1. proceso de produccion
nombre : jeison pasil
curso:8 - A
fecha:24/06/2013

2. Entrada: informar materiales a
utilizar, cantidad, color y diseño
Ingredientes:
Harina.
-Agua.
-Sal.
-Levadura.
-Otros: Azúcar, Especias, Tocino de cerdo,
Semillas, Frutas (bananas, cebollas), Leche en
polvo. Huevos, Malteados, Aceitunas molidas,
Jamón,

3. 1. Mezcla
2. Reposo
3. Horneado
4. Enfriado
5. listo para vender o comer
Material: como se transforma
para hacer el pan, energía que
es utilizada.

4. Producto Final
Tras la cocción en el horno sobreviene directamente el enfriamiento del pan
debido a que se extrae de la fuente primaria de calor y poco a poco va
enfriándose, debe decirse que en este proceso la capa de la corteza suele
tener muy poca humedad y muy alta temperatura (la corteza tiene una
humedad relativa del 15% mientras que la miga un 40%). Durante el
enfriamiento la humedad interior de la miga sale al exterior a través de la
corteza, la velocidad de pérdida de humedad dependerá en gran parte de la
forma que posea el pan. El desecado interior va dando firmeza al almidón. No
suele aconsejarse ingerir el pan cuando está recién salido del horno, el
proceso de enfriamiento es igualmente un proceso de 'maduración', este
proceso es más necesario incluso para aquellos panes que han necesitado de
masas ácidas en su elaboración

5. Paginas de consulta
http://es.wikipedia.org/wiki/Pan
http://es.wikipedia.
org/wiki/Pan#Ingredientes_del_pan
http://es.wikipedia.org/wiki/Pan#Elaboraci.C3.
B3n_del_pan