1. Foro I
Cluster Porcino de Daireaux
Daireaux, Provincia de Buenos Aires
19 de Abril de 2012

2. •Apertura
•Presentación de Iniciativas de Desarrollo de Clusters (IDC)
•Metodología IDC – Plan de Mejora Competitiva
•Presentación del Equipo de Trabajo
•Descripción del Cluster
•El Cluster en la Argentina
•El Cluster en el mundo
•Taller de discusión
•Próximos pasos

3. •Apertura
•Presentación de Iniciativas de Desarrollo de Clusters (IDC)
•Metodología IDC – Plan de Mejora Competitiva
•Presentación del Equipo de Trabajo
•Descripción del Cluster
•El Cluster en la Argentina
•El Cluster en el mundo
•Taller de discusión
•Próximos pasos

4. •Apertura
•Presentación de Iniciativas de Desarrollo de Clusters (IDC)
•Metodología IDC – Plan de Mejora Competitiva
•Presentación del Equipo de Trabajo
•Descripción del Cluster
•El Cluster en la Argentina
•El Cluster en el mundo
•Taller de discusión
•Próximos pasos

5. El Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (PROSAP) implementa, nacional y provincialmente,
proyectos de inversión pública social y ambientalmente sustentables, incrementando la cobertura y la
calidad de la infraestructura rural y de los servicios agroalimentarios.
El PROSAP tiene por objeto desarrollar las economías regionales del sector agro-industrial, con
especial atención a los medianos y pequeños productores; emprendedores y empresarios rurales,
mejorando su productividad, volúmenes de venta y competencia en el comercio nacional e internacional.
Para su operatoria cuenta con recursos del Estado Nacional, de los Estados Provinciales y de préstamos
concedidos por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y el Banco Internacional de Reconstrucción y
Fomento (BIRF).
Las Iniciativas de Mejora Competitiva incentivan un proceso que involucra el entorno institucional y productivo
de las empresas para la construcción de una visión estratégica compartida que permita el desarrollo de líneas de
acción para enfrentar la problemática competitiva específica del territorio o sector productivo. Para esto, el
Área de Competitividad del PROSAP gestiona tres instrumentos:
-Iniciativas de Desarrollo de Clusters – IDC
-Iniciativas de Desarrollo Regional – IDR
-Iniciativas de Transferencia de Innovación – ITI

6. Las Iniciativas de Desarrollo de
Clusters ponen en marcha un proceso
de acciones y esfuerzos coordinados
para el desarrollo de las ventajas
competitivas
Se apoya a los clusters en la definición e
implementación de un conjunto de
acciones que incrementen la eficiencia
de la actividad.
El instrumento para definir estas
acciones estratégicas es el Plan de
Mejora Competitiva (PMC).
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7. Fases del Proceso para el Desarrollo de Cluster
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8. FASE II : Proyectos
Asociación La ejecución de los proyectos requerirá la conformación de una Asociación Ad hoc
Ad Hoc integrada por las instituciones vinculadas al sector y participantes de la elaboración
del PMC .
Este organismo firmara un convenio con el PROSAP a los efectos de la ejecución de
los Proyectos consensuados en el marco del PMC del clúster.
Los proyectos a ser financiados por el componente IDC pueden ser dos tipos:
Proyectos estructurantes Proyectos de interés común con amplias
externalidades positivas o bienes club que
del Cluster demuestren sostenibilidad en el tiempo.
Proyectos Subgrupos Asociativos Proyectos de grupos asociativos, segmentos del negocio o
fase de la cadena productiva

9. ¿Dónde trabajamos?
Cluster Provincias
Quesero Córdoba
Frutos Secos Río Negro
De la Semilla Buenos Aires – Santa Fe
Frutos Tropicales Salta
Forestal Corrientes - Misiones
Frutas Finas Chubut- Neuquén- Río
Negro
Acuícola Corrientes, Chaco,
Formosa, Misiones
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10. ¿Dónde trabajamos?
Frutos Tropicales
Quesero PMC
Formulado
Frutos Secos
de la Semilla
Forestal
Florícola Acuícola
Apícola Frutos Finos
Pesquero
Porcino
Pecan
Ganadero
Desarrollando
PMC
Iniciando
Formulación
PMC www.competitividadprosap.net

11. Resultados alcanzados
Proyectos de acción colectiva
•Conformación de un organismo para la mejora competitiva.
•Estandarización de la calidad de los productos del Cluster.
•Innovación en el formato tradicional del negocio quesero.
•Desarrollo comercial del Cluster.
•Desarrollo de negocio conjunto entre tambos e industrias.
•Desarrollo de proyecto a nivel de factibilidad para la instalación y operación
de una cámara de maduración colectiva.
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12. Resultados alcanzados
Proyectos de acciones Colectivas
•"Control de Heladas en Nogales- Experimentación Adaptativa y Adopción de Métodos de Control por los
Productores”
•“Guía de pautas tecnológicas para la producción de avellanos en Río Negro”
•Programa piloto de aplicación de Buenas Prácticas en explotaciones de nogales y avellanos
•Planta de Acondicionamiento (secado, clasificación, pelado, envasado y almacenamiento de nueces)
•Agregado de Valor e innovación de producto: Proyecto piloto de desarrollo de nuevos productos industrializados
a partir nueces y avellanas
•Observatorio del Cluster: Sistema de Información Estratégica-
•Desarrollo Comercial y promoción: mercado interno y externo.
•Capacitación en pautas básicas de exportación a mercados específicos y proyecto Piloto de Exportación conjunta
•Plan de Capacitación Plurianual
•Diplomatura en Frutos Secos en la UnCO y Universidad de Rio Negro
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13. •Apertura
•Presentación de Iniciativas de Desarrollo de Clusters (IDC)
•Metodología IDC – Plan de Mejora Competitiva
•Presentación del Equipo de Trabajo
•Descripción del Cluster
•El Cluster en la Argentina
•El Cluster en el mundo
•Taller de discusión
•Próximos pasos

14. Metodología IDC
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15. Metodología IDC
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16. Metodología IDC
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17. Plan de Mejora Competitiva
¿Qué es?
• Unplan estratégico consensuado en un proceso
participativo.
Plan de • Un marco de referencia para la acción empresaria
Mejora Competitiva e institucional.
PMC • Un compromiso de largo plazo de los actores locales.
• Un proceso de aprendizaje colectivo, siendo tan
importante el proceso como el producto.
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18. Plan de Mejora Competitiva
¿Qué NO es?
• Una lista de todas las demandas y deseos
Plan de de los actores locales.
Mejora Competitiva
PMC • El plan de los Consultores a ejecutarse por
empresas e instituciones locales.
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19. Etapa de formulación del PMC
Lanzamiento
Lograr el compromiso de los actores del cluster con la iniciativa, consensuar el
ETAPA I esquema organizativo y el plan de trabajo para la elaboración del Plan de Mejora
Competitiva.
¿Dónde estamos?
Obtener una visión compartida del contexto y la situación competitiva en la que opera
ETAPA II el cluster, identificar las principales Oportunidades de mercado y establecer las
capacidades del cluster para aprovecharlas.
¿A dónde vamos?
Construir una visión a futuro, plantear los objetivos estratégicos del cluster e
ETAPA III identificar las principales líneas de acción para alcanzar los escenarios deseados.
¿Cómo vamos?
Formular el PMC consensuado por los actores del cluster e identificar las Ideas-
ETAPA IV Proyectos de Apoyo a la Competitividad.
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20. Formulación del Plan de Mejora Competitiva
NIVELES DE PARTICIPACION
3er Nivel
2do Nivel
1er Nivel
Aporte de
Análisis
técnicos
racionalidad
empresarial y Foro
de gestión
pública
Técnicos locales
Facilitador PROSAP
Consultor externo Representantes de
instituciones vinculadas Participación abierta a todos
directamente al cluster los actores del cluster
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21. Dinámica de Trabajo
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22. Formulación PMC
Análisis Estratégico
Identificar y caracterizar
Oportunidades de Mercado Visión y Misión
Proyectos
vs. Colectivos
Capacidades/ dificultades Objetivos
para aprovechar Op. Estratégicos
Mercado
Necesidades de Procesos (tipo I): incrementar eficiencia productiva
Mejora Productos (tipo II) producción de bienes más sofisticados
Funcional (tipo III) adquisición de nuevas funciones dentro
de la cadena de valor.
Intersectorial (tipo IV) utilización de una competencia en
un nueva CV

23. Plan de Trabajo
1.5 meses 1.5 meses 1.5 meses 2 meses
FORO I FORO II FORO III FORO IV
19 de abril de 2012 31 de Mayo de 2012 12 de Julio de 2012 13 de septiembre de 2012
•Presentación IDC •Presentación diagnóstico •Validación de Visión, Misión •Validación de Proyectos y Plan
•Presentación Equipo de Trabajo competitivo y Objetivos Estratégicos de Mejora Competitiva
•Caracterización del Cluster y su •Taller de ponderación de •Taller espacios de mejora •Asociación Ad-Hoc
contexto Oportunidades y Fortalezas
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24. •Apertura
•Presentación de Iniciativas de Desarrollo de Clusters (IDC)
•Metodología IDC – Plan de Mejora Competitiva
•Presentación del Equipo de Trabajo
•Descripción del Cluster
•El Cluster en la Argentina
•El Cluster en el mundo
•Taller de discusión
•Próximos pasos

25. Equipo de Trabajo
Integrantes Institución
Armando Vicente, Productor porcino
Juan Ignacio Pizzano, Productor porcino
Laura Pastormerlo, Asesora Productores Porcinos.
Técnica Cambio Rural
Eduardo Terrado Asesor productores porcinos
Martin Huges Coordinador Alternancia y
producción. CEPT Nº27 “La Victoria”
Arboledas

26. Integrantes Institución
Luis Oliver Productor
Gerardo Madaloni Empresario
Ramos Empresario
Daniel Soler Empresario
Martin Mendiondo Productores en Cambio Productor-
Presidente

27. Equipo de Trabajo
Esteban Rodriguez rodriguez.esteban1970@gmail.com
Milagros Torrecilla torrecillamilagros@gmail.com
Sofía Alisio
Gonzalo de Villalobos

28. •Apertura
•Presentación de Iniciativas de Desarrollo de Clusters (IDC)
•Metodología IDC – Plan de Mejora Competitiva
•Presentación del Equipo de Trabajo
•Descripción del Cluster
•El Cluster en la Argentina
•El Cluster en el mundo
•Taller de discusión
•Próximos pasos

29. •Apertura
•Presentación de Iniciativas de Desarrollo de Clusters (IDC)
•Metodología IDC – Plan de Mejora Competitiva
•Presentación del Equipo de Trabajo
•Descripción del Cluster
•El Cluster en la Argentina
•El Cluster en el mundo
•Taller de discusión
•Próximos pasos

30. Insumos
Bolivar ,
cnica
ia Té Santa Fe y
Asist
enc
livar
)
o ri n o (Bo 30 de
Pa st Agosto
Cámara de Comercio
PEC
Mun. Huanguelen
La Pompeya
CIASA
51 Productores
Total Ha. 5489,00
Equipos
? Ha. cerdos708,00
Córdoba 1226 Madres Frig Warel
y Rafaela 6132 Piara Chacareros
Esc
uel
a
“La CEPT Carnicería Propia
Vic N
tor ° 26. Panadería
ia” Supermercado
propio
Municipalidad de Daireaux, MA.A.
Servicios Vet:
Bolivar y 9 de MAGyP
Julio

31. cnica
en cia Té Insumos
Asist
Intermediario
Equipos
Servicios Vet:
Bolivar y 9 de
Julio

32. •Apertura
•Presentación de Iniciativas de Desarrollo de Clusters (IDC)
•Metodología IDC – Plan de Mejora Competitiva
•Presentación del Equipo de Trabajo
•Descripción del Cluster
•El Cluster en la Argentina
•El Cluster en el mundo
•Taller de discusión
•Próximos pasos

33. Producción nacional de carnes
La Producción de
carne Porcina en
Argentina no
parece ser muy
relevante en
volumen de
producción
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos FAO

34. Producción de porcinos en la Argentina
Buenos Aires+ Córdoba +
Santa Fe
70%
Fuente: Área Porcinos. Dirección de Ovinos,
Porcinos, Aves y Pequeños Rumiantes con
datos SENASA

35. Producción de porcinos en la Argentina

36. Indicadores del sector Porcino en la Argentina
Fuente: Elaboración propia sobre datos MinAgri

37. Producción y Consumo Nacional
Fuente: Elaboración propia sobre datos MinAgri
Fuente: Elaboración propia sobre datos MinAgri

38. Importaciones en Tn.
Fuente: Elaboración propia sobre datos MinAgri

39. Origen de las importaciones
2000 - 2010
•Las importaciones de carnes frescas representaron el
75% del total de productos importados en 2010(en
valor, U$S 58, 5 millones) y equivalen al 10% de la
producción nacional (27.800 ton).
• El 87% de la carne fresca proviene de Brasil.
•El resto se reparte entre Chile y Dinamarca.
•El 68% de la carne fresca se compone de pulpas de
jamón y paleta (cortes), insumos para la industria de
fiambres y chacinados.
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos de COMTRADE.

40. Exportaciones en Tn.
•Las exportaciones de carnes frescas representaron sólo
el 8% del total de productos exportados y equivalen al
0,1% de la producción nacional.
•La mayor parte de las exportaciones la constituyen las
menudencias enviadas a Hong Kong, opoterápicos a
Estados Unidos y harinas a Chile y Sudáfrica.
Fuente: Elaboración propia sobre datos MinAgri

41. Evolución Precio en pesos/ Kg
Fuente: ONCCA

42. •Apertura
•Presentación de Iniciativas de Desarrollo de Clusters (IDC)
•Metodología IDC – Plan de Mejora Competitiva
•Presentación del Equipo de Trabajo
•Descripción del Cluster
•El Cluster en la Argentina
•El Cluster en el mundo
•Taller de discusión
•Próximos pasos

43. Producción mundial de carnes
La Carne Porcina
es la de mayor
volumen de
producción a
nivel Mundial!!
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos FAO

44. Evolución de precios por tonelada
de las diferentes carnes
Fuente: Elaboración propia sobre la base de datos de FAO

45. Producción mundial de carne de cerdo
1990 – 2009 - Toneladas
Fuente: Elaboración propia en
FAO.
China + UE-27+EEUU
82 %

46. Producción Mundial de Carne de Cerdo
En millones de toneladas
+ 56%
China
110 China y Vietnam + 9%
105 + 14%
100
China y Estados Unidos
95
China y Rusia - 2%
90 + 12%
+ 13% China
85
80
75
70
65
60
0
9
9
1
1
9
9
1
2
9
1
3
9
1
4
9
1
5
9
1
6
9
9
1
7
9
9
1
8
9
9
1
9
9
9
1
0
0
0
2
1
0
0
2
2
0
0
2
3
0
2
4
0
2
5
0
2
6
0
2
7
0
0
2
8
0
0
2
9
0
0
2
0
1
0
2
Producción Mundial
Fuente: FAOStats

47. Principales países importadores y
exportadores de carne porcina
Que deberíamos hacer para REGIONALMENTE:
ingresar a estos •Brasil exporta el 25% de lo que
mercados ?? Son produce.
oportunidades para el Fuente: elaboración propia en base a FAS USDA
• Chile exporta 130 mil toneladas
clúster porcino de Daireaux? por un valor de casi 400 millones
de dólares. (nicho premium)

48. •Apertura
•Presentación de Iniciativas de Desarrollo de Clusters (IDC)
•Metodología IDC – Plan de Mejora Competitiva
•Presentación del Equipo de Trabajo
•Descripción del Cluster
•El Cluster en la Argentina
•El Cluster en el mundo
•Taller de discusión
•Próximos pasos

49. Consumo per cápita de carne de cerdo/ año en
Argentina
8 /kg /hab/año en
argentina 2009
16,5 /kg /hab/año
promedio mundial
40 /kg /hab/año en países
desarrollados
12 /kg /hab/año en países
Fuente: Elaboración propia sobre datos MinAgri en vías de desarrollo

50. Consumidor Nacional
Se estima que en la Argentina de
los 8 kg per cápita de cerdo anuales,
el 35% se consumen en
cortes frescos y el 65% como
chacinados
( Fuente: UIA, 2008.
Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganaderia y Pesca

56. Ejercicio participativo para la discusión
de la situación de la actividad

57. OBJETIVO
Discutir sobre la situación de la producción de cerdos en la localidad de
Daireaux, desde una óptica Individual y colectiva.
Establecer de forma conjunta las principales Oportunidades y Limitantes.
Oportunidades
Devolución en
Taller de discusión +
Foro II
Limitantes

58. CONSIGNA
1) Formamos Grupos de Trabajo
Discutimos a partir de 3 preguntas:
G1 G2
G3 Gn

59. CONSIGNAS
• A partir de la información expuesta y el conocimiento de
nuestra actividad nos preguntamos:
 ¿Cuáles son las oportunidades que vemos que podríamos
aprovechar desde el cluster porcino de Daireaux?
 ¿Cuáles son las principales limitantes que encontramos para
aprovecharlas?
 ¿Qué utilidad le encuentra usted al desarrollo del cluster
porcino de Daireaux?
TIEMPO TOTAL: 20 minutos.
1) Cada Grupo Expone brevemente sus conclusiones
4) Reflexiones y cierre.
Puesta en común de los resultados. Reflexiones preliminares.

60. •Apertura
•Presentación de Iniciativas de Desarrollo de Clusters (IDC)
•Metodología IDC – Plan de Mejora Competitiva
•Presentación del Equipo de Trabajo
•Descripción del Cluster
•El Cluster en la Argentina
•El Cluster en el mundo
•Taller de discusión
•Próximos pasos

61. ¿Cómo seguimos?
Equipo Técnico y
Facilitadores
Avanzando en el
diagnóstico
Competitivo de la
producción de cerdos
Identificando
Espacios de
Mejora II FORO

62. MUCHAS GRACIAS
Sofía Alisio: salisio@prosap.gov.ar
Gonzalo de Villalobos: gdevillalobos@prosap.gov.ar
Área de Competitividad PROSAP
Tel: 011 4349 1390
E-mail: competitividad@prosap.gov.ar
Web: www.competitividadprosap.net
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