1. La maggioranza degli intervistati ha dichiarato di preferire il pesce di mare al pesce
d’acqua dolce per una questione di gusto.
Non ha dimostrato però un’ampia conoscenza della scelta possibile, consumando
nella quasi totalità soltanto la trota e solo una minima parte la carpa tra le specie di
acqua dolce.
Di fronte al banco del pesce la discriminante per l’acquisto è la freschezza e in
secondo ordine la provenienza.
Soltanto la metà circa degli intervistati ha dichiarato di confrontare il costo del
pesce di mare rispetto all’altro.
Limitato è il consumo di pesce crudo, le cotture preferite sono quella al forno e la
frittura
Ringraziamo la IPERCOOP di Terni per la gentile collaborazione

2. SESSO DEGLI INTERVISTATI
55%
45% donne
uomini

3. ETA’ DEGLI INTERVISTATI
32%
8%
15%
15%
15%
10%
5%
0% minori 20
tra 20/30
tra 30/40
tra 40/50
tra 50/60
tra 60/70
tra 70/80
oltre 80

4. TITOLO DI STUDIO
12%
17%
39%
32%
nessuno
scuola dell'obbligo
diploma scuola superiore
laurea

5. CONSUMA IL PESCE?
86%
14%
SI
NO

6. 8%
92%
trota
carpa
QUALE SPECIE DI PESCE
D’ACQUA DOLCE CONSUMA?

7. 27%
11%62%
pesce di cattura
pesce di allevamento
entrambi
PREFERISCE IL PESCE DI CATTURA OIL
PESCE D’ALLEVAMENTO?

8. 0 5 10 15 20 25
per
abitudine
per gusto
SE MANGIA SOLOPESCE DI MARE,
PERCHÈ?

9. 0
10
20
30
frittura bollitura cottura a
vapore
al forno alla griglia

10. MANGIA PESCE CRUDO?
28%
72%
si
no

11. 42%
58%
si
no
Ha mai confrontato il costo del pesce di
acqua dolce con quello di mare?

12. 75%
25%
si
no
quando compra il pesce ne
controlla la provenienza?

13. 0
5
10
15
20
25
dal prezzo dalla freschezza dalla
provenienza
dal prezzo
dalla freschezza
dalla provenienza
quando compra il pesce da cosa
viene condizionato?