La deficiencia de hierro es una de las causas principales de esta enfermedad que afecta a más de dos mil millones de personas en todo el mundo, por lo que representa el problema nutricional más grave. En los países en desarrollo, el 50% de las mujeres y niños padecen anemia, siendo su origen la baja absorción de hierro producida por la ingesta de alimentos en las que ese mineral no es biodisponible. Se hace necesario alternativas de consumo que contengan, por ejemplo, vitamina C.

1. El acento está en el contenido
Anemia infantil
por carencia de hierro
La deficiencia de hierro es una de las causas principales
de esta enfermedad que afecta a más de dos mil millones
de personas en todo el mundo, por lo que representa el
problema nutricional más grave. En los países en desa-
rrollo, el 50% de las mujeres y niños padecen anemia,
siendo su origen la baja absorción de hierro producida
por la ingesta de alimentos en las que ese mineral no
es biodisponible. Se hace necesario alternativas de con-
sumo que contengan, por ejemplo, vitamina C. u Por Natalia Bortolotto y Valeria Damy (Departamento
Investigación & Desarrollo Laboratorios Vitafor SRL).
La infancia es una época de crecimiento en donde la alimentación es clave para el desarrollo físico y psíquico de futuros
adultos sanos. A los tres años, el niño ya ha alcanzado la madurez digestiva y metabólica, lo que le permite llevar una
dieta equilibrada parecida a la de los adultos. Las necesidades calóricas disminuyen pero los requerimientos de proteínas,
vitaminas y minerales, sin embargo, aumentan como consecuencia del crecimiento de los músculos y otros tejidos. El
déficit de estos nutrientes en esta etapa genera pérdida de peso y, si se prolonga en el tiempo, también determinará una
disminución en la talla. Los niños son frecuentemente un grupo de riesgo en el que se detectan deficiencias subclínicas
en la ingesta de ciertas vitaminas y minerales, principalmente hierro, ácido fólico y vitamina B12, los cuales son indispen-
sables en muchos procesos que tienen lugar en el organismo y la mayoría deben ser necesariamente aportados a través
de la alimentación.

2. El acento está en el contenido
ANEMIA FERROPÉNICA
Según datos de la Organización Mundial de la Salud:
n La deficiencia de hierro constituye el problema nutricional más grave en el mundo, por cuanto afecta a más de dos mil millones
de personas.
n La anemia está ubicada entre las diez principales causas de muerte y enfermedad.
n El 50% de las mujeres y niños en los países en desarrollo padecen anemia.
n Los estudios realizados determinan que, en una población dada, por cada individuo anémico habrá al menos dos individuos
más con deficiencia de hierro.
n La anemia ferropénica (por deficiencia de hierro) representa el 90% del total de anemias.
Asimismo, la OMS ha estimado que el 51 por ciento de los niños menores de cuatro años en países latinoamericanos sufren de
anemia. Uno de los pocos estudios sobre prevalencia realizado en Argentina mostró que el 60% de los niños de 9 a 24 meses
de edad del Gran Buenos Aires presentaba deficiencia de hierro y 49% estaban anémicos. Las causas de estas deficiencias de
hierro se deben, principalmente, a tres factores: una dieta que provee muy poco hierro, una pobre absorción de la mayor parte
del hierro dietario y la presencia de otros factores alimentarios que inhiben la absorción de hierro. El principal factor causal de la
deficiencia de hierro en los países en desarrollo no es la baja ingesta de este mineral, que con frecuencia es relativamente alta,
sino más bien su baja absorción, ya que la mayor parte del hierro ingerido a través de los alimentos no es biodisponible; es decir
que no está presente en una forma aprovechable por el organismo.
Existen grupos de riesgo bien definidos para el desarrollo de anemia por deficiencia de hierro entre los que se encuentran, en
orden de importancia, los lactantes, preescolares, adolescentes y embarazadas. Los recién nacidos prematuros con bajo peso al
nacer presentan menores depósitos de hierro y ácido fólico y, como consecuencia, la anemia ferropénica puede desarrollarse a
los 3 meses de edad ya que sus reservas se agotan rápidamente, por esta razón requieren de un complemento de hierro durante
los primeros meses de lactancia. Los menores de 5 años presentan con mayor frecuencia deficiencia de hierro producida por un
limitado aporte de este nutriente en los alimentos. Durante esta etapa, el hierro total del organismo para satisfacer las demandas
de crecimiento y aumento de la masa eritrocitaria, debe ser mayor del doble de su requerimiento habitual. La OMS recomienda
la suplementación preventiva con hierro en todos los recién nacidos con bajo peso al nacer, y/o prematurez, en los niños con 6
a 23 meses de edad y también en los niños de 6 años de edad.
CONSECUENCIAS DE LA DEFICIENCIA DE HIERRO
El hierro es un nutriente de baja biodisponibilidad en la alimentación de los niños, ya que los alimentos que lo aportan, como
la carne roja, no son muy populares entre ellos. Por eso es preciso encontrar otras alternativas para el aporte de este mineral,
recordando que el consumo de alimentos ricos en vitamina C mejora su biodisponibilidad. La deficiencia de hierro es dos veces
más frecuente que la deficiencia de ácido fólico y vitamina B12. Hoy en día, se sabe que la anemia por deficiencia de hierro es
la enfermedad de mayor prevalencia en el mundo. Existen diferentes procesos que se ven afectados frente a la carencia de este
mineral: Desarrollo psicomotor, los lactantes con anemia presentan consistentemente un patrón de retraso en el aprendizaje del
lenguaje, la coordinación del balance corporal y las habilidades motoras, las cuales facilitan la percepción profunda y el cambio
socioemocional que se ven afectados por esta deficiencia; Comportamiento, los lactantes y preescolares con deficiencia de
hierro tienen baja reactividad a su entorno, son titubeantes, menos juguetones, poco atentos a las instrucciones y se cansan

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fácilmente; Desempeño en el trabajo, en los lactantes y preescolares, la disminución de la “capacidad para el trabajo” se mani-
fiesta como apatía, disminución en el tiempo empleado en el juego y pasan más tiempo sentados en silencio.
ALTERNATIVAS PARA AUMENTAR LA BIODISPONIBILIDAD DE HIERRO
Actualmente las posibilidades de prevenir la deficiencia de hierro son más optimistas, ya que el problema es más conocido y se están
desarrollando estrategias para prevenirla, ya sea a través de la suplementación en grupos de riesgo, del mejoramiento de la alimen-
tación o a través de la fortificación de distintos alimentos. Esta última es la forma más económica y sustentable de hacer intervención
nutricional, obteniendo una buena tolerancia y una mejor respuesta fisiológica. En el mercado podemos encontrar distintas alterna-
tivas que posibilitan la fortificación con hierro y una de ellas es una solución* portadora de hierro protegido de alta biodisponibilidad,
que resulta de interés por vehiculizar hierro altamente biodisponible y, consecuentemente, por su utilidad para fortificar leche y otras
bebidas alimenticias, ya que presenta la ventaja de poder ser neutralizado en solución o llevado a un pH conveniente. El complejo pre-
senta muy buena estabilidad frente a los procesos de oxidación que afectan al hierro, lo que permite un almacenamiento prolongado
y contribuye a su biodisponibilidad, lo cual lo hace excepcionalmente apto para el proceso nutricional.
OTROS NUTRIENTES DEFICITARIOS
También existen otros nutrientes como el ácido fólico y la vitamina B12, cuyo déficit puede causar anemia infantil. En este tipo de
anemia se observa una disminución en la producción de glóbulos rojos, la cual se manifiesta con fatiga y agotamiento temprano frente
a cualquier esfuerzo. También tiene repercusiones a nivel del sistema nervioso con confusión, pérdida de la memoria, alucinaciones y
debilidad muscular, entre otras. La deficiencia nutricional del ácido fólico también es muy frecuente y afecta en especial a embaraza-
das, prematuros, lactantes y ancianos. La necesidad de este mineral durante el embarazo y la lactancia no se puede satisfacer única-
mente a través de la dieta, por lo que es necesaria la fortificación con ácido fólico, ya que puede ocurrir depleción del almacenamiento
materno y, en consecuencia, anemia materna y efectos no deseables en el feto. La función principal del ácido fólico se observa en la
síntesis de ADN y ARN, y afecta de modo indirecto la síntesis de proteínas, por lo cual las manifestaciones del déficit de ácido fólico
se detectan sobre todo en los tejidos de crecimiento rápido o aquellos con un acelerado recambio celular.
La vitamina B12 ayuda a mejorar las funciones del hierro en el organismo, ayuda a la utilización de la vitamina A en los tejidos del
cuerpo a través de un aumento de la absorción de carotenos o la conversión de vitamina A en su forma activa. Por otra parte, tam-
bién colabora en la producción de ADN y ARN, los materiales genéticos del cuerpo. Participa en la maduración de los glóbulos rojos
y luego, las proteínas, el hierro, la vitamina C y el ácido fólico ayudan a terminar el proceso de maduración de estas células. Ciertos
estudios han confirmado que esta vitamina mejora el crecimiento de los niños y es importante para la reproducción y la lactancia. z
*SAMIN FE es elaborado por Laboratorios Vitafor srl.
REFERENCIAS
Las referencias bibliográficas se encuentran a disposición de los interesados. Solicitarlas a alimentacion@enfasis.com
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