Bioquimica (completo)

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Bioquimica (completo)

  1. 1. Bioquimica
  2. 2. Carboidratos Sinonímia Glicídios, glúcidas, glúcides, glucídeos, carboidratos, hidratos de carbono ou açúcares. Definição Poliálcool aldeído ou poliálcool cetona ou compostos que, por hidrólise , originam esses compostos polifuncionais.
  3. 3. Carboidratos Classificação
  4. 4. Carboidratos Estrutura (ciclização) alfa e beta glicose
  5. 5. Carboidratos Ácidos Nucléicos
  6. 7. Carboidratos Mono ssacarídeos Glicose , glucose ou dextrose. Açúcar do sangue Até 99 mg / 100 mL Frutose , açúcar de frutas
  7. 8. Carboidratos DI ssacarídeos Sacarose , açúcar de cana ou açúcar comum. Reação de Condensação
  8. 9. Carboidratos DI ssacarídeos Sacarose , açúcar de cana ou açúcar comum.
  9. 10. Carboidratos DI ssacarídeos Lactose ou açúcar do leite.
  10. 11. Carboidratos POLI ssacarídeos Celulose C 6 H 10 O 5
  11. 12. Carboidratos POLI ssacarídeos Glicogênio C 6 H 10 O 5
  12. 13. Carboidratos Adoçantes artificiais
  13. 14. Lipídios
  14. 15. Lipídios O termo lipídios, ou lípidos (do grego lipos, gordura”), engloba todas as substâncias gordurosas existentes nos reinos vegetal e animal.
  15. 16. Lipídios Untuosos ao tato; Deixam mancha translúcida sobre o papel (“mancha de gordura”); São insolúveis em água e solúveis nos solventes orgânicos (éter, clorofórmio, benzeno etc.). Características Classificação Lipídios simples Lipídios complexos
  16. 17. Lipídios Os Lipídios simples São ésteres de ácidos graxos com os mais variados álcoois. Ácido graxo SATURADO Ácido graxo INSATURADO (CIS)
  17. 18. Lipídios GLICERÍDEOS Glicerina
  18. 20. Lipídios SAPONIFICAÇÃO
  19. 21. Lipídios A Química da Limpeza Parte hidro fóbica Parte hidro fílica
  20. 22. Lipídios A Química da Limpeza TENSOATIVAS diminuem a tensão superficial da água. EMULSIFICANTES OU SURFACTANTES promovem a aglomeração da gordura em pequenas gotículas.
  21. 23. Lipídios A Química da Limpeza Os Detergentes Lauril-sulfato de sódio p-dodecil-benzenosulfonato de sódio
  22. 24. Lipídios A Química da Limpeza Os Detergentes Eutrofização !!
  23. 25. Aminoácidos e Proteínas
  24. 26. Aminoácidos Definição são compostos que apresentam funções amina ( - NH 2 ) e ácido carboxílico ( - COOH ):
  25. 27. Classificação De acordo com a cadeia carbônica Aminoácidos De acordo com a síntese pelo organismo
  26. 28. Classificação De acordo com o número de grupos - NH 2 e - COOH Aminoácidos
  27. 29. Reações Aminoácidos Íon Dipolar Zwitterion (sal interno)
  28. 30. Reações Variação do pH Íon Positivo Íon Negativo Ponto Isoelétrico Aminoácidos
  29. 31. Ligação Peptídica Aminoácidos
  30. 32. Proteínas São macromoléculas resultantes da condensação de moléculas de α-aminoácidos através da ligação peptídica.
  31. 33. Proteínas Estrutura Estrutura primária Estrutura secundária
  32. 34. Proteínas Estrutura terciária Estrutura
  33. 35. Proteínas Estrutura quaternária Estrutura
  34. 36. Proteínas Desnaturação

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