1. LA CARTE
LES ENTREES
Trilogie
de
foie
gras
de
canard
de
Mr
Cotte
des
Monts
de
Blond,
en
terrine
aux
fruits
du
mendiant,
poêlée
aux
pommes
et
en
carpaccio
à
la
fleur
de
sel
et
poivre
de
Szechuan
19,50
€
Carpaccio
de
saumon
gravlax
au
piment
d’Espelette
14,50
€
Gâteau
de
pommes
Anna
aux
champignons
de
saison,
jus
réduit,
jeunes
pousses
13,50
€
Œufs
en
meurette
10,50
€
Maki
de
paleron
de
bœuf
au
foie
gras,
mesclun
à
l’huile
de
noix
14,50
€
Noix
de
Saint-­‐Jacques
snakées,
quelques
champignons,
jus
de
persil
22,50
€
LES POISSONS
Dos
d’esturgeon
au
beurre,
fondue
de
poireaux
au
citron
confit,
beurre
de
rattes
17,50
€
Filet
de
bar
à
la
plancha,
sucrines
braisées,
sauce
vierge
18,50
€
Dos
de
cabillaud
façon
meurette,
pommes
purée
16,50
€
-­‐
Prix
net
TTC
TVA
à
7
%
-­‐

2.
LES VIANDES GARNITURE SELON MARCHE DU CHEF
Toutes
nos
viandes
de
bœuf
sont
de
race
Limousine
Pavé
de
bœuf
de
race
Limousine,
os
à
moelle
et
cèleris
branche
en
brunoise,
pommes
purée
21,00
€
Tournedos
Rossini
de
filet
de
bœuf
Limousin
(foie
gras,
pain
de
mie,
jus
de
veau)
29,50
€
Côte
de
veau
fermier
du
limousin
élevé
sous
la
mère
label
rouge,
cèpes
et
mousseline
de
carottes
à
l’orange
et
au
gingembre
25,50
€
Magret
de
canard
de
Mr
Cotte
des
Monts
de
Blond,
aux
pommes,
brunoise
de
céleri
boule
au
lard
paysan,
jus
réduit
21,00
€
Ris
de
veau
à
la
crème
et
aux
morilles
22,00
€
Faux
filet
de
race
Limousine
19,50
€
Entrecôte
de
race
Limousine
28,00
€
Tournedos
de
filet
de
bœuf
de
race
Limousine
28,00
€
-­‐
Prix
net
TTC
TVA
à
7
%
-­‐

3. MENU SEMAINE
(Sauf vendredi soir, week-end et jours de fêtes)
M E N U A 18 € E N T R E E - P L A T O U P L A T - D E S S E R T
M E N U A 24 € E N T R E E - P L A T – D E S S E R T
E NTREE AU CHOIX A LA CARTE 8€
Œuf au plat, crème de Topinambour, jus réduit à l’huile de truffe et son crouton
Terrine
maison
selon
l’inspiration
du
chef,
salade
à
l’huile
d’olive
Velouté
de
choux
fleur,
saumon
gravelax,
Parmigiano
Régian
PLAT AU CHOIX A LA CARTE 13 €
Emincé
de
volaille
M.
Cotte,
crème
au
curry,
gnochetti
aux
légumes
Poisson
du
jour
meunière,
vinaigrette
de
framboise
et
écrasé
de
pomme
de
terre
Rognon
de
veau
aux
champignons
de
couches,
choux
braisés
DESSERT AU CHOIX A LA CARTE 6,00 €
Velouté
chocolat,
poire
pochée
fourrée
praliné
Ile
flottante
au
caramel
MENU ENFANT 9,50 €
(Enfant de moins de 10 ans)
ENTREE - PLAT OU PLAT - DESSERT
Assiette
de
cécina OU Terrine
maison
Pavé
de
veau,
macaroni
au
beurre OU Dos
de
cabillaud,
pomme
purée,
jus
de
poulet
Dame
blanche OU Ile
flottante
-­‐
Prix
net
TTC
TVA
à
7
%
-­‐

4. LES MENUS
MENU GASTRONOME A 28 €
ENTREES AU CHOIX :
Paleron
de
bœuf
confit
comme
un
maki
au
foie
gras,
mesclun
à
l’huile
de
noix
Gâteau
de
pommes
Anna
aux
champignons
de
saison,
roquette
au
vinaigre
de
pommes
PLAT AU CHOIX:
Pavé
de
bœuf
de
race
Limousine,
jus
réduit,
moelle
et
céleris
branche
en
julienne,
pommes
purée
Dos
de
cabillaud,
légumes
anciens,
jus
de
poulet
réduit
P LATEAU DE FROMAGES
D ESSERT À CHOISIR À LA CARTE EN DEBUT DE REPAS
MENU GOURMET A 38 €
ENTREE AU CHOIX:
Noix
de
Saint-­‐Jacques
snakées,
quelques
cèpes,
jus
de
persil
Terrine
de
foie
gras
aux
fruits
du
mendiant
PLAT AU CHOIX:
Filet
de
bar
à
la
plancha,
sucrine
braisée,
sauce
vierge
Ris
de
veau
aux
morilles,
macaronis
au
beurre
PUIS PLAT AU CHOIX:
Pavé
de
veau
fermier
du
Limousin
élevé
sous
la
mère
label
rouge,
cèpes
et
mousseline
de
carottes
à
l’orange
et
au
gingembre
Dos
d’esturgeon
au
beurre,
fondue
de
poireaux
au
citron
confit,
beurre
de
rattes
P LATEAU DE FROMAGES
D ESSERT À CHOISIR À LA CARTE EN DEBUT DE REPAS
-­‐
Prix
net
TTC
TVA
à
7
%
-­‐