2. Mi'
~
VORWERK
~
................................................
•RECEITAS................................................
AS MELHORES DE 2011
................................................
Entradas' Sopas' Peixe. Carne
Sobremesas' Bebidas
EDiÇÃO DE COLECIONADOR
~
Bimby

3. ESTE LIVRO PROCURA CELEBRAR essas primeiras
doze edições da revista distribuídas em banca e a energia
positiva que se gerou em cada uma delas. Seja pelas capas,
pelas receitas, pelos conselhos de utilização ou pelas su-
gestões dos chefes, foram centenas senão mesmo milha-
res os comentários que nos chegaram via facebook, carta
ou email. Na sua maioria transpiravam espírito de partilha,
emoção e foram decisivos para o trabalho da nossa equipa.
Permitiram-nos ir melhorando os conteúdos, aproximá-los
das necessidades diárias dos nossos leitores, das suas fa-
QUEM NOS ACOMPANHOU, edição após edição, pôde
testemunhar que 2011 foi um grande ano para a Revista
Bimby,momentos de partilha. Depois de um período em
que estava apenas disponível por assinatura, decidimos
partir para a distribuição em banca, o que nos permitiu
chegar mais facilmente a todo o universo de fãs Bimby.
Aos poucos, de Faro a Guimarães, da Nazaré ao Fundão,
Santarém ou Braga, começou a falar-se mais desta revista.
Mais do que a emoção de ver cada edição chegar às ban-
cas, foi importante sentir que a revista estava a ser útil aos
leitores, que era algo que lhes fazia falta.
o EM CHEIO.......................................................................................................................
UMA
Laura Galhardo Simões
Marketing Manager
As melhores receitas do ano 2011} publicadas na Revista Bimby}
momentos de partilha} reunidas num só livro e com um índice
completo das doze edições. É isso}esse prazer de criar com a Bimby}
que queremos partilhar consigo nas páginas seguintes. Desfrute-as!
02 EDITORIAL

4. t'0
o
..J
«-0=
O
I-
-O
w
FAMíLIAS NUMEROSAS OU DIAS COM AMIGOS
Algumas receitas publicadas neste livro resultam em quantidades superiores ao normal.
Por isso, indentiucamo-las com os seguintes símbolos:
Receitas cuja quantidade unal
seIVe mais de 20 pessoas.
l,
L
3
mílias e fazer de cada edição uma oportunidade
para melhorar. Neste momento, olhando para trás,
sentimos que essa relação, entre a revista e os seus
leitores, foi decisiva para o sucesso deste projeto.
REVISITAR AS CERCA DE 450 receitas que pu-
blicámos em 2011, recordar os comentários que
provocaram, relembrar a sua pertinência para o
dia a dia dos nossos leitores e escolher daí as 150
melhores, não foitarefa fáciLUma vez mais, o nos-
so departamento de desenvolvimento de receitas
empenhou-se a fundo e acabou por identificar
centena e meia de receitas, cuja originalidade e
utilidade, justificam destaque.
TIVEMOS O CUIDADO de que esta celebração,
esta escolha das melhores 150 receitas, não re-
dundasse num livro que fosse "mais do mesmo".
Como sempre e uma vez mais, quisemos ser úteis
aos fãs Bimby:tanto aos que colecionaram todas
as edições, desde janeiro de 2011 até hoje, como
aos leitores mais esporádicos. Os primeiros, para
além de uma edição de colecionador, passam a
dispor de um índice completo das receitas do ano,
o que permite encontrar mais facilmente a ideia
certa para o próximo jantar ou pequeno-almoço.
Receitas cuja quantidade unal
seIVe mais de 10 pessoas.
Os outros, que perderam muitos dos conteúdos
publicados, podem, pelo menos, petiscar os ins-
tantes mais importantes de um ano de revista que
nunca mais esqueceremos.
ENTRÁMOS EM 2012 com mais de vinte mil lei-
tores mensais e com um projeto consolidado. Esta
feliz constatação leva-me a lembrar aqui todos
aqueles que têm contribuído para este sucesso. É
da maior justiça que as minhas primeiras palavras
vão para os leitores que, ao comprarem a revista e
ao participarem com as suas opiniões, dão sentido
diário a este projeto. Depois, outro agradecimento
para o Departamento de Desenvolvimento de Re-
ceitas e de Marketing da Vorwerk PortugaL Assim
como a Brandscape, nosso parceiro de comuni-
cação, souberam formar uma equipa incansável,
sempre disposta a procurar novas soluções que
nos levem a fazer uma revista cada vez melhor.
Um último agradecimento para as marcas comer-
ciais do ramo alimentar que sempre acreditaram
nesta ideia e que investiram nela. Que o êxito des-
ta revista contribua também para o vosso sucesso.
Desejo a todos um ano 2012 muito
saboroso e uma agradável leitura.

5. 04 íNDICE
íNDICE................................
-
40 Geleia de casca de laranja com gengibre
41 Cheesecake de limão com pistácios
08 Bolachas de aperitivo com Parmesão 42 Ninho de chocolate
08 Queijo fresco
43 Bolo da P Comunhão
09 Pão de cereais 44 Bolo dos dois chocolates
10 Sushi fingido
46
Sangria de vinho rosé com frutos silvestres
12 Carapaus de escabeche
46 Brownies com chocolate branco
13 Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light 47 Folar doce
14 Sopa de beterraba
48 Bolo do Dia da Mãe
14 Sopa de borrego
15 Gnocchi de feijão branco
16 Polvo à lagareiro
17 Bifes de frango recheados com tomate seco
e Mozzarella de búfala com molho de espinafres 52 Mousse de framboesa e lima
18 Cebola caramelizada com queijo de cabra 52 Gelado crocante de bolacha Maria
18 Pão de iogurte
53
Gelado de iogurte com morango
19 Filetes recheados com cogumelos e molho de maçã 54 Cassata
20 Filetes de linguado com molho de tomate e manjericão 56 Tarte gelada de café
20 Caldo de coentros
57 Pipis com pickles
21 Bacalhau com natas, espinafres e cenoura 58 MinHissóis de amêijoa
22 Tomatada Mexicana
59 Trança tricolor
22 Caril de camarão com manga
60 Salada de polvo
23 Folar de Trás-os-Montes
60 Salada de cogumelos, bacon e espinafres
24 Chispe com feijão vermelho
61 Salada fria de massa com frango
25 Cabrito assado
62 Rosbife com molho de manga e malagueta
26 Bifes com cerveja
63 Folhado de morcela e maçã
26 Frango marroquino
64
Sopa fria de morango com gelado de baunilha
27 Lombinhos de porco com mostarda
64
GeladoSde chocolate de leite ou branco
28 Omelete branca com espinafres e cogumelos 65 Bolo fresco de morango
29 Ramequins de ervilha e curgete
66 Salada de grão e bacalhau
30 Caldeirada de tofu
66 Fricassé de polvo
I
30 Batatas recheadas
67 Recheios para sanduíches
31 Risotto de camarão, espargos e açafrão
68 Caracóis
I
32 Risotto de cogumelos com presunto
68 MexilhõescremosoS
I
33 Yakisoba
69 Saladade Verão
34 Choux de bacalhau
70 Quiches despidas
35 Almofadinhas de soja e caril
70 Saladade batatinhas novas
36 Batatinhas crocantes com amêndoa
71 Saladatropical
37 Quiche de beterraba
72 Salmonete em pape lote
38 Pães fofos recheados com queijo Philadelphia Light 72 Saladade arroz colorida
39 Granola de chocolate e amêndoa 73 Torta de espinafres

6. 74 Esparguete fino com amêijoas e vieiras
74 Massacom conserva de sardinha e pão ralado
75 Focaccia recheada
76 Risoto de frango com frutos secos
76 Atum de cebolada
77 Empanadas de atum
78 Granizado de tomate e hortelã
78 Queques de bacon e milho
79 Wraps de legumes e queijo creme
80 Merendas com massa de pizza
80 Batido de beterraba e framboesa
81 Bolo de chocolate sem farinha com frutos silvestres
82 Argolas doces de maçã
OUTONO
86 Paté de azeitonas e amêndoas
86 Panquecas de curgete e cenoura
87 Rissóis de requeijão e nozes
88 Creme de cenoura. leite de coco e caril
88 Sopa seca de tomate com pão
89 Creme de espargos com bacalhau
90 Choquinhos à Natacha
90 Empadão de lulas
91 Nuggets
92 Pastéis de camarão
92 Pescada com camarão à Ogando
93 Rolo de carne na Varoma
94 Polvo à moda do Pico
94 Alheiras ao vapor com arroz de grelos
95 Rolinhos de couve-lombarda com carne picada
96 Coelho com uvas
97 Empadão de grelos
98 Doce amendoado com requeijão
98 Bolinhos de figo e canela
99 Amorzinhos de Azeitão
100 Caracóis de laranja e chocolate
101 Torta de cenoura
102 Bolo de maçã reineta
102 Pão-de-ló de água
L[)
O
LU
U
-a
z103 Bolacha dominó ,_
104 Bolo de figo
106 Pão-de-ló de chocolate
107 Licor
108 Pasta de alho e coentros
108 Pasta de pimento
INVERNO
112 Canja da ceia
112 Sopa de feijão-frade com nabiças
113 Torta de bacalhau
114 Arroz persa
114 Sopa sabores de Inverno
115 Empanada multicolor
116 Bifinhos de vaca com cogumelos. bacon e castanhas
116 Bacalhau verde
117 Empadão de peixe
118 Curgetes recheadas
118 Chicken à la King
119 Empada de frango e alho francês
120 Peru de Natal recheado
122 Jardineira de borrego
122 Perdiz de escabeche
123 Tarte de cogumelos
124 Pizza bolonhesa fechada
125 Canelones de beringela
126 Risotto de abóbora. tomate seco e espinafres
127 Farfalle com curgete e limão
128 Pão rápido com manteiga de caju
129 Queques de ananás e cereja
130 Beijinhos de noz
130 Broas
131 Sonhos com recheio de maçã
132 Cupcakes
132 Trufas de chocolate
133 Tarte de mousse de chocolate
134 Tarte de pera com creme de amêndoa
135 Tarte de requeijão com doce de abóbora
136 Bolachas recheadas
137 Cupcakes de framboesa

7. 08 Bolachas de aperitivo com Parmesão
08 Queijo fresco
09 Pão de cereais
10 Sushi fingido
12 Carapaus de escabeche
13 Creme de ervilhas com queijo Philadelphia Light
14 Sopa de beterraba
14 Sopa de borrego
15 Gnocchi de feijão branco
16 Polvo à lagareiro
17 Bifes de frango recheados com tomate seco
e Mozzarella de búfala com molho de espinafres
18 C:ebola caramelizada com queijo de cabra
18 Pão de iogurte
19 Filetes recheados com cogumelos e molho de
20 Caldo de coentros

8. t
20 filetes de linguado com molho de tomate e mar-ljeriQ~o
2 ~a I au com natas, espinafres e cenoura
22 ifi@lSl:;)atadaMexicana
22 C ril de camarão com mangêl
23 Folar de Trás-as-Montes
24 Chispe com feijão vermelho
25 Cabrito assado
26 Bifes com cerveja
26 r-ango marroquino
21 Lombinhos de porco com mostarda
28 melete branca com espinafres e cogum
29 Ramequins de ervilha e curgete
30 Caldeirada de tofu
30 Batatas recheadas
31 s tto de camarão, espargos e açafrão
32 ~. Qtto de cogumelos com presunto

9. 11
I,.
08
30 g queijo Parmesão em
pedaços
200 g farinha Espiga,
tipo 65
1 c. chá rasa de sal
50 g manteiga fria
100 g natas
Sal grosso q.b. p/ polvilhar
Se utilizar farinha
tipo 55,acrescente mais 30 g.
Papel vegetal
Rolo da massa
Tabuleiro de forno
Carretilha ou cortador
de pizza
Coloque no copo o queijo dê
2 golpes de Thrbo, de seguida rale
sseg/velg.
Adicione os restantes ingredien-
tes e programe 10 seg/vel 6. Com a
ajuda da espátula baixe o que ficou na
parede do copo.
Programe mais 10seg/vel6. Retire
e deixe descansar durante 10minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte uma folha de papel vegetal
com aprox. 38x30 cm. Em cima de uma
bancada coloque a folha,estenda a mas-
sa com a ajuda do rolo sobre esta, ocu'
pando-a por completo. Coloque a massa
com o papel vegetal no tabuleiro e,com
a ajuda da carretilha, corte as bolachas
do tamanho desejado.' Salpique com o
sal e leve ao forno cerca de 15minutos.
Bimby. 25 Seg
Total. 30 Min
Aprox.
24 Unidades
Fácil
'a : 63 Kcal
eÍna: 1 9
Gordura: 4 9
Hidratos de carbono: 6 9
II
II
Março 2011
1000 g leite do dia
100 g leite em pó gordo
Sal q.b.
25 gotas de coalho líquido
Coloque no copo o leite,
o leite em pó, o sal e programe
5 min/37°C/vel 4.
Junte o coalho e misture
30 seg/vel4.
Retire para uma tigela e deixe
repousar cerca de 35 minutos, para
ganhar consistência.
Com a ajuda da espátula, re-
tire da tigela e coloque no cesto da
Bimby, sob um prato fundo para que
o soro escorra.
Deixe repousar 2 dias no
frigorífico.
Após este tempo, desenforme
e sirva.
Bimby. 5Min
Total • 2 Dias
Aprox. 600 9
~ PorlOOg
Calorias: 138 Kcal
Proteína: 9 9
Gordura: 69
Hidratos de carbono: 139

10. BimbY.4Min
Total • 1 H 15 Min
Aprox. 700 9 Fácil
~ PorlOOg
Calorias: 325 Kcall Proteína: 12 9
Gordura: 6 9 IHidratos de carbono: 54 9
m
O
Março 2011
e
330 g soro do queijo fresco
Sal q.b.
100 g farinha integral
(ou especial para pão
de sementes)
400 g farinha tipo 65
20 g fermento de padeiro fresco
50 g sementes (linhaça, sésamo,
girassol)
Tabuleiro de forno
Papel vegetal q.b.
Coloque no copo o soro, o sal e progra-
me 2 min/37.C/veI2.
Junte a farinha integral e 150 g da fari-
nha e pro game 8 seg/vel 6.
De seguida, junte as restantes 250 g de
farinha, o fermento, as sementes e amasse
2 min/O/vel ,f.
Coloque a massa num tabuleiro forra-
do com papel vegetal e deixe levedar cerca
de 30 minutos ou até a massa dobrar de vo-
lume. Leve ao forno pré-aquecido a 180.C
cerca de 40 minutos.
Pode substituir o fermento fresco de
padeiro por '12 saqueta fermento de padeiro seco,
cerca de 5 g.
. Se a quantidade do soro não perfizer as 330 g
complete com água.
. A massa do pão deve ter uma consistência húmi-
da e deverá ser difícil soltá-la do copo. Desta for-
ma assegura'se que o pão não fica duro.
. Para soltar os restos de massa que fica agarrada
à lãmina e ao copo, retira-a com a ajuda da espátu-
la ou coloque uns segundos na velocidade máxi-
ma para que a massa vá para as paredes do copo.
. O coalho líquido encontra-se à venda nas farmá-
cias. Se não encontrar na sua farmácia habitual,
há a possibilidade de encomendar. Normalmente
entregam na farmácia em 24 horas.
. Para levedar mais depressa, pode colocar a
massa no forno pré-aquecido a 40.C cerca de 15
minutos.

11. Corte o restante salmão em tiras com cerca de 1 cm de largura.
Com a ajuda do rolo da massa espalme as fatias do pão de forma.
Coloque o pepino no copo e pique 2 seg/vel 5. Retire para o cesto e deixe
escorrer.
Espalhe uma camada fina do preparado em cada uma das fatias, deixando 1cm
livre numa das extremidades.
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rnr~-- - - - -1 -: :1~'~fI~.tt.lf!j~- d
-
r~l~i~~~Ü~l~!l"- .
ll--lIl • l. t= 1! ~ ,
Pimenta q.b.
1 pão de forma s/ côdea fatiado
Coloque no copo o queijo, o cebolinha, 75 g de salmão, o sumo de limão,
tempere com pimenta e programe 5 seg/vel 5.
Na extremidade oposta coloque uma tira de salmão e um pouco do pepino
picado e enrole apertando bem.
Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe
10 seg/ve15.
200 g pepino,
cortado em pedaços
200 g queijo Philadelphia Light
10 g cebolinha
275 g salmão fumado
3 c. chá de sumo de limão
10
Corte cada um dos rolos em três partes iguais. Sirva de imediato.
Rolo da massa
Bimby • 17 Seg
Total • 30 Min
Aprox.
48 Unidades
Fácil
~ Por unidade
Calorias: 48 Kcall Proteína: 2 g
Gordura: 2 g I Hidratos de carbono: 6g
1. Espalhe uma camada fina do preparado em
cada uma das fatias. deixando 1cm livre numa
das extremidades.

12. •..
oem
numa
2. ;,a,extremidade oposta coloque uma tira de
salmao e um pouco de pepino picado.
3. Enrole apertando bem. 4. Corte cada um dos rolos em três partes iguais

13. 800 g carapaus, limpos
e s/ cabeça
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de 1limão
Sumo de 1 laranja
500 g água
160 g azeite
3 dentes de alho
300 g cebola, cortada às rodelas
200 g pimento vermelho, cortado
às rodelas
200 g pimento verde, cortado
às rodelas
100 g vinagre de vinho tinto
I I
Coloque na Varoma os carapaus, tem-
pere com sal e pimenta, regue com sumo de
% limão e sumo de % laranja e reserve.
Coloque no copo a água, 10 g de azeite
e a Varoma e programe
20 min/Varoma/ve12. Retire e reserve.
No copo limpo coloque 150 g de azeite
e o alho e pique 5 seg/vels.
Adicione a cebola. os pimentos e 1 % c.de
chá de sal e programe
18 min/Varoma/~/vel <&-.
-Junho 2011
Adicione o vinagre, o sumo de % li-
mão e o sumo de % laranja e programe
2 min/Varoma/~/vel <&-. Retire e cubra os
carapaus com o preparado.
Leve ao frigorífico cerca de 12 horas.
Este prato pode ser feito com um ou
dois dias de antecedência. acentuando o sabor do
escabeche.
. Pode optar por servir este prato como prato prin-
cipal acompanhando com um arroz de tomate ou
como entrada acompanhando com pão torrado.
. Este escabeche pode ser feito com sardinhas.

14. -----------
y
~
Bimby • 42 Min
Total • 45 Min
6 Pessoas Fácil
200 g bacon em tiras
25 g azeite
100 g cebola
1dente de alho
700 g ervilhas congeladas, passadas
previamente por água quente
800 g água
1c. chá de caldo de legumes
feito na Bimby (ou 1 cubo)
200 g queijo Philadelphia Light
Salq.b.
Coloque no copo o bacon, o azeite e re-
fogue 10 min/Varoma/f;'/vel4-.
Com ajuda de um garfo retire o bacon
e reserve. Mantenha a gordura no copo.
Adicione a cebola e o alho e pique
5 seg/vels.
Adicione as ervilhas, a água, o caldo de
legumes e programe 30 min/lOO.C/vell.
Adicione 100 g de queijo e programe
1.30 min e vá progressivamente até à vel7.
Reserve 1c. de sopa do bacon para de-
corar. Junte o restante ao creme e envolva
com a ajuda da espátula.
Sirva em cada prato, o creme guarneci-
do com uma c. de chá de queijo e polvilhado
com o restante bacon.
Ao triturar a sopa, faça-o progressi-
vamente, vel. 3,5,7. É fundamental esperar 3 a
5 segundos antes de abrir a tampa, para permi-
tir a estabilização do líquido e evitar o perigo de
salpicos.
I 'r-'=.-- .•
81mb)!
Abril 2011

15. 2 beterrabas grandes,
cortadas em pedaços
2 nabos, cortados
em pedaços
2 cebolas
100 g água
50 g azeite
1c. chá de caldo de legumes
feito na Bimby (ou 1cubo)
Pimenta q.b.
Sal q.b.
150 g leite
Coloque no copo todos os in-
gredientes excepto o leite e progra-
me 25 min/100°C/vel1.
De seguida programe 1 min e
vá progressivamente até à vel 7.
Junte o leite, rectifique o sal e
programe 2 min/gO°C/vel 2.
Ao triturar a sopa, f,aça'o
progressivamente, veI. 3,5,7. E fun'
damental esperar 3a 5segundos antes
de abrir a tampa, para permitir a esta-
bilização do líquido e evitar o perigo
de salpicos.
Pode servir decorada com
um fiode natas e cebolinho picado.
Abril 2011
Bimby • z8 Min
Total • 35 Min
6 Pessoas Fácil
Calorias: 110 Kcal
Proteína: 2 9
Gordura: 9 9
Hidratos de carbono: 5 9
Abril 2011
Bimby • 37 Min
Total • 45 Min
6 Pessoas
Calorias: 187Kcal
Proteína: 179
Gordura: 9 9
Hidratos de carbono: 11 9
30 g azeite
400 g borrego,
partido em cubos pequenos
100 g chalota,
cortada em quartos
200 g alho francês,
cortado às rodelas
200 g cenoura, cortada
às rodelas
200 g batata, cortada
em cubos grandes
750 gágua
1c.chá de caldo de carne feito
na Bimby (ou 1cubo)
1li. c. chá de sal
Pimenta q.b.
150 g ervilhas congeladas
15folhas de hortelã
Coloque no copo o azeite e
programe 2 min/Varoma/vel1.
Adicione a carne e programe
5 min/Varoma/I;'/vel <J-.
Junte a chalota, o alho francês,
a cenoura, a batata, a água. o caldo
de carne e os temperos e programe
20 min/100°C/I;'/vel <J-.
Adicione as ervilhas e progra-
me 10 min/100°C/I;'/vel <J-.
Rectifique os temperos e sirva
com as folhas de hortelã.

16. Bimby • 21 Min 6 Pessoas
Total. 1 H 10 Min
Tábua de corte
Escumadeira
Maio 2011
e
e
s.
lo
a-
150 g queijo Parmesão em pedaços
600 g feijão branco cozido, escorrido
1ovo médio
100 g farinha, tipo 65
Farinha q.b. p/ polvilhar
Manteiga q.b. p/ untar
250 g salsichas frescas de
churrasco, cortadas em pedaços
100 g cebola
1dente de alho
25 g azeite
1lata de tomate em pedaços (400 g)
50 g vinho branco
100 g água
Salq.b.
1c. chá de açúcar
1 1h c. chá de orégãos
Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/velg.
Retire e reserve.
Coloque no copo o feijão bem escorrido e
triture 20 seg/veI6, ajudando com a espátula.
Adicione 100 g do queijo reservado, o
ovo e a farinha e programe 25 seg/vel 5. aju-
dando com a espátula. Retire e reserve.
Para o molho, coloque no copo limpo a
salsicha e triture 10 seg/veI6. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite
e pique 5 seg/veI5.
Adicione a salsicha reservada e refogue
5 min/Varoma/vel1.
Coloque ao lume um tacho médio com
1,5L de água, 1c. chá de sal e um fio de azeite,
e deixe que levante fervura.
Adicione no copo os restantes ingre-
dientes excepto os orégãos e programe
15 min/100.C/vel 1. Após este tempo junte
os orégãos e envolva com a ajuda da espátula.
Entretanto, sobre uma tábua polvilhada
com um pouco de farinha, faça rolos com me-
tade da massa de feijão preparada com aprox.
1 cm de diâmetro. Corte pequenos pedaços
com aprox. 2 cm de comprimento.
Coloque pouco a pouco os gnocchis no
tacho com a água quente (tendo cuidado ao co-
locar para evitar o perigo de salpicas). Cozinhe
até flutuarem, retire-os com a ajuda de uma
escumadeira para um pyrex untado com man-
teiga. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200.C.
Cubra esta metade de gnocchis com
um pouco do molho e repita o mesmo processo
para a restante massa. Finalize com o restante
molho e polvilhe com o queijo reservado. Leve
ao forno a 200.C cerca de 15minutos.
Sirva acompanhado com uma carne
assada e uma salada.

17. 1000 g batata pequena p/ assar
e com casca
100 g sal grosso
100 g água
1 polvo (aprox. 1000 g),
cortado em pedaços grandes
80 g cebola
6 dentes de alho
20 g coentros
200 g azeite
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Num tabuleiro de forno coloque a ba-
tata lavada e molhada e o sal, envolva bem e
leve ao forno cerca de 40 minutos.
Coloque no copo a água, o polvo, a ce-
bola e programe 30 min/l00°C/~/vel <6-.
Retire o polvo e reserve a água de cozedura.
Corte o polvo em pedaços pequenos. Reserve.
Coloque no copo o alho, os coentros e
o azeite e pique 5 seg/vel 7. Com a ajuda da
espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Maio 2011
De seguida refogue
5 min/Varoma/vell.
Retire o excessO de sal das batatas e
dê um murro em cada uma. Coloque-as à
volta do tabuleiro limpo, no centro coloque
o polvo.
Regue com o refogado e leve ao forno a
200°C cerca de 15 minutos.
Para que o polvo fique macio, se uti-
lizar o polvo fresco, aconselhamos a congelar
previamente.
Com a água da cozedura do polvo pode-
rá fazer um arroz.

18. Bimby • 55 Min
Total • 1Hora
4 Pessoas Média
(jl' Por pessoa
Calorias: 446 Kcall ProtE;'na: 52 9
Gordura: 24 9 I Hidratos de carbono: 5 9
2011
e
à
e
a
ti-
ar
le-
Março 2011
600 g bifes de frango. cortados finos
Salq.b.
Pimenta q.b.
40 g tomate seco
200 g queijo Mozzarella de Búfala
2 c. chá de orégãos
25 g azeite
800 g água
3 dentes alho
200 g espinafre
Noz-moscada q.b.
250 g iogurte natural
1 c. chá de mostarda
'osq.b.
Corte os bifes em tiras com cerca de 5 cm
de largura, tempere com sal e pimenta. Reserve.
Coloque no copo o tomate, a
Mozzarella, 1 c. de chá de sal, os oregãos e
pique 6 seg/veI5.
Barre os bifes com este preparado,
enrole e prenda cada um com um palito.
Coloque os bifes enrolados na Varoma e re-
gue com um fio de azeite.
No copo limpo coloque a água. a
Varoma e programe 25 min/Varoma/veI2.
Retire, reserve os bifes e a água da cozedura.
Coloque no copo o alho e pique
6 seg/ve15, com a ajuda da espátula baixe o
que ficou nas paredes do copo.
Adicione o azeite e refogue
3 min/lOo.C/vel1.
Junte o espinafre. o sal, a noz-moscada
e programe 5 min/lOO.C/:;"/vel4-.
Adicione o iogurte, a mostarda e pro-
grame 2 min/90.C/:;"/veI2. Deite o molho
por cima dos bifes. Reserve.
Com a água da cozedura faça um arroz
para acompanhar os bifes. Se for necessário
acrescente mais água.
A água da cozedura também poderá ser
utilizada para sopas.
. O iogurte pode ser substituído por natas de soja
ou natas tradicionais.

19. 1~
700 9 cebola descascada,
cortada ao meio
70 9 manteiga
30 9 azeite
30 9 caramelo líquido
1c. chá de caldo de carne
feito na Bimby (ou 1cubo)
Pimenta q.b.
400 9 queijo de cabra,
tipo Chévre, cortado
às rodelas
Tostas ou pão torrado q.b.
p/ servir
Coloque no copo a cebola e pi-
que 6 seg/vel 4.
Adicione a manteiga. o azeite e
programe 30 min/Varoma/~/vel.,j,.
Junte o caramelo.ocaldo.a pimen-
ta e programe 3 min/100°C/~ /vel eJ-.
Pré-aqueça o forno a 250.C.
Disponha a cebola num pyrex.
distribua por cima as rodelas do quei-
jo e leve ao forno cerca de 10minutos
ou até gratinar.
Sirva nas tostas ou no pão
torrado.
Abril 2011
Bimby • 33 Min
Total. 55 Min
8 Pessoas Fácil
Calorias: 219 Kml
Proteína: 8 9
Gordura: 19 g
Hidrotos de carhnno: 5 g
Palit,
Pape
Março 2011
Bimby. 3Min
Total • 1Hora
Aprox.
10 Unidades
Fácil
:., ."
- -_.- .
Calorias: 225 Kcal
Proteína: 6 9
Gordura: 3 g
Hidratos de carbono: 43 g
180 g água
1112 c. chá de sal
10 9 açúcar
25 g fermento de padeiro
fresco
200 9 iogurte natural feito
na Bimby
550 g farinha. tipo 65
Óleo q.b. pj untar
Se desejar. antes de
dividir a massa poderá adicio-
nar 80 9 de granola. ou passas
ou outro tipo de semente.
. Pode substituir o fermento de
padeiro frescopor 'Iz saqueta de
fermentode padeiro seco. cerca
de5g .
. Se utilizar farinha tipo 55.
acrescente mais 30 g.
Coloque no copo a água. o sal.
o açúcar. o fermento e programe
1,30 min/37°C/vel1.
Junte o iogurte e misture
10 segjvel3.
Adicione a farinha e programe
2 minjO jvel ,I. Retire, divida a
massa em 10 partes de aprox. 100 9
cada. Faça bolas e coloque-as num
tabuleiro untado com óleo e polvi-
lhado com farinha. Deixe num local
morno até que dobre de volume.
Leve ao forno pré. aquecido a
180.C cerca de 20 minutos .

20. Palitosq.b.
Papelde cozinha q.b. Bimby • 29 Min
Total. 40 Min
6 Pessoas Média
<jz:) Por dose
Calorias: 1960.9 Kcall Proteína: 137.6 9
Gordura: 130.8 9 I Hidratos de carbono: 50.8 9
J
I sal.
ame
Março 2011
[ame
da a
lOO 9
num
)olvi-
local
e.
:ido a
4 dentes de alho
50 9 azeite
200 9 cogumelos frescos laminados
700 9 filetes de pescada
ou outro peixe, descongelados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
150 9 cebola
200 9 maçã descascada,
em quartos e si caroços
150 9 água
50 9 vinho branco
200 9 natas de soja
1 c. chá de açafrão
Cebolinho picado q.b. pi decorar
Coloque no copo 2 dentes de alho, 20 g
de azeite e pique 3 seg/veI6.
Junte os cogumelos e programe
5 min/Varoma/::-'/vel eJ... Retire e reserve.
Seque muito bem os filetes com pa-
pel de cozinha, tempere com sal e pimenta.
Distribua os cogumelos sobre os filetes, en-
role e prenda com um palito, coloque-os na
Varoma e reserve.
Coloque no copo a cebola, o restante
alho e azeite, a maçã e pique 5 seg/veI5.
A seguir refogue 5 min/Varoma/vel1.
Junte a água, o vinho, o sal, a pimenta,
coloque a Varoma e programe
15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e
reserve.
Coloque o copo de medida e triture
30 seg e vá progressivamente até à vel7.
Adicione as natas, o açafrão e progra-
me 3 min/go.C/veI2.
Disponha os filetes num prato de ser-
vir, cubra com o molho, polvilhe com o cebo-
linha e sirva com arroz branco.
No ponto 7, ao triturar, faça-oprogres-
sivamente vel 3, 5, 7. É fundamental esperar 3
a 5 segundos antes de abrir a tampa para permi-
tir a estabilização do líquido e evitar o perigo de
salpicas.

21. 20
4 filetes de linguado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Raspa de 1limão
Raspa de 1laranja
Azeite q.b.
500 g água
200 g cebola roxa
30 g azeite
500 g tomate cereja, cortado
ao meio
15 folhas de manjericão
Na Varoma coloque cada filete
num rectângulo de papel vegetal,
tempere com sal, pimenta, raspa de
limão, raspa de laranja e um fio de
azeite e feche o papelote. Reserve.
Coloque no copo a água e a
Varoma e programe
20 min/Varoma/vel 1. Retire e
reserve.
Para o molho, coloque no copo
limpo a cebola e o azeite e pique
5 seg/vels.
De seguida refogue
5 min/Varoma/vel1.
Adicione o tomate e programe
3 min/100°C/:;"/vel'Ó-.
Envolva o manjericão com a
ajuda da espátula e sirva de imedia-
to os filetes com o molho.
Bimby • 28 Min
Total • 40 Min
4 Pessoas Fácil
Para uma receita mais
económica. pode substituir o
linguado por filetes de peixe
galo. pescada ou salmão.
Papel vegetal
ou folha de alumíilio
Calorias, 327 Kcal
Proteína: 23 9
Gordura, 22 9
Hidratos de carbono, 9 9
Ao triturar a sopa. faça.o progressi-
vamente, vel. 3,5,7. É fundamental esperar 3 a
5 segundos antes de abrir a tampa. para permi-
tir a estabilização do líquido e evitar o perigo de
salpicos.
Pode servir com rodelas de chouriço.
Maio 2011
Bimby • 48 Min
Total • 1 Hora
30 Pessoas Fácil
(J;f/ Pordose
Caloria" 79 Kcal
Proteína: 2 9
Gordura, 2 9
Hidratos de carbono, 12 9
1200 g batata,
cortada em pedaços
600 g cebola,
cortada em pedaços
200 g coentros
500 g batata, cortada
em pedaços pequenos
300 g cebola, cortada
em pedaços
8 dentes de alho
3400 g água
70 g azeite
4 c. chá de sal
Coloque na Varoma os respectivos in-
gredientes e reserve.
Coloque no copo 100 g de coentros e
pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
Repita o mesmo procedimento para os
restantes 100g de coentros.
ColoCJ.ueno copo a batata, a cebola, o
alho, 800 g de água, 20 g de azeite, 1c. de chá
de sal e a Varoma. Programe
35 min/Varoma/vell.
Quando terminar retire a Varoma, colo'
que o copo de medida e programe 1 min e vá
progressivamente até vel 7. Retire para um
recipiente grande.
Coloque no copo metade dos ingredien-
tes da Varoma, 300 g de água,l c. de chá de sal
eiS g azeite e programe 1 min e vá progressi-
vamente até vel 7. Junte no recipiente.
Repita o mesmo procedimento com a
outra metade.
Coloque no copo 2000 g água.
1 c. chá de sal e 20 g azeite e programe
10 min/10o.C/vel1. Junte à restante sopa.
Adicione à sopa os coentros reservados
e sirva com um fio de azeite.

22. mais
lir o
Jeixe
getal
afnio
99
Recipiente grande
'2 pyrex de aprox. 36x25x8 cm
(8) ~ @ Por dose
~. N
Bimby. lH4Min 26 Pessoas Fácil Calorias: 508 Kcall ProleLO>: 22 9
Total • 2 Horas Gordura. H,drô s de carbo
Maio 2011
IS in-
rose
.ra os
ola, o
e chá
, colo-
nevá
ra um
?dien-
de sal
ressi-
:om a
água.
grame
opa.
rvados
500 9 broa em pedaços
200 9 azeite
500 9 cenoura,
cortada em pedaços
800 9 cebola, cortada em quartos
2000 9 bacalhau demolhado
e desfiado
1000 9 batata frita palha
6 dentes de alho
1200 9 espinafres descongelados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
1600 9 leite
160 9 farinha
70 9 margarina p/ culinária
400 9 natas
Coloque no copo a broa e rale20 seg/velg.
Adicione 60 9 azeite e programe
15 seg/vel 5. Retire e reserve .
Coloque no copo a cenoura e pique
8 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola e 100 9 de
azeite e pique 5 seg/veI5.
De seguida refogue 5 min/Varoma/vel1.
Adicione a cenoura, coloque a Varoma
com o bacalhau bem espremido e programe
25 min/Varoma/vel 1. Retire o refogado
para um recipiente grande e envolva com a
batata frita.
Coloque no copo metade do bacalhau e
desfie 5 seg/::"/veI4. Adicione ao refogado
reservado e envolva.
Repita o mesmo processo para o res-
tante bacalhau.
No copo limpo coloque o alho e 40 g de
azeite e pique 8 seg/veI5.
De seguida refogue
3 min/Varoma/vel1.
Adicione os espinafres bem espre-
midos, o sal. a pimenta e a noz-moscada e
programe 10 min/lOo°C/::"/vel1. Retire e
envolva ao preparado anterior.
Coloque no copo o leite. a fari-
nha. a margarina, o sal e a noz-moscada
e programe 20 min/gO°C/vel 3. Retire
e envolva com o bacalhau.
Envolva as natas no bacalhau. colo-
que em dois pyrex e cubra cada um com me-
tade da broa reservada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C
cerca de 30 minutos ou até dourar.

23. 22
20 g coentros
'/2 malagueta verde
2 dentes de alho
150 g cebola
30 g azeite
6 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
500 g tomate maduro,
cortado em pedaços
lfz c. chá de cominhos
1malagueta seca (piripíri)
1lata grande de feijão
encarnado, escorrido (520 g)
Pode substituir o fei-
jão encarnado por outro feijão
a gosto, como por exemplo o
feijãopreto ou branco.
Coloque no copo os coentros e
pique 2 seg/vel 7.Retire e reserve.
Coloque no copo a malagueta
verde, o alho, 50 g de cebola e o azeite
e pique 5 seg/ve15.
Adicione 100 g de cebola corta-
da às rodelas e refogue
5 min/Varoma/:;'l/vel cJ-.
Coloque no tabuleiro da
Varoma 6 quadrados de papel vegetal
humedecidos em forma de concha.
Em cada um coloque um ovo,tempere
com sal e pimenta e reserve.
Adicione no copo o tomate, o
saL os cominhos e o piripíri. Coloque
a Varoma com o tabuleiro e programe
15min/Varoma/:;'l/vel cJ-.
Com a ajuda da espátula envol-
va o feijão, sirva com os ovos escal-
fados e os coentros picados reserva-
dos. Acompanhe .com arroz branco
ou pão torrado.
Bimby • 20 Min
Total • 30 Min
6 Pessoas Fácil
imby
_.
Junho 2011
Calorias: 225 Kcal
Proteína: 18 9
Gordura: 10 g
~idratos de carbono: 17 9
I
Bimby • 21 Min .
Total • 35 Min II
6 Pessoas Fácil
Calorias: 333 Kcal
Proteína: 34 g
Gordura: 10 g
Hidratos de carbono: 28 g
1000 g camarão, c/ casca
e congelado
1lata de leite de coco (400 g)
150 g cebola
3 dentes de alho
30 g azeite
2 'Iz c. chá de caril
200 g tomate maduro
100 g manga, cortada em
pedaços
150 g manga, cortada em
cubos p/ decorar
Coentros picados q.b.
p/ decorar
Descasque o camarão semi-
congelado e com metade das cascas
e cabeças, faça um fumet.
Para o fumet, coloque no
copo as cascas e cabeças do ca-
marão, o leite de coco e programe
5 min/gO°C/ve12. Coe com a ajuda
do cesto e reserve.
No copo limpo coloque a cebola,
o alho e o azeitee pique 5 seg/ve15.
Deseguida refogue
5 min/Varoma/vell.
Adicione o cariL o tomate e a
manga e triture 15 seg/vel 7.
Adicione o fumet reservado e
programe 8 min/lOO°C/ve11.
Adicione o camarão e progra-
me 3 min/lOO.C/:;'l/vel cJ-.
Guarneça com a manga. os
coentros e acompanhe com arroz
basmati ou arroz selvagem.

24. ~y
iCDi
:011
79
Por pessoa
Calorias: 580 Kcall Proteína: 25 9
Gordura: 33 9 IHidratos de carbono: 45 9
mi-
cas
no
ca-
lme
uda
>ela.
5.
. e a
:lo e
'gra-
L. os
,rroz
100 9 chouriço s/ pele,
cortado em pedaços
80 9 linguiça, cortada em pedaços
150 9 presunto, cortado em pedaços
60 g banha de porco
60 g manteiga
50 9 azeite
150 g água
30 g fermento fresco de padeiro
6 ovos grandes
600 g farinha Espiga, tipo 65
'12 c. chá de sal
'12 c. chá de açúcar
2 pernas de frango, cozidas
e desossadas
Manteiga q.b. p/ untar
Farinha q.b. p/ polvilhar
I gema ovo p/ pincelar
Coloque no copo o chouriço. a linguiça
e o presunto e dê 4-5 golpes de Turbo.
De seguida programe
5 min/lOO.C/;'l/vel <J-. Retire e reserve.
Coloque no copo a banha. a manteiga. o
azeite e a água e programe 3 min/37.C/vel1.
Junte o fermento e os ovos e programe
20 seg/veI4.
Junte a farinha. o sal e o açúcar e pro-
grame 3 minjO /vel ,1.
Deixe repousar a massa dentro do
copo cerca de 40 minutos ou até esta chegar
ao cimo do copo.
Baixe a massa com a ajuda da espátula
e programe 2 min/O /vel ~. Retire a massa
para um tabuleiro polvilhado com farinha.
cubra com um pano e deixe levedar nova-
mente num local morno cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a I80.C.
Coloque um terço da massa numa for-
ma redonda de aprox. 26 cm de diâmetro.
untada com manteiga e polvilhada com fari-
nha. Cubra com metade das carnes reserva-
das e metade das pernas de frango. Coloque
novamente um terço da massa. a restante
metade das carnes e do frango e finalize com
o último terço de massa.
Pincele a superfície com a gema
de ovo e leve ao forno a I80.C cerca de 40
minutos.

25. 24
600 g chispe (pé de porco), cortado
em pedaços
Sal grosso q.b.
1cebola
2 dentes de alho
30 g azeite
100 g chouriço de carne, cortado às rodelas
120 g polpa de tomate
130 g couve branca, cortada em pedaços
130 g grelos de nabo
100 g chouriço de sangue
1farinheira
1lata grande feijão vermelho, escorrido (400g)
500 g água
1c. chá de caldo de carne feito na Bimby
(ou 1cubo)
. Picante q.b.
100 g cenoura, cortada às rodelas finas
60 g massa, tipo macarronete
2 horas antes salpique o chispe com
o sal grosso. Reserve.
No copo coloque a cebola, o alho, o
azeite e pique 5 seg/ve1s.
Junte o chouriço de carne e progra-
me 5 min/Varoma/vel1.
Adicione a polpa de tomate, o chis-
pe previamente passado por água para
soltar um pouco do sal e programe
3 min/lOo°C/~/vel1.
Entretanto prepare a Varoma com a
couve, os grelos, o chouriço de sangue, a
farinheira, e no tabuleiro da Varoma colo.
que o feijão. Reserve.
Junte no copo a água, o caldo de carne,
o picante. a cenoura, coloque a Varoma sem o
tabuleiro com o feijão e programe
20 min/Varoma/~/vel~.
Adicione a massa no copo e na Varoma
coloque o tabuleiro com o feijão, programe
mais 12 min/Varoma/~/vel~. Retire tudo
para uma taça de servir, corte o chouriço de
sangue, a farinheira e envolva. Rectifique os
temperos e sirva de imediato.
No talho peça para cortar o chispe em
pedaços pequenos.
Março 2011
4C
ti
6 (
1 C
1 C
1c
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60
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26. :arne.
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15 Pessoas Fácil Calorias: 532 Kcall Proteína: 41 9
Gordura: 30 9 IHidratos de carbono: 20 9
Abril 2011
400 g vinho branco
1limão, cortado em quartos
6 dentes de alho
1c. sopa de sal
1c. sopa de massa de pimentão
1c. chá de caldo de carne feito
na Bimby ou (1 cubo)
60 g azeite
20 g banha de porco
Pimenta q.b.
3 folhas de louro
1cabrito pequeno (cerca de 5 kg)
6 dentes de alho
250 g azeite
1c. sopa de orégãos
Sal q.b.
1500 g batatinhas novas c/ casca
Coloque no copo o vinho e o limão e dê
4-5 golpes de Turbo. Coe o líquido com o
cesto e reserve.
No copo limpo coloque o líquido pre-
parado no passo anterior e os restantes in-
gredientes da marinada, excepto as folhas
de louro e programe 10 seg/vels.
Lave muito bem o cabrito, coloque-o
numa assadeira. cubra com a marinada e
junte as folhas de louro.
Cubra-a com película aderente e deixe
marinar no frigorífico durante 12 horas.
Após este tempo, pré-aqueça o forno a
150°C.
Retire a película aderente. Com a ajuda
de uma colher regue o cabrito com a marina-
da. cubra com papel de alumínio e leve ao
forno a 150°C durante 3 horas.
Para o acompanhamento, coloque no
copo o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Após as 3 horas aumente o forno para
200°C, retire o papel de alumínio, disponha
as batatinhas na assadeira juntamente com
o cabrito, regue-as com o preparado anterior.
polvilhe com os oregãos. tempere com sal e
leve ao forno cerca de 50 minutos.
Se necessário, volte a tapar o cabrito
com papel de alumínio até as batatinhas es-
tarem prontas. O cabrito está pronto quando
a carne começar a despegar do osso.
Retire o cabrito e as batatinhas para
uma travessa de servir, deite o molho no
copo e programe 15 seg/vels.
Sirva o cabrito com as batatinhas e o
molho à parte.

27. 26
40 g farinha
'h c. chá de sal
Pimenta q.b.
700 g bifes da vazia,
cortados ao meio
10 g salsa
250 g cebola, cortada
às rodelas
30 g azeite
50 g polpa de tomate
330 g cerveja preta
1c. chá de açúcar
1c. chá de caldo de carne
feito na Bimby (ou 1cubo)
1c. chá de molho de soja
Coloque um prato sobre a
Bimby e pese a farinha. junte o sal. a
pimenta e envolva. Pane os bifes nes-
te preparado e reserve.
Coloque no copo a salsa e pi-
que 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o
azeite e a polpa de tomate e refogue
5 min/Varoma/~/vel.J.-.
Adicione os bifes e programe
5 min/lOo°C/~/vel.J.-.
Adicione os restantes in-
gredientes, envolva bem com a
ajuda da espátula e programe
20 min/100'C/~/vel.J.-.
Adicione a salsa reservada
e envolva com a ajuda da espátu-
la. Sirva acompanhado com arroz
branco.
Bimby • 30 Mini 6 Pessoas
Total • 40 Min
Fácil
Calorias: 251 Kcal
Proteína: 26 9
Gordura, 11 9
Hidratos de carbono, 9 9
Bimby • 22 Min 6 Pessoas
Total. 30 Min
Fácil
Calorias, 33 Kcal
Proteína: 0,5 9
Gordura, 32 9
Hidratos de carbono: 4 9
200 gcebola
2 dentes de alho
40 g azeite
1c. chá de salsa seca
1c. chá de canela em pó
1c. chá de cominhos
1c. chá de gengibre em pó
1c. chá de paprica
'h c. chá de açafrão em pó
1c. chá de sementes de
coentros
1cravinho da Índia
Pimenta q.b.
1000 g frango, cortado
em pedaços
25 g molho de soja
Sumo de 2 limas
50 g água
Salq.b.
Azeitonas pretas q.b.
p/ decorar
Coloque no copo a cebola, o
alho, o azeite e pique 5 seg/vels.
De seguida refogue
5 min/Varoma/vel1.
Adicione a salsa, as especia-
rias. o frango, o molho de soja, o
sumo de lima, a água e programe
12min/100°C/~/vel.J.-.
Rectifique o sal. envolva o
frango com a espátula e programe
5 min/lOo°C/~/vel.J.-.
Sirva decorado com azeitonas
pretas e acompanhado com arroz
basmati ou thai.

28. ---u--------------------
o
Bimby.8Min
Total • 14 Horas
30 Pessoas Fácil
I
Calorias:137 KcallProteína:5 9
. Gordura:10 9 I Hidratosdecarbono:9 9
Maio 2011
.a-
O
oe
o
ne
,as
'OZ
150 g cebola
10 dentes de alho
300 g mostarda antiga
70 g azeite
80 g vinho branco
10 lombinhos de porco
(aprox. 300 g cada)
8 hastes de alecrim
8 hastes de tomilho
6 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
400 g natas
40 g farinha
Para a marinada, coloque no copo a ce-
bola, o alho, 200 g de mostarda, o azeite, o
vinho e programe 15 seg/veI9.
Num tabuleiro de apox. 30X40 cm co-
loque os lombinhos, regue com a marinada,
disponha por cima o alecrim, o tomilho e o
louro e tempere com sal e pimenta. Cubra
com película aderente e leve ao frigorífico
cerca de 12 horas ou deixe de um dia para
o outro.
Retire a película, cubra com o papel
de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a
200°C cerca de 30 minutos. Retire o papel de
alumínio e deixe mais cerca de 40 minutos.
Retire os lombinhos e deixe arrefecer
para facilitar o corte. Coloque no copo o mo-
lho, as natas, 100 g de mostarda e a farinha e
programe 8 min/Varoma/veI4.
Sirva os lombinhos fatiados com o mo-
lho e acompanhe com as batatinhas crocan-
tes com amêndoa.
A mostarda antiga encontra-se à venda
em qualquer supermercado ou hipermercado, na
secção dos molhos. Pode eventualmente apresen-
tar outro nome como "/'ancienne".
Película aderente
Folha de alumínio
Tabuleiro de aprox. 30X40cm

29. ',.- --- -- -~- - - - -- -=-- ----.::.~. ------=-.::......' _. --- ...••• ~ ~ ft: - . --- -. -- - .
- : •..• ~.!I'
28
50 g queijo parmesão
2 ovos grandes
4 claras de ovo
1% c. chá de sal
50 g cebola
40 g azeite
220 g espinafres,
descongelados
% c. chá de noz-moscada
3 dentes de alho
300 g cogumelos frescos, laminados
2 c. chá de folhas de tomilho
500 g água
Papel vegetal
Coloque no copo o queijo e rale
10 seg/velg. Retire e reserve.
Coloque no copo os ovos, as claras e '/2
c. chá de sal e programe 5 seg/veI4. Retire
e envolva com o queijo.
No copo limpo coloque a cebola e 15 g
de azeite e pique 5 seg/veI5.
De seguida refogue 3 min/Varoma/veI 1.
Adicione os espinafres bem espremi-
dos. 'h c. chá de sal e a noz-moscada e pro-
grame 10 min/100.C/~/veI <6-.Retire e
envolva com os ovos batidos.
Coloque no copo o alho e 25 g de azeite
e pique 5 seg/veI 5. Com a ajuda da espátula
baixe o que ficou na parede do copo.
Maio 2011
De seguida refogue 3 min/Varoma/veI 1.
Adicione os cogumelos, % c. chá de sal.
o tomilho e programe
10 min/Varoma/~/veI <6-.Retire e reserve.
Coloque no tabuleiro da Varoma uma
folha de papel vegetal molhada e escorri-
da. Por cima deite os ovos batidos com os
espinafres.
Coloque no copo a água e a Varoma e
programe 15 min/Varoma/veI 2.
Retire a omelete e recheie com os co-
gumelos reservados.
Sirva de imediato. Acompanhe com
arroz branco.

30. 2011
3-
i-
s
e
TI Bimby.1Min
Total • 16 Horas
15 Pessoas Fácil Calorias: 533 Kcall Proteína: 41 9
Gordura: 30 9 I Hidratos de carbono: 20 9
50 g queijo Parmesão, em pedaços
50 g sobras de pão
10 g ervas frescas
(salsa e cebolinho)
300 g curgete, cortada em pedaços
100 g cebola
1dente de alho
30 g azeite
350 g ervilhas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
3 ovos médios
150 g natas
Manteiga q.b. p/ untar
Coloque no copo o queijo e rale
10 seg/velg. Reserve.
Coloque no copo o pão e rale
10 seg/velg. Reserve.
Coloque no copo as ervas, a curgete e
pique 5 seg/ve15. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e o
azeite e pique 5 seg/ve15.
De seguida refogue 5 min/Varoma/vell.
Adicione as ervilhas, os temperos e a
curgete reservada, envolva com a ajuda da es-
pátula e programe 15 min/100°C/~/vel <6-.
Retire para uma taça média e deixe arrefecer
um pouco.
Iw •
Maio 2011
Coloque no copo os ovos, as natas e os
temperos e programe 10 seg/ve14. Retire e
envolva com o preparado da taça.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte os ramequins com manteiga e
polvilhe com o pão ralado reservado.
Distribua o preparado, cubra cada
ramequin com papel de alumínio e leve ao
forno a 200°C cerca de 20 minutos.
Após este tempo, retire o papel alu-
mínio e deixe mais cerca de 10 minutos ou
até alourar.

31. ,
- •• . --- ~ -,,ztf!' ---- --- - -- -,-,,_
30
~by
Março 2011
4 dentes de alho
20 9 molho de soja
30 9 vinho branco
260 9 tofu escorrido,
cortado em cubos
150 g cebola
30 9 azeite
300 g tomate maduro,
cortado em quartos
400 g pimento vermelho,
cortado em pedaços
600 g batata s/ casca,
cortada em cubos
2 folhas de louro
Março 2011
Prepare uma marinada, colo-
cando no copo 2 dentes de alho, o
molho de soja, o vinho e programe
3 seg/veI6.
Coloque o tofu numa taça e
cubra com a marinada. Reserve.
No copo coloque o restante
alho, a cebola. o azeite, o tomate e pi-
que S seg/vels.
Coloque a "borboleta", adicio-
ne o pimento e refogue
Smin/Varoma/~/vel~.
Junte a batata, o louro e progra-
me 20 min/lOo°C/~/vel~.
Adicione o tofu bem escorrido
da marinada e programe
3 min/loo°C/~/vel~.
Bimby • 28 Min
Total • 40 Min
6 Pessoas Fácil
Por dose
Calorias: 212 Kcal
Proteína: 9 9
Gordura: 8 9
Hidratos de carbono: 26 9
Bimby • 36 Min
Total. 1 H 15 Min
6 Pessoas Fácil
Calorias: 54 Kcal
Proteína: 3 9
Gordura: 3 9
Hidratos de carbono: 5 9
100 9 queijo da Ilha em
pedaços
250 9 fiambre
800 9 água
6 batatas p/ cozer
(200 9 cada)
2 ovos
100 9 natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Cebolinho picado q.b.
Coloque no copo o queijo e dê
2 golpes de Thrbo.Reserve.
No copo coloque o fiambre e dê
2 golpes de Thrbo.Reserve.
Coloque no copo a água. a
Varoma com a batata e programe
35 min/Varoma/vell.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte com uma faca uma pe-
quena tampa da batata. Retire o in-
terior com a ajuda de uma colher,
tendo o cuidado de deixar um pouco
junto à pele. Reserve.
Coloque no copo limpo a pol-
pa da batata retirada, os ovos. as
natas, o sal, a pimenta e programe
20 seg/vels.
Adicione metade do queijo, o
fiambre, o cebolinha e envolva com
a espátula.
Recheie as batatas com o
preparado e coloque-as num pyrex.
Polvilhe com o restante queijo e leve
ao forno cerca de 30 minutos.

32. (
<8> @j) ....-
f'0
,U Bimby • 31 Min 4 Pessoas
w
Total. 45 Min
11
9
Março 2011
lê
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Je-
in-
er,
.co
'01-
as
me
" o
om
o
rex.
eve
350 g camarão c/ casca
900 g água
3 dentes alho
45 g azeite
Sal q,b.
300 g espargos verdes frescos
1 cebola média
20 g vinho branco
300 g arroz p/ risotto
1 c. chá de açafrão em pó
70 g requeijão, desfeito
com um garfo
Salsa picada q,b.
Descasque o camarão e reserve.
Coloque no copo as cascas e as cabeças
do camarão, 500 g de água e programe
5 min/100.C/vel 2. Com a ajuda do cesto,
coe o fumet e reserve.
Coloque no copo limpo o alho, 25 g de
azeite e pique 6 seg/vel 5. Com a ajuda da
espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Refogue 3 min/Varoma/veI1.
Adicione o camarão, tempere com sal e
programe 3 min/Varoma/~ /vel <J-. Reserve.
Retire e reserve as pontas dos espar-
gos. Descasque uniformemente com um
descascador de legumes os talos dos espar-
gos, corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cm
da parte inferior. Reserve.
Coloque no copo a cebola e pique
6 seg/veI5.
Junte os talos dos espargos cortados, o
restante azeite e programe
5 min/100.C/~/vel <J-.
Junte o vinho, o arroz, o fumet reserva-
do, a restante água, o açafrão, tempere com
sal e programe 12 min/100.C/~/vel <J-.
Adicione as pontas dos espargos, en-
volva com a espátula para soltar o arroz do
fundo do copo e programe
3 min/100.C/~/vel <.l--.
Junte no copo o camarão reservado,
o requeijão e envolva. Sirva de imediato pol-
vilhado com a salsa picada.

33. ------ ....-------_._---- --
32
~
Março 2011
30 g cogumelos secos
900 g água
3 dentes alho
45 g azeite
1 cebola pequena
80 g alho francês. cortado às rodelas
20 g vinho branco
300 g arroz p/ risotto
2 c. chá de folhas de tomilho fresco
Sal q.b.
20 g manteiga
6 fatias de presunto
20 g queijo da Ilha. em raspas
Demolhe os cogumelos em 500 g de
água quente durante 30 minutos.
Coloque no copo o alho. 25 g de azeite
e pique 6 seg/veI5. Com a ajuda da espátu.
la baixe o que ficou na parede do copo.
Refogue 3 min/Varoma/vell.
Escorra os cogumelos e reserve a água
em que esteve demolhado. Adicione os coo
gumelos ao refogado e programe
4 min/Varoma/~/vel..J.-. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola e pique
6 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe
o que ficou na parede do copo.
Junte o restante azeite, o alho francês e
refogue 5 min/100'C/~/vel..J.-.
Adicione a água do cogumelo reser-
vada , o vinho. o arroz, o tomilho. a res-
tante água e tempere com sal. Programe
8 min/l00'C/~/vel..J.-.
Junte os cogumelos e envolva com a
ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo
do copo, programe 7 min/100'C/~/vel..J.-.
Envolva a manteiga e sirva de imedia-
to com as fatias de presunto, as raspas de
queijo da Ilha e um fio de azeite.
Pode servir com pimenta preta,
moída no momento.
Bimby • 27 Min
Total • 58 Min
4 Pessoas Fácil
<jp Por pessoa
Calorias: 456 Kcall Proteína: 10 g
Gordura: 18 g I Hidratos de carbono: 61 g

34. ;02011
Bimby • 38 Min
Total • 50 Min
8 Pessoas Fácil
Por pessoa
Calorias: 253 Kcal[ Proteína: 20 9
Gordura: 9 9 I Hidratos de carbono: 23 9
er-
ne
1 a
,do
,
-.
lia-
de
Março2011
100 g cenoura, cortada
às rodelas finas
100 g brócolos arranjados
100 g feijão-verde congelado
100 g cogumelo fresco laminado
100 g couve chinesa, cortada em tiras
Salq.b.
1500 g água
250 g massa chinesa c/ ovos
50 g óleo de sésamo ou de soja
100 g cebola
500 g peito de frango,
cortado em tiras
% c. chá de gengibre ralado
(opcional)
40 g molho de soja
30 g semente de sésamo
Na Varoma coloque os legumes pela or-
dem indicada, salpique com o sal e reserve.
Coloque no copo a água, a Varoma e
programe 20 min/Varoma/veI2.
Coloque a massa numa taça média e
reserve.
Após este tempo retire a Varoma e
mantenha-a fechada para os legumes não
arrefecerem. Deite a água quente que está
no copo sobre a massa e deixe repousar.
No copo coloque o óleo e aqueça
3 min/Varoma/vel~.
Junte a cebola e pique 5 seg/vels.
De seguida refogue 5min/Varoma/vel1.
Junte ao refogado o frango, o gengibre,
1 c. de sopa de molho de soja e programe
10 min/Varoma/::'l/vel~.
Numa taça grande coloque o prepa-
rado, junte os legumes e envolva. Escorra a
massa com a ajuda da Varoma . Coloque na
taça a massa, o restante molho de soja e en-
volva bem.
Sirva de seguida polvilhado com as
sementes de sésamo.
Corte as tiras do peito de frango no senti-
do da largura, porque se cortar no sentido do com-
primento, ao cozer estas podem-se desmanchar.
. Pode utilizar os legumes ao seu gosto, mas man-
tenha a mesma quantidade do total.

35. , ~ r- --y~ - --, ... -- . p.
II
I I
I I
I
34
170 g farinha
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
5 pés de salsa (só as folhas)
250 g água
350 g bacalhau demolhado e limpo
75 g manteiga
1tira de casca de limão
4 ovos grandes
Salq.b.
Pimenta q.b.
Acompanhe com arroz de grelos.
Coloque uma taça sobre a tampa da Bimby
e pese a farinha. Junte o fermento e reserve.
Coloque no copo limpo a salsa e pique
5 seg/veI5. Reserve.
Deite no copo a água, o bacalhau e pro-
grame 6 min/lOO.C/~/vel <6-.
Com a ajuda do cesto, coe o bacalhau e
reserve a água da cozedura.
Coloque no copo limpo o bacalhau e
desfie 5 seg/~/veI4. Reserve.
No copo coloque 250 g da água reser-
vada, a manteiga, a casca de limão e progra-
me 3 min/100.C/vel1.
Março 2011
Retire a casca de limão. Junte a mistura
de farinha reservada de uma só vez e progra-
me 15 seg/vel 4. Retire o copo da base e es-
pere um pouco até que a temperatura atinja
os 50.C. Verifique a temperatura colocando
de novo o copo na base.
Pré-aqueça o forno a 200.C.
Numa taça e com a ajuda de um garfo,
bata os ovos. Programe 20 seg/vel 4 e deite
os ovos através do bocal da tampa.
Junte o bacalhau, a salsa, o sal, a pi-
menta e programe 10 seg/vel 4.
Com a ajuda de 2 colheres, disponha
pequenos montes de massa num tabuleiro
untado com manteiga e leve ao forno cerca
de 30 minutos.

36. 'ço 2011
I Jra
rra-
es-
nja
ldo
rfo,
eite
I pi-
nha
eiro
2rca
Bimby • 15 Min
Total • 1 Hora
6 Pessoas
250 g farinha Espiga, tipo 65
100 g margarina pj culinária
1ovo pequeno
1c. sopa de leite
Sal fino q.b.
Farinha q.b. pj polvilhar
1gema de ovo batida pj pincelar
Água q.b. pj pincelar
400 g água quente
75 g soja granulada fina
150 g cebola
2 dentes de alho
75 g cenoura
100 g tomate
30 g azeite Clássico Espiga
2 c. chá de caril
1c. chá de colorau
100 g vinho branco
Sal q.b.
2 c. sopa de salsa picada
Para a massa, coloque no copo todos
os ingredientes e programe 15 segjvel 6.
Retire e reserve.
Pese para uma taça a água quente e co-
loque a soja de molho para hidratar.
Coloque no copo a cebola, o alho, a ce-
noura, o tomate e o azeite e pique 5 segjvel5.
De seguida refogue
5 minjVaromajvel1.
Adicione a soja bem espremida, o ca-
ril, o colorau, o vinho e o sal e programe
la minjVaromajvel1.
Adicione a salsa picada e envolva com
a espátula.
Estenda a massa numa superfície lisa
com ajuda de um rolo, em forma de rectân-
gulo até ficar com uma espessura de aprox.
2 mm. Corte rectângulos de aprox. 8xlO cm,
coloque 2 c. de chá de recheio em cada um,
dobre e feche unindo bem as bordas.
Pré-aqueça o forno a 180.C.
Coloque as almofadinhas num tabulei-
ro polvilhado com farinha e pincele com a
gema batida com um pouco de água.
Leve ao forno a 180.C cerca de 20
minutos. Pode servir frias ou quentes, com
uma salada.
-.Junho 2011

37. " . --- .-.- - ---- - ------=. -__o - ~ - " - ~ - :r'!'. - ~ - '-o -' -- :=-:-::--==- - --'- -'-'.~ .'
36
350 g amêndoa s/ pele
350 g sobras de pão
40 g coentros
70 g azeite
800 g água
2000 g batata de casca vermelha
p/ fritar, cortada aos pedaços
3 c. chá de sal
Pimenta q.b. (opcional)
Noz-moscada q.b.
4 gemas de ovo
4 ovos batidos
Coloque no copo a amêndoa e progra-
me 10 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo o pão e os coentros e
rale 15 seg/vel 9.
Adicione a amêndoa reservada e o
azeite e programe 40 seg/vel 3. Retire e
reserve.
Coloque no copo a água e a Varoma com
a batata e programe 35 min/Varoma/vel 1.
Reserve.
No copo limpo coloque metade da bata-
ta, 1% c. chá de sal. a pimenta e a noz-mosca-
da, programe 1,30 min/vel 5 e deite através
Maio 2011
do bocal da tampa 2 gemas de ovo. Retire e
reserve.
Repita o mesmo procedimento com a
restante batata. Deixe arrefecer.
Com as mãos húmidas faça peque-
nas bolas, passe-as pelos ovos batidos e
de seguida pelo pão ralado com amêndoa.
Coloque-as num tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C
cerca de 30 minutos ou até dourar.
Este acompanhamento pode ser conge-
lado e quando quiser utilizar pode colocar directa-
mente no forno, sem necessidade de descongelar.

38. ia 2011
ee
na
ue-
s e
ioa.
nge-
~cta-
~lar.
Rolo ela massa
2 sacos de plástico médios
forma de fundo removível com
c rca dé 22 cm de diâmetro
Bimby • 31 Min 8 Pessoas
Total • 1 H 10 Min
Média
Por pessoa
Calorias: 310 Kcall Proteína: II 9
Gordura: 19 9 I Hidratos de carbono: 25 9
Abril 2011
200 g farinha, Espiga tipo 65
90 g margarina pi culinária
45 g água
'12c. chá de sal
'12c. chá de açúcar
120 g queijo da Ilha em pedaços
1700g água
2'12c. chá de sal
4 beterrabas c/ casca (aprox. 550 g)
200 g natas de soja
100 g leite
3 ovos
1c. chá de orégãos
Azeite q.b. pi regar
Coloque no copo todos os ingredien-
tes para a massa e programe 15 seg/vel 6.
Retire e reserve.
No copo coloque o queijo e dê 3 gol-
pes de Turbo e de seguida rale 5 seg/velg.
Reserve.
Coloque no copo a água, 2 c. de chá de
saL o cesto com as beterrabas e programe
30 min/100.C/vel 2. Retire o cesto com a
ajuda da espátula e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 180.C.
Estenda a massa entre dois plásticos
com a ajuda de um rolo. com aprox. 30 cm
de diâmetro. Retire um dos plásticos e forre
a forma.
Retire o segundo plástico e distribua
pela base o queijo reservado. Reserve.
No copo limpo coloque as beterrabas
descascadas e programe 2 seg/vel 5. Retire
para a forma.
Coloque no copo as natas, o leite, os
ovos, os orégãos, % c. de chá de sal e progra-
me 10 seg/vel 5. Deite este preparado por
cima e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 180.C cerca de 30
minutos.
Se utilizar farinha Tipo 55 deve acres-
centar cerca de 30 g.

39. 38
20 g queijo parmesão
150 g leite
20 g óleo
50 g açúcar
20 g fermento de padeiro fresco
400 g farinha tipo 65
1 ovo grande
1 c. chá de sal
200 g queijo Philadelphia Light
Manteiga q.b. p/ untar
Farinha q.b. p/ polvilhar
1 gema de ovo p/ pincelar
Manteiga amoleCida q.b.
p/ pincelar
Coloque o queijo parmesão no copo e
rale 10 seg/velg. Retire e reserve.
No copo coloque o leite, o óleo, o açúcar,
o fermento e programe 2 min/37.C/vel1.
Junte a farinha, o ovo e o sal e amasse
2 minfO/vel ,1. Retire, cubra com um pano
de cozinha e deixe levedar em local morno
cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.
Divida a massa em 12 partes iguais
com aprox. 55 g cada uma. Com a ajuda do
rolo estenda cada uma das partes em círculos
com aprox. 10 cm de diâmetro, recheie cada
um com 2 c. de chá de queijo Philadelphia
Abril 2011
light e feche bem em forma de bola.
Coloque num tabuleiro previamente
untado com manteiga e polvilhado com fari-
nha e deixe descansar cerca de 30 minutos.
Pincele cada pão com a gema de ovo.
Pré-aqueça o forno a 180.C.
Leve ao forno durante 15 minutos e
após esse tempo pincele com a manteiga,
polvilhe com o queijo parmesão reservado e
volte a colocar no forno durante 5 minutos.
Rolo da massa
Tabuleiro de forno
BimbY.4Min
Tot 40Min

40. ; ,
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ii 2011
.te
ri-
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<8> ~ @ <j1) Por pessoa
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1'1)
BimbY.5Min Aprox. 900 9 Fácil Calorias: 556 Kcall Proteína: 14 9
Total • 1 Hora Gordura: 30 9 IHidratos de carbono: 57 9
Março 2011
50 g chocolate p/ culinária,
partido em pedaços
150 g amêndoa s/ pele
150 g compota de maçã ou molho
de maçã
50 g mel
15g óleo de girassol
100 g açúcar mascavado ou amarelo
% c. chá de gengibre em pó
1c. chá de canela em pó
1c. chá de sal
400 g flocos de aveia
150 g semente de girassol
50 g semente de sés amo
Tabuleiro de aprox. 21x27cm
Pré-aqueça o forno a 160°C.
Coloque no copo o chocolate e dê 2-3
golpes de Turbo.
De seguida pulverize 15 seg/vel 9.
Reserve.
Coloque no copo a amêndoa e dê
2-3 golpes de Turbo. Reserve.
Sem lavar o copo coloque a compota
de maçã, o mel, o óleo, o açúcar, o gengibre,
a canela, o sal, o chocolate reservado e pro-
grame 5 min/so.C/veI2.
Nesse tempo, numa taça grande mis-
ture os flocos de aveia com a amêndoa re-
servada, a semente de girassol e a semente
de sésamo.
Quando terminar o tempo de Bimby,
junte o preparado à mistura da taça e envol-
va com a ajuda da espátula.
Espalhe uniformemente sobre um ta-
buleiro de aproximadamente 21x27 cm e leve
ao forno cerca de 45 minutos.
Com uma espátula envolva a granola a
cada 10 minutos para que fique crocante por
igual. Deixe arrefecer e guarde numa caixa
hermética.

41. . --'-' - -. ~ . .,,-_ I
40
200 g casca de laranja. com a parte
branca (cerca de 3 laranjas)
1200 g água
2 c. chá de bicarbonato
de sódio
500 g açúcar
6 rodelas de gengibre fresco
descascado
Quando fizer o néctar de laranja
aproveite as cascas para fazer esta geleia.
. O bicarbonato de sódio corta a amargu-
ra da casca em poucas horas. Se não o uti-
lizar, a casca terá de ficar 48 horas dentro
de'água, sendo que será necessário trocar
a água pelos menos umas 4 vezes.
Coloque a casca da laranja numa taça
com 600 g de água e o bicabornato de sódio
durante 12 horas.
Após este tempo, escorra as cascas e
passe-as por água corrente.
Coloque no copo a restante água, a cas-
ca e programe 10 min/Varoma/:;';/vel ~.
Escorra e reserve a água e a casca. Deixe arre-
fecer cerca de 5 minutos.
Coloque no copo limpo a casca e dê
3 golpes de Turbo. Reserve.
Deite no copo 400 g da água da coze-
dura, o açúcar, o gengibre e programe
Março 2011
20 min/Varoma/vel 2, sem o copo de me-
dida mas com o cesto sobre a tampa para
evitar o perigo de salpicas.
Junte a casca reservada e programe
20 min/Varoma/:+'/vel ~, sem o copo de
medida mas com o cesto sobre a tampa para
evitar o perigo de salpicas.
Retire para um frasco previamente es-
terilizado, feche bem e vire-o ao contrário
para criar vácuo .
Bimby • 50 Min
Total • 13 Horas
Aprox. 650 9

42. n~{
~---lf ',.
(MO(OlAlI
~~
02011
e-
ra
Bimby.8Min
Total • 5 Horas
8 Pessoas Média
<jl) Por pessoa
Calorias: 703 Kcall Proteína: J8 9
Gordura: 48 9 IHidratos de carbono: 47 9
le
:le
ra
~s-
'io
Para montar as natas é necessá-
rio que tenham no mínimo 35% de gordu-
ql. O tempo indicado é referencial. poden-
do o chantilly levar mais ou menos tempo,
o€pendendo da temperatura e qualidade
das natas. Em qualquer circunstância as
natas para montar têm que estar na parte
mais fria do frigorífico. caso contrário nâo
montam.
Abril 2011
10 folhas de gelatina incolor.
cortada em pedaços
Água q.b.
180 g açúcar
Casca de 1 limão, só a parte amarela
200 g bolacha Maria
100 g manteiga
100 g água
Sumo de 3 limões
400 g natas, bem frias com 35%
de gordura
400 g queijo Philadelphia
200 g pistácios sem casca
Mel q.b. para decorar
Forma redonda de fundo removível
de aprox. 22 cm de diâmetro
Demolhe a gelatina em água fria.
Coloque no copo o açúcar e a casca
de limão e pulverize 20 seg/vel 9. Retire e
reserve.
Coloque no copo a bolacha e a mantei-
ga e triture 10 seg/vel 9. Retire para uma
forma de fundo removível de aprox. 22 cm
de diâmetro. forre o fundo e reserve no
frigorífico.
No copo limpo coloque a água e o sumo
de limâo e programe 5 min/Varoma/vel1.
Adicione a gelatina bem espremida e
misture 20 seg/vel 4. Retire e reserve.
Passe o copo por água fria de modo a
arrefecê-lo. Coloque a "borboleta". as natas e o
açúcar reservado e programe 2 min/vel g Vz.
Tem que estar com atenção para que não passe
a manteiga.
Adicione o queijo e envolva 10 seg/velg.
Com a Bimby em funcionamento na
velg deite pelo bocal o preparado reservado.
Retire para a forma e leve ao frigorífico duran-
te cerca de 5 horas.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Demolhe o pistácio cerca de 5 minu-
tos em água morna. pele e leve ao forno cer-
ca de 10 minutos para secar.
Coloque o pistácio no copo e dê
g-4 golpes de Turbo.
Desenforme o cheesecake com cui-
dado e sirva decorado com mel e com o pis-
tácio picado.

43. 42
I -=--_.•
B1mO-¥
''l-;:!! -=-
•J'I ••
Abril 2011
6 ovos
250 g açúcar
250 g manteiga à temperatura ambiente
120 g leite
250 g chocolate p/ culinária em pedaços
250 g farinha Branca de Neve Super Fina
1c. chá de fermento em pó p/ bolos
Manteiga q.b. p/ untar
200 g chocolate p/ culinária
em pedaços
2 c. sopa de óleo
Ovinhos de chocolate q.b. p/ decorar
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque a "borboleta", os ovos, o açú-
car, a manteiga e o leite e programe
5 min/70°C/veI4.
Sem a "borboleta", junte o chocolate, espe-
re que amoleça e programe 20 seg/vel 6.
Adicione a farinha e o fermento e en-
volva 15 seg/vels.
Forre o fundo de uma forma com
aprox. 22 cm de diâmetro com papel vegetal
untado com manteiga. Deite a massa e leve
ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. O bolo
deverá ficar húmido no centro.
Junte o óleo e programe 7 min/50°C/veI2.
Retire e coloque num recipiente de
aprox. 8xlO cm forrado com papel vegetal.
Reserve no frigorífico até ficar sólido.
Coloque no copo todos os ingredientes
da cobertura e programe
15 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve.
Com o bolo frio barre a cobertura
com a ajuda de uma espátula.
Retire o chocolate do frigorífico e
deixe-o descansar cerca de 5 minutos à tem-
peratura ambiente.
50 g chocolate em pó
1lata de leite condensado cozido
1ovo
50g leite
20 g manteiga
No copo, limpo e seco coloque o choco-
late para a decoração e rale 5 seg/veI5. Baixe
com a ajuda da espátula o que ficou na parede
do copo.
Com um descascador de legumes,
faça raspas de chocolate e decore o bolo.
Coloque no centro os ovinhos de chocolate.
(jJ/ Por pessoa
Calorias: 839 Kcall Proteína: 14 9
Gordura: 48 9 I Hidratos de carbono: 90 9
MédiaBimby • 28 Min 10 Pessoas
Total • 1H 30 Min

44. by
1011
Bimby • 10 Min 12 Pessoas
Total • 2 H 30 Min
Difícil
~ Pordose
Calorias: 714 Kcall Proteína: 13 9
y Gordura: 21 9 I Hidratos de carbono: 119 9
Maio 2011
6 ovos à temperatura ambiente
300 g açúcar
160 g farinha c/ fermento
Manteiga q.b. p/ untar
150 g amêndoa s/ pele
1 receita de ovos moles feitos
na Bimby
500 g pasta de açúcar
200 g geleia de alperce
75 cm de fita prateada
Bolas de açúcar prateadas nº 3 q.b.
f.. Eimby faz.
Pré-aqueça o forno a IS0.C.
Coloque a "borboleta", os ovos, o açú-
car e programe 6 min/S7'C/vels.
De seguida programe Smin/vels.
Adicione a farinha e envolva 10 seg/vels.
Forre o fundo de uma forma redon-
da de aprox. 22 cm de diâmetro com papel
vegetal untado com manteiga. Deite o pre-
parado e leve ao forno a IS0.C cerca de 35
minutos. Retire e deixe arrefecer.
Para o recheio. coloque no copo limpo e
seco 100 g de amêndoa e triture Sseg/vels.
Retire e reserve.
Coloque as restantes 50 g de amêndoa
e rale 10 seg/velg. Reserve juntamente com
a amêndoa triturada.
Faça os ovos moles conforme receita
do Livro Bimby Base. Retire e junte a amên-
doa reservada.
Depois de frio, corte o bolo ao meio e
recheie com os ovos moles.
Coloque-o sobre a base de cartão,
barre-o todo com uma fina camada de geleia
de alperce e cubra-o com a pasta de açúcar.
Disponha o bolo no prato de servir e
coloque a fita.
Com a carretilha marque o bolo.
Decore com as bolas de açúcar.

45. 44
••• -~. - -, ~ - ,r
Faça de véspera para ganhar a con-
sistência desejada.
. Para montar as natas é necessário qu~
tenham no mínimo 35% de gordura. Este tem-
po é referencial, podendo o ehantilly levar
mais ou menos tempo, dependendo da tem-
peratura e qualidade das natas. Em qualqu r
circunstância as natas para montar têm dê
estar na parte mais fria do frigorífico, ca' o
contrário não montam.
Unte uma forma de bolo inglês com óleo. Coloque na forma metade da mistura de choco-
late preto, metade do bolo cortado conforme foto, toda a mistura de chocolate branco, o restante
bolo e o chocolate preto.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 24 h, para que ganhe consistência.
Para desenformar, coloque a forma dentro de água quente por breves segundos e desen-
forme com cuidado para o prato de servir. Decore com as raspas de chocolate.
Pré-aqueça o forno a IS0°C.
Num tabuleiro coloque a avelã e leve ao forno para tostar. Retire deixe arrefecer um pouco.
Retire a pele esfregando-as na mão.
Coloque no copo a avelã, a farinha, 50 g de açúcar e triture 10 seg/veI9. Retire e reserve.
No copo limpo coloque a "borboleta", as claras, 25 g de açúcar e programe
S min/vels %.
Adicione a mistura de avelã reservada e envolva 5 seg/vel 3. Acabe de envolver com a
ajuda da espátula.
Unte com manteiga um tabuleiro com aprox. 20 x 27 cm, deite o preparado, espalhando
bem para que forme uma camada muito fina e leve ao forno durante 10 minutos (não deve che-
gar a ganhar cor).
Numa taça com um pouco de água, coloque 1% folha de gelatina cortada em peda-
ços para hidratar.
Sem a "borboleta" coloque no copo as gemas, 25 g de açúcar e programe 3 min/so°C/veI3.
Adicione o chocolate branco, espere uns segundos para que amacie e bata 10 seg/vel 7.
Junte o leite e programe 3 min/70°C/veI3.
Adicione a gelatina espremida e bata 5 seg/veI4. Reserve.
Numa taça com água, coloque a restante gelatina cortada para hidratar.
Deite no copo a água, o café solúvel. o restante açúcar e programe 3 min/70°C/vell.
Adicione o chocolate para culinária, espere uns segundos para que amacie e bata 10 seg/veI7.
Junte a manteiga e programe 3 min/70°C/veI3. Adicione a gelatina espremida e mis-
ture 5 seg/veI4. Reserve.
No copo limpo coloque a "borboleta", as natas e programe a 1,30 min/vels %, tendo em
atenção para que não passem a manteiga.
Adicione 100 g de natas batidas à mistura de chocolate branco e 150 g à mistura de cho-
colate preto. Reserve ambas no frigorífico cerca de 1hora para ganhar consistência.
30 g miolo de avelã
10 g farinha
130 g açúcar
2 ovos
5 folhas de gelatina
75 g chocolate branco partido
em pedaços
60 g leite
120 g água
1 c. chá de café solúvel
150 g chocolate p/ culinária,
partido em pedaços
75 g manteiga s/ sal
250 g natas bem frias, com 35% de gordura
Raspas de chocolate branco q.b. p/ decorar
Raspas de chocolate preto q.b. p/ decorar
1. Depois de frio divida o bolo em 2 partes igUA
•

46. con'
que
tem-
levar
tem.
lquer
m de
caso
8a 10
Pessoas
Calorias: 415 Kcall Proteína: 10 9
Gordura: 29 9 IHidratos de carbono: 29 9
siguais d' . a forma untada coloque metade
o preparado com o chocolate para culinária.
3. Cubra este preparado com uma
das metades do bolo.
4. Distribua por cima do bolo todo o preparado
de chocolate branco. Cubra com o restante bolo e
distribua por cima deste o restante preparado de
chocolate pj culinária.

47. 46
Recipiente grande
Maio 2011
200 g água
200 g açúcar
1lata grande de pêssegos,
escorridos
300 g gelo
15 folhas grandes de hortelã
450 g frutos silvestres
congelados
1,5 L vinho rosê
1,5 L gasosa
Gelo q.b. p/ servir
Coloque no copo a água e o açú-
car e programe 10 min/Varoma/vel1.
Deixe arrefecer.
Adicione o pêssego, o gelo e a
hortelã e triture 1 min/vel 9.
Retire para um recipiente gran-
de, adicione os frutos silvestres, o vi-
nho, a gasosa e envolva.
Sirva com gelo num recipiente
largo com a ajuda de uma concha ou
em jarros.
Bimby • 11 Min Aprox. 1,5 L
Total • 40 Min I
Fácil
<jl) Por 100 mI
Calorias: 61 Kcal
Proteína: O 9
Gordura: O g
Hidratos de carbono: 10 g
Pré-aqueça o forno a 180.C.
Coloque no copo o miolo de
noz e rale 3 seg/veI4. Reserve.
No copo coloque a "borbole-
ta", os ovos, a manteiga, o açúcar e
programe 5 min/so.C/veI3.
Adicione o chocolate para culi-
nária e programe 2 min/sO.C/veI2.
Junte a farinha e envolva
5 seg/veI3.
Sem a "borboleta", adicione a
noz reservada, o chocolate branco e
envolva com a ajuda da espátula.
Coloque num tabuleiro untado
com manteiga e leve ao forno cerca
de 30 minutos.
Espere que arrefeça e corte
em quadrados.
2 ovos
80 g miolo de noz
100 g manteiga si sal,
ã temperatura ambiente
130 g açúcar amarelo
150 g chocolate pi
culinária, em pedaços
50 g farinha cl fermento
150 g chocolate branco,
partido grosseiramente
Forma rectangular
de aproximadamente
21X27 cm
<jl) Por unidade
Calorias: 214 Kcal
Proteína: 3 g
Gordura: 16 g
Hidratos de carbono: 15 g
Fácil
~
IAprox.
20 Unidades I
Bimby. 7 Min
Total • 40 Min
Março 2011

48. JI
>9
Bimby. 5Min
Total • 2 Horas
Aprox. 750 9 Média
C1IC' Por 100 9
Calorias: 467 Kcall Proteína: 10 9
Gordura: 18 9 IHidratos de carbono: 64 9
Abril 2011
de
uli-
!12.
llva
le a
:0 e
:ado
erca
arte
100 g açúcar
Casca de 1laranja, só a parte laranja
110 g leite
2 ovos pequenos
100 g manteiga
25 g fermento de padeiro, fresco
% c. chá de canela em pó
V2 c. chá de sal
500 g farinha Espiga, tipo 65
Manteiga q.b. pj untar
Farinha q.b. pj polvilhar
lavo cozido cj casca
1 gema de ovo pj pincelar
50 g miolo de amêndoa granulado
Coloque no copo o açúcar, a casca de
laranja e programe 15 segjvel9.
Adicione os restantes ingredientes
para a massa excepto a farinha e programe
3 minj37.CjveI2.
Junte a farinha e programe
2 min(C' jvel ,I. Retire para um tabuleiro
polvilhado com farinha, cubra com um pano
e deixe levedar num local morno cerca de 40
minutos ou até dobrar de volume.
Retire massa para fazer duas tiras
e com a restante massa forme uma bola.
Coloque o ovo cozido no centro, cruze por
cima deste as duas tiras de massa, pincele
com a gema de ovo e polvilhe com a amên-
doa. Coloque num tabuleiro forrado com
papel vegetal. Deixe levedar cerca de 30
minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180.C
cerca de 40 minutos.
Se for necessário cubra com uma folha
de papel ade lumínio para não queimar. Se utilizar
farinha tipo 55 acrescente mais 30 g.
. Pode substituir o fermento fresco de padeiro por 'h
saqueta de fermento seco de padeiro, cerca de 5 g.

49. '_ -- - - - - -- -. ~ , r
48
Maio 2011
6 ovos à temperatura ambiente
300 g açúcar
160 g farinha c/ fermento
Manteiga q,b, p/ untar
Corante alimentar em gel
(vermelho, amarelo)
Amido de milho q.b. p/ polvilhar
1 clara de ovo batida
A 'seguir programe S min/vels.
Adicione a farinha e envolva 10 seg/vels.
Para o bolo, coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e programe 6 min/S7°C/vels.
1Forma redon
de diâmetro
Papel vegetal q.b.
1base de cartão com 3
de espessura e com 21 cm
com papel de alumínio
1espátula
Rolo da massa
1pincel de cozinh
Cortadores de flores
A Bimbyfaz.
150 g amêndoa s/pele
1receita de ovos moles feitos
na Bimby
Coloque as restantes 50 g de amêndoa e rale 10 seg/veI9. Reserve juntamen-
te com a amêndoa triturada.
Faça os ovos moles conforme receita do Livro Bimby Base. Retire e junte a
amêndoa reservada.
Pré-aqueça o forno a IS0°C.
Para o recheio, coloque no copo limpo e seco 100 g de amêndoa e triture
5 seg/vels. Reserve.
Forre o fundo de uma forma redonda de aprox. 22 cm de diâmetro com papel
vegetal untado com ~anteiga, Deite o preparado e leve ao forno a 180°C cerca de
35 minutos. Retire e deixe arrefecer.
750 g pasta de açúcar
200 g geleia de alperce
Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com os ovos moles.
Coloque-o sobre a base de cartão, barre-o todo com uma fina camada de
geleia de alperce e cubra-o com a pasta de açúcar.
Coloque o bolo no prato de servir.
Tinja 50 g de pasta de açúcar com um pouco de corante vermelho e modele
até obter a tonalidade desejada. Numa superfície polvilhada com amido de milho,
estenda-a com a ajuda de um rolo e forme uma fita com 3 cm de largura e 72 cm de
comprimento.
Pincele a parte lateral do bolo com a clara de ovo e cole a fita. Decore a
gosto com as flores.
Prepare com 2 dias de antece-
dência 112 receita de pasta de açúcar para
confeccionar as flores e faça conforme foto,
para que sequem.
O bolo pronto não deve ser guar-
dado no frigorífico para que não haja altera-
ção na consistência da sua cobertura.
. Pode substituir os ovos moles do recheio
por um doce ou compota a gosto.
. Pode substituir a clara de ovo por CMC
(cola comestível pi pasta de açúcar).
Encontra-se à venda em casas de produtos
para pastelaria.

50. 12 Pessoas Calorias: 815 Kcall Proteína: 13 9
Gordura: 20 9 IHidratos de carbono: 146 9
tece-
para
foto,
luar-
Itera-
:heio
:MC
lcar).
:lutos
r
FaC'raas flores de véspera: numa superfície
po vl!hada com amido de milho, estenda
a pasta de açúcar e corte as flores com
os cortadores.
Com as costas de uma faca, faça pequenos vincos
no centro da pétala da flor.
Deixe as flores a secar em cima de colheres
voltadas ao contrário, para terem a forma arqueada.
Depois de secas, faça pequenas bolas com a pasta
de açúcar e coloque-as no centro das flores.

52. Esparguete fino com amêijoas e vieiras
Massa com conserva de sardinha e pão ralado
Focaccia recheada
de frang com frutos secos

53. Agosto2011
Coloque no copo o açúcar e a cas-
ca de lima e pulverize 10 seg/vels.
Adicione o gelado e programe
30 seg/vel 9. Ajude com a espátu-
la através do bocal da tampa. Sirva
de imediato.
I 120 g açúcar
Casca de 1lima,
só a parte verde
250 g framboesas
Sumo de 1lima
500 g gelado de baunilha
ou gelado de nata feito
na Bimby
apesar de
ser um pouco ácida, quan-
do usada em excesso, a lima
proporciona excelentes doces
e bebidas refrescantes para
este Verão.Além disso, como
contém bastante vitamina C,
ajuda no fortalecimento do
sistema imunológico durante
todooano.
Adicione as
e o sumo de lima
O/s golpes deTurbo.
framboesas
e programe
BimbY.IMin
Total. 2 Min
6 Pessoas Fácil
(jI:) Por dose
Calorias: 261 Keal
Proteína: 4 9
Gordura: 9 g
Hidratos de carbono: 40 9
Coloque no copo a bolacha
Maria e pique 15seg/vel 5.
Adicione 140g de açúcar e en-
volva 15 seg/vels.
Numa frigideira antiaderente
coloque metade desta mistura e leve
ao lume, mexendo sempre até corar.
Retire para um tabuleiro e deixe
arrefecer. Repita o processo com a
outra metade.
No copo limpo coloque a "bor-
boleta", as claras e 60g de açúcar e
bata 4 min/vels '12. Retire e reserve.
S Com a "borboleta" coloque no
copoas natas e programe
2 min/vels '12. Temde estar com aten-
ção para que não passem a manteiga.
Adicione as claras e a bolacha
reservada e envolva 5 seg/veIS.
Leve ao congelador no míni-
mo 3 horas.
200 g bolacha Maria
200 g açúcar
3 claras de ovo
400 g natas, bem frias c/ 35%
de gordura
Para montar as natas
é necessário que tenham no
mínimo 35% de gordura. O
tempo indicado é referencial.
podendo o chantilly levar mais
ou menos tempo, dependendo
da temperatura e qualidade das
natas. Em qualquer circunstân-
cia as natas para montar têm
de estar na parte mais fria do
frigorífico, caso contrário nâo
montam.
Frigideira antiaderente
Calorias: 383 Keal
Proteína: 5 9
Gordura: 21 g
Hidratos de carbono: 44 g
Média8 PessoasBimby. 7 Min
Total • 3 H 30 Min
J t

54. :409
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I
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GP r
MO
200 g morangos
70 g açúcar
I G
180 g açúcar
100 g água
4 claras de ovo
300 g natas, bem frias c/ 35%
de gordura
300 g iogurte natural, feito na
Bimby
1c. chá de aroma de baunilha
u A Pode fazer o molho com outra
fruta, como manga, pêssego, framboesas
ou amoras.
Para o molho, coloque no copo os mo-
rangos e o açúcar e triture 5 seg/veI7.
De seguida, programe 4 min/gO°C/vel2.
Retire e deixe arrefecer .
Para o gelado, coloque no copo limpo 150
g de açúcar e a água e programe
8 min/Varoma/vell. Retire e deixe arrefecer.
Coloque a "borboleta", as claras e 30 g
de açúcar e programe 4 min/vel 4. Retire e
reserve.
Com a "borboleta", coloque as natas e
programe 2 min/vel g %. Tem de estar com
cuidado para que não passem a manteiga.
Adicione o iogurte e a baunilha,
-.Junho 2011
programe 20 seg/velg e adicione a calda de
açúcar através do bocal da tampa.
Adicione as claras e envolva 5 seg/velg.
Numa forma coloque um pouco do cre-
me, regue com um fio de molho de morango,
de modo a obter um efeito marmoreado e
repita a operação até acabar os dois prepara-
dos. Leve ao congelador no mínimo 5 horas.
Retire do congelador 15 minutos antes
de servir.
Para montar as natas é necessário que
tenham no mínimo 35% de gordura. O tempo indi-
cado é referencial. podendo o chantilly levar mais
ou menos tempo, dependendo da temperatura e
qualidade das natas. Em qualquer circunstância,
as natas para montar têm de estar na parte mais
fria do frigorífico, caso contrário não montam.

55. B'ímTjy
t»
~~!!..._-
f:. ~~?
-Agosto 2011
Ligue o grill do forno, coloque as amêndoas num tabuleiro e leve ao forno para
torrar. Reserve.
~ ... ~.::.
2./ o '.,.. o ' o•• '.
. .•'t! .•.••. "••..•
Tigela c/ aproo ,I7crri.cHâlnetro,.:.. ••
. ela c/ aprox:16 êrrfdi'âmetro ••
gJ aprox: 14cm diâfneJro '.
te, vala ci'e"'arame.á
2 ovos
30 g açúcar
120 g queijo Ricotta
80 g natas
1 c. chá essência de baunilha
150 g fruta cristalizada variada,
cortada em pedaços pequenos
30 g amêndoa laminada
3 ovos
100 g açúcar
300 g natas com 35 % de gordura,
bem frias
15 g cacau em pó
Forre o interior de uma tigela redonda de cerca de 17cm de diâmetro com pelícu-
la aderente. Forre o exterior de outra tigela de cerca de 16 cm de diâmetro com película
aderente e reserve ambas.
Coloque no copo a "borboleta", as claras, 50 g de açúcar e programe
4 min/veI4. Retire e reserve.
4 Com a "borboleta", coloque no copo as natas e programe 2 min/vel3 %. Tem de
estar com atenção para que não passem a manteiga. Retire e reserve.
Sem a "borboleta", coloque no copo as gemas, 50 g de açúcar e programe
1min/vel 4.
Adicione as natas batidas reservadas e envolva 5 seg/veI4. Retire e com a ajuda
de uma vara de arames envolva as claras reservadas. Divida a mistura em duas partes
iguais. A uma parte adicione as amêndoas torradas e à outra o cacau e envolva bem.
7 Deite na tigela maior a mistura de amêndoa (foto 1) e coloque em cima a tigela
menor conforme foto 2, de forma a que o gelado cubra toda a parede da tigela maior.
Leve ao congelador cerca de 2 horas, e coloque a mistura de chocolate no frigorífico.
Forre o exterior de uma tigela de cerca de 14 cm de diâmetro com película aderente.
Após este tempo, verifique se o gelado de amêndoa está firme. Retire a tigela de
dentro (foto 3) e cubra com a mistura do gelado de chocolate. Coloque a tigela mais
pequena, de forma a que o gelado de chocolate preencha a superfície interior do gelado
de amêndoa (foto 4). Leve ao congelador cerca de 2 horas.
EPARA<;" - O DA 3 CA J
O. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras, o açúcar e programe
3 min/veI4. Retire e reserve.
Sem a "borboleta", coloque no copo as gemas, o queijo Ricotta, as natas e a bau-
nilha e programe 30 seg/vel 4. Adicione a fruta cristalizada, misture com a ajuda da
espátula e envolva às claras em castelo com a ajuda de uma vara de arames. Reserve
no frigorífico.
Após 2 horas, verifique se o gelado de chocolate está firme, retire a tigela inte-
rior e coloque a mistura de frutas reservada. Leve de novo ao congelador durante pelo
menos 6 horas. Desenforme, retirando a película aderente.
1.

56. Bimby • 11 Min
Total • 12 Horas
8 Pessoas Díficil
Por dose
Calorias: 404 Kcall Proteína: 10 9
Gordura: 26 9 I Hidratos de carbono: 34 9
L()
L()
Para montar as natas é necessário
que tenham no mínimo 35%de gordura. O tem-
po indicado é referencial. podendo o chantilly
levar mais ou menos tempo, dependendo da
temperatura e qualidade das natas. Em qual-
quer circunstância as natas para montar têm
que estar na parte mais fria do frigorífico, caso
contrário não montam.
I Faça de véspera para ganhar a consis-
tência desejada .
. Se quiser simplificar esta receita, pode fazer o
gelado em camadas, numa forma redonda ou
rectangular (tipo bolo inglês), de preferência
em silicone. Basta esperar que cada camada vá
solidificando para verter a outra em cima.

57. Agosto 2011
100 g amêndoa si pele
50 g chocolate, partido em pedaços
120 g bolacha de chocolate
(ex.: cookies de chocolate)
30 g açúcar amarelo
10 g cacau em pó
30 g manteiga fria
1 c. sopa de brandy
400 g natas cl 35% de gordura,
bem frias
150 g leite
150 g açúcar
10 g café solúvel
3 gemas de ovo
Coloque no copo a amêndoa e o choco-
late e pulverize 5 seg/velg.
Adicione as bolachas, o açúcar amarelo,
o cacau, a manteiga e o brandy e programe
15 seg/ve16. Retire e forre o fundo e a lateral
de uma forma de fundo removível de aprox.
22 cm de diâmetro e leve ao frigorífico.
r [.;
Coloque a "borboleta" e as natas e pro-
grame 2,30 min/ve13 Vo. Tem de estar com
atenção para que não passem a manteiga.
Retire e reserve no frigorífico.
Sem a "borboleta", coloque o leite e o
açúcar e programe 4 min/go.C/ve12.
De seguida programe 30 seg/vel 3 e
adicione as gemas através do bocal da tampa.
De seguida programe 3 min/go.C/ve14.
Retire e deixe arrefecer cerca de 30 minutos.
Depois de frio junte o preparado às na-
tas reservadas, envolva com a ajuda de uma
vara de arames. Coloque o gelado na base da
tarte e leve ao congelador cerca de 4 horas,
coberto com um saco de plástico próprio
para alimentos, retirando todo o ar para evi-
tar a formação de cristais de gelo.
Faça os suspiros conforme receita do
Livro Bimby Base.
,E
P
1 receita de suspiros feita na Bimby
Chocolate derretido q.b. pi decorar
Adicione o café e envolva 10 seg/ve14. Decore a tarte com os suspiros parti-
dos e o chocOlate derretido.
3
3
2
CJ
l'
l'
1(
<jI:) Por dose
Calorias: 634 Kcall Proteína: 11 9
Gordura: 4 9 I Hidratos de carbono: 60 9
_•.
MédiaBimby • 10 Min
Total • 5 Horas

58. 2011
lN'"
8 Pessoas
<jI) Por dose
Calorias: 104 Kcall Proteína: 2 g
Gordura: 7 g IHidratos de carbono: 6 g
Junho 2011
250 g cenoura, cortada em rodelas
finas
200 g couve-fior, em ramos pequenos
100 g pimento amarelo,
cortado em cubos médios
100 g pimento verde, cortado
em cubos médios
200 g chalota, pequena
Salq.b.
1000 g água
350 g vinagre
1%c. sopa de açúcar
1pau de canela
3 folhas de louro
3 c. sopa de pimenta em grão
2 malaguetas vermelhas secas
(piripíri)
30g azeite
15g banha de porco
15g manteiga
100 gcebola
2 dentes de alho
15g salsa
2 folhas de louro
1000 g moelas
200 g tomate maduro, cortado aos pedaços
100 g vinho branco
150 g água
1c. chá de caldo de carne feito na Bimby
(ou 1cubo)
Piripíri q.b.
Salq.b.
Pimenta q.b.
• Para os pickles, coloque na Varoma to-
dos os legumes, salgue com sal grosso e dei-
xe repousar 30 minutos. Passe os legumes por
água para retirar o excesso de sal e reserve.
Coloque no copo a água, o vinagre,
o açúcar, o cesto com o pau de canela, as
folhas de louro, a pimenta em grão e as
malaguetas secas e a Varoma e programe
25 min/Varoma/vell.
Guarde os legumes e a água avinagra-
da em frascos previamente esterilizados.
Para os pipis, coloque no copo o azeite,
a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a sal-
sa e pique 5 seg/veI5.
Adicione o louro e refogue
5 min/Varoma/vell.
Adicione as moelas e programe
5 min/Varoma/~/vel eJ...
Adicione o tomate, o vinho, a água, o
caldo de carne, o piripíri, o sal e a pimenta e
programe 40 min/loo°C/~/vel eJ...
Sirva os pipis com os pickles.

59. 58/
...
Junho 2011
1500 9 amêijoas
Sal q.b.
10 9 coentros
100 9 sobras de pão em pedaços
35 9 azeite
4 dentes de alho
250 9 água
20 9 vinho branco
50 9 cebola
250 9 leite
15 9 manteiga
50 9 farinha Branca de Neve Fina
Noz-moscada q.b.
r T
10 9 azeite
700 9 farinha Espiga, tipo 65
2 c. chá de sal
600 9 água
2 ovos pj panar
Óleo Espiga q.b. pj fritar
Lave muito bem as amêijoas e deixe de mo-
lho durante 2 horas em água e sal, para largarem a
areia. De seguida coloque-as na Varoma e reserve.
Coloque no copo os coentros e pique 2 segj
vel7. Retire e reserve.
Coloque no copo as sobras de pão e rale
15 seg/velg. Retire e reserve.
Coloque no copo 10 g de azeite e 2 dentes de
alho e pique 4 seg/vel 7.
Adicione a água e o vinho, coloque a Varoma
e programe 20 min/Varomajvel 2. Retire, re-
serve a água da cozedura e retire o miolo das
amêijoas.
No copo limpo coloque 25 g de azeite, a ce-
bola e 2 dentes de alho e pique 5 seg/veI5.
De seguida refogue 3 min/Varoma/vell.
Adicione o miolo das amêijoas e programe
2 min/lOo°C/:;';/vel <6-.
9 Adicione os coentros reservados e envolva
com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
O Col~que no copo o leite, a manteiga,
a farinha, a noz-moscada, 1 c. de chá de sal.
150 g de caldo da cozedura reservado e programe
8 min/go°C/veI4. Retire, envolva com o prepara-
do das amêijoas e deixe arrefecer.
Para a massa, coloque um recipiente em
cima da tampa e pese o azeite. Reserve.
Pese 350 g de farinha da mesma forma
para um outro recipiente e reserve.
No copo limpo coloque 150 g de caldo da
cozedura, 300 g de água e 1c. de chá de sal e pro-
grame 5 min/lOO°C/vell.
Adicione a farinha reservada e programe
15 seg/vel 6. Com a Bimby em funcionamento,
deite através do bocal da tampa metade do azeite
reservado. Retire e deixe arrefecer.
Repita os passos 12, 13 e 14 para os restan-
tes 350 g de farinha.
Numa superfície untada com um pouco
de azeite estenda a massa, com a ajuda de um rolo,
coloque 1c.de chá de recheio, feche retirando bem
o ar e corte com o copo medida da Bimby.
Passe os rissóis pelos ov;s batidos e de
seguida pelo pão ralado reservado. Frite em óleo
quente e abundante.
Os rissóis podem ser congelados,
não sendo necessário descongelar para fritar.
. Pode fazer estes rissóis com outro bivalve
a gosto.
Rolo da massa
Bimby • 39 Min
Total • 2 Horas
Aprox.
50 Unidades
(jl) Por dose
Calorias: 222 Kcall Proteína: 5 g
Gordura: 16 g I Hidratos de carbono: 13 g
200
10g
Espio
40g
2 c. c
1 c. c.
25 9 I
500 ~
1 ovo
30 g (
20 gl
(salsa
60g é
1gem
p .etr
e pad
. S" u
ce e!

60. by
2011
T
GRE
Aprox. 750 g Média
~ PorlOOg
Calorias: 267 Kcal[ Proteína: 7 g
Gordura: 7 g IHidratos de carbono: 40 g
Julho 2011
,
200 g leite
10 g azeite azeite Virgem Extra
Espiga
40 g manteiga
2 c. chá de sal
1c. chá de açúcar
25 g fermento de padeiro fresco
500 g farinha Espiga, tipo 65
1ovo grande
30 g queijo da Ilha, em pedaços
20 g ervas aromáticas
(salsa, coentros, folhas de tomilho)
60 g azeitonas pretas, sem caroço
1gema de ovo p/ pincelar
~ A I Pode substituir O fermento de
padeiro fresco por '12 saqueta de fermento
de padeiro seco, cerca de 5 g .
. Se utilizar farinha Espiga tipo 55. acres-
cente mais 30 g.
Coloque no copo o leite, o azeite. a
manteiga, o sal, o açúcar e o fermento e pro'
grame 1,30 min/37°C/vel1.
Adicione 250 g de farinha e o ovo e
misture 5 seg/veI4.
Adicione 250 g farinha e amasse
2 minjO /vel "- Retire para um tabuleiro
polvilhado com farinha e deixe levedar num
local morno cerca de 30 minutos.
Após este tempo, pré-aqueça o forno a
180°C.
Numa superfície polvilhada com fari-
nha, e com ajuda da espátula divida a massa
em três partes iguais. Estenda cada uma no
formato de um quadrado.
Coloque no copo o queijo e progra-
me 0/3 golpes de Turbo. Retire e coloque
o queijo por cima de um dos quadrados de
massa, faça um rolo e reserve.
7 Coloque no copo a azeitona e pique
4 seg/vel 5. Retire e coloque as azeitonas
por cima do segundo quadrado de massa,
faça um rolo e reserve.
Coloque no copo as ervas e programe
2 seg/vel 7. Retire e coloque as ervas por
cima do último quadrado. Faça um rolo e
juntamente com os outros entrelaçe.
Coloque num tabuleiro untado com
manteiga e polvilhado com a farinha, pince-
le com a gema e leve ao forno a 180°C cerca
de 35-40 minutos.

61. 60
(
Pode servir a salada
com pão torrado ou tostas.
Junho 2011
1000 9 polvo
descongelado. cortado
em pedaços médios
200 9 cebola
100 9 água
30 9 salsa
80 9 pickles.
feitos na Bimby
120 9 azeite
40 9 vinagre de vinho
branco
Sal q.b.
A r!c O polvo
possui um baixo teor de gor-
duras e que o seu consumo é
bastante benéfico para a sua
saúde. É rico em vitaminas.
sais minerais e Ómega 3. para
ajudar ao bom funcionamento
do coração.
Coloque no copo o polvo. 100
9 de cebola e a água e programe
30 min/lOO.C/::'I/vel 4-. Com a
ajuda do cesto. coe o polvo e deixe
arrefecer.
Corte o polvo em pedaços pe-
quenos e reserve.
3. No copo limpo coloque a salsa
e pique 2 seg/vel 7. Retire e envolva
como polvo.
4. Coloque no copo 100 9 de ce-
bola. os pickles. o azeite e o vinagre
e pique 4 seg/vel 5. Envolva com o
polvo e rectifique o sal.
Bimby • 30 Min
Total • 50 Min
6 Pessoas Fácil
Caloriss: 312 Rcsl
Proteína: 27 9
Gordura: 22 9
Hidratos de carbono: 2.9
Agosto 2011
Bimby • 15 Min
Total • 30 Min
4 Pessoas Média
~ Por pessoa
caloriss: 208 Rcal
Proteína: 8 9
Gordurs: 19 9
Hidratos de carbono: 2 9
ES
150 9 bacon em cubos
20 9 azeite Seleccionado
Virgem Extra Espiga
2 dentes de alho
20 g tomate seco
300 g cogumelos frescos.
cortados em quartos
Sal q.b.
150 9 espinafre baby.
só as folhas
e cogurr ele
lnafres
P t:PA AÇ o
Coloque no copo o bacon e
programe 5 min/Varoma/::'I/vell.
Retire o bacon deixando no copo a
sua gordura.
2 Adicione o azeite. o alho e o
tomate seco e triture 5 seg/vel 7.
com a ajuda da espátula baixe o que
ficou na parede do copo.
3. De seguida refogue
3 min/Varoma/vell.
4. Adicione os cogumelos e pro-
grame 7 min/Varoma/::'I/vell.
5. Adicione o sal e o bacon e en-
volva com a espátula. retire e deixe
arrefecer.
6. Depois de frio envolva com os
espinafres.
2
3
4
c
3
P
l'
3
5
3
5

62. c
u
Bimby • 31 Min
Total • 55 Min
4 Pessoas
ç
Fácil
~ Pordose
Calorias: 584 Kcall Proteína: 39 9
Gordura: 22 9 IHidratos de carbono: 55
sa
Julho 2011
2 dentes de alho
30 g azeite Virgem Extra Espiga
400 g peito de frango,
cortado em tiras
3 c. chá de sal
Pimenta q.b.
1500 g água
300 g massa, tipo búzios
150 g requeijão de vaca, esfarelado
50 g rúcula
'NG EIJIE
30 g azeite Virgem Extra Espiga
1 c. sopa de vinagre balsãmico
5 folhas de hortelã
Coloque no copo o alho e o azeite e
pique 8 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula
baixe o que ficou na parede do copo.
De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1.
Adicione o peito de frango. 1 c. de chá
de sal e a pimenta e programe
10 min/100°C/;"/vel<6-.
De seguida programe 3 seg/;"/veI4.
Retire e reserve o frango desfiado.
Coloque no copo a água, 2 c. de chá de
sal, um fio de azeite e programe
10 min/Varoma/vel1.
Adicione a massa e programe o tempo
indicado na embalagem/lOo°C/;"/vel<6-.
Escorra a massa com a ajuda da Varoma e
envolva com o frango desfiado reservado.
Para o molho. coloque no copo limpo
o azeite, o vinagre e a hortelã e programe
5 seg/vel 6. Retire e envolva com a massa e
o frango. Deixe arrefecer.
8 Envolva a massa fria com o requeijão e
a rúcula e sirva logo de seguida.
Dlr A Pode substituir a rúcula por agriões ou
espinafres.

63. ...
Junho 2011
10 g salsa
2 ramos de alecrim, só as folhas
2 ramos de tomilho, só as folhas
4 dentes de alho
30 g azeite
1c. sopa de sal
1c. chá de pimenta
1000 g lombo de vaca
800 g água
200 g polpa de manga congelada
Brasfrut
30 g azeite
1 malagueta vermelha fresca
s/ sementes'
Sumo de 1lima
2 c. chá de mel
Coloque no copo a salsa, o alecrim e o
tomilho e pique 2 seg/vel 7.
Adicione o alho, o azeite, o sal e a pi-
menta e pique 5 seg/veI5.
Barre o lombo de vaca com este pre-
parado, coloque num saco próprio para co-
zinhar a vapor. Coloque na Varoma e deixe
marinar cerca de 2 horas.
Para o molho de manga, coloque no
copo limpo a polpa de manga e dê 2 gol-
pes de Turbo. Com a ajuda da espátula baixe
o que ficou na parede do copo.
Adicione o azeite, a malagueta, o sumo
de lima e o mel e programe 3 min/37°C/vell.
De seguida pique 5 seg/vel 5. Retire
e reserve.
Coloque no copo a água e a Varoma e
programe 40 min/Varoma/vel 2. Retire e
deixe arrefecer.
Fatie o lombo de vaca finamente e sirva
com o molho. Acompanhe com uma salada.
Pode deixar o lombo de vaca a marinar
de um dia para o outro no frigorífico.
. O lombo de vaca deve estar completamente frio
se pretender um corte muito fino.
Saco próprio para cozinhar;; vapor
1000 ~
1 more
1 recei
feita n
2maçi
e corU
Sumo
1 gem,
Semer
R Ioda
pelv

64. 'JY
scos
Wll
Bimby • 10 Min
Total. 1 H 15 Min
Aprox.
20 Unidades
./
/
Média
~ Por unidade
Calorias: 170 Kcall Proteína: 3 9
Gordura: 13 9 I Hidratos de carbono: 12 9
....
Junho 2011
1000 g água
1morcela
1receita de massa folhada,
feita na Bimby
2 maçãs granny smith, descascadas
e cortadas em quartos
Sumo de % limão
1gema de ovo p/ pincelar
Sementes de sés amo q.b.
Rolo da massa
Papel vegetal
Coloque no copo a água e o cesto com a
morcela e programe 20 min/Varoma/vel1.
Retire e deixe arrefecer.
No copo limpo faça a massa folhada
conforme receita do Livro Bimby Base e
reserve.
Coloque no copo as maçãs e o sumo
de limão e programe 3 seg/vel 5. Retire e
reserve.
Coloque no copo a morcela e programe
5 seg/veI5. Retire e envolva com a maçã.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Estenda a massa folhada com a ajuda
do rolo da massa e corte círculos com a aju-
da de um corta-massas, com aprox. 9 cm de
diâmetro.
No centro de cada um coloque uma
colher de sopa de morcela com maçã. Feche
cada um unindo primeiro dois lados e no fim
o terceiro lado. dando assim a forma de um
triângulo.
Coloque os triângulos num tabuleiro
forrado com papel vegetal, pincele com a
gema de ovo e polvilhe com as sementes de
sésamo. Leve ao forno a 180°C cerca de 20
minutos.

65. . -' _ r
r '
r
500 g morangos
15 folhas de hortelã
50 g açúcar
200 g cubos de gelo
Gelado de baunilha.
feito na Bimby
Canela q.b.
}Ir Pode fazer a sopa de
morango com algumas horas
de antecedência e guardar no
frigorífico.
ALTE~ ATI A
. Pode ser feito com frutos
silvestres, sendo necessano
aumentar a quantidade de açú-
car para 70 g .
. Pode substituir o gelado de
baunilha por gelado de nata
ou sorvete de limão feitos na
Bimby.
Coloque no copo os morangos,
a hortelã, o açúcar e o gelo e progra-
me 2 min/vel 9.
Sirva em copos ou em taças
pequenas, com uma bola de gelado
de baunilha e polvilhada com canela.
...Junho 2011
Bimby. 2Min
Total • 10 Min
6 Pessoas Fácil
Calorias: 348 Kcal
Proteína: 4 9
Gordura: 19 9
Hidratos de carbono: 41 9
copo todos
e programe
.J
r
Distribua pelas formas indivi-
duais para gelado e leve ao congela-
dor, no mínimo 12 horas.
Coloque no
os ingredientes
6 min/80.C/veI2.
G
u1 J E os gelados
têm por base ingredientes com
benefícios para a saúde, como
o leite e o chocolate. Numa
alimentação equilibrada, são
uma alternativa para inge-
rir nutrientes como cálcio e
vitaminas.
8 formas individuais
para gelados
1lata de leite evaporado
(410 g)
110 g leite
200 g natas
250 g chocolate de leite
(ou chocolate branco).
em pedaços pequenos
Calorias: 623 Kcal -
Proteína: 12 9 :
Gordura: 45 9 •
Hidratos de carbono: 43 9 •
Média4 PessoasBimby.6Min
Total • 12 Horas
Junho 2011
..,-