E. E. OLINDA CONCEIÇÃO TEIXEIRA BACHA




 Prof. Sebastião Marcos de Oliveira
lipídios
• Os lipídios (ou lipídeos) são compostos com
  estrutura molecular variada, apresentando
  diversas funções orgâ...
Características.
• insolubilidade em solventes polares e a
  solubilidade   em     solventes    orgânicos
  (apolares).
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Ácidos graxos.

• Ácidos graxos (português brasileiro) ou ácidos gordos (português
  europeu) são ácidos monocarboxílicos ...
Ácidos graxos                  Ocorrênci
                                                                    a
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Ácidos graxos saturados e insaturados
Classificação dos lipídios.
       •   Cerídios.
       •   Glicerídios.
       •   Fosfolipídios
       •   Carotenóides
...
cerídeos



• São formados pela união de ácidos graxos com alcoóis
  maiores que o glicerol. Embora tenha valor econômico,...
Exemplos
• C15H31COOC26H53
Palmitato de cerila (cera de palmito)
• C25H51COOC16H31
Cerato de cerila (cera de lã)
• C25H51C...
Essências
• Os óleos essenciais são substâncias voláteis
  extraídas de plantas aromáticas, constituindo
  matérias-primas...
Exemplos.
Nome do éster            Fórmula                  Aroma/sabor
Butanoato de etila       C3H7 - COO - C2H5        ...
Glicerídeos
• Glicerídios, glicérideos, triglicerídios, ou
  trliglicéridos são ésteres de glicerina com
  ácidos graxos.
Estrutura.
Exemplos.




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Fosfolipideos.
• Os fosfolípidos, fosfolipídios ou fosfolipídeos
  são lípidos constituidos por uma molécula de
  glicerol...
Fórmula geral
Exemplo




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Carotenóides
• Carotenóide é qualquer substância química de
  um grupo de substâncias tetraterpênicas
  relacionadas ao ca...
Exemplo




Beta caroteno


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Esteródes.
• Os esteroides formam um grande grupo de
  compostos         solúveis    em     gordura
  (lipossolúveis), que...
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Lipidios 3°A

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aula sobre lipideos ministrada na E. E. Olinda Conceição Teixeira Bacha no ano de 2009

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Lipidios 3°A

  1. 1. E. E. OLINDA CONCEIÇÃO TEIXEIRA BACHA Prof. Sebastião Marcos de Oliveira
  2. 2. lipídios • Os lipídios (ou lipídeos) são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: • reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), • Isolante térmico (mamíferos), • além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios) http://www.brasilescola.com/biologia/lipidios.htm
  3. 3. Características. • insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares). • apresentando natureza hidrofóbica.
  4. 4. Ácidos graxos. • Ácidos graxos (português brasileiro) ou ácidos gordos (português europeu) são ácidos monocarboxílicos de cadeia normal que apresentam o grupo carboxila (–COOH) ligado a uma longa cadeia alquílica, saturada ou insaturada
  5. 5. Ácidos graxos Ocorrênci a Ácido láurico C11H23-COOH ou Gordura CH3(CH2)10COOH de coco Ácido mirístico C13H27-COOH ou Noz saturados CH3(CH2)12COOH moscada Ácido palmítico C15H31-COOH ou Gordura CH3(CH2)14COOH de palma Ácido esteárico C17H35-COOH ou Gordura CH3(CH2)16COOH de boi Ácido oléico C17H33-COOH ou Óleo de CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7C oliva OOH insaturados Ácido linoléico C17H31-COOH ou Óleo de CH3(CH2)4CH=CHCH2CH= soja CH(CH2)7COOH Ácido linolênico C17H29-COOH ou Óleo de CH3CH2CH=CHCH2CH=CH linhaça CH2CH=CH(CH2)7COOH
  6. 6. Ácidos graxos saturados e insaturados
  7. 7. Classificação dos lipídios. • Cerídios. • Glicerídios. • Fosfolipídios • Carotenóides • Esteróides
  8. 8. cerídeos • São formados pela união de ácidos graxos com alcoóis maiores que o glicerol. Embora tenha valor econômico, não têm a mesma importância que as gorduras e óleos
  9. 9. Exemplos • C15H31COOC26H53 Palmitato de cerila (cera de palmito) • C25H51COOC16H31 Cerato de cerila (cera de lã) • C25H51COOC28H57 Um dos componentes da cera de abelha
  10. 10. Essências • Os óleos essenciais são substâncias voláteis extraídas de plantas aromáticas, constituindo matérias-primas de grande importância para as indústrias cosmética, farmacêutica e alimentícia
  11. 11. Exemplos. Nome do éster Fórmula Aroma/sabor Butanoato de etila C3H7 - COO - C2H5 Abacaxi Formato de isobutila H - COO - C4H9 Framboesa Formato de etila H - COO - C2H5 Pêssego Butanoato de pentila C3H7 - COO - C5H11 Abricó Acetato de pentila CH3 - COO - C5H11 Pêra Etanoato de octila CH3 - COO - C8H17 Laranja Etanoato de benzila CH3 - COO - CH2 - C6H5 Gardênia Ectanoato de 3- CH3 - COO - C5H11 Banana metilbutila Heptanoato de etila C6H13 - COO - C2H5 Vinho 3-metilbutanoato de 3- C4H9 - COO - C5H11 Maçã metilbutila Nonilato de etila C8H17 - COO - C2H5 Rosa Caprilato de etila C5H11 - COO - C2H5 Pinha Acetato de etila CH3 - COO - C2H5 Menta voltar
  12. 12. Glicerídeos • Glicerídios, glicérideos, triglicerídios, ou trliglicéridos são ésteres de glicerina com ácidos graxos.
  13. 13. Estrutura.
  14. 14. Exemplos. voltar
  15. 15. Fosfolipideos. • Os fosfolípidos, fosfolipídios ou fosfolipídeos são lípidos constituidos por uma molécula de glicerol, duas cadeias de ácidos graxos (uma saturada e uma insaturada), um grupo fosfato e uma molécula polar ligada a ele
  16. 16. Fórmula geral
  17. 17. Exemplo voltar
  18. 18. Carotenóides • Carotenóide é qualquer substância química de um grupo de substâncias tetraterpênicas relacionadas ao caroteno, que são pigmentos amplamente difundidos na natureza. Caracterizam-se por apresentar moléculas oxidáveis, exibir cores que vão do amarelo ao vermelho, ser lipossolúveis, encontradiças em vegetais e essenciais como precursores da síntese da vitamina A em animais.
  19. 19. Exemplo Beta caroteno voltar
  20. 20. Esteródes. • Os esteroides formam um grande grupo de compostos solúveis em gordura (lipossolúveis), que têm uma estrutura básica de 17 átomos de carbono dispostos em quatro anéis ligados entre si. Os esteróides compreendem diversas substâncias químicas com importante papel na fisiologia humana. Alguns esteróides são produzidos sinteticamente com finalidade médico- terapêutica
  21. 21. Fórmula geral
  22. 22. Exemplo

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