Vous avez envie de découvrir la cuisine japonaise? De faire saliver vos papilles? Cette présentation est faite pour vous! Elle présente différentes grandes recettes typiquement japonaises, et leurs secrets de conception. Bon appétit! Auteur: vuarant.natacha@gmail.com .

1. La cuisine japonaise et ses recettes
Mme Deslis Communication et formation interculturelle Vuarant Natacha
2012-2013

2. Sommaire
I. Le Sushi 寿司:
Qu'est-ce que c'est?.........................................................
II. Les pâtes et les nouilles 麺:
Qu'est-ce que c'est?.........................................................
III. Le Washoku 和食:
Qu'est-ce que c'est?.........................................................
Quelles sont ses caractéristiques?................................

3. Le Sushi 寿司

4. Hors du Japon , le sushi est un des plats Qu'est-ce que
emblématiques de la cuisine japonaise. c'est?
Il existe plusieurs sortes de sushi dont :
Le nigiri sushi 握り寿司 ("sushi tenu").
Le maki sushi 巻き寿司 ("sushi en rouleau").
Le temaki sushi 手巻き寿司 ("sushi roulé à la main").
Le oshi sushi 押し寿司 ("sushi pressé dans un moule puis coupé en
carrés").
On peut manger des sushi dans des
restaurant, des sushiya luxueux, des
bar à sushi, des kaiten sushi ("sushi
tournant").

5. Les pâtes et les nouilles 麺

6. Qu'est-ce que
Les pâtes et les nouilles sont des
aliments de base au Japon.
c'est?
Udon 饂飩 : pâtes blanches et épaisses, servies soit froides sur un
plat, soit en soupe.
Soba 蕎麦 : pâtes fines de sarrasin, de couleur brune, servies comme
l’udon.
Sōmen 素麺 : pâtes de blé fines et blanches, servies sur un lit glacé en
été.
Rāmen ラーメン : pâtes d'origine chinoise mangées en soupe chaude.
Hiyamugi 冷麦 : fabriquées comme les udon, servis
en été dans de l'eau très fraîche et avec une sauce
froide à part.

7. Le Washoku 和食

8. En Japonais, "washoku"
Qu'est-ce
désigne la cuisine purement que c'est?
traditionnelle du Japon.
Cela signifie littéralement "l'harmonie de la
nourriture".
C'est toute une philosophie de vie.
Caractéristiques?
Cinq couleurs (go shiki)
Chaque plat inclut des aliments de couleur rouge, jaune,
vert, noir et blanc.
Assure un équilibre nutritionnel en vitamines et
minéraux.

9. Cinq goûts (go mi)
Il faut que le palais soit « agréablement stimulé sans
être pour autant submergé ».
Cinq préparations (go hō)
Chaque plat utilise plusieurs méthodes de cuisson
afin d'éviter une surconsommation de sel, de sucre et
de gras.
Cinq sens (go kan)
Il faut prendre soin du goût et stimuler les sens
sensoriels.
Cinq perspectives (go kan mon)
Il faut toujours penser aux personnes impliquées
dans la culture, l’élevage et la récolte de ce que nous
mangeons, et aux personnes ayant préparé le repas.

10. Fin !
Source :
Wikipédia
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traditionnelle-japonaise/