Gratin de boudin aux deux pommes good morning bob
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Le gratin de boudins aux deux pommes
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- 1. Et sa salade de mâche aux pignons de pin Gratin de boudin aux deux pommes
- 2. Ingrédients pour le gratin • 10 pommes golden • 10 pommes de terre • 4 boudins noirs • Crème fraîche • Fromage Comté • Oignons rouges • Fond de sauce bœuf ou veau • Du sel • Du poivre
- 3. Etape 1 : Préparation des pommes Oui monseigneur !
- 4. Préparation •Eplucher les pommes •Découpes les pommes en petit quartiers •Eplucher les oignons rouges et les émincers •Faire chauffer une poêle avec du beurre dedans •Jeter les quartiers de pomme à feu vif pendant 2 minutes (bien remuer) •Intégrer les oignons rouges •Laisser cuire à feu doux 7/8 minutes •Rajouter un verre d’eau ainsi qu’un demi fond de veau en gelatine •Recouvrir et laisser cuire 20 bonnes minutes •Egoutter et verser la préparation dans un plat à gratin, étaler les pommes au fond
- 5. Etape 2 : Préparation des pommes de terre Encore du travail ?!
- 6. Préparation •Eplucher les pommes de terre •Découper les pommes de terre en petit morceaux •Faire bouillir de l’eau •Mettre les patates à cuire 30 minutes • Egoutter les pommes de terre •Mettre les morceaux dans un plat et y incorporer la crème •Ecraser les pommes de terre afin d’en faire une purée •Saler et poivrer, mettre de côté
- 7. Etape 3 : Préparation du boudin et du gratin Très bien…
- 8. Préparation •Eventrer les boudins et récupérer le contenu •Faire revenir le tout dans une poêle avec du beure à feu vif pendant 5 minutes •Etaler le contenu des boudins cuit sur le lits de pommes dans le plat à gratin •Etaler la purée de pommes de terre par-dessus le lit de boudin • Recouvrir la purée d’une couche de comté rapé •Enfourner à 220°C 20 minutes •Sortir du four pour servir !
- 9. Etape 2 : Dressage Ca aura de la gueule même si c’est simple
- 10. Dressage •Découper une part de gratin •Déposer la part dans une assiette •Ajouter de la mâche à côté •Verser de l’huile d’olive mélangée à du jus de citron sur la salade •Intégrer quelques pignons de pin grillé à la salade •Servir BON APETIT !
- 11. MERCI A la semaine prochaine :D