El documento resume los principales aspectos del Plan de Agricultura Familiar (PAF) para la cadena acuícola en El Salvador. El PAF busca mejorar la competitividad de las cadenas productivas rurales a través de Centros de Desarrollo Productivo, Centros de Acopio y Servicios, y posibles Centros de Negocios y Servicios. El documento describe los sistemas de producción acuícola, los niveles organizativos, las capacitaciones e incentivos brindados, y los canales de comercialización.

1. Visión sector público:
Plan de Agricultura Familiar (PAF)
CENDEPESCA
PAF – CP cadena Acuícola
Alberto Olivares Menay
Cadena acuícola (camarón, tilapia y moluscos)

2. OfertaDemanda

3. Demanda Oferta
Plan de Agricultura
Familiar

4. Busca incrementar los ingresos netos de
las familias rurales, a través del
mejoramiento de la competitividad de los
Plan de Agricultura Familiar,
cadenas productivas:
mejoramiento de la competitividad de los
negocios rurales y el encadenamiento
productivo.

5. Principales problemas priorizados
en la cadena acuícola
•Débil organización / asociación / legalidad del sector
productivo.1° lugar
•Poca coordinación interinstitucional para atender la cadena
acuícola (permisos, asistencias técnicas, transferencias
tecnológica , entregar competencias empresariales y
comercialización)
2° lugar
•Poca inversión y capital de trabajo acorde con las condiciones
de la cadena Acuícola3° lugar de la cadena Acuícola3° lugar
•Comercialización dominada por intermediarios
4° lugar
•Políticas públicas de apoyo a la producción acuícola
5° lugar
•Cumplimiento con regulación ambiental , inocuidad y sanitaria
6° lugar
•Tecnología de producción Obsoleta
7° lugar

6. Intervención territorial por
departamentos del PAF-CP

7. PRODUCTO
FRESCO
ECA´S
PRODUCTIVAS
ECA´S-CEFES
ORGANIZACION Y
DESARROLLO
EMPRESARIAL
ECA´S-CEFES
COMERCIALES
MERCADOMERCADO
Enfoque de trabajo
PRODUCTO
PROCESAD0
MATERIALMATERIAL
GENETICOGENETICO
UNIDADESUNIDADES
PRODUCTIVASPRODUCTIVAS
MERCADOMERCADO
NACIONAL ENACIONAL E
INTERNACIONALINTERNACIONAL
Apoyo inter institucional

8. ESLABÓN MÁS DÉBIL

9. METAS
CDP antiguos 36
CDP nuevos 8
Producción Tilapia
(Atiocoyo y Chalatenango)
Cadena productiva acuícola,
Ubicación de CDP
Producción Tilapia
(Lago Ilopango)
Producción de Camarón
(Departamento La Paz) Producción de Camarón
(Bahía de Jiquilisco)
Producción de Ostra
(La Unión)

10. Los CDP son el primer eslabón del sistema PAF-CP y constituyen la base
productiva agropecuaria. Se desarrolla en un estanque escuela, propiedad
de un productor, donde se realizan las sesiones de trabajo: escuelas de
campo.
La metodología de Escuela de Campo de Agricultores (ECA) se
caracteriza por el proceso de enseñanza – aprendizaje, donde el productor
Centro de Desarrollo Productivo
(CDP)
caracteriza por el proceso de enseñanza – aprendizaje, donde el productor
participa activamente en forma grupal (por ECA, en promedio 25
productores) y aporta sus conocimientos; analiza su realidad productiva,
compara sus opiniones y toma decisiones más efectivas, con base a lo
aprendido.

11. Características técnicas de los
sistemas de producción
Actividad
Sistemas de cultivos
Extensivo Extensivo mejorado Semi - intensivo
Proporción de fincas
camaroneras del país
23% 32% 45%
Llenado de estanques Por marea Por marea Por bombeo
Tipo de alimento Natural Concentrado Concentrado
Origen de la semilla Del medio natural De laboratorio De laboratorio
Rendimiento actual de
producción
400 libras/ha/ciclo 1,200 libra/ha/ciclo 1,800 a 2,200 libras/ha/ciclo
Tecnología aplicada Ninguna
• Monitoreo ocasional de
parámetros físico-
químicos del agua.
• Muestreos ocasionales de
crecimiento del camarón.
• Análisis básico de
enfermedades
• Monitoreo periódico de
parámetros físico-
químicos del agua.
• Muestreos periódicos de
crecimiento del
camarón.
• Análisis básico de
enfermedades
Acceso a asistencia
técnica del MAG-PAF-
Cadena acuícola.
Si Si Si

12. c
Características técnicas de los
sistemas de producción
METAS
CAS antiguos 3
CAS nuevos 1
c
c
Producción Tilapia
(Lago Ilopango)
Producción de Camarón
(Bahía de Jiquilisco)
Producción de Ostra
(La Unión)

13. El CAS, representa el nivel organizativo siguiente, es un grupo de agro
empresarios que se asocian con el interés común de mejorar sus resultados
productivos y comerciales, mediante el reconocimiento y aplicación de
economías de escala, que les permita proveer servicios estratégicos que
contribuyan a la consolidación de ofertas, agregar, retener valor y
comercializar sus productos hacia mercados específicos, entre otros.
Centros de Acopio y Servicios
(CAS)
La heterogeneidad de las situaciones territoriales, en ámbito del contexto
nacional, ha dado lugar a niveles diferentes de desarrollo organizativo de los
CAS, que por simplicidad operativa han sido clasificados en 4 categorías (ver
Anexo n. 1).

14. Clasificación de etapas del CAS
Etapas Documentación Organización Infraestructura Producción Comercialización
Nivel 1 Tiene acta de
compromiso de
constitución del CAS
y ficha de afiliación.
No hay
organigrama, hay
desconfianza
No posee
infraestructura de
almacenaje ni
proceso
No tiene un plan
de producción en
común
No hay comercialización
colectiva y ventas
mercados informales
Nivel 2 Además de lo
anterior, tiene
escritura de sociedad
comercial.
Hay organigrama,
cohesión baja, baja
experiencia en
negocios,
asistencia técnica
No ´posee
infraestructura, pero
tiene un proyecto de
construcción
Está en proceso
de un plan de
producción
Hay comercialización
colectiva básica en
mercados informales y
tiene un Plan de
negociosasistencia técnica
en comercialización
y desarrollo
empresarial
negocios
Nivel 3 Además tiene
facturas y
contabilidad al día
Hay organigrama,
trabajo en equipo,
recibieron
capacitación.
Tiene infraestructura
parcial, falta mejorar
Tiene plan de
producción y un
trabajo entre los
socios
Tiene comercialización
con mercado informal y
formal, Plan de
negocios,
comercialización y
estratégico
Nivel 4 Igual al 3 Mejor que el nivel 3 Tiene la
infraestructura
adecuada
Tiene plan de
producción
funcionando.
Tiene todo lo del nivel 3,
pero con volúmenes de
venta

15. N° NOMBRE DIRECCION ATENCION BRINDADA NIVEL DEL
CAS
1 Zompopero Usulután, Jiquilisco,
Tierra Blanca
MAG, PRODEMORO,
MINEC, FOMILENIO II,
MEGATEC, ONG
NIVEL 3
2 Sisiguayo Usulután, Jiquilisco, MAG, MINEC, FOMILENIO NIVEL 2
Centros de acopio y servicios
de la cadena acuícola
2 Sisiguayo Usulután, Jiquilisco,
Sisiguayo
MAG, MINEC, FOMILENIO
II, FUNDE, ONG
NIVEL 2
3 Ilopango Cuscatlán, Ilopango,
Dolores Apulo
MAG NIVEL 1
4 Ostras La Unión, Meanguera
del Golfo
MAG, GOBIERNO JAPON NIVEL 1

16. Capacitaciones internacionales
Con expertos de Brasil, Ecuador, Honduras y Nicaragua, se
capacitó a los productores camaroneros, de tilapia, técnicos,
extensionistas, personal de CENDEPESCA y MAG, en calidad de
agua, alimentación, nutrición, enfermedades de camarones y
producción intensiva en camarones, para hacer mejorar la
rentabilidad de los cultivos.

17. Giras internacionales
Para transferir tecnología a las granjas de El Salvador y
pasar de los cultivos extensivos y semi – intensivos a
cultivos intensivos, se visitaron granjas camaroneras en
Honduras, Guatemala y México.

18. Los CNS se diferencian de los CAS, por dos aspectos determinantes:
Los volúmenes comercializados por medio del mismo y
La posible transformación industrial de productos agropecuarios.
Frente a estas posibilidades, un CNS podría originarse de un CAS o ser un
Centro de Negocios y Servicios
(CNS)
Frente a estas posibilidades, un CNS podría originarse de un CAS o ser un
proyecto específico.
En ambos casos su determinación dependerá de análisis y estudios
específicos de factibilidad técnica y económica, que garanticen la conveniencia
y sostenibilidad de las inversiones.

19. Eslabón territorial y de organización
actores de la cadena de valor
Unidad productiva:
granja acuícola del
productor UP
Estanque modelo,
Centro de Desarrollo
CNS
Centro de Desarrollo
Productivo
CDP
Centros de Acopio y
Servicios

20. Asistencia Técnica:
CENTA,
CENDEPESCA,
GANADERIA,
DGDR,
DGSVE
BANDESAL
ACADEMIA
BFA
Gestión Empresarial y
Comercial:
Agro negocios
DAA
DGDR
MINEC: CDMYPE,
CONAMYPE, FONDEPRO
DGSVE
BANDESAL
ACADEMIA
BFA
MARN

21. Mapeo de actores y vínculos
CAS
Proveedores de
equipos e insumos
Granjas
camaroneras
Intermediarios en
borda
Minoristas y vendedores
ambulantes
Cooperantes
nacionales e
internacionales
¨
Plantas
procesadoras de
camarones
ambulantes
Mayoristas
(La tiendona)
Consumidor final
Supermercados, hoteles,
restaurantes e
instituciones EXPORTACION

22. Cosecha del camarón
del estanque
Camarón pasa a cestas,
lavado y pesado
Camarón pasa a contenedor
con agua y hielo.
Flujo del proceso del camarón.
Mercado
Lavado del camarón.
Camarón es depositado
en algún empaque:
hieleras, bandejas.
Camarón es
comercializado
El camarón es llevado
al CAS
Selección y
clasificación

23. Canal de distribución directa
al consumidor
Camarones , ostras y tilapias frescas

24. Ruedas de Negocios
y Comercialización
1°Rueda de negocios 2°Rueda de negocios
Mercadito del MAG Feria de Santa Tecla

25. Descripción de incentivos
• Centro de desarrollo productivo.
• Alimento (concentrado) para la producción de camarón y tilapia.
• Post larvas de camarón, alevines de tilapia y semilla de molusco.
• Equipo de medición de calidad de agua y controles de peso.
• Productos químicos para preparación y fertilización de estanques.
• Materiales para rehabilitar infraestructura de producción acuícola
de camarón y tilapia.
• Jaula de cultivo de tilapia en cuerpos de agua continentales.• Jaula de cultivo de tilapia en cuerpos de agua continentales.
• Materiales para construcción de unidades productivas de molusco.
• Centros de acopio y servicio.
• Dotación de equipos para la comercialización de la producción con
cadena frío:
• Planta de hielo en escamas con cuarto de almacenamiento.
• Planta de agua potable.
• Cuarto de procesamiento.
• Carro móvil de comercialización

26. Gracias por su atención !!!