Exposicion Cervecería Modelo, sobre el desarrollo sustentable

3.  Grupo Modelo, fundado en 1925, es líder
en la elaboración, distribución y venta de
cerveza en México.
 Cuenta con una capacidad instalada de
70 millones de hectolitros anuales de
cerveza.
 Actualmente tiene trece marcas, entre las
que destacan Corona Extra, la cerveza
mexicana de mayor venta en el mundo,
Modelo Especial, Victoria, Pacífico y Negra
Modelo.

4.  Exporta seis marcas y tiene presencia en
180 países.
 Es el importador en México de las marcas
Budweiser y Bud Light, y de la cerveza sin
alcohol O'Doul's, producidas por
Anheuser-Busch InBev. Además, importa
la cerveza china Tsingtao y la danesa
Carlsberg.
 A través de una alianza estratégica con
Nestlé Waters, produce y distribuye en
México las marcas de agua embotellada
Sta. María y Nestlé Pureza Vital, entre
otras.

6.  Se dedica a exportar marcas como: Corona Extra,
Corona Light, Modelo Especial, Negra Modelo, y
Pacífico.
 Es importador en México de cervezas
estadounidenses Budweiser, Bud Light y O'Doul's,
también es importador de cerveza china: Tsingtao
e importador de cerveza danesa: Carlsberg.
 Tiene una alianza con Nestlé Waters, de tal manera
que produce y distribuye también, en México
marcas de agua embotellada Sta. María y Nestlé
Pureza Vital.
 Número de empleados: cuenta con19,103
empleados, en el 2007 contaba con 20,104
empleados, y actualmente cuenta con más de
40,600 trabajadores.

7.  MISIÓN
Crecer como competidor multinacional en el
mercado de bebidas inspirando orgullo,
pasión y compromiso, generando valor para
nuestros grupos de interés.
 VISIÓN
Para el 2015 lograr que más de la mitad de
nuestros ingresos provengan del área
internacional e incrementar consistentemente
el liderazgo en el mercado nacional,
manteniendo nuestra rentabilidad.

8.  Honestidad: Actuamos con rectitud e integridad,
manteniendo un trato equitativo con todos nuestros
semejantes.
 Lealtad: Formamos parte de la "Familia Modelo",
conduciéndonos de acuerdo a los valores y objetivo
empresarial de la Organización.
 Respeto: Guardamos en todo momento la debida
consideración a la dignidad humana y a su entorno.
 Responsabilidad: Cumplimos nuestro deber, haciendo
nuestras las políticas y disposiciones de la Empresa.
 Confianza : Nos desempeñamos con exactitud,
puntualidad, y fidelidad para fortalecer nuestro ambiente
laboral.

9.  Molienda de malta: En esta etapa se tritura la
malta para poder extraer los compuestos
contenidos en su interior
 Maceración: La maceración consiste en mezclar la
malta molida y los adjuntos con agua a
temperatura y tiempos específicos, con la
finalidad de permitir que las enzimas presentes en
la malta transformen los almidones en azúcares, al
cual se le conoce como mosto.
 Filtración de mosto: Una vez obtenido el mosto en
el macerador es necesario separarle la cascarilla.

10.  Ebullición de mosto: La ebullición del mosto en la
olla de cocción se logra mediante un sistema de
calentamiento a base de vapor. Esta etapa del
proceso influye definitivamente en la estabilidad del
sabor de la cerveza.
 Separación de trub: El trub es una masa de
partículas de proteína coagulada. Esto se realiza en
un tanque de mosto caliente (Whirlpool)
 Enfriamiento de mosto: Este proceso se lleva a cabo
con un enfriador provisto de unas placas de acero
inoxidable con canales, que hacen posible la
transferencia de calor entre el refrigerante y el
mosto.

11.  Fermentación: La fermentación es llevada a cabo por
las células de levadura para transformar el mosto en
cerveza. La levadura es un organismo unicelular que
para reproducirse se alimenta de sustancias
contenidas en el mosto, como: azúcares, aminoácidos
y minerales.

Maduración de la cerveza: Durante la maduración de
la cerveza se adquiere el sabor definitivo del
producto. Ésta se lleva a cabo a temperaturas muy
frías cerca de los 0° C. Después de algunas semanas
en reposo se logra la maduración del sabor y la
cerveza está lista para la última etapa del proceso.

12.  Filtración de cerveza: Una vez que la cerveza
termina su maduración, se filtra. Al pasar por el
filtro la cerveza adquiere una brillantez adecuada
para envasarse.
 Envasado: La cerveza después de ser filtrada se
encuentra lista para ser envasada. Este proceso
consta de siete pasos:
 • Desempacado de botella
• Lavado de botella
• Llenado y coronado
• Pasteurización
• Etiquetado (si es necesario)
• Empacado
• Almacenado y embarque

13. La cervecería modelo cuenta con sus niveles de venta
muy alto, tiene diferentes tipos de venta el cual el
principal es el siguiente:
Cuando el cliente se haya formado una opinión del
vendedor a través de su apariencia y su actitud, la
siguiente impresión vendrá del modo de hablar, por lo
que el vendedor debe seguir los siguientes pasos para
llevar una introducción de primera:
1.- Crear una atmósfera cordial.
2.- Tener una frase de entrada rigurosa y decidida.
3.- Recurrir a los 5 sentidos del cliente.
4.- Determinar la necesidad del cliente.
5.- Tener un propósito para la llamada o visita.
Estos 5 pasos aseguran la atención e incrementar el
interés.

14. Modelo tuvo una utilidad neta de 2,158.4 millones
de pesos(181 millones de dólares) en el periodo
enero-marzo, 3% más que los 2,090 millones de
pesos del mismo lapso del año anterior.
Modelo, propiedad en parte de la gigante
Anheuser-Busch Inbev, dijo que sus ventas
aumentaron 9.6% a 19,251 millones de pesos en
los primeros tres meses del 2011.
El volumen de ventas de la compañía en el
mercado mexicano y en el extranjero creció en
dos dígitos en porcentaje por una recuperación
del consumo.

15.  Las exportaciones representaron 29% del
volumen total de ventas en el periodo desde
el 28.5% del año pasado.
 La compañía dijo que el costo de ventas se
incrementó en poco más de 5% en el
periodo y que había gastado más en
distribución y mercadotecnia.
 Las acciones de Grupo Modelo caían 1.43%
en la bolsa mexicana a 74.50 pesos a las
10.48 hora local.
 (1 dólar = 11.8903 pesos al cierre de marzo)

18.  Gestión y desempeño ambiental
En 2011, Grupo Modelo creó el Comité para la
Gestión Integral y Multidisciplinaria de la Energía. Uno
de los primeros logros fue el desarrollo de un
proyecto piloto de autoabastecimiento de energía
eléctrica, generada a través de celdas solares
fotovoltaicas en uno de los centros de distribución
ubicados en Ciudad Obregón, Sonora, en el
noroeste del país, sitio con un alto potencial solar.
Asimismo, se amplió el alcance de las empresas del
Grupo que se verán beneficiadas con energía eólica
en los próximos años.

19. ENERGÍA:
El Grupo ha
incrementado su
consumo de
combustibles renovables
en 558.4%.
Grupo Modelo ha
asumido un papel de
liderazgo en la materia,
contratando el
suministro de energía
eléctrica proveniente de
un parque eólico
instalado en el Istmo de
Tehuantepec

20.  FUENTES DE ENERGIA
RENOVABLE
Actualmente, Grupo Modelo
recupera el biogás del
tratamiento anaeróbico del
agua residual para utilizarlo en
los generadores de vapor en
todas las cervecerías.
En Compañía Cervecera de
Zacatecas, se utiliza el bagazo
de la malta como fuente de
energía renovable y se
encuentra en proceso de
utilizar energía eólica para
algunas cervecerías y otras
empresas del Grupo.

22.  EXPECTATIVAS
• Colaboración de la empresa con
 INSTITUCIONES SIN FINES DE LUCRO.
• Inversión en proyectos para el desarrollo
 DE LAS COMUNIDADES.
• Respeto al entorno y cuidado del medio
 AMBIENTE.
• Promoción del consumo responsable.
 COMPROMISOS
• Dirigir los negocios de manera ética y
 RESPONSABLE.
• Desarrollar programas ambientales,

23.  EDUCATIVOS Y SOCIALES EN ALIANZA CON INSTITUCIONES DE LA
SOCIEDAD CIVIL, A TRAVÉS DE FUNDACIÓN GRUPO MODELO, A.C.
• Cuidar los recursos naturales en todos los
 PROCESOS Y ACTIVIDADES.
• Fortalecer la relación con los grupos de
 INTERÉS.
• Impulsar el desarrollo de la sociedad y el cuidado del medio
ambiente.
 INICIATIVAS
 • Programa educativo “Escuela Modelo”.
 • Programas de restauración y conservación de áreas naturales.
 • Programas de promoción del desarrollo en comunidades.

25.  • Iniciativas de reducción del consumo de
agua, energía y emisiones al aire.
 • Iniciativas internas de educación ambiental
a colaboradores.
 • Promoción del Museo Modelo de Ciencia e
Industria (MUMCI).
 • Apoyo a comunidades en casos de desastres
naturales.
 • Programas de “Voluntariado”.
 • Promoción del deporte.
 Canales de comunicación
Programa de reuniones entre Fundación
Grupo
Modelo, A.C. y organizaciones de la