O documento classifica drinks de acordo com sua modalidade de preparação (coquetéis mexidos, batidos ou montados), categoria (curtos ou longos), classificação nutricional ou estimulante (apetite, digestivos, etc) e fornece exemplos como Manhatan, Cosmopolitan e Caipirinha.

1. Alimentos & Bebidas
Classificação de Drinks
Prof. Vinicius Raszl

2. Modalidades

3. Modalidades
•Segundo o processo de preparação, os coquetéis
podem ser classificados em três modalidades:
1. Coquetéis Mexidos
2. Coquetéis Batidos
3. Coquetéis Montados

4. Modalidades
•Coquetéis Mexidos
São aqueles preparados no Copo de Bar ou “Mixing-
Glass”; geralmente são feitos à base de bebidas
destiladas e normalmente não entra açúcar em suas
composições. São servidos gelados, mas sem pedras de
gelo e em copo para coquetel (Cocktail Martini).

5. Modalidades
•Coquetéis Batidos
São aqueles preparados na coqueteleira ou “Shaker”
entram em suas composições,ingredientes que não se
misturam facilmente, tais como bebidas destiladas; sucos
de frutas,licores, cremes, açúcar, etc.

6. Modalidades
•Coquetéis Montados
São aqueles preparados nos copos em que serão
servidos. Mais comuns são: a caipirinha, a caipiríssima e
a caipirosca.

7. Classes

8. Classes
Definidas de acordo com a etilidade de seus
componentes, os coquetéis podem ser classificados em:
1. Estimulantes de Apetite
2. Nutritivos
3. Digestivos
4. Refrescantes
5. Estimulantes Físicos

9. Classes
•Estimulantes de Apetite
Tem por finalidade estimular o apetite e geralmente são
compostos de bebidas
alcoólicas, destiladas, bitters, vermutes, licores e
eventualmente complementados com sucos de frutas
ácidas, bebidas secas.
•Nutritivos
Tem por finalidade completar os valores calóricos do
organismo e geralmente são preparadosà base de vinhos
aperitivos, ovos, cremes e frutas.

10. Classes
•Digestivos
Tem por finalidade auxiliar o metabolismo dos alimentos
durante o processo de digestão. São geralmente os
licores e alguns destilados. Podem ser também
preparados à base de bebidas alcoólicas, cremes, sucos e
via de regra, alta densidade de açúcar.
•Refrescantes
São coquetéis “Long Drinks”, geralmente servidos fora
dos horários de refeições e podem ser considerados
como refrescantes físicos. Normalmente são preparados
à base de destilados,licores, bitters, sucos, água
gaseificada e refrigerantes.

11. Classes
•Estimulantes Físicos
São os “Hot Drinks” ou bebidas quentes não alcoólicas,
servidos geralmente no inverno ou dias frios. São
preparados à base de destilados, vinhos, sucos e outros
líquidos quentes.

12. Categorias

13. Categorias
De acordo com o volume de bebidas, temperaturas e os
copos em que são servidos, os coquetéis podem ser
classificados em:
1. Short Drinks
2. Long Drinks
3. Hot Drinks

14. Categorias
•Short Drinks
São coquetéis preparados com a mistura de duas ou mais
bebidas e servidos em copos cujo volume é em média de
50 ml.
•Long Drinks
São coquetéis refrescantes e repousantes, sendo
preparados com a mistura de bebidas alcoólicas
destiladas, licores, bitters, sucos, água gaseificada,
refrigerantes e servidos em copos “tumbler”. De modo
geral, emprega-se bastante gelo na sua apresentação. Os
Long Drinks são geralmente servidos fora do horário de
refeições.

15. Categorias
•Hot Drinks
São coquetéis servidos quentes, preparados com
algumas bebidas destiladas, vinhos ou líquidos não
alcoólicos aquecidos. São servidos geralmente no inverno
ou nos dias frios.

16. Exemplos

17. Exemplos
Manhatan
Categoria: Curto
Modalidade: Mexido
Classificação: Estimulantes de apetite
•1 dose de Whisky Rye ou Canadian
Whisky
•1/2 dose de Vermouth
•2 gotas de Angostura Bitter

18. Exemplos
Cosmopolitan
Categoria: Curto
Modalidade: Batido
Classificação: Refrescante
•1 dose de Vodka
•1/3 dose de Contreau
•1/3 dose de Suco de Limão
•1/2 de Suco de Cranberry

19. Exemplos
Alexander
Categoria: Curto
Modalidade: Batido
Classificação: Digestivo
•1/2 dose de Brandy ou Conhaque
•1/2 dose de Creme de Cacau
•1/2 dose de Creme de Leite
•Canela ou noz-moscada
•Gelo

20. Exemplos
Sex on The Beach
Categoria: Longo
Modalidade: Batido
Classificação: Refrescantes
•40 ml de Vodka
•20 ml de Licor de Pêssego
•50 ml de Suco de Laranja
•15 ml de Groselha
•Gelo

21. Exemplos
Caipirinha
Categoria: Curto
Modalidade: Montado
Classificação: Estimulante de apetite
•1 dose de cachaça
•½ limão Taiti (aquele grande)
•3 colheres de bar de açúcar

22. Exemplos
Eggnog
Categoria: Hot Drink
Modalidade: Batido
Classificação: Nutritivo
•55 mL conhaque
•75 mL leite
•1 colher(es) de sopa de calda de
caramelo
•1 ovo(s)
•2 cubos de gelo
•Noz moscada ralada para decorar