1. Bio- and food technology – BF
Natural Sweeteners , grape, fig
and carob molasses and syrup
Skopje Design Week 2014
23 - 28 September Kursumli An
Julijana Savic-Dineva , eng.food biotech, food product design for Super
Grup , e-mail: savicdineva@yahoo.com
Super Grup, Boris Trajkovski 107, Skopje, +389 2 279 1
279, info@supergroup.mk

2. Bio- and food technology – BF
Natural Sweeteners , grape, fig and carob molasses and syrup
In this review we present 3 types of natural sweeteners grape , fig and carob molasses
.
These natural sweeteners have specific aroma and taste and color .
What to do with your grape , fig and carob molasses, syrup:
Pour it over yogurt, ice cream or cottage cheese
Mix into hot cereal, like oatmeal or cream of wheat
Stir into hot or cold tea
Sweeten and flavor punch or cocktails
Mix it with seltzer for natural soda
Use it in a marinade
Bottle it and give it away as gifts
Pour it over pancakes or waffles
Sauce desserts
Add to salad dressing

3. Bio- and food technology – BF
Natural Sweeteners , grape, fig and carob molasses and syrup
Маџун од смоква
Маџун од смоква природен засладувач
Постапка на добивање
Рецепти со маџун од смоква
Супер Груп дизајн на нови продукти - август 2014
Превод и обработка: Јулијана СД, инж.технолог прехрана и биотех.
Извори:
http://cyprusgardener.blogspot.com/2013/11/natural-sweetener-homemade-fig-syrup.html
http://theroamingkitchen.net/how-to-make-and-use-fruit-syrups/

4. Bio- and food technology – BF
Natural Sweeteners , grape, fig and carob molasses and syrup
Маџун од смоква природен засладувач
Маџунот од смоква е идеален начин да го замените шеќерот кога правите слатки, во разни
напитоци, сладоледи или во смуди матени пијалоци и врз житарки.
Со векови во земјите од медитеранот, се произведува овој сируп кој е како мед, но со
темнокафеава до црвенкаста боја. Во текот на летото зрелите смокви, се варат без никакви
додатоци, се прецедуваат и на пример од околу 10 кг овошје се добива 500 мл сируп.

5. Bio- and food technology – BF
Natural Sweeteners , grape, fig and carob molasses and syrup
Продукт : МАЏУН ОД СМОКВА
Опис на продукт: МАЏУН ОД СМОКВА ГУСТ СЛАДОК СИРУП
Профил: вкус и мирис својствен на смоква
Боја: темнокафеава темноцрвенкаста боја
Форма /Изглед: течен густ и сладок сируп
Аналитички својства: ПДВ %ПДВ kcal kJ
Енергетска вредност 292 1220
Протеини 0,70 g/100g
Јаглехидрати 70,44 g/100g
Шеќери 54,70 g/100g
Фибер целулозни
влакна
/ g/100g
Масти 0,00 g/100g
Заситени масни кис / g/100g
Незаситени масни кис / g/100g
Влага 27,00 g/100g
Пепел 0,25 g/100g

6. Bio- and food technology – BF
Natural Sweeteners , grape, fig and carob molasses and syrup
Постапка на добивање
 Постојат повеќе начини за добивање на овошните сирупи. За индустриски обем на
производство се користи вакуум уварување на овошјето , кое е од селектирани берби и
региони на медитеранот. При уварувањето во затворените садови темепературата не
надминува 70 степени целзиусови. Благодарение на оваа вакуум технологија целокупниот вкус
боја и арома на овошјето се зачувани.
 Кај домашното производство , овошјето се мие се употребува 4 делови овошје 2 дела шеќер и
1 дел вода. Или може да се користи рецепта без додаден шеќер.
 На пример за рецептурата за 10 кг смокви од кои се добива 500 милилитри сируп, постапката е
следна. Измијте ги убаво смоквите, псецете ги на половинки, ставете ги во сад за варење и
дотурете вода да го покрие овошјето. Нека дојде до вриење, потоа намалете и варете 90
минути. По околу 15 минути разварените и размекнати смокви испасирајте ги и уварувајте и
мешајте повремено додека да да се намали смесата до половина.
 Нека се олади, потоа исцедете ги смесата од смокви од течниот дел, за неколку часа.
 Потоа течноста што се исцеди ставете ја во сад за варење, нека дојде до вриење, па намалете и
уварувајте додека да дојде до густ сируп.Околу 45 до 90 минути.
 Потоа пакувајте во тегли.

7. Bio- and food technology – BF
Natural Sweeteners , grape, fig and carob molasses and syrup
Рецепти со маџун од смоква
Што се може да се прави и како може да биде употребен маџунот од смоква?
Прелив врз јогурт, сладолед, сирење
Мешајте во врели житарки, како овесни снегулки или др.
Засладете ладен или врел чај
За засладување или создавање на вкус кај пунч и коктели
Може да се меша со газирана минерална вода или сода
Употребете го во маринади и преливи за салати (салад дресинг)
Прелив за палачинки или вафли
Како сос врз десерти, во рецепти за чајни кекси
Мешано со сусамов таан,(50%:50%) како
природен еурокрем - таанмаџун.