Bioquímica.

1. DAS CÉLULAS

2. Componentes da matéria
orgânica:
 Na natureza são conhecidos  Revisando as definições:
cerda de 100 elementos  AMOCTOSO:
químicos.  Átomo
 Molécula
 Quatro deles são abundantes  Orgânulo / Organela
nos na matéria viva: Carbono,
hidrogênio, nitrogênio e
 Célula...
oxigênio (96%).
 Dividimos então substâncias
 O restante são: cálcio, fósforo, Inorgânicas e Orgânicas.
potássio, enxofre, ferro, dentre
outros.

3. Substâncias Inorgânicas e
Orgânicas:
 Substâncias Inorgânicas:  Substâncias Orgânicas: Essas
São substâncias pouco são complexas e contêm
complexas e pobres em carbono e hidrogênio.
energia.
 Exemplo:
 Exemplo:  Proteínas
 Água  Carboidratos
 Oxigênio  Lipídios
 Gás carbônico  Vitaminas
 Sais Minerais  Ácidos Nucléicos, dentre
outros.

4. Substâncias Inorgânicas:
 Água: A distribuição das  Principais funções da água:
água
cargas elétricas da água não é  Solvente universal
regular. Assim ela possui  Meio de transporte
propriedades que a torna um  Funcionamento enzimático
solvente universal.  Proteção térmica
 Os pólos positivos e os pólos  Quantidade de água num
negativos de diferentes organismo depende de alguns
moléculas atraem-se, fatores:
estabelecendo a famosa ponte  Idade
de hidrogênio.  Atividade
 Espécie:

5. Água nos organismos:

6. Sais Minerais

7. Minerais:
 Principais funções:
 Regulação da quantidade de
água: Quando a qtde de minerais do
meio interno é maior a água flui para
dentro da célula.
 Distribuição elétrica. Condução
dos impulsos elétricos.
 Formação das estruturas
esqueléticas. Formação das
estruturas como: ossos, carapaça
espículas de esponjas, etc.
 Equilíbrio ácido-base. Alguns
minerais contribuem para manter o
meio intracelular próximo ao neutro.
 Funcionamento das Enzimas:
muitas enzimas dependem de um
cofator para serem ativas.

8. Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Sódio(+): Equilíbrio osmótico
e ácido-base; transmissão de
impulsos nervosos. Abundante
dentro e sempre menor fora da
célula. (Na-)
 Fontes: Ervilha, lentilha,
espinafre, banana, laranja,
tomate, carnes, arroz integral.
 Carência: Espasmos
musculares, apatia, perda de
apetite.
 Dose diária: de 9 a 50 anos
1,5g.

9. Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Cálcio: Atua na formação de
ossos e dentes, na coagulação
do sangue e na contração
muscular.
 Fontes: Queijo, leite, nozes,
uva, cereais integrais, couve,
feijão, lentilha e amendoim.
 Carência: Deformação óssea,
enfraquecimento dos dentes,
convulsões e fraqueza
muscular.
 Dose diária: 1,3 mg

10. Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Ferro: Componente da
hemoglobina, indispensável na
formação do sangue,
transportador de O2 para o
corpo.
 Fontes: Gema de ovo,
leguminosas, carnes, cereais
integrais.
 Carência: Anemia, baixa
resistência a infecções
 Dose diária: de 8 a 11 mcg
diária

11. Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Potássio: (K+)
inversamente ao sódio, é
mais abundante dentro
da célula do que fora
dela. Sódio e potassio se
relacionam com os
fenômenos de condução
nervosa.
 Fontes: Carnes, leite e
frutas.
 Carência: Fraqueza
muscular, paralisia,
arritmia cardíaca.
 Dose diária: 4,5 a 4,7 mg

12. Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Fósforo: Atua na formação de
dentes e ossos, componente
dos ácidos nucléicos e das
moléculas de energia (ATP).
 Fontes: Carne de gado,
peixes, ovos, feijão, queijo,
cereais integrais.
 Carência: Desmineração
óssea, perda de cálcio,
fraqueza.
 Dose diária: 800 mg
diária

13. Ações metabólicas dos sais
minerais:
 Magnésio: Formação de
ossos e dentes, contribui na
metabolização dos
carboidratos; regula a
excitabilidade neuromuscular.
Nos vegetais participa da
molécula de clorofila. Cofator
de inúmeras enzimas.
 Fontes: Algas, folhas verdes,
frutos cítricos, cereais
integrais.
 Carência: distúrbios de
crescimento e de
comportamento:
 Dose diária: xxxxxxx

14. Carboidrados / Glicídios

15. SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
 Carboidratos ou Glicídios:  Cada grama de carboidrato
São compostos orgânicos de fornece 4 Kcal (4000 calorias).
grande valor energético e
incluem substâncias,que  Principais funções:
contêm carbono e hidrogênio.
 Estruturais: compõem a
 A porta de entrada do carbono arquitetura das células e dos
nos seres vivos é a tecidos. Celulose encontrada
fotossíntese. E a saída é a na parede celular de algas e
respiração celular aeróbia. vegetais.
 Os carboidratos são
importantes fornecedores de  Energéticas: Exercem a
energia para os seres vivos, função de combustível de uso
principalmente a glicose. imediato, outras como amido e
glicogênio, constituem reserva
energética.
 Fórmula: C6H12O6

16. Carboidratos
 Genética / Controladoras ou  Catabolismo: Consiste na
funcionais: São componentes degradação de moléculas
essenciais dos ácidos complexas, com a liberação de
nucléicos, a ribose, no RNA e energia, geralmente com a
a Desoxirribose no DNA e de participação de moléculas de
diversas proteínas. água (hidrólise), como ocorre
na digestão dos alimentos.
 Os carboidratos estão
relacionados com o  Cada grama de glicose
metabolismo celular, que degradada pode liberar 4 Kcal,
compreende: o suficiente para elevar a
 Anabolismo: moléculas temperatura de 4L de água em
complexas e ricas em energia, 1º.
a partir de moléculas simples.  Uma caloria é a Qtde de energia
necessária para elevar em 1º a
temperatura de 1g de água

17. Classificação dos carboidratos:
 Monossacarídeos: São  Monossacarídeos mais
carboidrados simples, cuja importantes:
hidrólise não resulta em  Pentose: Ribose (RNA)
moléculas menores de
carboidratos. Classificados em:
Uracila
Ribose
Nome Fórmula N. Carbonos
 Pentose: Desoxirribose (DNA)
Trioses C3H6O3 3
Tetroses C4H8O4 4
Pentoses C5H10O5 5
Hexoses C6H12O6 6 Timina
Desoxirribose
Heptoses C7H14O7 7

18. Classificação dos carboidratos:
 Hexoses: Monossacarídeos  Oligossacarídeos: São
com seis átomos de carbono. glicídios que possuem poucos
Principais: monossacarídeos unidos entre
 Glicose: Fabricada pelos sí. Os mais importantes são os
organismos clorofilados. É a substância dissacarídeos, formados pela
mais utilizada pelos animais para
obtenção de energia. Presente nos união de duas moléculas de
vegetais, sangue e no mel. monossacarídeos com a perda
Normoglicemia
de uma molécula de água.
 Frutose: Papel energético, está Principais:
presente nos frutos doces. É mais doce
do que a glicose.
 Maltose = glicose + glicose
 Galactose: Papel energético.  Sacarose = glicose + frutose
Encontrada no leite, como componente  Lactose = glicose + galactose
do dissacarídeo lactose.

19. Classificação dos carboidratos:
 Polissacarídeos: São grandes
carboidratos formados pela
união de vários
monossacarídeos. Os mais
importantes são combinações
de glicose (polímeros).
 Celulose: Encontrada na
parede celular dos vegetais.
 Quitina: Ocorre nos fungos e
carapaças de artrópodes.
 Amido: Reserva Vegetal
 Glicogênio: Reserva animal e
dos fungos.

20. CONSUMO DE CARBOIDRATOS
Um adulto em repouso precisa de Alimentos e suas calorias
1400 calorias. Alimentos Calorias
Atividade Calorias 100g de Bife frito 220
Caminhar no plano suavemente 198 Big Mac 563
Correr durante uma hora
moderadamente
468 2 Colheres de sopa de arroz com feijão 75
Pedalar durante uma hora moderamente 360 1 Fatia de Pizza de mussarela 304
Dirigir um automóvel 132 Banana Split 1 taça 843
Digitar no teclado do computador 1/h 132 Chocolate talento com avelãs 507
Estudar durante uma hora 72 Nadar moderadamente 1h 252
Nadar moderadamente 1h 252 Pão francês (50g) 135

21. LIPÍDIOS

22. Lipídios
 Os lipídios envolvem um grupo
de substâncias químicas
chamadas de gorduras.
Possuem baixa solubilidade
em água, porém são solúveis
em solventes orgânicos como
álcool, éter, clorofórmio e
acetona. (Geralmente são apolares
(têm aversão à água)
 São constituídos por ácidos
graxos que se unem às
moléculas de glicerol (um tipo
de álcool).

23. Lipídios
 Os lipídios desempenham
diversas funções no organismo
animal, sendo as mais
importantes;
 Reserva Energética
 Formação das membranas
celulares em conjunto com as
proteínas.
 Atuam como hormônios
 Os principais grupos de
lipídios são: triglicerídeos, os
esteróides, os cerídeos, os
fosfolipídios e os carotenóides.

24. Lipídios: Classificação:
 Triglicerídeos: Formados
por
uma molécula de glicerol
ligada a três moléculas de
ácidos graxos. Podem ser
sólidos ou líquidos a
temperatura ambiente.
 Representantes:
 Óleos como o de soja, milho,
algodão, oliva. A ingestão de gordura, doces e álcool pode
 Gorduras armazenadas pelos elevar os triglicerídeos, razão pela qual deve-
animais sob a pele e que se medir sua concentração no sangue após
12 horas de jejum. Triglicerídeos muito altos,
atuam como reserva alimentar acima de 400-500, podem causar inflamação
e como isolante térmico, do pâncreas (pancreatite) e devem, pois, ser
mantendo o calor do corpo. tratados agressivamente com dieta

25. Lipídios: Classificação:
 Esteróides: O colesterol é o
esteróide mais conhecido,
participando da constituição
das membranas celulares
dos animais.
 Precursor na síntese de
muitos esteróides como
Vídeo Anabolizante: Não assista se tiver estômago fraco.
estrógeno, progesterona e
testosterona. COLESTEROL TAXA AVALIAÇÃO
HDL – Bom > a 35mg/100ml Desejável
HDL – Bom < de 35mg/100ml Risco de doença cardíaca
 O excesso pode provocar
arteriosclerose. Pode LDL – Mau < de 130mg/100ml Desejável
ocasionar problemas sérios LDL – Mau Ate 160mg/100ml Limite superior
de saúde. LDL – Mau > 160mg/100ml Risco de doença cardíaca

26. Lipídios: Classificação:
 Cerídeos: São derivados de
ácidos graxos de cadeia longa
unidos a um álcool também de
cadeia longa.
 As ceras impermeabilizam as
superfícies, dificultando a
passagem de água.
 Ocorrem, como revestimento
protetor, sobre a pele, os pêlos, as
penas, exoesqueleto dos
artrópodes; em vegetais, recobrem
frutos e folhas.
 A cera das abelhas constroem os
favos, além de maleável e
consistente, é impermeável à
água.

27. Lipídios: Classificação:
 Fosfolipídios: Os fosfolípidos,
fosfolipídios são lipídios que contém
ácido fosfórico como mono ou diéster.
 São constituídos por uma molécula de
glicerol, duas (ou uma) cadeias de
ácidos graxos (uma saturada e uma
insaturada), um (ou dois) grupo fosfato
e uma molécula polar ligada a ele
 No terceiro átomo de carbono do
glicerol liga-se um grupo fosfato, ao
qual se une, por sua vez, uma
molécula orgânica, como a colina.
 Têm importante papel na composição
das membranas celulares

28. Lipídios: Classificação:

29. Outras fontes
 Tabela de calorias – UNESP
 Calculadora de calorias – Editora Abril
 Calculando seu IMC – Núcleo de Medicina Laboral
 Cálculo das Necessidades Diárias – FOLHA
 ANVISA – Legislação

30. Referências:
 MERCADANTE, CLARINDA, Biologia, UNO Sistema de Ensino, 2009, Brasil.
 Biologia 2º Período, UNIFICADO Sistema de Ensino, Brasil, 2009.
 MARTO, Abmabis, Biologia Moderna, Editora Moderna, 2010. Brasil.
 Extensino e Terceirão, Editora Positivo, Curitiba, 2010.
 IMAGENS: Ético: Editora Saraiva, Sites diversos que não divulgaram a fonte.
• Organização: Marlos Oliveira – 2012. – Site: www.radioetvalternativa.net
• Material desenvolvido para estudos dos alunos do ensino médio do
• CEJA Filostro M Carneiro
• Não pode ser comercializado em hipótese alguma.