2. CARACTERISTICAS DE LA REGIÓN
La región sierra consiste en dos cadenas importantes
de montañas de los Andes, conocidas como la
Cordillera occidental (cadena occidental) y
Cordillera Oriental (cadena del este), y la
meseta entre montañas. Varios estímulos
transversales de la montaña, conocidos como nudos,
corte a través de la meseta.
4. PLATOS TÍPOS
● AGUACATES A LA SERRANA
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● ARROZ CON VERDURAS
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● BASTONES DE YUCA
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● BERENJENA DORADA
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● CARNE CON MANZANAS
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● CHULETAS DE CERDO CON MANZANA
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● EL HORANADO AGRIDULCE
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● EL HORNADO PASTUSO
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● ESTOFADO DE RES
● LLAPINGACHOS
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● LOMO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLAS
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● PAPAS EN SALSA CRIOLLA
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● POSTRE DE CAFE Y AMARETTO
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● PUNTA DE CADERA A LA CERVEZA
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● TORTA FRIA DE LIMON
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● UVILLAS DE ALMÍBAR