1. L’agriculture suisse en chiffres
Présentation
12.06.2017

2. 1. Conditions d’exploitation

3. 2016: 52 263 exploitations avec 20.1 hectares en moyenne
Nombre d’exploitations et surface utile
1.1
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

4. Suisse romande
Grandes exploitations à titre
principal avec peu de bétail.
Préalpes et montagnes
Petites exploitations avec
beaucoup de bétail.
Cantons d’agglomération
Grandeur moyenne, plutôt peu de
bétail, plus d’activité accessoire.
Tessin, Uri, Valais
Petites exploitations, souvent à
titre accessoire
Exploitations - surface – animaux 2016
1.2
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

5. L’orientation technico-économique
1.3
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

6. Exploitations par classe de grandeur
1.4
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

7. Surface par classe de grandeur
1.5
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

8. Exploitations avec animaux de rente
1.6
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

9. Effectifs moyens et surface moyenne
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
1.7
En l’an 2015, la date du recensement a été repoussée du mois de mai au mois de janvier.

10. Exploitations biologiques
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
1.8

11. Employés agricoles
1.9
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

12. Employés de la filière agricole
Source: Agristat
1.10
2015

13. 2. Production végétale

14. Surface de la Suisse
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), statistique de la superficie 2004/2009
Total: 41 285 km2
2.1

15. Evolution de la surface suisse
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), statistique de la superficie 1992/1997
De 1997 jusqu’en 2009: Perte de 32 995 ha de surfaces agricoles en 12 ans
2.2

16. Evolution des surfaces agricoles
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), statistique de la superficie 1992/1997
Statistique de la superficie 1992/1997 à 2004/2009
2.3

17. Surface agricole utile
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
2.4

18. Terres ouvertes
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
2015: 272 816 ha
2.5

19. Surfaces de céréales par espèce
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
2015: 144 149 ha
2.6

20. Culture de pommes de terre
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
2.7
Exploitations et surface moyenne par exploitation

21. Culture d’orge
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
Exploitations surface moyenne par exploitation
2.8

22. 3. Production animale

23. Développement de l’effectif des vaches
• L’effectif des vaches laitières a fortement diminué en 30 ans.
• Cependant, la production laitière a augmenté.
• Par conséquent, la productivité par vache laitière a nettement augmenté.
Source: Office fédéral de la statistique (OFS) 3.1

24. Abattages contrôlés
Source: Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV); Agristat
3.2

25. Cycle du porc
Source: Agristat et USP Economie animal
3.3

26. Producteurs de lait et livraison moyenne
Source: Office fédéral de l’agriculture (OFAG) et TSM Fiduciaire Sàrl
3.4

27. Production laitière et exploitations
Source: TSM Fiduciaire Sàrl, BD lait
3.5

28. Production de lait et prix
Source: TSM Fiduciaire Sàrl; Office fédéral de l’agriculture (OFAG), observation du marché
3.6

29. Résultats des pêcheurs professionnels
Source: Offices cantonaux de la pêche
3.7
Quantité totale en 2015: 1000 tonnes

30. 4. Agents de production et environnement

31. Provenance des aliments pour animaux
Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)
4.1
En 2014, 86% des aliments fourragers (base: MS) ont été produits dans le pays.

32. Importations d’aliments fourragers
Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)
4.2

33. Part indigène par groupe d’aliments fourragers
4.3
Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)

34. Dégâts de grêle et élémentaires
Source: Suisse Grêle
4.4
Nombre d'annonces de dégâts par l’an

35. 5. Commerce extérieur

36. Commerce extérieur agricole
Source: Administration fédérale des douanes (AFD)
5.1
Indices du commerce extérieur: Denrées alimentaires, boissons et tabac

37. Commerce extérieur agricole
Chapitres 1-24,
numéros des chapitres
respectifs entre
parenthèses.
faible participation de
l’agriculture Suisse
Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires 2015
2016
Importations:
11,9 milliards CHF
Exportations
8,7 milliards CHF
Solde
3,1 milliards CHF
5.2

38. Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires pour 2015
5.3
Commerce extérieur agricole

39. Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires pour 2015
5.4
Commerce extérieur du fromage

40. Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires pour 2015
5.5
Commerce extérieur du fromage
Quantités cumulées en fonction du prix

41. Importations de viande de poules
Source: Administration fédérale des douanes (AFD)
5.6

42. Importations de fruits du sud
5.7
Source: Administration fédérale des douanes (AFD)

43. Exportations de fromage d’après les pays
5.8
Source: Administration fédérale des douanes (AFD)

44. Exportations de viande
5.9
Source: Administration fédérale des douanes (AFD)

45. Exportations de chocolat
5.10
Source: Administration fédérale des douanes (AFD)

46. 6. Alimentation

47. Approvisionnement suisse
Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)
6.1

48. Consommation d’énergie alimentaire
6.2
Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

49. Production indigène en % de la consommation
6.3
Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire, ** estimation)

50. Denrées alimentaires végétales
6.4
Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)
Consommation de denrées alimentaires végétales par personne et jour
Les denrées alimentaires végétales mettent à disposition 70% de l’énergie.

51. 6.5
Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)
Consommation de denrées alimentaires animales par personne et jour
Denrées alimentaires animales

52. Production indigène - aperçu
6.6
Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

53. Production indigène
6.7
Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

54. Production indigène
6.8
Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

55. Consommation de céréales en Suisse
6.9
Moyenne 2013-2015: 91 kg de céréales (en grains) par habitant et par an
Source: Agristat, bilan alimentaire

56. Chaîne alimentaire
6.10Source: Agristat (* provisoire)

57. Dépenses des ménages 2014
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), Enquête sur le budget des ménages (EBM), résultats provisoires 6.11
En pour cent du revenu brut (2014 = 10 079 CHF/mois)
Le total correspond à 103,9%, parce que les «revenus sporadiques» s’additionnent au revenu brut.

58. 7. Prix, salaires

59. Développement d’indices de prix
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), Agristat
7.1

60. Prix de gorets et de porcs de boucherie
Source: Agristat et USP Economie animale
7.2

61. Prix du lait
Source: Office fédéral de l’agriculture (OFAG), Observation du marché
7.3

62. Prix du lait et renchérissement
7.4
Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , Office fédéral de l’agriculture (OFAG), statistisches Handbuch der Schweizer
Landwirtschaft (Hans Brugger), Agristat , Statistique laitière de la Suisse

63. Salaires des employés 2014
Source: Agristat, Salaires de la main-d’oeuvre agricole extrafamiliale
Médiane, intervalle de confiance, interquartile
7.5
1 Stagiaires (étudiants)
2 Stagiaires étrangers
3 Auxiliaires temporaires
4 Employés temporaires
5 Niveau AFP
6 Niveau CFC
7 Responsables de
branche de production
8 Chefs/cheffes d’exploitation

64. 8. Mesures de la Confédération
et des cantons

65. Confédération, cantons, communes: dépenses
Source: Administration fédérale des finances (AFF)
8.1
Dépenses totales et pour l’agriculture

66. Dépenses de la Confédération
Source: Administration fédérale des finances (AFF), b=budget
8.2
Dépenses totales ainsi que pour l’agriculture et l’alimentation

67. Subventions fédérales 2015
10,1 % de 36.4 milliards de CHF, donc 3,6 milliards de CHF ont été versés en faveur de l’agriculture.
L’agriculture est un dossier de la Confédération: Les dépenses des cantons et des communes pour
l’agriculture sont modestes.
Source: Administration fédérale des finances (AFF)
8.3

68. Subventions fédérales pour l’agriculture
Source: Administration fédérale des finances (AFF)
8.4
Evolution nominale

69. 9. Résultats comptables

70. Revenu et revenu du travail
Source: Station de recherche Agroscope ART Tänikon, dépouillement centralisé des données comptables
9.1

71. Revenu du travail et salaire de référence
9.2
Source: Station de recherche Agroscope ART Tänikon, dépouillement centralisé des données comptables

72. 10. Les comptes économiques de l’agriculture

73. Valeur de la production
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
10.1
2015 (estimation): 10.1 milliards de CHF

74. Valeur de la production - détails
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
10.2
2015 (estimation): 10.1 milliards de CHF

75. Consommation intermédiaire
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation
10.3

76. Consommation intermédiaire
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation
10.4

77. Valeur de la production
Valeurdelaproduction
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation
10.5
2015 (estimation): 10,1 milliards

78. Revenu des facteurs
Revenudesfacteurs
Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation
10.6
2015 (estimation): 4,6 milliards CHF comme revenu des facteurs

79. Utilisation du revenu des facteurs
Revenudesfacteurs
Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation
10.7
2015 (estimation): 2,9 milliards de CHF pour les exploitants

80. Productivité par canton
Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , comptes régionaux de l’agriculture
10.8

81. 11. Formation

82. Certificats fédéraux de capacité
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
11.1
2015: 1174 CFC, dont 1034 CFC pour agriculteurs

83. Examens professionnel
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
11.2
2015: 102 examens professionnel (agriculteurs: 88)

84. Examens de maîtrise
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
11.3
2015: 95 examens de maîtrise (agriculteurs: 90)

85. 12. Comparaisons au niveau international

86. Structures en Europe 2010
Source: EUROSTAT
12.1

87. Indices des niveaux de prix 2015
Source: EUROSTAT, résultats provisoires
12.2

88. Indices des niveaux de prix 2015
Source: EUROSTAT, résultats provisoires
12.3

89. Soutien de l’agriculture
Source: OECD, Total Support Estimate
12.4
Par les contribuables et les consommateurs, en pour cent du PIB