PROTEÍNAS
DEFINIÇÃO São macromoléculas, de elevado peso  molecular, constituídas pela união de vários  aminoácidos, associados entr...
AminoácidosEstrutura química : Apresentam um grupo Amina ( NH2 ) e um  grupo carboxila ( grupo ácido ). R representa um ...
LIGAÇÃO PEPTÍDICA Ocorre entre o Grupo amina de um aminoácido +  grupo carboxila do aminoácido seguinte Reação de desidr...
DIFERENTES RADICAIS – DIFERENTES AMINOÁCIDOS
Classificação dos    Aminoácidos Naturais – o organismo é capaz de sintetizarEx: glicina, glutamina, etc. Essenciais – o...
FENILCETONÚRIA DOENÇA GENÉTICA CARACTERIZADA PELA  DEFICIÊNCIA DE PRODUÇÃO DA ENZIMA  FENILALANINA-HIDROXILASE, QUE É RES...
Proteínas As proteínas diferem uma das outras pela:   Ordem dos aminoácidos   Tipo dos aminoácidos   Número do aminoác...
FUNÇÕES DASPROTEÍNAS Estrutural Formar alguns hormônios Formar anticorpos Contração muscular Transporte de oxigênico ...
Estrutura primária É a seqüência de aminoácidos em uma proteína.
Estrutura secundária Surgem as pontes de hidrogênio que  conferem a forma helicoidal para a “fita de  aminoácidos”.
Estrutura Terciária A hélice dobra-se nas três direções do espaço devido  a atração entre as cargas elétricas dos aminoác...
Estrutura Quaternária Em algumas proteínas os ‘novelos’ se  associam formando o que chamamos de  estrutura quaternária.
REVISANDO: FORMA ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS                                       ESTRUTURA TERCIÁRIA                 ESTRUT...
Desnaturação de proteínas Como você viu, a forma da proteína é importante para a sua função.   Mas alguns fatores como ca...
Proteínas conjugadas São proteínas que se associam a outras  substâncias.Ex.Glicoproteínas (proteínas + glicídios)Nucleop...
Proteínas que aceleram reações químicas.
ENZIMAS- biocatalisadoras - diminuem a energia de ativação para que ocorra a reação- alta especificidade- reagem com uma s...
Então... Enzimas são proteínas especiais que  funcionam como biocatalisadores (aceleração  reações químicas já que diminu...
Cofator Algumas enzimas são proteínas conjugadas que  dependem de associar-se a outras moléculas para  realizar sua ativi...
A reação enzimática Como você viu cada enzima reage com o seu  substrato (são específicas). No final da reação  o substra...
Nomes de algumas enzimas Geralmente se dá pelo nome do substrato    com o sufixo ase.   Ex. amilase (substrato: amido) ...
Fatores que influenciam na velocidadeda reação enzimática pH Temperatura Concentração do substrato
pH
Temperatura A seta indica a temperatura ótima da enzima.
Concentração de substrato.
FATORES QUE INFLUENCIAM AS ATIVIDADES DAS ENZIMAS
Inibição enzimática É o fenômeno através do qual a enzima é  inativada e não funciona mais, ou seja, não  produz mais o s...
Inibição competitiva
Exemplo: inibição competitiva Algumas bactérias que causam doenças  possuem uma enzima que transformam o  ácido paraminob...
Inibição não-competitiva Produtos como o inseticida DDT e o veneno  arsênico se ligam a outras regiões de algumas  enzima...
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Bioquímica Celular 2 - Proteínas

  1. 1. PROTEÍNAS
  2. 2. DEFINIÇÃO São macromoléculas, de elevado peso molecular, constituídas pela união de vários aminoácidos, associados entre si através de ligações peptídicas. Portanto, as proteínas são polímeros, onde os monômeros ( unidades constituintes ) são os aminoácidos.
  3. 3. AminoácidosEstrutura química : Apresentam um grupo Amina ( NH2 ) e um grupo carboxila ( grupo ácido ). R representa um radical, sendo o fator que diferencia um aminoácido de outro.
  4. 4. LIGAÇÃO PEPTÍDICA Ocorre entre o Grupo amina de um aminoácido + grupo carboxila do aminoácido seguinte Reação de desidratação (liberação de molécula de água)
  5. 5. DIFERENTES RADICAIS – DIFERENTES AMINOÁCIDOS
  6. 6. Classificação dos Aminoácidos Naturais – o organismo é capaz de sintetizarEx: glicina, glutamina, etc. Essenciais – o organismo não é capaz de sintetizar, mas obtido na alimentação.Ex: lisina e isoleucina (feijão) Leucina e valina (arroz)
  7. 7. FENILCETONÚRIA DOENÇA GENÉTICA CARACTERIZADA PELA DEFICIÊNCIA DE PRODUÇÃO DA ENZIMA FENILALANINA-HIDROXILASE, QUE É RESPONSÁVEL PELA CONVERSÃO DO AMINOÁCIDO ESSENCIAL FENILALANINA EM TIROSINA ( OUTRO AMINOÁCIDO). O ACÚMULO DO AMINOÁCIDO FENILALANINA NO SANGUE E NO LÍQUOR ( LÍQUIDO CÉREBRO-ESPINHAL OU CÉFALORRAQUIANO ) LEVA A LESÕES NO SISTEMA NERVOSO CENTRAL. O ACÚMULO DE FENILALANINA PODE SER DETECTADO PELO TESTE DO PEZINHO.
  8. 8. Proteínas As proteínas diferem uma das outras pela:  Ordem dos aminoácidos  Tipo dos aminoácidos  Número do aminoácidos
  9. 9. FUNÇÕES DASPROTEÍNAS Estrutural Formar alguns hormônios Formar anticorpos Contração muscular Transporte de oxigênico (hemoglobina = proteína + ferro); Enzimática (acelerar reações químicas)
  10. 10. Estrutura primária É a seqüência de aminoácidos em uma proteína.
  11. 11. Estrutura secundária Surgem as pontes de hidrogênio que conferem a forma helicoidal para a “fita de aminoácidos”.
  12. 12. Estrutura Terciária A hélice dobra-se nas três direções do espaço devido a atração entre as cargas elétricas dos aminoácidos que podem forma pontes bissulfeto (dois átomos de enxofre), ficando com forma enovelada.
  13. 13. Estrutura Quaternária Em algumas proteínas os ‘novelos’ se associam formando o que chamamos de estrutura quaternária.
  14. 14. REVISANDO: FORMA ESTRUTURAL DAS PROTEÍNAS ESTRUTURA TERCIÁRIA ESTRUTURAESTRUTURA SECUNDÁRIAPRIMÁRIA ESTRUTURA QUATERNÁRIA
  15. 15. Desnaturação de proteínas Como você viu, a forma da proteína é importante para a sua função. Mas alguns fatores como calor, acidez, radiação, substâncias químicas, etc. podem romper as ligações que mantém a forma da proteína, alterando a sua estrutura secundária e terciária. Quando a estrutura da proteína desmancha, dizemos que ocorreu a desnaturação. Uma leve desnaturação é reversível, mas uma desnaturação acentuada é irreversível. Neste caso a proteína perde sua forma e função.
  16. 16. Proteínas conjugadas São proteínas que se associam a outras substâncias.Ex.Glicoproteínas (proteínas + glicídios)Nucleoproteínas (proteínas + ácidos nucleicos)(encontramos nos cromossomos, ribossomos).
  17. 17. Proteínas que aceleram reações químicas.
  18. 18. ENZIMAS- biocatalisadoras - diminuem a energia de ativação para que ocorra a reação- alta especificidade- reagem com uma substância específica chamada substrato- sítios ativos – local da enzima onde ocorre a reação com o substrato- modelo chave-fechadura – cada enzima um substrato, sem desgaste da enzima- catabolismo e anabolismo - reação de síntese (anabolismo) ou destruição(catabolismo) ENZIMA PEPSINA substrato proteína sítios ativos produtospeptídeos - catabolismo chave fechadura alta especificidade
  19. 19. Então... Enzimas são proteínas especiais que funcionam como biocatalisadores (aceleração reações químicas já que diminuem a energia de ativação).
  20. 20. Cofator Algumas enzimas são proteínas conjugadas que dependem de associar-se a outras moléculas para realizar sua atividade. Essa molécula é chamada de cofator que pode ser um metal (cálcio, zinco) ou uma substância orgânica, quando então é chamada de coenzima. Muitas vitaminas são coenzimas. Nesse caso a parte proteica é chamada de apoenzima e o conjunto (proteina + cofator) é chamado de holoenzima.
  21. 21. A reação enzimática Como você viu cada enzima reage com o seu substrato (são específicas). No final da reação o substrato transforma-se em outra substância e a enzima conserva-se inalterada.
  22. 22. Nomes de algumas enzimas Geralmente se dá pelo nome do substrato com o sufixo ase. Ex. amilase (substrato: amido) Lactase (substrato: lactose) Maltase (substrato: maltose) Pepsina e tripsina (substrato: proteína).
  23. 23. Fatores que influenciam na velocidadeda reação enzimática pH Temperatura Concentração do substrato
  24. 24. pH
  25. 25. Temperatura A seta indica a temperatura ótima da enzima.
  26. 26. Concentração de substrato.
  27. 27. FATORES QUE INFLUENCIAM AS ATIVIDADES DAS ENZIMAS
  28. 28. Inibição enzimática É o fenômeno através do qual a enzima é inativada e não funciona mais, ou seja, não produz mais o substrato. A inibição pode ser competitiva ( o inibidor compete com o substrato pelo sítio ativo da enzima) ou não-competitiva (o inibidor liga- se a outra região da enzima).
  29. 29. Inibição competitiva
  30. 30. Exemplo: inibição competitiva Algumas bactérias que causam doenças possuem uma enzima que transformam o ácido paraminobenzoico (PABA) em uma vitamina (ácido fólico). A molécula do antibiótico sulfanilamida (sulfa) é semelhante ao PABA e compete pelo centro ativo da enzima. Quando a sulfa se liga à enzima, não deixa o PABA se ligar e assim a bactéria não produz ácido fólico e morre.
  31. 31. Inibição não-competitiva Produtos como o inseticida DDT e o veneno arsênico se ligam a outras regiões de algumas enzimas (não ao centro ativo), inibindo-as.

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