1. Оборудование для
первичной обработки
туш свиней.
КОГОБУ СПО
«Кировский механико-технологический техникум
молочной промышленности»
Автор: преподаватель спецдисциплин Зубарева М.А.
4. Шпарка туш
Обработка с помощью горячей воды
(63-65О
С)
для облегчения дальнейшего
удаления щетины
Режимы:
60-65О
С 3-4 мин
68-70О
С , 2 мин
72О
С , 0,25 мин
8. Принцип работы шпарильного чана
Чан наполняют водой (на 75%) через трубу 8.
Рамы совершают качательные движения и в нижней
части траектории входят в контакт с плавающей
тушей, погружают ее полностью в воду и перемещают
в продольном направлении. Выгружают туши
граблями 17.
При синхронной работе шпарильного чана с машиной
для удаления щетины грабли 17 одновременно
играют роль механизма загрузки машины.
Вода подогревается острым паром, поступающим
через смесители-форсунки, на паропроводе 13.
Расход пара регулируют вручную вентилем 2 или
автоматически редуктором давления 11, связанным с
датчиком температуры.
Уровень воды поддерживается с помощью
переливного патрубка, а для слива служит труба 12.
9. Шпарильный туннель
7, 8 – вертикальные и горизонтальные трубы с форсунками;
9 – водяной насос; 10 – бак; 11- фильтрующий конвейер;12- поддон;
13,14- вертикальные и горизонтальные барабаны с билами;
15 – подвесной конвейер; 16 – привод; 17-патрубок для отвода
загрязненной воды
10. Шпарильный туннель
Секция шпарки состоит из теплоизолирован-
ного корпуса 14, в верхней части которого
проходит подвесной конвейер 15.
Вдоль туннеля установлены ряды
вертикальных 7 и горизонтальных 8 труб с
форсунками, в которые насосом 9 подается
горячая вода.
Загрязненная вода по поддону 12 стекает на
металлическую сетку фильтрующего
конвейера 11, проходящего через все секции
туннеля и выносящего из аппарата грязь и
щетину.
Отфильтрованная вода собирается в баке 10.
11. Опалка
Высокотемпературная обработка поверхности
туш свиней для удаления остатков щетины.
Режимы:
Т = 1000-1200О
С (газовой смеси) 15-20 сек
Оборудование : факельные горелки( керосин
или природный газ) , опалочные печи
13. Принцип работы факельной горелки
В горелке сжигается керосин, который по
шлангу 14 через ниппель 15 поступает в
фильтр 16 рукоятки 17 и далее в отверстие
корпуса 4.
Керосин смешивается в сопле 7 с воздухом,
расход которого регулируют вентилем 11.
Горючая смесь через конусную полость 8
сопла подается в камеру сгорания 9.
Расход горючей смеси в камере сгорания
регулируют иглой 3, которая ввинчивается в
корпус 4.
Масса горелки 8 кг. Массовый расход
керосина при давлении 0,2 МПа достигает
18 кг/ч, объемный расход воздуха при
давлении 0,3 МПа – 120 м 3/ч.
14. Печь К7-ФО2-Е
Назначение: служит
для опалки туш в шкуре
или со снятием
крупона в конвейерных
линиях переработки
свиней.
1 – боковой щит;
2 –устройство для
ориентации туш;
3 – водопровод для
охлаждения подвесного
пути; 4-вытяжной зонт;
5 – подвесной путь;
6-горелочное устройство;
7- контрольный электрод;
15. Принцип работы печи
Туша находится на подвесном пути,
удерживается верхним стопором. Подвесной
путь имеет наклон в сторону печи.
Стопор открывается и туша поступает в печь с
помощью рельса подвесного пути. В зоне
опалки на рельсе смонтировано
приспособление для задержки туш (нижний
стопор).
Опалка туш происходит в процессе
перемещения туши конвейером через печь при
температуре в зоне опалки до 10000
С. Туша
находится в зоне 15-20 с.
16. Принцип работы печи
По окончании опалки печь открывается, нижний
стопор освобождает тушу и она по наклонному
пути выкатывается из печи.
Газ поступает в горелочное устройство печи и
выходит из ряда горелок в горелочный туннель в
виде пламени.
В пустотелых боковых щитах и двойных стенках
вытяжных зонтов движется охлаждающий
воздух, что препятствует перегреву стенок печи
и преждевременному прогоранию зонтов. Вода,
подаваемая на участок подвесного пути,
охлаждает направляющую для туши и орошает
их после опалки.
Производительность печи для опалки туш зависит
от скорости конвейера (0,03 или 0,06 м/с) и
составляет 120 или 240 туш в час.
17. Вопросы для закрепления:
1. Что такое «опалка»?
2. При каких режимах происходит данный
процесс?
3. Какое горючее используют в факельной
горелке?
4. Как контролируют расход горючей смеси в
газовой горелке?
5. С какой целью в опалочную печь подается
вода?
6. Каким образом туша передвигается в
опалочной печи?