SlideShare uma empresa Scribd logo
1 de 6
Baixar para ler offline
CARDÁPIO GLUTEN FREE




COUVERT
Sopinha do dia, água na jarra, grissine de polvilho
crudités, três antepastos da casa e manteiga de limão siciliano.


                               ENTRADAS



Marinada de peixe com crumble
Filé de saint peter em cubos, suavemente marinado em suco de limão e
azeite de gengibre, rúcula e hortelã, servido com tiras de palmito pupunha e
tabule de quinua

Potinho de abóbora com chèvre
Creme de abóbora ao aroma de gengibre envolvido em quejo de cabra com
alho negro

Tijelinha de siri
Carne de siri com leite de coco, alho-poró, castanhas do pará, tomate;
acompanha farofinha de cúrcuma, molho de pimenta da casa e pimenta de
biquinho

Petisco de cordeiro
Mini almôndegas de cordeiro com notas árabes servido com azeite de
hortelã




                                                                          1
SALADAS




Saladinha
Mix de folhas verdes com molho tradicional de mostarda dijon e vinagre de
maçã, salpicado com grãos de quinua germinado

Salada angra dos reis
Camarões grelhados, cubos de abacaxi fresco, folhas verdes ao molho de
creme azedo com curry, salpicado de pistache

Salada paris                                                     Tiras
de salmão defumado em folhas verdes ao molho de mel e dijon, mini
muffins de abóbora com gengibre e avelãs; preparado com farinha de grão
de bico; acompanha creme fraîche de wasabi à parte

Salada vila nova
Lascas de queijo brie, geléia de tomate, folhas verdes ao molho tradicional
e redução de aceto balsâmico, salpicado de castanhas do Pará

Salada de frango thai
Frango moído levemente picante com milho, leite de coco moído com
folhas verdes ao molho mostarda dijon com mel, mussarela de búfala,
cenoura ralada e tomatinhos, salpicado com granola agridoce (SOLICITE
SEM GRANOLA)

Salada indiana
Filezinhos de frango grelhado com folhas verdes envolvidas em molho de
iogurte, pepino e hortelã; servido com chutney de tomate e salpicado com
queijo gouda crocante

Salada com almondegas de cordeiro
Almondegas de cordeiro servido com folhas verdes          envolvidas    em
azeite de hortelã servida com tomates cereja e salpicado com pinoles




                                                                         2
ESPECIALIDADES LEVES



Carpaccio tradicional
Fatias de lagarto orgânico, molho de rúcula e alcaparras com parmesão
ralado; acompanha folhas verdes e crocante(SOLICITE GRISSINI DE
POLVILHO)


Grelhados com salada
Mix de folhas verdes ao vinagrete tradicional com mostarda dijon
Filé de peixe
Filé de frango
Filé mignon
Hambúrguer da casa

Grelhado com penne de amaranto ao à moda
Escolha o grelhado e o molho de sua massa

Grelhados:
Filé de peixe
Filé de frango
Filé mignon
Hambúrguer da casa
Almôndega
Camarão

Molhos:
Azeite de rúcula
Azeite de hortelã
Azeite de alcaparras
Azeite de pequi
Molho de requeijão




                                                                    3
ESPECIALIDADES DA CASA
                             JAMBALAYAS


Jambalaya de polvo
gomos de tentáculos de polvo envolvido em arroz cateto e vermelho,
pimentões, salsa e macadâmias; acompanha molho redução de polvo com
vinho do porto

Jambalaya de bacalhau
Arroz cateto e vermelho, lascas de bacalhau, salsa, cebola,
brócolis, tomate e azeitonas laminadas

Jambalaya de surubim com queijo de cabra         e pistache
Arroz cateto branco e vermelho, tiras de surubim defumado, queijo de
cabra, alho-poró, pistache e pimenta de biquinho

Jambalaya de cordeiro
lascas de pernil de cordeiro envolvido em arroz cateto, tomate cereja,
hortelã e pinoles; acompanha molho de cordeiro com notas de cacau belga

Jambalaya de salmão com brie e damascos
Arroz cateto bicolor e negro, lascas de salmão defumado, queijo brie
orgânico, damascos, castanhas do pará e folhas de rúcula

Jambalaya de alcachofra com camembert, alho negro e avelãs
coração de alcachofra com arroz cateto, queijo camembert orgânico, avelãs,
alho negro e pimenta de biquinho; acompanha azeite de macthá

Jambalaya selvagem
Arroz cateto bicolor, shiitake, vinho branco, mussarela, requeijão, salsa,
queijo gouda crocante e caramelo de aceto
(SOLICITE A VERSÃO SEM GLÚTEN)

Jambalaya de camarão com banana e curry
camarões salteados e flambados na cachaça orgânica, arroz cateto bicolor,
vinho branco, curry e banana; caramelo de aceto e queijo gouda crocante
(levemente picante)
(SOLICITE A VERSÃO SEM GLÚTEN)




                                                                             4
PRINCIPAIS


Moqueca de shiitake com palmito
Acompanha arroz de castanhas com coco e salsa, farofa de granola e molho
de pimenta
(SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA)

Moqueca de camarão com shiitake e palmito
Versão de nossa moqueca com camarões. Acompanha arroz de castanhas
do Pará com coco e salsa, farofa de granola e molho de pimenta da casa
(SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA)

Sabores do Brasil
Pirarucu “peixe amazônico” e palmito pupunha grelhados servidos com
jambalaya de espinafre, tomatinhos, castanha de caju e notas de pequi;
acompanha farofa de granola e azeite de rúcula
(SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA)

Filé de peixe ao açaí
File de Saint-peter grelhado, quinua com legumes e folhas verdes;
acompanha molho agridoce à parte de açaí preparado com mel e vinho
branco

Filé ao café
Filé mignon em crosta de parmesão e ervas, purê de abóbora com aroma de
gengibre e sálvia; acompanha molho de vinho tinto com notas de café à
parte
(SOLICITE SEM A CROSTA)

Naan burguer
Hambúrguer caseiro grelhado, servido entre pães de naan, queijo mussarela
derretido e tomate; acompanha salada verde, batatas coradas à provençal e
geléia de tomate
(SOLICITE SEM O PÃO DE NAAN)



** Temos opção de massa sem glúten




                                                                         5
SOBREMESAS


Taça de purê de marrom glacê e creme fraîche
Purê de castanhas portuguesas espanhol, mirtilo,
creme tipo azedo, amêndoas filetadas e crocante de mel
(SOLICITE SEM O CROCANTE DE MEL)

Banana flambada
Banana flambada na cachaça orgânica, calda de caramelo
servida com sorvete de canela e crocante de cereal
(SOLICITE SEM O CROCANTE DE QUINUA)

Bolinho de cacau quente
Bolo quente de cacau sem farinha, coco, castanha e polpa de banana verde;
servido com ganache quente de chocolate belga, sorvete de creme e
crocante de quinua
(SOLICITE SEM O CROCANTE DE QUINUA)

Sobremesa zero
Pera cozida em suco de tangerina, vinho branco e especiarias sem açúcar;
servida com ganache de chocolate belga zero açúcar

Fruta do dia

Sorvete (cada bola)
(creme, chocolate, iogurte, cidreira, canela, morango, doce de leite)

Calda (porção extra)
(chocolate, morango, doce de leite, laranja)




                                                                           6

Mais conteúdo relacionado

Destaque

Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)contently
 
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024Albert Qian
 
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie InsightsSocial Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie InsightsKurio // The Social Media Age(ncy)
 
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024Search Engine Journal
 
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summarySpeakerHub
 
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd Clark Boyd
 
Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next Tessa Mero
 
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search IntentGoogle's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search IntentLily Ray
 
Time Management & Productivity - Best Practices
Time Management & Productivity -  Best PracticesTime Management & Productivity -  Best Practices
Time Management & Productivity - Best PracticesVit Horky
 
The six step guide to practical project management
The six step guide to practical project managementThe six step guide to practical project management
The six step guide to practical project managementMindGenius
 
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...RachelPearson36
 
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...Applitools
 
12 Ways to Increase Your Influence at Work
12 Ways to Increase Your Influence at Work12 Ways to Increase Your Influence at Work
12 Ways to Increase Your Influence at WorkGetSmarter
 
Ride the Storm: Navigating Through Unstable Periods / Katerina Rudko (Belka G...
Ride the Storm: Navigating Through Unstable Periods / Katerina Rudko (Belka G...Ride the Storm: Navigating Through Unstable Periods / Katerina Rudko (Belka G...
Ride the Storm: Navigating Through Unstable Periods / Katerina Rudko (Belka G...DevGAMM Conference
 
Barbie - Brand Strategy Presentation
Barbie - Brand Strategy PresentationBarbie - Brand Strategy Presentation
Barbie - Brand Strategy PresentationErica Santiago
 
Good Stuff Happens in 1:1 Meetings: Why you need them and how to do them well
Good Stuff Happens in 1:1 Meetings: Why you need them and how to do them wellGood Stuff Happens in 1:1 Meetings: Why you need them and how to do them well
Good Stuff Happens in 1:1 Meetings: Why you need them and how to do them wellSaba Software
 

Destaque (20)

Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
 
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
 
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie InsightsSocial Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
 
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
 
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
 
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
 
Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next
 
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search IntentGoogle's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
 
How to have difficult conversations
How to have difficult conversations How to have difficult conversations
How to have difficult conversations
 
Introduction to Data Science
Introduction to Data ScienceIntroduction to Data Science
Introduction to Data Science
 
Time Management & Productivity - Best Practices
Time Management & Productivity -  Best PracticesTime Management & Productivity -  Best Practices
Time Management & Productivity - Best Practices
 
The six step guide to practical project management
The six step guide to practical project managementThe six step guide to practical project management
The six step guide to practical project management
 
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
 
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
 
12 Ways to Increase Your Influence at Work
12 Ways to Increase Your Influence at Work12 Ways to Increase Your Influence at Work
12 Ways to Increase Your Influence at Work
 
ChatGPT webinar slides
ChatGPT webinar slidesChatGPT webinar slides
ChatGPT webinar slides
 
More than Just Lines on a Map: Best Practices for U.S Bike Routes
More than Just Lines on a Map: Best Practices for U.S Bike RoutesMore than Just Lines on a Map: Best Practices for U.S Bike Routes
More than Just Lines on a Map: Best Practices for U.S Bike Routes
 
Ride the Storm: Navigating Through Unstable Periods / Katerina Rudko (Belka G...
Ride the Storm: Navigating Through Unstable Periods / Katerina Rudko (Belka G...Ride the Storm: Navigating Through Unstable Periods / Katerina Rudko (Belka G...
Ride the Storm: Navigating Through Unstable Periods / Katerina Rudko (Belka G...
 
Barbie - Brand Strategy Presentation
Barbie - Brand Strategy PresentationBarbie - Brand Strategy Presentation
Barbie - Brand Strategy Presentation
 
Good Stuff Happens in 1:1 Meetings: Why you need them and how to do them well
Good Stuff Happens in 1:1 Meetings: Why you need them and how to do them wellGood Stuff Happens in 1:1 Meetings: Why you need them and how to do them well
Good Stuff Happens in 1:1 Meetings: Why you need them and how to do them well
 

Cardápio Gluten Free Le Manjue Bistrô

  • 1. CARDÁPIO GLUTEN FREE COUVERT Sopinha do dia, água na jarra, grissine de polvilho crudités, três antepastos da casa e manteiga de limão siciliano. ENTRADAS Marinada de peixe com crumble Filé de saint peter em cubos, suavemente marinado em suco de limão e azeite de gengibre, rúcula e hortelã, servido com tiras de palmito pupunha e tabule de quinua Potinho de abóbora com chèvre Creme de abóbora ao aroma de gengibre envolvido em quejo de cabra com alho negro Tijelinha de siri Carne de siri com leite de coco, alho-poró, castanhas do pará, tomate; acompanha farofinha de cúrcuma, molho de pimenta da casa e pimenta de biquinho Petisco de cordeiro Mini almôndegas de cordeiro com notas árabes servido com azeite de hortelã 1
  • 2. SALADAS Saladinha Mix de folhas verdes com molho tradicional de mostarda dijon e vinagre de maçã, salpicado com grãos de quinua germinado Salada angra dos reis Camarões grelhados, cubos de abacaxi fresco, folhas verdes ao molho de creme azedo com curry, salpicado de pistache Salada paris Tiras de salmão defumado em folhas verdes ao molho de mel e dijon, mini muffins de abóbora com gengibre e avelãs; preparado com farinha de grão de bico; acompanha creme fraîche de wasabi à parte Salada vila nova Lascas de queijo brie, geléia de tomate, folhas verdes ao molho tradicional e redução de aceto balsâmico, salpicado de castanhas do Pará Salada de frango thai Frango moído levemente picante com milho, leite de coco moído com folhas verdes ao molho mostarda dijon com mel, mussarela de búfala, cenoura ralada e tomatinhos, salpicado com granola agridoce (SOLICITE SEM GRANOLA) Salada indiana Filezinhos de frango grelhado com folhas verdes envolvidas em molho de iogurte, pepino e hortelã; servido com chutney de tomate e salpicado com queijo gouda crocante Salada com almondegas de cordeiro Almondegas de cordeiro servido com folhas verdes envolvidas em azeite de hortelã servida com tomates cereja e salpicado com pinoles 2
  • 3. ESPECIALIDADES LEVES Carpaccio tradicional Fatias de lagarto orgânico, molho de rúcula e alcaparras com parmesão ralado; acompanha folhas verdes e crocante(SOLICITE GRISSINI DE POLVILHO) Grelhados com salada Mix de folhas verdes ao vinagrete tradicional com mostarda dijon Filé de peixe Filé de frango Filé mignon Hambúrguer da casa Grelhado com penne de amaranto ao à moda Escolha o grelhado e o molho de sua massa Grelhados: Filé de peixe Filé de frango Filé mignon Hambúrguer da casa Almôndega Camarão Molhos: Azeite de rúcula Azeite de hortelã Azeite de alcaparras Azeite de pequi Molho de requeijão 3
  • 4. ESPECIALIDADES DA CASA JAMBALAYAS Jambalaya de polvo gomos de tentáculos de polvo envolvido em arroz cateto e vermelho, pimentões, salsa e macadâmias; acompanha molho redução de polvo com vinho do porto Jambalaya de bacalhau Arroz cateto e vermelho, lascas de bacalhau, salsa, cebola, brócolis, tomate e azeitonas laminadas Jambalaya de surubim com queijo de cabra e pistache Arroz cateto branco e vermelho, tiras de surubim defumado, queijo de cabra, alho-poró, pistache e pimenta de biquinho Jambalaya de cordeiro lascas de pernil de cordeiro envolvido em arroz cateto, tomate cereja, hortelã e pinoles; acompanha molho de cordeiro com notas de cacau belga Jambalaya de salmão com brie e damascos Arroz cateto bicolor e negro, lascas de salmão defumado, queijo brie orgânico, damascos, castanhas do pará e folhas de rúcula Jambalaya de alcachofra com camembert, alho negro e avelãs coração de alcachofra com arroz cateto, queijo camembert orgânico, avelãs, alho negro e pimenta de biquinho; acompanha azeite de macthá Jambalaya selvagem Arroz cateto bicolor, shiitake, vinho branco, mussarela, requeijão, salsa, queijo gouda crocante e caramelo de aceto (SOLICITE A VERSÃO SEM GLÚTEN) Jambalaya de camarão com banana e curry camarões salteados e flambados na cachaça orgânica, arroz cateto bicolor, vinho branco, curry e banana; caramelo de aceto e queijo gouda crocante (levemente picante) (SOLICITE A VERSÃO SEM GLÚTEN) 4
  • 5. PRINCIPAIS Moqueca de shiitake com palmito Acompanha arroz de castanhas com coco e salsa, farofa de granola e molho de pimenta (SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA) Moqueca de camarão com shiitake e palmito Versão de nossa moqueca com camarões. Acompanha arroz de castanhas do Pará com coco e salsa, farofa de granola e molho de pimenta da casa (SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA) Sabores do Brasil Pirarucu “peixe amazônico” e palmito pupunha grelhados servidos com jambalaya de espinafre, tomatinhos, castanha de caju e notas de pequi; acompanha farofa de granola e azeite de rúcula (SOLICITE A FAROFA SEM AVEIA) Filé de peixe ao açaí File de Saint-peter grelhado, quinua com legumes e folhas verdes; acompanha molho agridoce à parte de açaí preparado com mel e vinho branco Filé ao café Filé mignon em crosta de parmesão e ervas, purê de abóbora com aroma de gengibre e sálvia; acompanha molho de vinho tinto com notas de café à parte (SOLICITE SEM A CROSTA) Naan burguer Hambúrguer caseiro grelhado, servido entre pães de naan, queijo mussarela derretido e tomate; acompanha salada verde, batatas coradas à provençal e geléia de tomate (SOLICITE SEM O PÃO DE NAAN) ** Temos opção de massa sem glúten 5
  • 6. SOBREMESAS Taça de purê de marrom glacê e creme fraîche Purê de castanhas portuguesas espanhol, mirtilo, creme tipo azedo, amêndoas filetadas e crocante de mel (SOLICITE SEM O CROCANTE DE MEL) Banana flambada Banana flambada na cachaça orgânica, calda de caramelo servida com sorvete de canela e crocante de cereal (SOLICITE SEM O CROCANTE DE QUINUA) Bolinho de cacau quente Bolo quente de cacau sem farinha, coco, castanha e polpa de banana verde; servido com ganache quente de chocolate belga, sorvete de creme e crocante de quinua (SOLICITE SEM O CROCANTE DE QUINUA) Sobremesa zero Pera cozida em suco de tangerina, vinho branco e especiarias sem açúcar; servida com ganache de chocolate belga zero açúcar Fruta do dia Sorvete (cada bola) (creme, chocolate, iogurte, cidreira, canela, morango, doce de leite) Calda (porção extra) (chocolate, morango, doce de leite, laranja) 6