Voici une petite présentation sur la cuisine coréenne. Sa particularité est de mettre en avant des plats selon les saisons.
Auteurs:
Marie Barrere, Barrere.Marie@gmail.com
Suder Thibault, T.Suder@hotmail.fr
2. Plan
I. Le Bulgogi/불고기
II. Les Songpyeon/송편
III. Le Kimchi Jjigae/김치찌개
IV. Le Tteokguk/떡국
V. Les Tallaemoutchim/달래무침
VI. Les Naengmyeon/냉면
VII. Le Bibimbap/ 비빔밥
Et la boisson dans tout ça?
3. I. Le Bulgogi/불고기
Viande de boeuf ou
de porc, marinée puis
grillée.
Rien ne vaut une belle assiette de bulgogi après une
dure journée de travail. Idéal en automne.
4. II. Les Songpyeon/송편
Petits gateaux de riz
préparés avec de la
farine.
Mets traditionnellement préparé pour célébrer
Chuseok, la célébration de la moisson coïncidant
avec l'Equinox d'automne.
5. III. Le Kimchi Jjigae/김치찌개
Ragoût préparé avec avec
du chou fermenté (le Kimchi),
du tofu, des oignons et du
porc.
Plat épicé par excellence, Il n'y a pas mieux pour ce
réchauffer lors des rudes soirées d'hiver.
6. IV. Le Tteokguk/떡국
Soupe à laquelle sont
ajoutés des tranches de
gâteaux de riz, de la
viande de beauf, des bouts
d'oeufs cuits et des algues
séchées.
A savourer durant Seollal, les fêtes du nouvel an
lunaire, afin d'être chanceux tout au long de la
nouvelle année.
7. V. Les Tallaemoutchim/달래무
침
Tiges et racines
d'oignons coréens
macérées dans une
sauce pimentée avec des
graines de sésame.
Frais et léger, ce plat est typique de ces recettes
coréennes simples, saines et bonnes pour la santé.
8. VI. Les Naengmyeon/냉면
Nouilles froides servies
avec du boeuf, des
tranches d'oeufs durs, des
bouts de concombres et
des tranches de patates
douces.
Rien de tel qu'un bol de Naengmyeon lorsque la
chaleur se fait un peu trop étouffante.
9. VII. Le Bibimbap/ 비빔밥
Mélange de riz, de viande
et de légumes sautés, avec
au dessus un oeuf au plat,
le tout assaisonné d'une
sauce pimentée et de divers
ingrédients (au choix).
Incontournable en Corée, il n'y a pas plus convivial
pour apprendre à se connaître et se faire des amis,
tout au long de l'année.
10. Et la boisson dans tout ça?
Le soju est un alcool de riz bon marché et incontournable.
Toujours présent sur la plupart des tables de restaurant, il
en existe des dizaines de variétés.