1. Conception du système de gestion informatise de l'hôtel
restaurant du lac/Uvira
INTRODUCTION GENERALE
o C. Technique de navigation sur Internet
o D. HOTELS DETENTEURS DE RECORDS DU MONDE4
o I.2. GENERALITES SUR LA GESTION DES STOCKS
CONCLUSION
BIBLIOGRAPHIE
o I. OUVRAGES
II. TRAVAUX DE FIN DE CYCLE
III. DICTIONNAIRES
IV. COURS CONSULTES
V. WEBOGRAPHIE
INTRODUCTION GENERALE
L'informatique étant une science de traitement automatique de
données s'av ère bénéfique dans tous les domaines qu'ils soient
scientifiques ou professionnels, privés et/ou publics. En
observant les grandes entreprises dans le monde, on se rend
vite compte qu'elles réalisent des travaux complexes en des
fractions de temps très réduit a l'aide des machines, ce qui leur
coaterait des journées manuellement. En se référant a la gestion
des patients dans un hôpital, la gestion des inscriptions dans
une institution, la gestion de la chalne de production, le
lancement des fusées,... on sait conclure que ces genres des
travaux ne s'effectuent plus a la main, mais par les machines via
l'informatique. Les exemples ci-haut sont plus parlant pour
démontrer les mérites de l'informatique a travers le monde.
En examinant la situation de notre pays en général et du Sud-
Kivu en particulier, sous cet aspect, nous nous réalisons que la
plus grande partie de ces travaux sont faits manuellement, que
ce soit dans les établissements d'achat et de vente que dans
différents services d'administration en dehors de quelques
usines de la place. Ceci constitue un défit majeur qui n'a cessé
de nous interpeller comme fils de ce pays a pouvoir penser a
mettre en place de syst ème de gestion a même de répondre
efficacement aux besoins du peuple congolais, la raison de la
présente recherche.
La gestion étant un ensemble d'activités, de décisions qui se
déroulent dans une entreprise ou, plus généralement, dans une
organisation (administration, association, groupe,...) nécessite

2. un suivi délicat qui pourra permettre aux responsables de celle-
ci d'appliquer un contrôle efficace, de bien traiter les
informations comptables, financi ères, si réellement ils ont pour
objectif de prospérer. Sous cet angle, dans leur gestion
quotidienne, ils ont assez de pistes de solution d'amélioration
du rendement et de la rentabilité tant pour l'entreprise que pour
ses acteurs.
Vu la complexité des activités d'une entreprise, l'outil
informatique est un élément qui lui facilite une bonne gestion
pour une meilleure prise des décisions dans le but d'orienter la
politique générale de celle-ci.
A l'issu de nos observations lors de nos pré-enquêtes, nous
avons constaté que l'hôtel DU LAC connalt actuellement assez
de difficultés liées a son mode de gestion manuelle entralnant le
gaspillage du temps lors du traitement des
opérations des clients a l'hôtel, tel que le remplissage du bulletin
d'inscription de l'hôtel, fiche d'identification des clients, le
paiement des agents, l'élaboration des factures, le suivi des
crédits accordés qui donnent naissance au manque a gagner au
cas de non recouvrement, les fiches de stock (nourritures et
boissons), la difficulté de retrouver les documents a la suite du
classement manuel, les erreurs dans le calcul source des
différends entre l'hôtel et ses clients, la lenteur dans
l'élaboration des rapports journalier, mensuel comme annuel a
plusieurs copies.
Le constat ci-haut nous a poussé a formuler la question suivante
en guise de notre problématique principale :
La conception d'une application de gestion de l'hôtel DU LAC
intégrant la tenue rationnelle des stocks, la paie des agents de
l'hôtel et la restauration d'une part et la réservation, l'occupation
des chambres ainsi que la facturation et le paiement de celles-ci
d'autre part ne constituerait pas une solution efficace aux probl
èmes recensés ci-haut ?
Pour répondre aux probl èmes de notre étude, nous pensons
que la mise en place d'un syst ème de gestion informatisée de
l'hôtel DU LAC permettrait d'améliorer son syst ème de gestion
étant donné que la base de données mise en place inclurait les
modules suivants :
- La gestion de réservation et d'occupation des chambres qui
permettrait l'enregistrement de facon unique des clients en
établissant les bulletins d'inscription, la facturation de nombre
des nuitées consommées par un client, le contrôle de paiement
effectué par les clients hébergés par l'hôtel ;
- La gestion des stocks qui faciliterait l'hôtel dans les opérations
d'entréessorties des produits en produisant des relevés d'achat

3. par article ou cumulatifs et cela par date comme par intervalle
des dates, de produire les fiches des stocks, de déterminer l'état
de stock, d'imprimer les factures et les recus a l'hôtel et au
restaurant, d'effectuer de suivis des crédits accordés aux clients
;
- La gestion de paie qui permettrait le calcul de salaire des
agents engagés a l'hôtel, d'effectuer les suivis des agents a
l'hôtel et au restaurant, de contribuer a l'analyse du rendement
et de l'assiduité des agents a l'hôtel comme au restaurant ;
- L'impression des états de sortie en élaborant les fiches ci-
après : fiche de recettes mensuelles a hôtel et au restaurant,
fiche analytique des produits
achetés et vendus au restaurant, fiche analytique de la
performance des agents, la fiche de fréquentation des clients,
reçu de paiement, fiche de paie, fiche de stock, facture et enfin la
statistique graphique des ventes.
Apres une formation de 5 ans a l'ISP-BUKAVU en informatique
de gestion, nous avons bon jugé de prendre ce sujet qui nous
permettrait de comprendre pratiquement comment s'effectue la
gestion des produits, de paie des agents et l'élaboration des
outils de gestion dans un hôtel restaurant tel que DU LAC.
Au terme de notre formation de gestionnaire informaticien, nous
avons préféré que ce travail puisse couronner ce deuxième
cycle d'études universitaires et apporter notre effort intellectuel
a la conception d'un logiciel qui sera utile aux opérations faites
par des hôtels.
Scientifiquement, la conception des outils devant permettre aux
organisations ou entreprises la facilité de tfiche dans la gestion
a suscité notre intérêt étant donné que les scientifiques sont
ceux-là qui cherchent a assouplir les tfiches des gestionnaires
traditionnels accablés des méthodes empiriques.
Ce travail vise a concevoir un système de gestion de l'hôtel DU
LAC et a proposer des techniques de traitement d'informations
plus élaborées pour qu'il atteigne la performance la plus aigue.
L'objectif est l'apport d'une solution informatique aux problemes
liés a la gestion manuelle de différentes tfiches de l'hôtel DU
LAC en démontrant qu'il lui est possible d'améliorer sa gestion
tout en intégrant un outil informatique.
L'intérêt scientifique et pratique de ce sujet se situe au niveau de
l'appréciation de l'intégration de l'outil informatique dans la
gestion de l'hôtel DU LAC d'une part et de la proposition, non
seulement aux professionnels du domaine, des solutions
efficaces a leurs problemes quotidiens, mais aussi aux futurs
chercheurs intéressés par cette question, d'un tremplin pour
leurs investigations en rapport avec notre theme, d'autre part.

4. sont obtenues grace aux méthodes et techniques de recherche
que nous allons présenter.
Comme méthode d'analyse des données nous avons :
a. La Méthode MERISE
C'est une méthode informatique utilisée dans la conception des
syst èmes de gestion d'informatique. Elle nous a permis
d'analyser le syst ème de gestion de l'hôtel DU LAC en évaluant
les entrées et les sorties des clients et des produits, mais aussi
la paie des agents. Les flux d'informations analysées nous ont
permis de concevoir et de réaliser systématiquement notre base
de données de gestion de l'hôtel restaurant DU LAC. ll s'av ère
nécessaire de préciser que c'est grace a cette méthode que nous
avons modélisé le syst ème étudié.
Pour la rédaction du présent travail, nous avons fait recours aux
techniques suivantes :
a. Technique documentaire
Grace a cette technique, nous avons réalisé la revue de la
littérature ayant trait a notre travail. Elle nous a permis
d'être en contact avec les ouvrages, revues, notes de
cours, articles et différentes publications pour habiller
notre travail en s'appuyant sur des arguments de valeur.
b. Technique d'interview
L'interview étant définie comme un . procédé scientifique
utilisant un processus de communication verbale pour recueillir
des informations en relation avec les buts fixés ., nous a permis
de tenir des séances de travail avec les agents de l'hôtel DU LAC
a même de détenir une information intéressante a notre th ème
d'étude afin de récolter des données par un jeu des questions-
réponses. Cette technique nous a plus aidé a éclairer certains
points qui présentaient de zones d'ombres ou non abordés dans
les documents que nous avons exploités.
C. Technique de navigation sur Internet
Cette technique nous a été utile en ce sens qu'elle nous a permis
d'accéder a certaines biblioth èques numériques ; lesquelles
biblioth èques nous ont permis de consulter certaines
informations utiles a notre travail, ou d'en acquérir par la voie de
téléchargement.
Notre étude est limitée sur deux plans : temporel et spatial.
Sur le plan temporel, notre étude va porter sur les données de
l'exercice fiscal 2009-2010. Celles-ci nous permettront de valider
les résultats fournis par l'application que nous allons mettre en
place.
Sur le plan spatial, ce travail se limitera a mettre sur pied un syst
ème informatisé efficace permettant une bonne gestion de l'hotel

5. DU LAC/UVira érigé sur l'avenue du Marché Maendeleo en face
de la Banque Centre du Congo dans la cité d'Uvira en R.D.
Congo.
Il est difficile d'arriver a la fin d'un travail scientifique sans s'être
heurté a certaines difficultés. En ce qui nous concerne, nous
étions obligé de chercher nous-mêmes la solution aux probl
èmes que nous encourions lors de l'élaboration de ce travail, car
nous sommes le premier a avoir focalisé nos recherches sur
l'hotel DU LAC.
Hormis l'introduction et la conclusion, ce travail est subdivisé en
quatre chapitres dont voici le résumé :
> Le premier chapitre, . CADRE THEORIQUE., présente les
généralités sur les hotels, sur la gestion de stock mais
aussi sur la rémunération.
> Le deuxi ème chapitre intitulé . GESTION DE L'HOTEL
RESTAURANT DU LAC., est centré sur la présentation de
la maison DU LAC d'une mani ère générale, les documents
utilisés et leurs descriptions.
> Troisi ème chapitre . DEVELOPPEMENT DE LA BASE DE
DONNEES AU SEIN DE L'HOTEL RESTAURANT DU LAC.,
est cadré a la conception méthodique et a la réalisation de
la base de données de l'hôtel restaurant DU LAC.
> Le dernier chapitre enfin, . PRESENTATION DE LA BASE
DE DONNEES ., porte sur la présentation du logiciel de la
gestion des produits et services au sein de l'hôtel
restaurant DU LAC.
Pour R. QUIVY et L. Van CAMPENHAUDT, (1998, p. 383), toute
oeuvre scientifique s'inscrit inéluctablement dans un continuum
et peut être située en rapport avec des courants et des pensées
qui le préc èdent et l'influencent. D'ob, il est normal et important
que le chercheur puisse prendre connaissance des travaux
précédents qui portent sur tout ou une partie de l'objet qu'il
étudie. Cela permet justement de préciser ce qui rapproche
d'une part et ce qui distingue d'autre part son propre travail de
ceux des autres.
Dans ce cadre, nous avons recensé les travaux ci-après :
Alain OUSSAMA MUHINDO TSONGO, (2008-2009) : Suivi
automatisé de la gestion de stock dans un hotel : Cas de l'hôtel
CONGOMANI AFRICANUS. A ce sujet, l'auteur s'est passionné
de la production de la fiche globale des approvisionnements et
d'approvisionnement par fournisseurs, fiche globale des
commandes revues et des commandes par service et de la fiche
d'état de stock des produits restant dans le magasin.
HABIMANA BUZINA, (2002-2003) : Gestion automatisée de
réservation des chambres et nuitées dans une entreprise

6. d'exploitation hotelière : Cas de l'hôtel ORCHID'S SAFRI CLUB.
Dans ce dernier, l'auteur vise a imprimer la liste quotidienne des
réservations, le bulletin d'inscription pour chaque client, le
relevé d'occupation journali ère des chambres (ou liste
quotidienne des clients logés) et autres statistiques par périodes
fixées.
Christophe BANYAKWA, (2004-2005) : Conception d'un logiciel
de gestion des ventes dans un magasin . cas des établissements
La Beauté >. L'auteur centre ses efforts sur l'édition automatique
de la facture pour chaque vente réalisée. Le vendeur n'a plus a
se munir du menu des prix de tous les articles qui sont
mémorisés dans la base de données au fur et a mesure de leur
entrée dans l'exploitation normale et courante desdits
établissements.
AMISSI SHARIF Mulet, (2008-2009) : Amélioration de la gestion
d'une firme de vente des produits informatiques . Cas du CIMS
>. Dans ce travail, l'auteur s'est intéressé de la facturation et de
la gestion de stocks mais aussi il a proposé a l'organisation le
plan de réapprovisionnement de son stock et une politique
efficace de suivi des règlements des factures non encore payées
en éditant des lettres de relance a adresser aux clients
redevables.
Il convient de signaler que, par la présente étude, nous nous
intéresserons bien de l'impression de : factures et des recus de
paiement a l'hôtel et au restaurant, lettre de relance pour les
clients redevables, bulletin d'inscription, liste des clients, liste
des agents, feuille de paie, fiche de recettes mensuelle a hotel et
au restaurant, fiche analytique des produits vendus au
restaurant, fiche analytique des produits achetés au restaurant,
fiche analytique de la performance des agents, fiche de la
fréquentation des clients, " statistique graphique des ventes" et
la détermination de l'état de stock.
CHAP. I. CADRE THEORIQUE I.1. GENERALITES SUR LES
HOTELS1
Une auberge est un petit hotel a la campagne, dans les petites
villes, les faubourgs, oil les voyageurs peuvent loger et manger.
Un hotel est un établissement offrant un service d'hébergement
payant, généralement pour de courtes périodes. Les hotels
offrent souvent plusieurs autres services a leur clientele, tels
que la restauration, une piscine ou la garde d'enfants. Certains
offrent des services de conférence et des salles de réunion et
incitent les groupes a y tenir des congres et des réunions.
Etymologiquement, le terme hotel désigne tout bfitiment destiné
a recevoir des hotes. Si ceux-ci sont de passage, on parle
d'hotel touristique. Mais le terme d'hotel peut également

7. s'appliquer aux mairies des grandes villes (hotel de ville), aux
hopitaux (Hotels-Dieu), aux hotels particuliers...
Les hotels se distinguent des motels par le fait que dans ces
derniers, l'acces a la chambre se fait par l'extérieur, alors que
dans les hotels, l'acces a la chambre se fait généralement par
l'intérieur, ce qui peut accroitre la sécurité des clients et donner
une image plus haut de gamme a l'établissement. Cependant, en
France, plusieurs chalnes de Motels (Campanile, Balladins,
Formule 1 et certains Ibis) utilisent le terme Hotel.
En Australie, un hotel peut aussi servir des boissons alcoolisées
et des repas, habituellement dans un cadre décontracté, mais
n'offre pas nécessairement de l'hébergement. On utilise
généralement les termes . pub . ou . bar . dans d'autres pays
pour désigner ce type d'établissement, mais ces termes sont
considérés comme étant des synonymes dans l'usage courant
en Australie.
En Inde, le mot . hotel . peut aussi faire référence a un restaurant
puisque les meilleurs restaurants y ont toujours été situés pres
d'un bon hotel.
1
OUSSAMA MUHINDO TSONGO Alain, Suivi automatisé de la gestion de stock dans un hotel :
Cas de l'hotel CONGOMANI AFRICANUS, Mémoire, Inédit, ISIG-GOMA, 2008-2009, p. 14-19.
A. HISTORIQUE
Le mot . hotel . faisait autrefois référence a l'hetel
particulier, un concept français a vocation autre que l'offre
d'hébergement. Aujourd'hui, le mot hotel et son équivalent
anglais . hotel . ont la même signification, et l'expression N
hotel particulier . est utilisée pour faire référence a l'ancien
concept français. L'orthographe française avec l'accent
circonflexe se rencontrait couramment en anglais
autrefois, mais c'est rarement le cas aujourd'hui
(anciennement, le mot français s'écrivait . hostel >).
La plus vieille hostellerie de France encore en service est
l'Hostellerie de la Croix d'Or a Provins dont la façade est
inchangée depuis la fin de sa construction en 1270. Fin
2004, c'est un restaurant. Il est situé face a l'hôtel de
Vauluisant également du XIIIe siècle.
B. OBJECTIFS DES HOTELS-RESTAURANTS2
L'objectif des hotels-restaurants est généralement d'offrir
un service d'hébergement payant aux touristes locaux et
étrangers et en de courtes périodes. Alors, ils offrent
souvent plusieurs autres services a leur client èle, tels que
la restauration, une piscine. Certains offrent des services
de conférence et des salles de réunion et incitent les
groupes a y tenir des congrès et des réunions (Site Web).

8. C. CLASSIFICATION 1. Différentes categories d'hôtels et
restaurants3
On distingue :
> Les hotels homologués : Sont ceux-là qui remplissent les crit
ères de confort, c'est-à-dire de leur équipement et de leur
service.
Selon les pays, on peut trouver les catégories suivantes (de la
plus fruste a la plus luxueuse) :
2
http://www.hoteles-silken.com/hotel-berlaymont-brussels/fr/restaurante-lobjectif/
3
BABY RU2ORE2A Marcel, Evaluation des stratégies marketing pour la promotion des
HôtelsRestaurants dans la ville de Bukavu : . Cas de JARDINI PLAGE, ORCHID'S SAFARI CLUB
ET RESIDENCE ., Mémoire, Inédit, ISP-BUKAVU, 2007-2008, p. 32.
o Pour les hotels, on parle des étoiles (de 1 a 5), des lettres de E
a A, des classes (de la quatri ème a la premi ère).
o Pour les restaurants, on parle des fourchettes, elles sont de 0
a 4.
Ces classements étant purement nationaux, le confort et le
niveau de service peut etre très variable d'un pays a l'autre, pour
une même catégorie. Les classements reposent sur des crit ères
objectifs : surface des chambres, poste de télévision, salle de
bains a l'étage ou dans la chambre, etc.
Le coat et la qualité des chambres d'hôtel sont habituellement
révélateurs de l'éventail et du type des services offerts. En
raison de la croissance colossale du tourisme dans le monde au
cours des derni ères décennies du )(e siècle, la qualité a été
considérablement améliorée, particuli èrement au niveau de
petits établissements. Des syst èmes de classification ont
toutefois été mis en place afin de faciliter la comparaison entre
les établissements, celui allant d'une a cinq étoiles étant le plus
courant.
> Les hotels non homologués : qui ne remplissent pas les
mêmes crit ères de confort et sont souvent situés en milieu rural
; ils peuvent représenter une activité d'appoint pour leurs
propriétaires.
2. Services
Les chambres aménagées de facon sommaire avec seulement
un lit, un placard, une table et un lavabo ont largement fait place
a des chambres plus confortables avec salle de bains attenante
et air conditionné. Elles peuvent etre équipées d'un téléphone,
un réveil, une télévision et une connexion Internet a haut-débit.
En revanche, le récepteur radio y est de plus en plus rare. On
peut également y trouver mini-bar, lequel inclut souvent un petit
réfrigérateur contenant des casse-croOtes et boissons (a régler
lors du départ). Enfin, peut-on aussi y trouver le nécessaire pour
faire du thé et du café : tasses, cuill ères, bouilloire électrique et

9. sachets de thé, de café instantané, de sucre et des contenants
de crème ou de lait.
Au Royaume-Uni, la loi oblige les hotels a servir des repas et
boissons au public a certaines heures. Cependant, les petits
hotels n'étant pas soumis a cette règlementation, on les
rencontre assez fréquemment.
Les hotels capsules japonais offrent quant a eux des
aménagements et un espace minimalistes.
3. Hotels-boutique
Né en Amérique du Nord, le concept de l'hôtel-boutique
désigne des établissements au cadre intime et
généralement luxueux ou original. Les hotels-boutiques se
distinguent de grandes chalnes hotelières ou des marques
d'hôtels en offrant des niveaux de confort, de services et
d'équipement exceptionnels et personnalisés. Les hotels-
boutiques sont meublés avec élégance et/ou style et selon
un th ème précis. Bien que généralement beaucoup plus
petits que les hotels classiques, les hotels-boutiques, qui
poss èdent entre 3 et 100 chambres, offrent généralement
le téléphone, une connexion Internet Wi-Fi, un . honesty
bar . et souvent le câble ou la télévision payante. Le
personnel de l'hotel assure un service a la client èle 24h
par jour. Beaucoup d'hôtels-boutiques comportent un
restaurant, et la majorité comporte un bar et des salons,
qui peuvent etre aussi ouverts au grand public.
Un faible pourcentage du marché du voyage est constitué
des voyageurs avertis, lesquels accordent une grande
importance a la quiétude, au luxe et a la qualité du service.
Puisque ce marché est typiquement composé des
voyageurs d'affaires, un segment de marché non
saisonnier, lucratif et fid èle, il constitue la cible principale
de revenus des propriétaires d'hôtels-boutiques.
4. Hotels célèbres
Certains hotels ont acquis leur renommée en accueillant des év
ènements prestigieux ou des personnages qui ont marqué
l'histoire, comme le Schloss Cecilenhof a Potsdam, en
Allemagne, rendu célèbre par la conférence de Potsdam, qui
regroupa Winston Churchill, Harry Truman et Joseph Staline
durant la Seconde Guerre mondiale en 1945. On nommera aussi
le Château Frontenac, connu pour la conférence de Québec, qui
regroupa Roosevelt, Churchill et King.
La proéminence de l'hotel dans le paysage urbain de Québec a
contribué aussi a sa notoriété. D'autres établissements ont
nommé certains plats ou boissons, comme l'hotel Waldorf
Astoria a New York, connu pour sa salade Waldorf, ou encore

10. l'hôtel Raffles de Singapour, oil le cocktail Singapore sling fut
inventé. On peut également citer en exemple l'hetel Sacher de
Vienne (Autriche), oil fut inventée la Sachertorte. Certains hotels
sont devenus en vogue suite a des tournages de films, comme le
Grand Hotel Europe a Saint-Pétersbourg (Russie), oil séjourna
James
Bond dans le film a grand succes GoldenEye. En France,
certains hotels, tels que le Carlton ou le Martinez, deviennent le
centre du monde durant le festival du film de Cannes.
Par le biais de la culture populaire, de nombreux hotels sont
devenus familiers du grand public, comme le Ritz de Londres
(Royaume-Uni) et l'Hôtel Chelsea de New York (Etats-Unis),
theme de nombreuses chansons et théâtre de la présumée
agression a coups de couteau de Nancy Spungen par son ami
Sid Vicious. Les hotels qui entrent dans le folklore populaire
sont souvent fréquentés par les célébrités, ce qui est le cas pour
le Ritz et le Chelsea. Parmi les autres hotels célèbres, on
retrouve notamment le Beverly Hills Hotel, l'hôtel Bel-Air et le
Château Marmont en Californie (E.-U.), le Watergate Complex a
Washington DC (E.-U.), l'hôtel Astoria de Saint-Pétersbourg
(Russie), l'hotel George-V et l'hotel Ritz de Paris (France), le
Palazzo Versace de la Gold Coast dans le Queensland
(Australie), l'hôtel Hermitage et l'hôtel de Paris a Monaco (Cote
d'Azur) et l'hotel Leningradskaya a Moscou (Russie). L'hôtel Dar-
Tlidjene a Ain-Taya (Alger) premier bording house en Algérie.
L'hotel Madonna Inn, par son coté kitsh, est la principale
attraction de San Luis Obispo (Californie).
5. Hébergements atypi ques
Beaucoup d'hôtels peuvent être considérés comme des
destinations en soi en raison du caractere inhabituel de
l'hébergement offert ou de son environnement immédiat.
6. Arbres-hotels
Certains hotels, tels que le Costa Rica Tree House, situé dans la
réserve naturelle de Gandoca-Manzanillo au Costa Rica, ou
encore le Treetops Hotel dans le parc national Aberdare au
Kenya, sont de véritables cabanes dans les arbres puisqu'ils
sont construits dans des arbres vivants.
Les tours Ariau, pres de Manaus au Brésil, sont situées sur le
Rio Negro, au coeur de l'Amazonie. Bill Gates a même investi
dans cet établissement, oil il s'est fait construire une suite avec
téléphone et connexion Internet par satellite.
Le Bayram's Tree Houses situé a Olympos en Turquie est un
autre de ces arbreshotels.
7. Hotels-cavernes

11. Le Désert Cave Hotel a Coober Pedy en Australie du sud et
le Cuevas Pedro Antonio de Alarcón (du nom de l'auteur) a
Guadix en Espagne ainsi que plusieurs hotels de
Cappadocia en Turquie ont la particularité d'avoir été
aménagés dans des grottes naturelles, certains d'entre eux
comportant également des chambres sous terre.
8. Hotels-capsules
Les hotels-capsules désignent un type particulier d'hôtel
économique assez courant au Japon.
9. Hotels de glace
Les hotels de glace, tels que le ICE HOTEL de Jukkasjärvi
en Suede, sont faits de neige et de glace. Ils fondent au
printemps et sont reconstruits l'hiver venu.
10. Hotels de neige
Le MAMMUT SNOW HOTEL est situé en Finlande dans le
château de neige Kemi, le plus grand du monde. Outre
l'hôtel, le château comprend notamment une cour, un
restaurant et une chapelle pour les mariages. Le mobilier
et la décoration sont faits de neige et de glace. On y
retrouve même des sculptures.
Le LAINO SNOW HOTEL est un autre exemple d'hôtel de
neige. Il est situé a Lapland, près de Ylläs, en Finlande.
11. Hotels avec jardins
Ces hotels sont situés dans des lieux déjà célèbres pour
leurs jardins avant qu'un hotel n'y soit implanté. Parmi eux,
on retrouve le Gravetye Manor, résidence de William
Robinson, et le Cliveden, dont l'aménagement a été concu
par Charles Barry et la roseraie par Geoffrey Jellicoe.
12. Hotels sous l'eau
Jusqu'en 2005, le seul hotel offrant une chambre sous l'eau
accessible sans plongée autonome était l'Utter Inn a Lake
Mälaren en Suede. Il comporte seulement une chambre
cependant. Le Jules' Undersea Lodge a Key Largo en Floride,
accessible seulement en plongée autonome, en comporte a
peine plus de
20 metres sous l'eau. Il sera doté de deux domes en surface de
l'eau et d'un tunnel de train sous l'eau, tous composés de
matériaux transparents tels que le verre ou l'acrylique.
13. D'autres hébergements insolites
Le LIBRARY HOTEL de New York, un hotel de 10 étages,
possède la caractéristique unique d'avoir été aménagé selon la
classification décimale.
Le Centre Rogers, auparavant appelé Skydome de Toronto
(Canada), est le seul stade relié a un hotel, lequel comporte 70
chambres donnant directement sur le terrain.

12. Construit sur une Ile artificielle, l'hôtel Burj-Al-Arab de Duba^ a
la forme d'une voile de bateau.
D. HOTELS DETENTEURS DE RECORDS DU
MONDE4
1. Le plus haut
L'hôtel Burj-Al-Arab au coucher du soleil. Avec ses 321
metres, l'hôtel Burj-Al-Arab de Duba^ est le plus haut du
monde. Cependant, ce titre lui sera peutetre ravi par un
hotel moins célèbre, le Ryugyong Hotel de Pyongyang qui
devait faire 330 metres de haut et dont la construction a
débuté en 1987 mais abandonnée en 1992. Il est toutefois
peu probable que sa construction soit achevée.
2. Le plus gros
A l'heure actuelle, le plus gros hotel du monde est le First World
Hotel. Situé dans la station de montagne de Genting Highlands
en Malaisie, il possède 6.118 chambres au total. Contigu a cet
hotel composé de deux tours, on retrouve le First World Plaza,
fier de son complexe de 46.450 m2 composé d'un parc a theme
intérieur, de centres commerciaux, d'espaces de casino et de
restaurants. Mais, l'hôtel vénitien Las Vegas comporte des a
présent 7.000 chambres grace a sa dernière extension de 3.000
chambres.
4
BARRE H, les moyennes et petites industries, credits hoteliers
commerciaux et industriels, Ed. Dimos, Paris 1996, p.5-10.
3. Le plus ancien
Selon le livre Guiness des records, le plus vieil hotel
encore en exploitation est le Hoshi Ryokan a Awazu au
Japon. Ouvert en 717, il est doté d'une source thermale.
4. Le plus photographie
C'est le Château Frontenac, de Québec, qui détient ce
record quelque
peu inusité.
5. La profession
On nomme . hotelier . le propriétaire, le président ou le PDG d'un
hotel ou d'un groupe hotelier.
I.2. GENERALITES SUR LA GESTION DES STOCKS
A. NOTION DE GESTION DES STOCKS
Le petit Larousse illustre 19875 définit en premier lieu le
mot stock comme . l'ensemble des marchandises
disponibles sur un marché, dans un magasin, etc. »

13. Pour André MICHELET, Un stock peut se définir comme . la
constitution d'une réserve destiné a satisfaire un besoin
ultérieur6 ..
La bonne gestion de stocks permet alors d'assurer la
continuité normale et réguli ère des activités d'une
organisation en tenant compte de ses besoins en matériel.
Bref, gérer le stock c'est maintenir le stock.
B. IMPORTANCE DU STOCK'
La constitution des stocks est d'une grande importance pour la
vie des organisations.
Elle permet de :
5
Le Le petit Larousse illustré, 17 rue du MONT PARNASSET 75298, Paris, 2008.
6 e
MICHELET A, Gestion commerciale des entreprises, 2 ed. , Dalloz, 1977.
7
KAKITSA S., Cours de gestion des stocks, inédit, G2 ISIG GOMA, 1999-2000, p. 10-13.
> Parer a la pénurie : le cursus vital de l'entreprise, comme
celui de la personne humaine, est fait . des hauts et des
bas >. L'entreprise connalt des périodes fastes des
moments de crise. Au moment de l'abondance, l'entreprise
est appelée a créer des réserves pour ne pas souffrir de la
pénurie due a la sécheresse de la mati ère premi ère sur le
marché a un moment donné.
> Faciliter la consommation de produits saisonniers :
certains articles, surtout relevant du domaine agricole, ne
sont produits que d'une facon saisonni ère. Cette
contrainte constitue un désagrément pour les personnes
ou les firmes ayant besoin de l'utilisation continue de ces
articles. Le malaise est évité grace a la constitution des
stocks utilisables pendant la période oil la production de
l'article souhaité est nulle.
> Parer aux aléas de la consommation et a la livraison :
pour l'activité commerciale, il arrive que la demande
connaisse une augmentation spectaculaire a la suite d'une
brusque conquête de nouveaux clients grace aux
stratégies du marketing. La satisfaction de ses
demandeurs exige que le fournisseur puisse avoir un stock
non négligeable. Par ailleurs, la livraison des articles
commandés par une firme ne se fait pas toujours dans le
strict respect du délai souhaité. Pendant cette période
d'attente ou en cas de défaillance des fournisseurs, la
firme n'utilise que ce qu'elle aura stocké.
> Importance du stock sur le plan financier et fiscal : la
constitution des stocks requiert un approvisionnement en
grande quantité. Or de facon générale, un client qui ach ète
en grande quantité bénéficie d'une réduction sur le prix
d'achat connu sous le nom de . Rabais . ; pour une firme

14. en situation critique, l'évaluation du stock est un élément
majeur de la préservation du crédit auprès de ses
fournisseurs, ses clients, ses banques et ses créanciers ;
s'agissant de la fiscalité, le stock au bilan surtout pour les
articles présentant une grande valeur sur faible volume (Ex
: métaux précieux)
C. LES COUTS ATTACHES AUX STOCKS 8
La gestion de stocks engage essentiellement 3 sortes de
frais :
a. Les frais lie au processus d'ac quisition.
Ces frais couvrent toutes les dépenses engagées pour la
constitution ou le renouvellement du stock. Elles sont
engagées depuis la commande jusqu'au dépot des articles
dans le magasin. Nominalement, il s'agit des frais ci-après
:
> Les coats de passation de commande : ils comprennent
les dépenses administratives telles que les frais de
papeterie, téléphone....
> Les dépenses liées directement a la quantité et au mod
èle des biens commandés : ces sont les frais d'achat, les
frais de transport, les frais de réception (vérification,
testage,.....), les frais des imprimés des services sollicités,
le paiement du personnel et les coats des délais de
livraison.
b. Les frais de passation ou frais en cours de stockage
Ce sont les frais engagés pendant la période oil le stock
est présent au magasin. Ce sont :
> Les frais d'emmagasinage appelés aussi les coats de
stockage : ils comprennent toutes les différentes charges
afférentes aux immeubles, installation et personnel de
stockage. Leur nature comptable est claire : ce sont des
amortissements, assurances, frais de chauffage,
d'éclairage d'entrepot, de gardiennage, de personnel de
magasin et entrepot.... Ils sont bien enregistrés en
comptabilité générale ;
> Les frais d'entretien : une fois stockés, certains articles
exigent du graissage, des essais réguliers ou autres
contrôles qui impliquent des dépenses ;
> Les pertes dues a des détériorations ou casses en
magasin, diminution en qualité, péremption, obsolescent.
8
HANGI, Cours de Gestion de stocks, Inédit, G3 IG, ISP-BUKAVU, 2008-2009
c. Les frais lies a la rupture de stock ou a la défaillance
En gestion des stocks, la défaillance est définie comme
l'impossibilité d'une entreprise de satisfaire, a un moment
donné, la demande d'un client ou d'un utilisateur dans les

15. conditions normales. La défaillance se produit lorsqu'il y'a
rupture de stock (niveau nul) mais aussi des que le niveau du
stock est trop bas pour permettre la satisfaction de la demande
sans réapprovisionnement.
En cas de défaillance, l'entreprise engage différents frais, car la
plupart des cas, elle se voit obligée d'accélérer la procédure
d'acquisition d'un nouveau stock en payant ainsi des frais
supplémentaires pour une expédition spéciale.
D'autre part, en cas de rupture de stock, l'entreprise procede de
fois a l'usage des articles de substitution pour combler les vides
de biens non disponibles. Les articles de substitution peuvent
également coater plus cher.
La défaillance engendre aussi la perte de la clientele qui entralne
la diminution de vente conduisant a la perte des bénéfices. Et
lorsque les articles en défaillance interviennent dans le
processus de production quelconque, la rupture de son stock
entralne l'interruption de l'activité de production et suscite des
marques a la firme.
I.3. GENERALITE SUR LA REMUNERATIONS
a. Definition de la remuneration
La rémunération consiste a payer une entité (personne physique
ou morale, entreprise) en contrepartie d'un travail effectué ou
d'un service rendu. Pour un salarié, la rémunération peut
comprendre le fixe (salaire de base), le variable (primes,
commissions, intéressement) et les périphériques de la
rémunération (mutuelle, prévoyance, retraite, formation,
participation aux bénéfices, tickets restaurants, voiture de
fonction, cheques cadeaux, ...).
Les travailleurs non salariés (TNS) peuvent également toucher
une rémunération qui n'est pas un salaire. La rémunération peut
prendre différents noms suivant les professions concernées :
honoraires, émoluments, etc.
9
http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9mun%C3%A9ration_et_avantages_sociaux
b. Le salaire
Un salaire est une somme d'argent versée a un employé ou a un
salarié qui en échange fournit un travail. Le montant du salaire
versé dépend du contrat de travail, des augmentations de
salaires et de la règlementation (Code du travail).
c. Le principe du salaire
Le salaire doit etre versé réguli èrement tout au long de la durée
du contrat. Son versement peut etre effectué par semaine, par
trimestre ou, dans le cas le plus répandu en France, par mois;
on parle alors de salaire mensuel.
Le salaire annuel est utilisé pour mesurer de mani ère plus
exacte les revenus d'activité des travailleurs, sur une année

16. civile : en sus des douze mois de salaires, s'il n'y a eu de
période de chomage, sont inclus les primes et l'éventuel « treizi
ème mois ».
Toujours dans l'idée de comparer, et d'évaluer les revenus, le
salaire horaire (ou taux-horaire) est utilisé pour comparer les
rémunérations a la tfiche des employés dont le temps de travail
diffère, par exemple ceux qui travaillent « a temps plein . et ceux
qui travaillent a temps partiel.
d. Composantes du salaire
Le salaire peut comporter :
1. Une partie fixe (salaire de base), liée a la fonction,
faisant généralement référence au contrat de départ et/ou a
une classification du poste et le plus souvent ajustée
périodiquement, notamment par indexation.
2. Une partie variable : primes liées aux performances, par
rapport notamment aux objectifs individuels ou collectifs
fixés par l'employeur ou négociés entre les parties. Elle
concerne quasi systématiquement les métiers liés a la
vente. Cette partie a tendance a se développer dans
d'autres fonctions également.
La rémunération d'un salarié dépend de sa qualification et de
son niveau hiérarchique.
e. Théorie marxiste du salaire
Selon Karl Marx, « C'est le salariat qui est l'organisation
bourgeoise actuellement existante du travail. Sans lui, point de
capital, point de bourgeoisie,
point de société bourgeoise >. Le communisme a pour but de
supprimer le syst ème capitaliste qui est basé sur le profit et le
salariat, considéré comme étant la base de l'exploitation et de
l'aliénation du prolétariat. A noter toutefois que les pays
déclarant s'inspirer de sa doctrine ont en fait fortement
développé le salariat, (et ce, sans avoir une organisation
directive bourgeoise au sens capitaliste du terme). Rémunérer le
travail aboutit a le subordonner aux lois du commerce (marché
du travail).
f. Enjeux de la gestion de la paie
La gestion de la paie constitue un aspect important de
l'administration des salariés. Tout ce qui se passe dans une
entreprise est contrairement celui du centre. Matérialisant la
relation entre l'employeur et le salarié, le bulletin de paie est un
document périodique obligatoire devant répondre a certaines
règles. Le salaire, contrepartie de la prestation du travail
effectuée par le salarié, constitue un coat pour l'entreprise qui
doit etre comptabilisé. La gestion de la paie permet aussi

17. d'assurer un suivi des taxes salariales et patronales sur les
salaires.
CHAP. II GESTION DE L'HOTEL RESTAURANT DU LAC II.1.
PRESENTATION DE LA MAISON DU LAC
a. Situation géographi que
L'Hôtel Restaurant DU LAC est situé dans la République
Démocratique du Congo, Province du Sud-Kivu, territoire
d'Uvira dans la cité d'Uvira, Av. du marché MAENDELEO en
face de la Banque Centrale du Congo.
b. Bref aperçu histori que
L'Hôtel DU LAC avait ouvert ses portes en Avril 2008 sous la
supervision d'un gérant a l'intérim répondant au nom de
BALYOS avec un garcon de chambre, une sentinelle et un autre
agent pour la lessive.
En mi-juin 2008, le gérant titulaire fut installé mais il
démissionna sept mois plus tard pour des raisons
professionnelles. ll fut rappelé trois mois apr ès par le PDG staff
comme il est stipulé dans l'organigramme.
Début juillet 2009, l'Hôtel DU LAC mit en place un restaurant
moderne construit en matériaux durables. Dans ce restaurant, il
y a un responsable de la vente des boissons et un autre de la
cuisine ; ces deux sont secondés par un caissier et son adjoint
ainsi que quatre agents pour servir les clients.
Actuellement, nous pouvons dire que l'Hôtel Restaurant DU LAC
poss ède 3 catégories des chambres dont :
> La premi ère catégorie se trouve au rez-de-chaussée et
quelques chambres du premier niveau oil on paye 25$ par
jour ;
> la deuxi ème contenant quelques chambres du premier et
deuxi ème niveau dont le coat vaut 35$ par jour ;
> Et la derni ère se trouve aussi au premier et au deuxi ème
niveau, mais ses chambres se différencient des autres par
leurs descriptions oil on paye 50$.
c. Statut juridique
L'hotel DU LAC est une entreprise privee de droit
congolais enregistree dans le registre de commerce
congolais au numero 640.
d. Organigramme
P.D.G
MANAGER/GERANT
RESP. BOISSON
RECEPTIONNISTE
RESP. RESTO
2 SERVEURS
2 SERVEUSES

18. 1 GARCON DE CHAMBRE
2 FILLES DE CHAMBRE
3 CHARGE DE LA LESSIVE
ET REPASSAGE
1 COUSINIER
1 AIDE COUSINER
e. Fonctionnement
1. Le Patron Directeur Général (PDG)
Il est le patron de l'Entreprise ; il decide ainsi :
> De l'engagement des nouvelles unites ;
> De la revocation des agents en cas d'une faute lourde ;
> De la mise en pied si nécessaire ;
> De toute sortie des fonds ;
> Recoit tous les rapports journaliers en provenance de la
reception, de la comptabilité et d'autres services lies a sa
direction.
2. Manager/Gérant
Le Gérant se charge de (du) :
> Tous les dossiers des travailleurs a l'intérieur de
l'entreprise et g re certains dossiers en rapport avec l'Etat ;
> Contrôle des commandes et vérifier la conformité avec
les achats ;
> Contrôle des livres de vente Bar et Restaurant ;
> Décider de la sortie des fonds a la caisse en cas de
besoin et cela sur autorisation du Directeur Général ;
> Contrôle de la caisse et de l'hôtel.
3. Le responsable boisson
Il contrôle les entrées et les sorties en stock et la
conformité avec leurs utilisations. Il exécute toute autre
tache lui confiée par la hiérarchie. Ce dernier établit pour
chaque produit une fiche appelée fiche de stock tenue
seulement en quantité.
Il établit a chaque fin de la journée des fiches d'analyse bar
qui reprend le SI + les entrées moins les sorties c'est-à-dire
les ventes de la journée pour trouver le stock final restant
dans son stock qu'il g re chaque matin. Il doit faire rapport
a la caisse pour donner toute la situation de la vente en
bar.
A la fin du mois, il établit le rapport pour dégager la
situation nette, l'évolution de son stock dans l'entreprise et
traite souvent avec différents fournisseurs dans le
ravitaillement des boissons.
4. le responsable restaurant
Il coordonne toutes les activités de la cuisine en ce qui concerne
l'organisation du travail. Il doit faire un rapport journalier a la

19. caisse pour donner toute la situation de la vente au restaurant. Il
traite souvent avec différents fournisseurs dans le ravitaillement
des produits.
5. Femme de chambre et valet de chambre
Les femmes de chambre et leurs homologues masculins
les valets, qui font figure d'exception dans la profession,
ont en charge la propreté, l'ordre et le confort des
chambres de l'hôtel. Chaque matin, la femme de chambre
reçoit son plan de travail qui lui indique quelles sont les
chambres a remettre en état, au minimum une dizaine de
chambres. La femme de chambre nettoie les chambres et
salles de bain, change les draps, et si c'est nécessaire,
remplit le mini-bar. Avec ses coll ègues, elle entretient les
parties communes des étages. A noter, les femmes de
chambres travaillent généralement pendant la journée de 7
a 15 heures.
Une bonne femme de chambre est une spécialiste de la
propreté. Elle connait la différence entre " donner un petit
coup de neuf " et nettoyer efficacement. Elle ne ménage
pas ses efforts, elle connalt les bons gestes et la meilleure
façon d'utiliser ses outils et ses produits. Elle sait aussi
comment s'organiser pour travailler rapidement, car il n'est
pas non plus question de s'éterniser. Une femme de
chambre ne passe pas plus de 15 a 20 minutes par
chambre. Une bonne femme de chambre est également
observatrice : a elle de signaler au responsable des étages
toute irrégularité, du peignoir manquant a la literie hors
d'usage. Enfin, une bonne femme de chambre est discrète
et honnête. Nettoyer une chambre donne acc ès a l'intimité
d'inconnus. Elle peut ainsi remarquer des détails qui
devront rester strictement confidentiels ou avoir acc ès a
des objets de valeur.
6. Réceptionniste
Derri ère son comptoir ou au téléphone, le réceptionniste
accueille chaque client. ll lui précise les capacités d'accueil de
l'hôtel, en se référant au planning des réservations dont il a la
charge. ll communique les tarifs pratiqués et les différents
services proposés (petit déjeuner, salle de restaurant et bar). A
son arrivée, il lui remet sa clef, s'occupe de ses bagages et le
guide jusqu'à sa chambre. Le réceptionniste doit aussi etre en
mesure de renseigner son interlocuteur sur l'environnement
proche de l'hôtel, oil se trouve le cinéma le plus proche, quel
bus passe a proximité de l'hôtel. En plus de sa fonction d'accueil
et d'information, le réceptionniste effectue des tfiches
administratives.

20. En tenant compte de ces renseignements, c'est lui qui indique
aux femmes de ménage les chambres a préparer enti èrement
pour une arrivée ou simplement a remettre en ordre, on emploie
alors le terme de " recouche ", pour une seconde nuit. Quand il
n'y a pas de caissier, le réceptionniste prépare la note de chaque
client et encaisse les factures. Aussi, doit-il veiller au
remplissage de l'hotel. Ainsi, si l'hotel doit, par exemple, faire
face a un important désistement, il lui faut réagir très vite et
informer les agences de réservation que son établissement a
plusieurs chambres libres et négocier leur tarif au meilleur prix.
Le réceptionniste est la premi ère et la derni ère personne que
rencontre un client en franchissant la porte de l'hotel. Par la
qualité de son travail, il défend l'image de l'établissement qui
l'emploie. ll doit avoir un sens certain de l'accueil, une
présentation impeccable et une bonne dose de sang-froid.
Homme de contact, il est nécessairement très organisé : il doit
assurer une présence physique permanente a l'accueil, tout en
pretant attention au roulement interne de l'hotel. En ayant ainsi
l'oail sur tout, il sait a tout moment de la journée combien il reste
de chambres libres et s'il faut prévoir du personnel en extra pour
accueillir un groupe important.
II.2. LES DOCUMENTS UTILISES A L'HOTEL DU LAC ET LEURS
DESCRIPTIONS. a. Cahier de declaration des clients
DAT NOM NATIONALI AGEN AN POLIC PARQUE
N° BUREA
E ET TE T R E T
CHAMBR U
PRENO HOTE
E II
M L
Commentaire : Ce document contient les noms des clients et les
numéros des chambres qu'ils occupent a l'Hotel. Ce dernier est
vérifié chaque jour par les services de sécurité. Cette vérification
est importante d'autant plus qu'elle permet de déceler facilement
les personnes dangereuses ayant passé par l'hEtel du Lac.
Source : Archive de l'Hôtel DU LAC.
b. Cahier de recettes

21. DATE CHAMBRE DEPENSES VERSEMENT SIGNATURE
OCCUPEE/NUMERO
ET PRIX
Commentaire : Dans ce cahier, le gérant mentionne la chambre
qu'on a occupée, son numéro et sont prix, les dépenses qu'il a
effectuées a l'hôtel pendant une journée, mais aussi le montant
versé par jour. Ce document est tr ès important a l'Hôtel pour
localiser quelles sont les chambres les plus occupées et donc
ayant généré plus des recettes afin de planifier les activités du
maintien de son confort.
Source : Archive de l'Hôtel DU LAC.
c. Bulletin d'inscription hotel
. VO T E L D V LAC
Av. du Marche Maendeleo UVIRA/RDC
En face de la Banaue
Chambre n°
el : 0813887026
BULLETIN D'INSCRIP TION HOTEL
(A remplir par le voyageur) Conformement a l'ordonnance 2/C du 11
janvier 193 4.
N.B.A
· remplir lisiblement et correctement le voyageur s.v.p.
Fils (fille) de
·
Lieu et date de naissance
· &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
Nationalite
· &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

22. Profession
· &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
Nom et adresse du service ou de l'employeur
·
Residence en RDC &&&&
Domicile a l'etranger
·
Provenance de
· &&&&&
Date d'arrivee
· &&&&& Date de depart
· Pour quelle destination
· Motif de deplacement
·
Nature, N° des piaces d'identité
· &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
Lieu et date de leur délivrance
· &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
Etat-Civil
Célibataire Marie (e)
Divorce (e) Veuf (Veuve)
Indiquer s'il est accompagne de sa femme
·
Enfant (s) moins de 1 4 ans
· &&&&&&&&&
Client (e) declare a la reception de l'hotel
·
Signature du voyageur
Commentaire : Ce bulletin contient l'identification du client qui
vient s'heberger ~
l'hotel pendant x temps. Il est rempli par le gerant.
d.

23. Facture Hotel
Commentaire : Cette facture renferme le nom du client, la
chambre occupée et son prix, le nombre de jours effectués
mais aussi le montant payé. Ce document est important a
la fois pour l'hôtel et pour le client lui-même qui lui sert des
pi èces justificatives et de document de déclaration en cas
de différends. Pour l'hôtel, c'est un moyen de contrôler les
recettes par jour ou suivant une période donnée en se
servant des copies.
e. Facture restaurant
ARTICLES
ENTREES

24. SORTIES
RESTANT
OBS
Commentaire : Cette facture renferme le nom du client, le
produit consommé et le prix mais aussi le montant payé.
Différemment de la précédente, la présente facture les bois
consommés au niveau du restaurant.
f. Bulletin de paie
HOTEL RESTAURANT DU LAC NOM
Av. du Marché MAENDELEO , le / /20
UVIRA/RDC
En Face de la Banque du CONGO
Tél. 0813887026
BULLETIN DE PAIE DES AGENTS
LIBELLE MOIS SIGNATURE
Nom et signature du Gérant
Commentaire : Ce bulletin de paie aide le gérant pour la
paie des agents mensuellement. ll démontre le décompte
et le calcul du salaire a etre encaissé par un agent
mensuellement. ll est obligatoire car il permet au service
de fisc le calcul des impôts sur les revenus professionnels.
g. Fiche de stock au restaurant
II.3. CRITIQUE DE L'EXISTANT
Ayant parcouru le syst ème d'information existant a l'hotel DU
LAC, nous nous sommes rendu compte des réalités non
souhaitables pour une maison qui a l'ambition de transcender au
niveau continental.
Malgré quelques cotés forts que nous avons constatés dans
cette organisation, cette derni ère a aussi des insuffisances que
nous allons palier en concevant un autre syst ème d'information
futur jugé comme fiable et efficace.
L'hôtel DU LAC dispose des ordinateurs comme moyen matériel
qui ne sont utilisés que pour la saisie et l'impression des textes,

25. or ces derniers contiennent des programmes de gestion qui
pouvaient etre exploités pour le traitement automatique de bien
des taches de cette organisation.
En analysant les documents utilisés, nous avons constaté
l'absence des quelques informations jugées très utiles, en
revanche nous y avons trouvé des informations de sur plus que
nous avons jugées moins considérables. Sur base de ce
constat, nous avons conclu que la suppression ou l'ajout des
quelques propriétés et entité dans le MCD du syst ème
d'information que nous allons proposer dans le futur s'av ère
indispensable.
CHAP. III. DEVELOPPEMENT DE LA BASE DE DONNEES AU
SEIN DE L'HOTEL
RESTAURANT DU LAC
0. INTRODUCTION
Notre travail envisage a ses fins une application informatique
dont l'accomplissement doit faire l'objet de réflexion par des
analyses afin de bien préparer sa conception. (10) Cette
conception portera sur l'identification des différents utilisateurs,
la description des informations et des fichiers dont ses
utilisateurs auront besoin, mais aussi une nouvelle circulation
d'information favorable pour le nouveau syst ème.
Le circuit d'information existant a été long dans le cadre manuel
du fonctionnement des services et notre tache sera de le rendre
le plus court possible en envisageant la conception d'un syst
ème de gestion de l'hôtel restaurant oil tous les services ayant
besoin d'avoir la situation de l'hôtel soient a mesure de puiser
les informations nécessaires dans notre LogHotRes.
Parmi les méthodes qui existent, la méthode MERISE a retenu
notre attention départ ses techniques basées sur le principe
rationnel. Il est donc important de noter que le présent chapitre
est consacré a la conception d'un syst ème de gestion de l'hôtel
restaurant DU LAC qui suivra une démarche basée sur
l'approche entité association.
Les mod èles ci-après y seront développés :
> Mod èle conceptuel des données (MCD)
> Mod èle organisationnel des données (MOD)
> Mod èle conceptuel des traitements (MCT)
> Mod èle organisationnel des traitements (MOT)
> Mod èle logique des données relationnelles (MLDR)
> Mod èle physique des données (MPD)
10
LANGOIS G., at all, Gestion et informatique, les éditions FAUCHER, Paris, 1993.
1. MCD
Le mod èle conceptuel des données (MCD) est une
représentation statique du syst ème d'information de l'entreprise

26. qui met en évidence sa sémantique. ll a pour but de décrire de
façon fid èle les différents éléments qui interagissent entre eux
dans un syst ème de gestion d'information. ll permet de faire la
photocopie du syst ème qu'on analyse en définissant les liens
qui existent entre les objets a modéliser. Le formalisme adopté
par la méthode Merise pour réaliser cette description est basé
sur les concepts . entité-association >.
Le tableau ci-dessous présente les différents objets et liens qui
caractérisent la gestion de l'Hotel DU LAC.
Entités et Associations du LogHotRes
CLIENTS
Cette entité enregistre les données relatives a l'identification des clients de l'Hotel DU
LAC
N° Propriétés Role
Ce champs stock le numéro d'ordre d'arrivé des
1 IdClient
clients.
Dans ce champ, on y sauvegarde les noms des
2 Nom
clients.
3 Postnom Ca champ va stock les post-noms des clients.
4 Prenom Champ sauvegarde des prénoms des clients
Ce dernier permet de différencier les état-civils des
5 EtatCivil
clients
6 Nationalite ll s'agit de stocker les nationalités des clients
7 NumPieceldentite Ce champ ne reprend que les numéros des pi èces
d'identités des clients.
8 Adresse Sauvegarde des adresses des clients
9 Telephone Les numéros des téléphones sont sauvegardés dans
ce champ
ll est question de sauvegarder les adresses mail des
10 Mail
clients.
11 Fonction La sauvegarde des fonctions des clients se fait dans
ce champ
PRODUITS
Cette entité sert a stocker les données renseignant sur les produits achetés et vendus a
l'Hotel DU LAC.
N° Propriété Role
1 IdArticle Code permettant d'identifier les produits
séparément dans la base des données.
2 Designation Champs de stockage des noms des produits.

27. 3 Prix Le prix de l'article.
VENTES
Entité de regroupement des ventes des produits.
N° Propriété Role
1 IdVente Numéro d'enregistrement de la vente
2 DateOperation Date de la vente
3 Quantité Quantité vendue de l'article
DETTES
Cette entité regroupe les différentes dettes des clients a l'Hôtel et au Restaurant.
N° Propriété Role
1 IdDette Numéro d'enregistrement de la dette
2 Datedette Date de la dette
3 Montantdette Montant de la dette
4 IdFacture Numéro de la facture a l'hôtel et au Restaurant
AGENTS
Enregistrement des identités des agents.
N° Propriétés Role
1 IdAgent Numéro d'enregistrement des agents
2 Nom Sauvegarde les noms des agents
Les post-noms des agents sont stockés dans ce
3 Postnom
champ
4 Adresse Les adresses des agents
5 Telephone Les numéros de téléphones des agents
6 Mail Les adresses électroniques des agents
7 Fonction Les fonctions des agents
8 Salaire Les salaires des agents
CHAMBRES
Cette entité enregistre les chambres de l'Hotel DU LAC.
N° Propriétés Role
1 Idchambre Il s'agit du numéro d'ordre des chambres.
2 Localisation Localisation des chambres dans différents niveaux
3 Description Description des chambres
4 Etat Ce champ permet de différencier l'état des champs
: Libre, Occupée ou Réservée.
5 Categorie Catégorie des champs : I, II ou III

28. 6 Montant Montant del.
T_PaiementAgents
Cette entité permet de sauvegarder les paiements des agents.
N° Propriétés Role
1 NumPaye Numéro d'enregistrement de paie.
2 Date Date de paie
3 Moispaye Mois payé
4 Montant Montant payé
MotdePasse
Stockage du mot de passe du Gérant pour faciliter la paye des agents.
N° Propriétés Role
1 IdMotdePasse Numéro d'ordre du mot de passe
2 MotdePasse Sauvegarde du mot de passe du Gérant
3 IndicateurPassWd Indicateur du mot de passe du Gérant
Acheter
Cette association stock les données relatives a l'approvisionnement des produits. Elle lie
les entités Agents et Produits.
N° Propriétés Role
1 DateOperation Date de l'opération d'achat
2 Quantite Quantité achetée
Payer
Cette association enregistre la paie des dettes des clients a l'Hôtel et au
Restaurant. Lie les entités : Agents, Clients et Dettes.
N° Propriétés Role
1 Date Sauvegarde de la date de paie
2 Montant Montant payé
Occuper
Cette association regroupe les données relatives a l'occupation des champs ; elle lie les
entités ci-après : Clients, Agents et Chambres.
N° Propriétés Role
1 Datedebut Dates de début d'occupation des chambres
2 DateFin Dates de fin d'occupation des chambres
3 MontantAvance Montants avancés lors de l'occupation
4 LieudeProvenance Lieux de provenance des clients
5 MotifDeplacement Motifs de déplacement des clients
Réserver

29. L'association met en relation les entités : Clients, Agents et Chambres. Elle
enregistre les données pour la réservation des chambres.
N° Propriétés Role
1 Datedebut Date de début pour l'occupation de la chambre
réservée
Date de fin pour l'occupation de la chambre
2 Datefin
réservée
3 Montantavance Montant avancé pour la réservation de la chambre
Commander
L'association qui enregistre les commandes effectuées par les clients. Elle lie les entités :
Clients, Produits et Ventes.
N° Propriétés Role
1 Quantite Quantités commandées par les clients
Effectuer
Cette association lie les entites : Ventes et Agents. Elle est
depourvue des proprietes.
Concerner (1)
Cette association lie les entites : Agents, T_PaieAgents et
MotdePasses. Elle est depourvue des proprietes.
Concerner (2)
Cette association lie les entites : Clients et Dettes. Elle est
depourvue des proprietes.
~42~
Schématiquement, le MCD de la CSGHR peut se presenter de la
maniere suivante :

30. (1,1)
(1,n)
(1,n)
(1,n)
(1,n)
(1,n)
(1,n)
Concerner (2)
(1,n)
(0,n)
Commander Quantite
(1,n)
Réserver
Datedebut Datefin Montantavance
Occuper
Datedebut
Datefin Montantavance LieudeProvenance MotifDeplacement
Acheter
DateOperation Quantite
Prix Designation
Ventes
Idvente DateOperation
Date Montant

31. Payer
(1,1)
MotdePasses
IdMotdePasse MotdePasse IndicateurPassWd
Effectuer
Concerner (1)
(1,n)
(1,n)
(1,n)
(1,n)
(1,n)
(1,n)
(1,n)
(1,n)
(1,1)
(1,1)
Clients
Idclient Nom
Postnom Prenom Etatcivil Nationalite
NumPieceIdentite Adresse
Telephone
Mail
Fonction
Dettes
IdDette
DateDette MontantDette IdFacture
Produits
IdArticle Designation
Quantite Prix
Chambres
Idchambre Localisation Description Etat

32. Categorie
Montant
Agents
Idagent Nom
Postnom Adresse Telephone
Mail
Fonction
T_PaieAgents
NumPaye Date
MoisPaye Montant
2.
1
MOD
Differemment du mod èle precedent, le mod èle
organisationnel des donnees decrit les donnees qui seront
manipulees par un procede ou un traitement informatique.
Allons-y comprendre qu'il s'obtient grace au mod èle
precedent en ne retenant que des donnees sujettes
d'automatisation.
En analysant le MCD presente ci-haut, il s'observe que
toutes les donnees sont automatisables. Ainsi, le MCD
equivaut au mod èle organisationnel de donnees.
3. MCT
Le MCT permet de traiter la dynamique du syst ème
d'information, c'est-à-dire les operations qui sont realisees en
fonction d'evenements. Ce mod èle permet donc de representer
de facon schematique l'activite d'un syst ème d'information sans
faire reference a des choix organisationnels ou des moyens
d'execution, c'est-à-dire qu'il permet de definir simplement ce
qui doit etre fait, mais il ne dit pas quand et comment ni ob.
Le MCT peut se presenter comme suit :

33. Arriver des clients
a l'hotel
Enregistrement des clients dans le registre
Toujours
Enregistrement
termine
Elaboration d'etat de besoin du client
Toujours
1
Elaboration
terminée Verification des
chambres terminée
a et b
-44-
Enregistrement état de besoin
Occupation
Reservation
Enregistrement du client qui occupe la
chambre reservee
Toujours
Consommation
Enregistrement
occupation
chambre/client

34. Enregistrement
reservation
chambre/client
2
a et b
Orientation
terminée
3
Elaboration bulletin d'inscription hotel
Toujours
Elaboration bulletin
terminee
Orientation vers la chambre a occuper
Toujours
Passation de la commande
3
a et b
Effectuée
Non effectuée

35. Livraison de la
commande
terminée
4
Consommation restaurant
Toujours
Elaboration facture
restaurant
Paie de la facture restaurant
Effectuée
Non effectuée
5
Paiement terminé
4
a et b
Elaboration facture hotel
Toujours
Elaboration
terminée
Effectuée
Non effectuée
Paiement terminé

36. 6
7
Paie de la facture hotel
-46-
5
a et b
6
Enregistrement des clients endettés
Toujours
Enregistrement
dette terminé
7
a et b
Sortie du client de l'hotel
Toujours
Demande de l'avance par l'agent
Enregistrement
terminé
Fin
Effectuée Non effectuée

37. Analyse du seuil
et octroi de
l'avance
Enregistrement de l'avance
8
Toujours
Enregistrement
terminé
a et b
8
Paiement du salaire net
Toujours
4. MOT
Le mod èle présenté ci-haut décrit les différents processus du
syst ème de gestion a l'Hôtel DU LAC. Les processus décrits ne
sont pas toujours objet d'automatisation. Pour ce qui concerne
le MOT, il s'agit des préciser de ces processus lesquels seront-
ils automatisables et donneront-ils quels types d'événements
manipulables par un programme informatique.
Dans le tableau suivant, nous reprenons les processus qui
feront l'objet d'automatisation :
N. PROCESSUS RESULTATS INFORMATIQUES
1 Enregistrement des clients
et Enregistrement des identités des clients et des agents
pour l'utilisation ultérieure.
des agents
2 Occupation et réservation Vérification des chambres qui sont libres et
de la chambre enregistrement du client qui réserve ou occupe la
chambre.
3 Enregistrement des Vérification de l'existence des produits
commandes
demandés et de la quantité pour ces derniers. Dans le
cas de la satisfaction de la condition, enregistrement de
la commande et impression de la facture.
4 Régularisation du client a Enregistrement des opérations de règlement des
l'hôtel ou au restaurant factures et édition des recus de paiement.
5 Sortie et Mise a jour de stock et édition de l'état de stock des

38. approvisionnement des produits.
produits
6 Paiement des agents Vérification de l'avance existante et
paiement du reste.
5. MLDR
Ce mod èle, présente les données comme elles seront
manipulées par un syst ème de gestion de base de données. ll
s'obtient grace au MCD en respectant des règles d'intégrité et
d'héritage entre les entités et les associations.
Pour des raisons techniques et d'appréciations personnelles,
nous avons, du MCD présenté précédemment, renommé
certaines entités et
associations. Ainsi, dans le tableau ci-dessous, nous
presentons les nouvelles appellations de ces objets.
ANCIENNES APPELLATIONS NOUVELLES APPELLATIONS
Ventes T_ventesproduits
Dettes T_ Dettes
Commander T_ListeCmdProduite
Reserver T_ReservChambres
Occuper T_OccupationChambres
Payer T_Paiements
Acheter T_achats
MotdePasse T_MotdePasse
Le MLDR se presente de la maniere suivante :
Clients (IdClient, Nom, Postnom, Prenom, EtatCivil, Nationalite,
NumPieceIdentite, Adresse, Telephone, Mail, Fonction)
Agents (IdAgent, Nom, Postnom, Adresse, Telephone, Mail,
Fonction, Salaire) Chambres (Idchambre, Localisation,
Description, Etat, Categorie, Montant)
Produits (IdArticle, Designation, Quantite, Prix)
T_achats (IdOperationachat, DateOperation, Quantite, Prix,
Designation, #IdProduit, #Idagent)
T_Ventesproduits (IdVente, DateOperation, #IdAgent)
T_Dettes (IdDette, Datedette, Montantdette, IdFacture, #IdClient)
T_Motdepasses (IdMotdePasse, MotdePasse, IndicateurPassWd,
#IdAgent) T_Paiements (IdPaie, Date, Montant, IdFacture,

39. #IdAgent, #Idclient)
T_OccpationChambres (IdOperation, Datedebut, DateFin,
MontantAvance,
LieudeProvenance, MotifDeplacement, #IdClient, #IdAgent,
#IdChambre) T_ReservChambres (IdReserv, Datedebut, Datefin,
Montantavance, #IdClient,
#IdAgent, #IdChambre)
T_ListeCmdProduites (IdListeCmdProduit, Quantite, #IdClient,
#IdVente, IdProduit) T_Paieagents (NumPaye, Date, Moispaye,
Montant, #IdAgent)
6. MPD
Ce mod èle joue le role de la présentation des objets tels qu'ils
seront gérés par un syst ème de gestion de base de données.
Voici les figures ci-dessous qui présentent les différentes entités
et associations qui sont devenues toutes les tables.
6.1. Table Agents
Cette table permet de stocker les données sur l'identité des
agents. Le numéro de l'agent . Idagent . est employé pour
distinguer les agents entre eux. Il est donc la clé primaire de la
table.
Physiquement, il se présente de la mani ère suivante :
6.2. Table Clients
Les données sur l'identité des clients sont sauvegardées dans la
table ci-dessous. Les clients sont distingués par le numéro
d'ordre d'enregistrement N IdClient >.
6.3. Table chambres
La table . Chambres . stocke les donnees relatives aux
chambres. Elles sont distinguees par le numero de chambres
(IdChambre).

40. 6.4. Table achats
La table T_achats regroupe les donnees relatives aux
approvisionnements effectues par l'Hotel DU LAC.
6.5. Table produits
Cette table regorge les produits. Ces derniers sont distingues
par le code de l'article . Idarticle >.
6.6. Table liste des commandes/Produits
Les commandes effectuees par les clients sont enregistrees
dans la table ci-dessous. Elles sont distinguees par le numero
des ventes (IdVente).
6.7. Table ventes des produits
Les donnees relatives a la vente des produits sont reunies dans
la table . T_Ventesproduits >.
6.8. Table dettes
Les dettes des clients sont enregistrées dans la table ci-
dessous. Elles sont distinguées par le numéro de la facture .
IdFacture > et par le numéro de la dette . IdDette >.

41. 6.9. Table occupation chambres
La presente table rassemble les donnees sur l'occupation des
chambres par les clients.
6.10. Table reservation chambres
Lors de la reservation des chambres par les clients, les donnees
sont stockees dans la table .T_ReserChambres ..
6.11. Table paiement chambres
Les paiements effectues par les clients et les reglements des
factures sont enregistres dans la table ci-dessous.
6.12. Table mot de passe
L'enregistrement du mot de passe du Gerant s'effectue dans la
table N T_MotdePasse >.
6.13. Table paiement agents
L'operation d'octroie des avances et le paiement des agents sont
stockes dans la table . T_Paieagents >.

42. CHAP. IV. PRESENTATION DE LA BASE DE DONNEES
Enfin, ce chapitre constitue la partie pratique de notre étude
c'est-àdire la présentation du logiciel qui nous permettra de faire
la gestion de l'hEtel DU LAC pour pallier les probl èmes évoqués
dans notre travail.
1. CONTRAINTES MATERIELS ET LOGICIELLES
Pendant notre travail, nous nous sommes heurté a des
contraintes qui nous ont été imposées par le travail lui-même.
L'environnement de réalisation étant le SGBD ACCESS 2003,
notre application nécessitera, sur le plan logiciel, les éléments
ci-après :
> Le syst ème d'exploitation Windows XP ou une version
ultérieure ;
> Le syst ème de gestion de base de données ACCESS
2003 ou une version ultérieur ;
> Avira 2010 avec licence a jour comme antivirus ;
> Nero 8 ou une version ultérieure pour la sauvegarde des
données sur le CD ou DVD.
Sur le matériel, il faudra un ordinateur doté d' (des) :
> Un disque dur d'au mois 20 Go ;
> Un processeur Pentium III ;
> Un lecteur CD ou DVD ;
> Un clavier A2ERT pour faciliter la saisie des données
> Une souris a deux boutons ;
> Une mémoire RAM de 512 Mo ;
> Ports USB pour utiliser les flashs disk ;
> Un écran VGA de 21 pouces ;
> Imprimante HP Laser 1020.
2. CHOIX DE L'ENVIRONNEMENT DE REALISATION
La modélisation des données a suivi une démarche
rationnelle entre les différents objets constituant le syst
ème analysé. Cette démarche nous a poussé a opter pour
le syst ème de gestion de base de données ACCESS, car
facilitant la réunion des données en provenance de
plusieurs tables.
En dehors de l'aspect relationnel, ce SGBD nous a
présenté les avantages suivants :
> La programmation modulaire ;
> Interface graphique facile a créer et a gérer ;

43. > Réunion et extraction facile des données a l'aide des
requêtes ;
> Edition assistée des états de sortie ;
> Sa disponibilité et son utilisation a une grande échelle a
travers le monde.
3. UTILISATION DE L'APPLICATION CONOUE
Le logiciel n'est pas difficile a manipuler, il suffit d'en
disposer ou de l'avoir. Avant de le lancer, ou soit vous
avez ce fichier sur le CD qui accompagne ce travail,
copiez-le et collez-le dans un endroit voulu dans votre
ordinateur, double-cliquez dessus et suivez ce qui va
s'afficher, s'il y a une boite de message guide standard
d'Access qui s'affiche, cliquer sur ouvrir, c'est la premiere
page de guide de manipulation du logiciel qui s'affichera
sur l'écran.
Au moment du lancement, le formulaire de connexion au
logiciel ci-dessous s'affiche. Dans ce dernier il sera
question de saisir le nom de l'utilisateur et son mot de
passe. Nous vous informons que deux personnes peuvent
ouvrir le logiciel ; il s'agit du <4 PDG » et son mot de passe
<4 propriHRL » et le <4 G~ront » avec comme mot de passe
<4 Alims ».
N.B : Le logiciel ne tient pas compte de la case (Majuscule
et minuscule) mais aussi vous avez trois essais pour la
connexion. Si vous venez de les atteindre le logiciel vous
affichera la boite de dialogue ci-dessous avant de s'arrete
et enfin cliquer sur <4 OK ».

44. Lors que le nom de l'utilisateur et le mot de passe sont
valides, voici la boite de dialogue ci-dessous qui compte le
nombre d'ouverture du logiciel et cliquer sur OK pour
avoir la page d'Accueil.
La page d'accueil ci-dessus disparait pendant quelques
minutes et voici la fenêtre ci-dessous qui s'affichera avec 6
menus (Ouvrir, Gestion de l'hotel, Gestion du restaurant,
Gestion du personnel, Impression des données et
Paramitres) et le menu General au milieu.
Concernant l'ouverture de la Gestion de l'hôtel, Gestion du
restaurant, ['impression et la Déconnexion de ['app[ication
utiliser le Menu Ouvrir et voici comment il se présente.

45. Lors que le clique se fait sur . Gestion de l'hotel » dans le
menu . Ouvrir », voici comment se presente le formulaire
de la . Gestion de l'hotel ».
Pour l'enregistrement, la modification et la suppression
des agents ; faites référence au Menu Gestion de l'hôtel.
Voici la procédure pour enregistrer un agent : Cliquer sur
le menu Gestion de l'h3tel, pointer sur Gestion des agents
et enfin cliquer sur Enregistrement des agents. Voici le
formulaire ci-dessous qui vous permettra de le faire.
N.B : Toutes ces opérations doivent être matérialisées par
la saisie des données pour l'enregistrement et la recherche
en vue de la modification ou la suppression. La
confirmation de ces données se fait en cliquant toujours
sur les boutons Enregistrer, Modifier ou Supprimer.
Dans ce même menu, vous avez la possibilité d'enregistrer,
de modifier et de supprimer les clients ; d'enregistrer les
chambres et les mettre a jour, d'enregistrer la réservation
et d'occupation des chambres, d'imprimer les factures et
d'enregistrer les paiements des clients.

46. Voici comment se présente le formulaire pour l'impression
des factures a l'hotel (Fig. 1) et le formulaire pour le
paiement des factures a l'hotel (Fig. 2).
Comment procedure : cliquer sur le menu . Gestion de
l'h3tel », pointer sur . Gestion des chambres » et enfin
cliquer sur . Impression facture h3tel» pour Fig.1 ou sur .
Paiement facture hotel » pour Fig.2.
Fig. 1. Dans le formulaire ci-dessous vous allez
sélectionner le numéro de la facture du client et enfin
cliquer sur le bouton <4 Impression facture ».
Fig.2. Lors du paiement de la facture, ce formulaire vous
permet de sélectionner le numéro de la facture du client
qui vous doit et de saisir le montant qu'il a payé pour enfin
cliquer sur le bouton Enregistrement paiement facture et
apres enregistrement le programme vous restitue le recu
de paiement a l'hotel.
Le menu <4 Gestion du restaurant » vous permet
d'approvisionner le stock, de vendre les produits au
restaurant, d'enregistrer les paiements de la facture au
restaurant mais aussi de faire l'apercu du stock restant au
restaurant. Voici le formulaire qui vous permet de vendre
les produits (Fig.3) et le formulaire qui vous permet

47. d'enregistrer les paiements des factures au restaurant (Fig.
4).
Comment procéder: cliquer sur le menu <4 Gestion du restaurant» et enfin cliquer
sur <4 Ventes des produits» pour Fig.3 ou sur <4 Paiement factures restaurant » pour
Fig.4.
Fig.3.
Le formulaire ci-dessus vous permet de sélectionner le
client, l'agent, de saisir le nombre des commandes faites
par un client tout au plus 21 commandes. Apr ès la
sélection du numéro produit (N° Produit) et la saisie des
quantités commandées, cliquer sur le bouton
<4 Enregistrement et impression facture ».
Fig.4. Dans le formulaire <4 Paiement facture/restaurant »,
vous allez sélectionner le numéro de la facture du client
qui vous doit et de saisir le montant qu'il a payé pour enfin
cliquer sur le bouton <4 Enregistrement paiement facture»
et après enregistrement le programme vous restitue le recu
de paiement.

48. La paie des agents se fait de la mani ère suivante, cliquer
sur le menu <4 Gestion du personnel ., pointer sur <4 Paie
des agents » enfin cliquer sur <4 Identification de l'agent
payeur >>.
Vu que la paie des agents se fait par le gérant, il est alors
demandé au Gérant de s'identifier avant d'avoir acc ès aux
différentes possibilités qu'offre le programme pour la paie.
Dans le formulaire ci-dessous, sous l'onglet Gestion du
mot de passe du Gérant, vous avez la possibilité
d'enregistrer le gérant, changer l'ancien gérant par le
nouveau, modifier son mot de passe et modifier
l'indicateur de son mot de passe. La paie des agents se fait
sous l'onglet Paiement des agents.
Nous vous informons que le mot de passe du Gérant est :
<4 Alims ..
Ce bouton vous permet de visualiser le mot de passe en
cas d'oublie si vous connaissez son indicateur.
La validation du nom et du mot de passe du Gérant
s'effectue sur le bouton OK du formulaire ci-dessous.

49. Après validation, un formulaire s'affiche avec deux
possibilités <4 Avance sur salaire des agents » et « Paie
des agents ». La paie des agents se fait grace au
formulaire ci-dessous oil vous allez choisir le nom de
l'agent et le mois payé ; directement le logiciel vous
affichera l'avance et le montant payé et enfin cliquer sur le
bouton Enregistrer.
972436175
L'impression des donnees se fait dans le menu
« Impression des donnees » et vous avez la possibilite de
faire l'impression des documents ci-apres :

50. Concernant les contacts du concepteur, cliquer sur le
menu « Parametres » et enfin cliquer sur « Renseignement
sur le concepteur ».
Voici la boite de dialogue qui sera affichee :
La reparation du logiciel et les informations concernant le
concepteur se font dans le menu <4 Parametres » sous
<4Reparation du logiciel ».
Voici le formulaire qui va s'affiché :
0853743654
0972436175
Vous pouvez quitter le programme en cliquant sur <4 Déconnexion de l'application »
dans le menu
<4 Ouvrir ».
Voici la boite de dialogue qui s'affiche oil vous allez cliquer
sur <4 Oui » pour vous d!connecter et sur <4 Non » pour
annuler l'operation.

51. CONCLUSION
Notre étude portée sur la . Conception du Syst ème de Gestion
Informatisé de l'Hotel-Restaurant du LAC/UVIRA » a identifié les
faiblesses de gestion dudit hotel liées
au traitement manuel entre autres :
- Le gaspillage du temps lors du traitement des opérations des clients
a l'hotel, au remplissage du bulletin d'inscription de l'hotel ;
- L'élaboration des factures avec des erreurs des calculs quelquefois
horizontaux et verticaux ;
- La lenteur dans l'élaboration des rapports journalier, mensuel
comme annuel ; - La difficulté des suivis des paiements et du contrôle
du rendement des agents ; - L'absence d'un système de suivi des
crédits accordés qui donnent naissance au
manque a gagner au cas de non recouvrement ;
- La difficulté de retrouver les documents suite au classement manuel,
- L'impossibilité d'impression des états d'analyse de la performance
de l'organisation entre autre la facture, fiche de recettes mensuelle a
hotel et au restaurant, fiche analytique des produits achetés et vendus
au restaurant, fiche analytique de la performance des agents, la fiche
de fréquentation des clients, recu de paiement, fiche de paie, fiche de
stock, et enfin la statistique graphique des ventes.
-

52. Pour orienter nos recherches, la question suivante a retenu notre
attention : la conception d'une application de gestion de l'hotel DU
LAC intégrant la tenue rationnelle des stocks, la paie des agents de
l'hotel et la restauration d'une part et la réservation, l'occupation des
chambres ainsi que la facturation et le paiement de celles-ci d'autre
part ne constituerait pas une solution efficace aux probl èmes
recensés ci-haut ?
Provisoirement, nous avons estimé que la mise en place d'un système
de gestion informatisée de l'hotel DU LAC constituerait une solution
efficace étant donné qu'elle améliorerait le syst ème de gestion de
réservation et occupation des chambres de l'hotel, la paie du
personnel et le stock de ceci.
Pour des raisons de recherche d'efficience dans ce travail, nous
avons utilisé la méthode et les techniques suivantes:
> La Méthode MERISE qui nous a aidé a concevoir méthodiquement la
base de données de gestion envisagée de l'hotel-restaurant DU LAC.
> La Technique documentaire qui nous a facilité d'être en contact
avec les ouvrages, revues, notes de cours, articles et différentes
publications pour habiller notre travail en s'appuyant sur des
arguments de valeur.
> La Technique d'interview qui nous a donné la possibilité d'avoir de
séances de travail avec les agents de l'hôtel DU LAC a même de
détenir une information intéressante a notre th ème d'étude afin de
récolter des données par un jeu des questions-réponses.
> La Technique de navigation sur Internet nous a été utile pour la
consultation des informations utiles a notre travail dans des biblioth
èques numériques.
Les résultats auxquels nous sommes arrivé nous permettent
d'affirmer nos hypoth èses de départ étant donné que l'application
concue en Microsoft Access permet de ressortir les états suivants :
> Les factures et requs a l'hôtel et au restaurant ;
> L'état de stock des produits ;
> Lettre de relance pour les clients redevables a l'hôtel et au
restaurant ;
> Bulletin d'inscription des clients a l'hôtel ;

53. > Liste des clients a l'hôtel et au restaurant ;
> Liste des agents ;
> Fiche de recettes mensuelles a hôtel et au restaurant ;
> Fiche analytique des produits vendus et achetés ;
> Feuille de paie ;
> Fiche analytique de la performance des agents ;
> Fiche de la fréquentation des clients a l'hôtel ;
> Statistique graphiques de vente.
Nous ne pouvons prétendre avoir réalisé un travail sans imperfection,
car c'est une oeuvre humaine. Mais nous osons croire que le syst ème
proposé apportera satisfaction aux responsables de l'hôtel DU LAC et
au service compétent en particulier. Cela étant, les remarques et
suggestions des lecteurs sont souhaitées pour l'élaboration d'un
édifice scientifique aussi constant qu'on peut le croire.