Cree usted que mejorando la presentación
de la fruta podría mejorar las ventas en el
mercado?
Series1
88%
12%
10. ¿Cree usted que mejorando la
presentación de la fruta podría mejorar las
ventas en el mercado?
Si
No
Figura Nº20

31. 31
2.3.Análisis de Información.
Según datos estadísticos se pudo recopilar información acerca de la opinión de las
personas que frecuentan el mercado de Santa Clara, arrogando como resultados que más del 70%
de la población conoce sobre la afectación que se da en su economía cuando los precios tienden a
subir; así como el conocimiento de los diversos factores que alteran el precio destacando como
principal la venta de intermediarios, los cuales manejan los costos a su conveniencia.
La propuesta implantada en este proyecto integrador de saberes, arrogo como resultado
que el 88% de consumidores están de acuerdo que la implementación de una mejor presentación
e higiene en las frutas presentadas ante el público, podría justificar el incremento del precio de
las mismas.

32. 32
Unidad III
3. Propuesta
Alguna de las posibles soluciones a dicho problema es el incentivar a los vendedores de
frutas a que mejoren la presentación de tales ya que al tener una buena imagen esta es mucho
más llamativa ante la mirada de los compradores los cuales relacionan la calidad de un producto
con salud y estarían dispuestos a pagar un mejor precio por un producto de calidad.
Otro punto como posible solución sería la de realizar una reestructuración del lugar y
delimitar un espacio dedicado solo a las frutas ya que en nuestro caso al momento de ingresar al
mercado de santa clara nos pudimos dar cuenta de que en un mismo piso estaba el patio de
comidas conjuntamente con el área de las frutas y no era nada agradable.

33. 33
Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
 De acuerdo con el estudio realizado se puede decir que en el ámbito comercial del
mercado es muy importante la interacción entre el consumidor y el proveedor ya
que son ellos los que directamente están involucrados en el acto de compra y
venta de frutas, el cual está influenciado por varios factores como tales: la
atención al comprador, la cantidad de productos demandados, la manera en la que
se da a conocer el vendedor, la calidad y cantidad de las frutas.
 Luego de haber realizado las encuestas pertinentes en el mercado de Santa Clara
se pudo determinar que el 82% de la muestra presentada esta de acuerdo con el
problema presentado y el 18% no lo esta por medio de la cual se deduce que los
consumidores se ven afectados por no poder adquirir la misma cantidad de frutas
por la constante variación de los precios.
 Al plantear la posible solución podemos decir que al momento en el que la
presentación de la fruta mejore esta va a tener una razón para incrementar su
precio, el cual no se vería como un problema ya que tendría un justificativo para
imponer tal precio.
Recomendaciones
Proponer a que los vendedores puedan acceder a un espacio único y netamente estricto
para la venta de frutas, de igual manera buscar la forma de que atraigan la atención del
consumidor por medio de una buena presentación la cual demuestre calidad e higiene para que
esta justifique el precio de las frutas
Aplicar principios que estén fundamentados en valores comerciantes para que se pueda
cumplir estrictamente lo estipulado en el acto de compra y venta ya que de esta manera se podría
mantener un precio accesible para los consumidores tanto internos como externos ya que en la
encuesta realizada el 69.12% adquiere las frutas en el mercado antes mencionado.

34. 34
Bibliografía
Trabajos citados
Chavez Salcedo, G. (2002). Manual para el diseño de normas de competencia laboral (Primera ed.).
México: Panorama.
Definicion.D. (s.f.). Recuperado el 02 de Julio de 2014, de http://definicion.de/comercio/#ixzz36TANJjE4
García - Uceda, M. (2011). Las Claves de la Publicidad (Séptima ed.). (G. Domínguez, Ed.) España: Libros
Profesionales de Empresa.
Gómez, C. (2011). Contabilidad Comercial. (B. d. Navarra, Ed.) México, Coyoacán: Trama editorial.
Libeskind, D. (2005). Asesorias y Consultas. Alemania: Luz de América.
Michael Dorrian, G. G. (2006). Publicidad de Guerrilla. Casa del Libro .
Plan Nacional, G. (s.f.). 2013 - 2017. Recuperado el 22 de Julio de 2014, de Plan Nacional del Buen del
Buen Vivir: http://www.buenvivir.gob.ec/
Recio, A. (2010). En A. Recio, Economia de Mercados (09 ed., pág. 222). G. Bradoline.
Ríos, A. S. (2005). Negociaciones comerciales (Primera ed., Vol. I). Atenea EIRL.
S.L., P. V. (2010). Animación y presentación del producto en el punto de venta. España: Vertice.

35. 35
ANEXOS

36. 36
ANEXO 1

37. 37

38. 38

39. 39

40. 40
ANEXO 2
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA DE FINANZAS
Alternativas para mejorar las ventas de fruta del mercado de “Santa Clara” en la
ciudad de Quito
Objetivo: Identificar las condiciones de expendio de las frutas que se venden en el mercado de
“Santa Clara” en la ciudad de Quito.
Lea determinadamente cada pregunta analice y conteste
Marque con una x su respuesta:
1. ¿Usted realiza compras con frecuencia en el mercado de Santa Clara?
Si No
2. ¿Usted considera que el consumo de frutas es indispensable para la salud?
Si No
3. ¿Conoce usted sobre los beneficios e importantes que tienen las frutas?
Si No
4. ¿Cuál es su opinión sobre los beneficios de la fruta en el mercado?
Buena Mala Regular
Porque:_________________________________________________________________
________________________________________________________________________
5. ¿Qué factores cree usted que pueden influir en los últimos meses para que se hayan
elevado el precio de las frutas?
a) Clima
b) Venta de intermediarios

41. 41
c) Costo de Transporte
d) Costos para la producción
e) Otros:________________
6. ¿Cree usted que el alza de precios afecta a su presupuesto ya destinado (semanal,
quincenal o mensual) para la adquisición del producto?
Si No
Porque:_________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
7. ¿En qué temporadas tienden a subir los precios de las frutas?
a) Invierno
b) Verano
8. ¿Usted estaría de acuerdo en que todas las frutas deberían tener un control de precio al
expendio?
Si No
Porque:_________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
9. ¿Usted cree que el valor de la fruta varía según el tamaño y la presentación?
Si No
10. ¿Cree usted que mejorando la presentación de la fruta podría mejorar las ventas en el
mercado?
Si No

42. 42
ANEXO 3
Anexos videos de entrevistas
https://www.youtube.com/watch?v=l4hMi4bt5UI
https://www.youtube.com/watch?v=L4PuQ4MI7-8
https://www.youtube.com/watch?v=Loz22BWQ8X0
https://www.youtube.com/watch?v=6YcYpkmgrqs
https://www.youtube.com/watch?v=0Jkl23qrLLA
https://www.youtube.com/watch?v=o1nUF2n5f5k