NUTRICION,PROF LUIS ROBERTS AQUINO

1. TRABAJO GRUO 3
PROFESOR:LUIS ROBERT AQUINO
MATERIA:NUTRICION Y SALUD
FECHA PRESENTACION : SABADO 10 AGO 2013 R.D.

2.  1-VICTOR SOTO
 2-MAXIMO CUESTO
 3-ALFONSO GRULLART
 4-MARIO EMILIO JIMENEZ
 5-YAMASHITA
 6-ARTURO MARTINEZ
 7-LUZ GONZALEZ SUERO
 8-IVELISSE DOTEL
 9-YOLANDA DE LA CRUZ
 10-ORLANDO TAVERAZ
 11-GREGRORIO QUEZADA
 12-LUIS GARCIA CEPEDA
 13-YONDER MADE
 14-ROSARIO CASTILLO
 15-YOANGEL MENDEZ
 16-IVAN GOMEZ PAULINO

3. 1-QUE SON VITAMINAS
Por: Luis Garcia y
Luz Suero

4. .
2-VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
Por:
Yamashita y
MarioEmilio

5.  Son solubles en agua y no pueden almacenarse. En este
grupo se incluyen las vitaminas del complejo B y la
vitamina C.
 Las siguientes vitaminas son consideradas
hidrosolubles: Tiamina, Riboflavina, Niacina,
Vitamina B6, Acido pantotenico, Biotina, Acido
folico, Vitamina B12, y Vitamina C. Sus solubilidades
similares son casi la unica caracteristica que comparten.
Por este rasgo general, estas vitaminas se absolven
mediante difusion simple y por lo general se distribuyen
en la fase acuosa de la celula.Funcionan como
cofactores esenciales o como cosustratos de enzimas
que intervienen en diversos aspectos del metabolismo
(Combs, 1998).La mayor parte no se almacenan en
cantidades apreciables, lo que implica que debemos
consumirlas reguralmente

6.  Los miembros del complejo B desempeñan un
papel fundamental en los procesos metabólicos de
las células vivientes, tanto de las plantas como de
los animales.Funcionan como coenzimas o como
grupos prostéticos unidos a apoenzimas.Cuatro de
estas (tialina, niacina, riboflavina,y acido
pantotenico) son esenciales para la derivación de
la energía a partir de la glucolisis y el ciclo del acido
tricarboxilico.
 Alguna son importantes desde el punto de vista del
rendimiento físico:
 Vitamina B1 (tiamina): es esencial porque participa
en el proceso de liberación de energía a partir de
los hidratos de carbono y en el funcionamiento
neural.

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8. .

9. .

10.  Vitamina B12
 Aislada en 1948 a partir de extracto de
higado,fue la ultima vitamina en
identificarse.Las fuentes mas ricas de vitamina
B12 son higado y rinon,leche,huevos,pescado
queso y carnes.
 Acido Pantotenico se encuentra en todos los
tejidos animales y vegetales. Las fuentes mas
importantes en las dietas mixtas son carnes
(sobre todo higado y corazon)
hongos,aguacate,brocoli,yema de
huevo,levadura,leche descremada,y batata.

11.  Vitamina C o ácido ascórbico: es el factor
antiescorbutico. Ayuda en la reparación de tejidos
dañados y en la absorción de hierro. El cuerpo no
puede sintetizarla y debe aportarse mediante la dieta.
Fuentes de vitamina C encontramos en tejidos
vegetales y animales. Las mejores fuentes son
frutas,vegetales y organos de animales. El acido
ascorbico es facilmente destruido por la oxidacion y
dado que es hidrosoluble a menudo se extrae y se
descarta en el agua de coccion.

12. LIPOSOLUBLES
Por: Maximo Cuesto y
Orlando Taveraz

13. Son aquellas que pueden disolver en grasas y aceites, a
diferencias de las Vitaminas Hidrosolubles que se disuelven en
agua.
Suelen encontrarse en alimentos grasos y son almacenados en los
tejidos del cuerpo y también se acumulan en el hígado. Estos
significa que existen una reserva vitamínica corporal que
permite periodos de tiempo sin ingreso de las vitaminas.

14.  Requieren para su absorción la presencia de BILIS y de
enzimas PANCREATICOS, por tanto, si hay un déficit de
absorción de grasas, también se ven afectada las vitaminas
liposolubles.
 AVITOMINOSIS:
Su deficiencias puede producir trastorno mas o menos graves
según el grado de estos.
 HIPERVITAMINOSIS:
Aunque son esenciales, pueden ser tóxicos en grandes
cantidades.

15. A llamada RETINOL, se encarga de la protección de la piel y de
la visión, además contribuye a la formación de enzima del
hígado y de la protección de hormonas sexuales.
Fuente: Verdura, Zanahoria, Espinaca, Brócoli, Lechuga.
D llamada CALCIFEROL, se le llama así porque contribuye a
la absorción del calcio y el fosforo. Es necesario en los niños
en edad de crecimientos.
Esta se forma automáticamente en la piel por la exposición
solar.
Fuente: Sardinas, Atún, Margarina, Huevos y Queso altos en grasa.

16. E o TOCOFEROL, cumple funciones relacionados con las
producción de glóbulos rojos y formación de tejidos
musculares, se considera que una de sus funciones principales
es la producción de hormona masculina y permite la
maduración de espermatozoides y óvulos.
Fuente: Aceite de Girasol , Maíz, Soja, Frutos Seco, Coco y Manteca.
K O ANTIHEMORRAGICA, su función es contribuir a la
coagulación sanguínea, sueles estar siempre presente en el
organismo.
Fuente: Vegetales de hojas verde, Hígado, Aceite y Yema de huevo.

17. F no es una verdadera vitaminas liposolubles, sino que se
denomina de esta forma al conjuntos de ácidos grasos
esenciales que deben provenir de alimentos externos ya que no
los produce el cuerpo automáticamente.
Su función estructurales, se encargan del transporte de
oxigeno, de la coagulación y nutren las células dérmicas.
Estos ácidos son los famosos Omega 3 y Omega 6.

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19.  La lista de estos nutrientes es muy extensa. Se
trata de sustancias inorgánicas que desempeñan
diversas funciones en el organismo: estructurales
(constituyen un parte importante de los huesos y
de los dientes), funcionales (permiten el correcto
funcionamiento de distintos órganos: sistema
nervioso, músculos…) y reguladoras de las
reacciones metabólicas celulares.
 Los minerales se hallan presentes en todos los
alimentos y algunas sales minerales se hallan
disueltas en el agua que bebemos. Entre los más
importantes para el organismo se encuentran:

20.  Hierro: es esencial para la producción de la
hemoglobina, que interviene en el transporte de
oxígeno a los tejidos. Esto es importante para la
persona activa, pues si disminuye la capacidad de
transporte de oxígeno también disminuye el
rendimiento.
 Sodio: es el componente principal del fluido
extracelular.
 Potasio: interviene en el mantenimiento del interior
de las células.
 Calcio: además de su importante función de
mineralización ósea en la formación de huesos y
dientes, interviene también en el inicio de la
contracción muscular, en la conducción nerviosa y
en la coagulación

21.  Fósforo: colabora en la producción de energía.
 Yodo: es vital para el funcionamiento de la glándula
tiroides.
 Flúor: tiene un papel esencial en el crecimiento de los
dientes.
 Zinc: es esencial para el crecimiento y para la
maduración sexual.
 El ejercicio físico intenso supone un aumento de las
demandas de minerales (y de vitaminas) que debe ser
cubierta con una alimentación variada que aporte la
cantidad suficiente de estos nutrientes. La
suplementación con vitaminas y con minerales no está
justificada para ningún grupo de edad.

22. .

23.  Los micronutrientes, principalmente
vitaminas, minerales y elementos traza
que se encuentran en alimentos
naturales, elaborados y enriquecidos
son esenciales para el crecimiento y el
desarrollo normales.

24. Como parte de una dieta equilibrada, los huevos de gallina
son nutritivos, ya sean fritos, huevos revueltos, escalfados o
hervidos. Debido a ser un
alimento con alto contenido en proteínas, los huevos se
clasifican como productos cárnicos. Un huevo grande
proporciona cantidades significativas de varias vitaminas, así
como de varias otras vitaminas esenciales en cantidades más
pequeñas.

25. Las claras de huevo contienen una gama de nutrientes,
algunos de los cuales pueden tener un efecto sobre la
pérdida de cabello. La proteína de la clara de huevo es el
nutriente más abundante de esta parte del huevo. El
consumo de las claras te pueden proporcionar todos los
aminoácidos esenciales en tu dieta. Los claras de huevo
también contienen varios minerales, incluyendo el selenio
, potasio y sodio, así como vitaminas esenciales
incluyendo la colina y vitaminas B.

26. Vitaminas del huevo crudo
El proceso de cocción de los huevos puede modificar la naturaleza
de las proteínas y de las grasas. Cuando se cocina, la proteína de
huevo cambia su forma química, a menudo este proceso puede ser la
causa de las alergias.
Sorprendentemente, a pesar de que los huevos crudos tienen "mala
prensa" son un tónico excelente para la salud.

27. .

28. La hiponatremia:
Es la disminución de sodio en sangre a causa de
un desequilibrio electrolítico.
Cuando la pérdida de sodio no es compensada
durante el ejercicio mediante la ingesta de
alimentos o líquidos, puede ocurrir una
disminución en la concentración de sodio que
rodea las terminaciones nerviosas de los
músculos esqueléticos y provocar calambres
musculares.

29. con el consiguiente efecto perjudicial sobre el
rendimiento físico. Atletas que practican deportes de
larga duración como el triatlón, carreras de larga
distancia, el ciclismo de larga distancia, el fútbol y el
hockey son particularmente propensos a la
deshidratación, calambres musculares, y otros problemas
de salud relacionados con el ejercicio en ambiente
caluroso.

30. También están en riesgo los atletas que participan en
deportes de alta intensidad de carácter intermitente,
como el tenis, la esgrima y el judo, debido al estrés
metabólico combinado con el calor ambiental y/o el
estrés térmico causado por la cantidad y el tipo de ropa
usada durante el entrenamiento y la competencia.

31. La tasa de sudoración y la concentración de sodio en el sudor se ven
influenciados por varios factores
La intensidad del ejercicio
Tipo de ejercicio
Genero
Factores relacionados con la pérdida de sodio

32. Nivel de aclimatizacion al calor
La genética
El nivel de calor
La humedad ambiental

33. Cansancio
Desorientación
Sensación de letargo

34. .

36. El potacio es indispensable para la
recuperacion despues del ejercicio.
Mientras mas haga ejercicio y mas sude su
requerimiento debe ser mayor, un deficit en
potacio podria ocacionar calambres , fatiga y
podria bajar el rendimiento de un atleta.
Una deficiencia en potacio ocaciona una
disminucion en los niveles de glucogeno que es
la energia del musculo.

37.  En caso de que hagas algun ejercicio como
ciclismo, maraton, y aparecen nauseas,
calambres, diarrea vomitos debilidad,
deshidratacion, arrimias cardiaca, verifique su
nivel de potasio.
 Es facil recuperarlo ya que se encuentran en la
mayoria de legumbres y verduras que
ingerimos.

40. SOYA: UNA LEGUMBRE QUE CONTIENE UN
PORCENTAJE ELEVADISIMO DEDE POTASIO
Y CON EL MISMO CONTENIDO DE SODIO.
SÉSAMO: LAS SEMILLAS SON MUY RICAS EN
POTASIO.
NUECES: APORTAN MUCHO POTASIO Y UNA
RIQUEZA ENORME EN ACEITES
POLIINSATURADOS, CALCIO Y MAGNESIO.

41. PLATANOS: MUY RICOS EN POTASIO PERO
EXTREMADAMENTE BAJOS EN SODIO.
ACELGAS: SON MUY RICAS EN POTACIO, LO CUAL
COMPENSA SU ALTO CONTENIDO EN SODIO.
ALCACHOFAS: CON 370 mg POR CADA 100 g

42. COCOS: UNO DE LOS FRUTOS SECOS MAS RICOS EN
POTASIO.
BERROS: CONTIENE 330 mg POR CADA 100 g DE
VERDURA FRESCA.
ZANAHORIAS: CONTIENE MUCHO POTASIO AUNQUE
BASTANTE MAS SODIO.
TOMATE, AGUACATE, FRESA, MELON, PATATAS

43. PESCADO Y MARISCO: MERLUZA, SALMON, BACALAO,
PEZ ESPADA TRUCHA, SARDINA, CANGREJO, LANGOSTA, ETC.
PRODUCTOS LACTEOS: LECHE, YOGURT Y SUS
DERIVADOS.
CARNES: TERNERA, POLLO, PATO, PAVO, CERDO, CORDERO

44. LUIS ROBERTS
AQUINO