Recopilación de tecnologia

1. •Instituto Nacional de
Innovación Agraria
•MINISTERIO DE AGRICULTURA
TECNOLOGIA DE PRODUCCION DE COL
l
Ing. León Cosme Cerna

2. INTRODUCCIÓN
La producción mundial de Crucíferas es 70
millones de toneladas, liderado por China e India
con 32.8, 8.5 millones de toneladas, Países con
mayor producción por hectárea, Korea del sur,
Irlanda y Japón, 71 , 68 y 67/ha. Países
exportadores España, Estados Unidos y China
18, 15 y 12 %. Países importadores Canadá,
Estados Unidos y Alemania con 10, 11 y 9.6 %. El
resto de la producción esta complementado por
más de 70 países.

3. Países productores de Col(Año 2012
País
Producción
( tonelada )
Fuente
China 32800000 Estimación de la FAO
India 8500000 Estimación de la FAO
Rusia 3309315 cifra oficial
Japón 2300000 Estimación de la FAO
Corea Del Sur 2118930 cifra oficial
Ucrania 1922400 cifra oficial
Indonesia 1487531 cifra oficial
Polonia 1198726 cifra oficial
Rumania 990154 cifra oficial
Estados Unidos cifra oficial

4. VALOR NUTRICIONAL POR 100 g

5. TAXONOMÍA
Reino :Plantae
Division :Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Sub-clase : Dilleneidae
Orden : Capparales
Familia : Brassicaceae
Género : Brassica
Especie : Oleraceae
Variedad : Capitata
Hibrido : Fénix
Nombre científico : Brássica olerácea.
Nombre vulgar :Col

6. MORFOLOGÍA DE LA PLANTA
Raíz
La raíz principal es pivotante, puede llegar a
penetrar hasta 80 cm de profundidad, el sistema
de raíces secundario es muy profuso y
abundante, ubicado entre 30 a 50 cm.
Hoja
Son grandes con espículas largas, limbo
redondeado, el nervio central es muy
pronunciado, la superficie foliar está recubierto
de ceras epicuticulares, tienen hojas de 20 a 30
cm de largo.

7. Flor
Inflorescencia
Las flores, son completas, regulares e hipóginas, tienen
cuatro sépalos, seis estambres, dos carpelos y cuatro
petalos de color amarillo. La disposición de los pétalos es
en forma de cruz, de donde proviene el nombre de la
familia a la que pertenece.
La Col forma una cabeza principal, compactas, sobre un
tallo floral menos corto y en un estado de desarrollo más
avanzado. La parte comestible está formada por la
cabeza.

8. CLIMA
SUELO
La Col se desarrolla bien en los valles interandinos de la
sierra, prospera en climas moderados, frescos y
húmedos; con una adaptación climática muy amplia lo
que hace posible su cultivo durante todo el año. La
temperatura media anual a la que el crecimiento y la
formacion de cabeza responden bien 13 a 18 ºC.
Suelos francos, profundos, alto porcentaje de materia
orgánica, a falta de esta, existen problemas en el
desarrollo radicular.
En suelos muy ácidos pueden aparecer síntomas de
deficiencias de magnesio. La col requiere un pH entre
5,5 a 7, es poco tolerante a la acidez.

9. LUZ
 Favorecer la tasa fotosintética
 Días cortos favorece la síntesis de
clorofila y su acumulación en las hojas
 La luz no ejerce efecto directo en la
ocurrencia anticipada de la etapa
reproductiva
 la col es indiferente al fotoperiodo.

10. CULTIVARES
Cv. Fénix

11. CULTIVARES
Cv. Futotoyo

12. CULTIVARES
Cv. Red Jewel

13. “La semilla no miente;
Solo puede mostrar
la calidad que tiene””

14. AMBIENTE
CLIMA
SUELO
MANEJO
FENOTIPO
GENOTIPO
TODOS
LOS
GENES
FACTORES QUE DETERMINA EL RENDIMIENTO
DE LA COL

15. FASE DE CULTIVO
Crecimiento
 La planta solamente desarrolla hojas y
tallos;
 Las hojas son grandes y con gran
cantidad de agua
 Los tallos son gruesos y fuertes, con alto
contenido de humedad.

16. FASE DE CULTIVO
Inducción cabeza
o Inicia la formación de la cabeza en el centro de la
planta
o Tiene que pasar por un periodo de frío para poder
iniciar con este proceso.
o La planta no continua emitiendo hojas.

17. FASE DE CULTIVO
Formación de cabeza
Se caracteriza por la producción de hojas sin peciolo,
que se superpone formando una pella, estas crecen
rápidamente, hasta que la cabeza alcanza el tamaño
ideal. La planta ha completado a formar una cabeza
compacta que al tacto se siente firme y dura.
(aproximadamente 90 a 110 días después del trasplante).

18. PREPARACIÓN DE TERRENO

19. PREPARACIÓN DE TERRENO

20. PRODUCCIÓN DE PLANTINES

21. PRODUCCIÓN DE PLANTINES

22. VENTAJAS DE LOS PLANTINES
 Los plantines son más uniformes
 Se acorta el ciclo del plantín
 Se reducen los daños provocados al plantín
en el trasplante
 La recuperación de la planta es más rápida
 Se reduce la necesidad de la mano de obra
 Hay una mayor economía en el uso del agua
 La distribución del fertilizante es más
homogénea

23.  Plántulas de 4 a 5 hojas verdaderas
 Distanciamiento entre surco 0,8 m
 Distanciamiento entre planta 0,25 a 0,5 m
 Depende el vigor del cultivar elegido
 Regar el campo 2 días antes del trasplante
DESINFECCIÓN DE PLÁNTULAS
 Solución liquida con vitavax mas clorpirifos
 sumergir las plántulas durante 5 minutos
 Dejar escurrir y proceder al trasplante
TRASPLANTE

24. DESINFECCIÓN DE PLÁNTULAS
TRASPLANTE

25. Surcos simples: 0.8 m x 0.25 a 0.5 m
En Camellón: Las camas altas es adecuado en riegos
presurizados, zonas de alta precipitación mejora el
drenaje en la capa superior del suelo. Camas altas
facilitan las labores culturales y la operación de
cosecha.
FORMAS DE SIEMBRA

26. •.
RIEGO
 El estrés hídrico, alterar el desarrollo fisiológico
de la planta y causa formación prematura de
cabezas pequeñas.
 Consumo hídrico 4000 m3/ha
 La humedad del suelo debe oscilar entre 60% de
capacidad de campo como mínimo, y el 80%
como máximo,
 Humedad menor a 50%, la producción disminuye
entre 25 y el 30%.
 En formación de pella no es conviene excesiva
humedad .

27. FERTILIZACIÓN
 Son elementos esenciales que desempeñan
funciones específica
 No pueden ser reemplazados por otro elemento
 Las deficiencias son resultado inadecuado de
elemento en el suelo
 Factores ambientales limitan disponibilidad de
elementos para las plantas
 La toxicidad es causada cuando una excesiva
cantidad de nutriente es absorbida por la planta.
 Tener en cuenta, textura, pH, nivel de humedad del
suelo.

28. Plan de Abonamiento
¿Necesito
abonar ?
¿Qué
debo
aplic
ar?
¿Cuánto
debo usar?
Análisis de suelo
Rendimiento
esperado
Antecedentes del
campo
Análisis foliar
Manejo de
Abono
 Tipo de Abono
 Forma de aplicación
 Momento de aplicación

29. Sustancias que incorpora del
medio
• H2O
• CO2

30. C
H
O
O2
CO2
MACRONUTRIENTES
PRINCIPALES SECUNDARIOS
N NO3
-
, NH4
+
Ca Ca2+
P H2PO4
-
, HPO4
-
Mg Mg2+
K K20+
S SO4
=
MICRONUTRIENTES
Fe Fe2+
Mn Mn2+
Cu Cu2+
Zn Zn2+
B H3BO3,H2BO3
-
,H
BO3
=
Mo MoO4
=
Cl Cl-
Ni Ni2+
H2O

31. NITROGENO (N)
Crecimiento lento y restringido de la planta
Raíces pequeñas, tallo delgado, maduración
retardada
Hojas verde pálido, deficiencias severas causa
perdida de clorofila
Las hojas basales son las primeras en ser
afectadas debido a la movilidad del N
El exceso de N favorece crecimiento exagerado
de las hojas y órganos de reserva. La raíces se
ven afectados

32. FÓSFORP (P)
Se requiere durante todo el ciclo del cultivo
Su etapa estratégico inicio de botoneo
Utilizar fosforo de alta asimilación en desarrollo
de inflorescencia
Favorece desarrollo de la raíz y la maduración
temprana
La deficiencia se produce en suelo ácidos,
especialmente cuando esta frio y húmedo

33. POTASIO (K)
 Favorece la restructuración de enzimas en estado
de estrés
 Moteado y quemado del borde de las hojas
 Hojas adultas muestra áreas bronceadas y
grisáceas que desarrollan a lo largo de toda la hoja
con apariencia de quemado
 La cabeza deja de crecer y no se forma la pella
 Las plantas pueden absorber cantidades altas de K
lo que provoca, deficiencia en magnesio y calcio
por efecto antagónico.

34.  Importante para lograr mayor firmeza de
cabezas
 Aplicar a partir de los 40 días del trasplante
 Mayor firmeza y peso de cabezas
 Mejor su manejo en post cosecha
CALCIO (Ca)

35. FERTILIZANTE UNIDADES FRECUENCIA
Nitrógeno 200 - 250
Repartir en 4 aplicaciones por etapa
fenológica.
(1-Trasplante, 2- 35 ddt, 3 -45 ddt , 4 - 50
ddt).
Fosforo 50 - 70 1 aplicación Trasplante.
Potasio 60 - 250
1- Trasplante
2- 35 días (DDT).
Calcio 30 - 35 1- Aplicación 50 (DDT)
Azufre 20 - 50 1- Aplicación 35 (DDT)
Boro Menor de 10 1- Aplicación 50 (DDT
Magnesio Menor de 10 1- Aplicación 35 (DDT)
Fierro Menor de 10 1- Aplicación 35 (DDT)
CRONOGRAMA DE FERTILIZACIÓN

36. FUENTES: En %
N P K
Nitrato de Amonio 33 0 0
Urea 46 0 0
Sulfato de Amonio 21 0 0

Fosfato di Amonico 18 46 0
Sulfato de potasio 0 0 50
Nitrato de Calcio
Sulfato de Magnesio
Dosis : 250 – 70 – 250 – 35 – 10 N P K Ca Mg/kg/ha
%

37. CONTROL DE MALEZA
 Aplicar Glifosato 2lt/ha, 10 días antes del trasplante
 Malezas 3 a 4 hojas verdaderas
 Si el campo presenta infestación alta de gramíneas
aplicar Fluazifop – P butil
 Utilizar adherente más un acidificante, ayuda a una
buena distribución del producto

38. nombre
comercial
ingrediente
activo
dosis x
200 Lt de
agua
observaciones
Batalla Glifosato 2 Lt Sistémico aplicar
antes del trasplante
Prowl Pendimethalin 2 lt Sistémico aplicar
antes del trasplante
Hache uno
Súper
Fluazifop Butil ½ Lt Selectivo aplicar en
malezas de 5 – 10 cm
altura
Súper
Herbox
Paraquat ½ lt De contacto no
selectivo, quemante
HERBICIDAS RECOMENDADO EN CULTIVO DE COL

39. •Agroecosistema del Cultivo de ColAgroecosistema del Cultivo de Col
•TEMPERATURA:
•- Época de siembra.
•- Presencia de insectos.
•- Ciclo de desarrollo: 15-20 °C.
•HUMEDAD AMBIENTAL:
•- Presencia de patógenos
• y entomopatógenos.
•- Manejo del riego
•LLUVIAS:
•- Época de cosecha.
•- Pudriciones de la
cabeza
•CLIMA
•VIENTOS:
•- Diseminación de
• plagas
•- Voltea la plantas
Cultivar - Fenología •PLANTA •Susceptibilidad - Período vegetativo
•MANEJO AGRONÓMICO •MANEJO FITOSANITARIO
• Preparación del suelo
• Semilla mejorado
• Época de siembra
• Densidad
• Fertilización
• Riego
• Cosecha
• Insectos
• Enfermedades
• - Bióticas
• - Abióticas
• Malezas
• ENEMIGOS NATURALES
• Parasitoides
• Predatores
• Entomopatógenos
•PLAGAS:
•MANEJO FITOSANITARIO
• Control cultural y físico
• Control biológico
• Control etológico
• Control químico
• Control legal
• MIP
• Riego
• Sales
• N P K
• Zn Mn Fe Cu B Mo
• MATERIA ORGÁNICA
• Manejo
• Drenaje
• Retentividad
•TEXTURA•FERTILIDAD•HUMEDA
D

40. •Gusanos de tierra (Lepidoptera: Noctuidae)Gusanos de tierra (Lepidoptera: Noctuidae)
• Agrotis ipsilonAgrotis ipsilon
• Feltia expertaFeltia experta
•Daños: Cortan plántulas a la altura del cuello.Daños: Cortan plántulas a la altura del cuello.
•Trasplante y Desarrollo – Gusano de TierraTrasplante y Desarrollo – Gusano de Tierra
•14 días •5 días
•34 días
•Total:
• 49-65 días

41. Plutella xylostella (Lepidoptera: Noctuidae

42. •Ciclo biológico de (Ciclo biológico de (Plutella xylostella)Plutella xylostella)

43. •Daños severos reduce población de plantaDaños severos reduce población de planta
CONTROL:
 Benzoato de emamectina ( 0.3 a 0.4 kg/ha)
 Spinoteram (0.2 a 0.25 cc/ha)
 Diamidas del acido ftálico (70 a 100 cc/ha

44. Afidos: (Brevicoryne brassicae, Myzus persicae

45. • Pierna negra ( Leptosphaeria maculans)
 Ataca la base del tallo, color marrón claro, con un
margen negro o violeta cerca de la base del tallo
 Plantas infectado son pequeñas , marchitas de un
color rojo azulado
 El sistema radicular gradualmente se va
destruyendo aunque podrían formarse nuevas raíces
por encima de la infección lo que mantendría viva la
planta, pero reduce su producción.

46. Alternaría ( Alternaría sp.)
 Se produce en situaciones de estrés de la
planta, de tipo nutricional o exceso de humedad
y malezas hospederas.
 Las hojas presentan manchas concéntricas
rodeadas de un aro amarillo.
 En condiciones húmedas se llenan de una masa
negra a modo de hollín y cuando ataca la cabeza
pierde su valor comercial.

47. • Mildium ( Peronospora parasítica)
 Inicio del hongo, manchas pequeñas y oscuras
sobre la superficie de las hojas
 En daños intermedio se formando una mancha
blanca de aspecto lanoso cubre las hojas por
completo.

48. • Oídium de la col ( Erysiphe sp)

49.  La col es muy susceptible a nemátodos sobre
todo a Meloidogyne sp ; presente en costa y
sierra del Perú.
Nematodo (Meloidogyne sp)
CONTROL:
Oxamil 600 ml/200 Lt agua

50. COSECHA
 Cuando el domo está bien formado y compacto, entre
los 90 y 110 días después del trasplante, dependiendo
de la variedad
 Corta dejando 2 cm del tallo
 Evitar golpes al momento de la cosecha.
 Es recomendable cosechar por la mañana para
preservar la vida del producto.

51. MUCHAS GRACIAS
Email: Reymundcc@hotmail.com
Celular : 952246659